Valentín sa blíži a s ním aj otázka, ako potešiť svojich blízkych niečím výnimočným. Ak hľadáte originálny a chutný darček, ktorý prekoná klasickú čokoládu alebo bonboniéru, srdiečkový perník je tou pravou voľbou. Tento tradičný dezert s moderným nádychom nielenže poteší chuťové poháriky, ale aj zahreje pri srdci.
História a Tradícia Perníkov
Perníky majú na Slovensku bohatú históriu a sú spojené s rôznymi tradíciami a sviatkami. Ich príprava sa dedí z generácie na generáciu a každý recept je jedinečný. V roku 1990 založila Marta Slosarčíková firmu, ktorá sa špecializuje na výrobu tradičných perníkov. Začiatky boli náročné, perníky sa vyrábali v pivnici a predávali na jarmokoch. S postupom času sa do podnikania zapojila celá rodina a spoločne budovali firmu. Neustále sa snažia zdokonaľovať výrobné procesy, aby bol perník čo najkvalitnejší a najchutnejší, pričom zachovávajú tradičný recept a postup. Do perníkov sú pridávané viaceré zdraviu prospešné koreniny, ako je napríklad škorica, nové korenie a aníz.
Srdiečkový Koláč: Valentínska Inšpirácia
Keď uvidíte tento nádherný koláč, neodoláte. Ak chcete svojich najbližších prekvapiť niečím sladkým, odporúčame vyskúšať tento srdiečkový koláč.
Ingrediencie a Postup
Kakaové Korpusy
Kakaové korpusy bez čokolády bývajú často suché, tento je však úžasný, pripomína mi Sacher korpus.
- Príprava cesta: Najskôr oddelíme žĺtky od bielkov. Bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh. Žĺtky vyšľaháme s cukrom a postupne pridávame kokosový krém aj rozpustený kokosový olej. V mise premiešame kakao, múku a prášok do pečiva. Do žĺtkovej zmesi po častiach metličkou zapracovávame striedavo sneh a sypkú zmes. Cesto je trochu hustejšie.
- Pečenie: Formy na mini tortičky vymastíme kokosovým olejom. Položíme ich na plech a naplníme cestom. Urovnáme a dáme piecť do vyhriatej rúry asi na 30 minút. Spočiatku pečieme na 180 stupňov, postupne môžeme teplotu znižovať až na 160 stupňov. Keď sú korpusy upečené, necháme ich vychladnúť. Vrchnú časť odrežeme tak, aby mala hrúbku cca 2 cm. Do spodnej časti vtlačíme okrúhlu formičku a lyžičkou vydlabeme cesto. Mal by vzniknúť dostatočne veľký priestor na vrstvu krému aj želé.
Jahodová Plnka
Jahody sú neodmysliteľnou súčasťou valentínskych dezertov, a preto nesmú chýbať ani v tomto recepte.
Prečítajte si tiež: Recept na Valentína
- Príprava: Jahody rozvaríme v hrnci spolu s cukrom, potom pridáme puding a varíme ešte minútku.
Biely Tvarohový Krém
Ľahký a osviežujúci krém, ktorý dodá koláču jemnosť a vyváži sladkosť jahodovej plnky.
- Príprava: Spolu vyšľaháme ricottu, tvaroh a samostatne šľahačku zo stužovačom.
Čokoládová Dekorácia
Čokoláda je symbolom lásky a romantiky, preto ňou ozdobíme náš srdiečkový koláč.
- Príprava: Čokoládu na papieri na pečenie obmotáme okolo korpusu a popritláčame, pomaly oddelíme od papieru.
Vrstvenie a Chladenie
Vychladnutý korpus rozrežeme na tri časti a plníme najskôr jahodovou plnkou odspodu. Biely tvarohový krém ide až do tretieho korpusu. Ozdobíme a dáme chladiť.
Kokosový Krém
Krém si urobíme veľmi jednoducho. Mascarpone ručne vymiešame s cukrom a kokosovým krémom/ šľahačkou. Odoberieme 5 lyžíc krému a zvyšok dáme vychladiť. Jahody rozvaríme s cukrom a prepasírujeme cez sitko. Šťavou pokropíme vnútro tortičiek, zvyšok odložíme. Nanesieme krém s kokosom a dáme zachladiť.
Jahodové Želé
Budeme potrebovať 230 ml tekutiny, takže ak by bolo šťavy z jahôd málo, dolejeme ju vodou. Šťavu dáme do kastrólika, rozmiešame v nej tortové želé a pomaly, za stáleho miešania, privedieme do varu. Minútu povaríme, potom odstavíme a pár minút za občasného premiešania necháme chladnúť. Takto pripravenú hmotu vylejeme na nejaký rovný podklad s vyvýšeným okrajom - ja som použila spodok z malej tortovej formy. Dáme stuhnúť. Vznikne nám pevná vrstva želé, z ktorej vykrajujeme kolieska a vkladáme do tortičiek na vrstvu krému. Tortičky priklopíme vrchnou časťou a obtrieme ich krémom, ktorý nám ostal.
Prečítajte si tiež: Sladké prekvapenie na Valentína
Alternatívne Valentínske Dezerty
Okrem srdiečkového perníka existuje mnoho ďalších dezertov, ktoré sú ideálne na Valentína. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Valentínske tortičky s jahodovým želé: Ideálny dezert na Valentína by nemal chýbať srdiečkový motív, ale okrem neho aj niečo naviac. Napríklad prekvapenie vo vnútri. Chuťovo určite čokoláda a jahody plus pokojne aj niečo iné, napríklad šľahačka, zmrzlina alebo kokos.
- Fit bonboniéra z ovsenej kaše: Jedlými darčekmi nič nepokazíte, ani na Valentína. Zvlášť, keď sú vlastnoručne vyrobené. Táto bonboniéra je vytvorená len z niekoľkých surovín, navyše je fit, plná zdravých a chutných vecí. Základom je, netradične, ovsená kaša.
- Pistáciový cheesecake: Pistácie som dlho poznala len v praženom solenom stave v škrupinkách, z ktorých sme si ako deti robili gumky do vlasov. V dezertoch som pistáciovej chuti prišla na chuť až ako dospelá, ale o to viac. Taká poctivá pistáciová zmrzka, pre tú by som vraždila. Takže keď som sa rozhodovala, čo za tortu si upečiem na narodky, zjavil sa mi v hlave práve pistáciový cheesecake doplnený sviežim lemon curdom.
- Domáci lemon curd: Asi najťažšie na výrobe domáceho citrónového krému - lemon curd, je zohnať nestriekané citróny. Kôra v ňom sa síce dá vynechať, no predsa len to nie je úplne ono. Taktiež ho niekto robí z celých vajíčok, ja som však dala iba žĺtky. Cukor som zvolila trstinový, ale nabudúce dám radšej biely - kvôli farbe.
- Ryžové flameri s marhuľami: Flameri je obvykle krupicový dezert - do hustej kaše sa pridajú všelijaké sušené dobroty a maslo. Podáva sa vychladené v pohárikoch, alebo sa nechá stuhnúť a vyklopí sa. Tentoraz som skúsila urobiť ryžovú verziu, ktorá chuťou trochu pripomína ryžový nákyp, no v každom prípade chutí perfektne. Ako základ som použila instantnú ryžovú kašu od Dr. Oetker, takže som to mala prakticky bez roboty. Efekt zaručený.
- Brownies bez múky s banánom a cícerom: Bol to taký last minute dezert zo surovín, čo som mala doma, trochu experiment. Odľahčené brownies bez múky, ktorú nahrádza cícer, vláčne vďaka banánu, osviežené malinami.
- Fit kakaové košíčky s čokoládovým krémom: Chrumkavé cesto a krémová náplň - tieto celozrnné kakaové košíčky s fit čokoládovým krémom sú jednoducho topka. Milujem zdravšie dezerty, hlavne ak to na nich nie je vidno a ani chuťovo nie sú o nič ochudobnené.
- Fit nepečená kokosová roláda z cíceru: Cícer môj milovaný, môžem ho vždy a všade! Aj v tejto nepečenej kokosovej roláde, ktorá má vďaka nemu oveľa viac bielkovín a chuť stále skvelú. Klasiku s piškótami určite poznáte, tak pre zmenu niekedy treba skúsiť aj túto zdravšiu obmenu.
- Pomarančový cheesecake: Čískejky ma nikdy neomrzia. Hlavne to, že keď nájdete ten svoj vyladený recept, je to stávka na istotu - už sa len hrať s príchuťami. Stačí slávnostnejšie ozdobiť a môžu byť aj narodeninovou tortou. A chutia (takmer) každému. Tento je ľahučký a svieži.
- Kornúty s ružovým krémom: Nech sa páči, inšpirácia na rýchly dezert, ktorým ulahodíte aj deťom, keďže "zmrzlina" je vždy v kurze, aj keď to vlastne zmrzlina nie je. Aspoň u nás platí - hlavne že je tam kornútok.
Prečítajte si tiež: Šaláty s dresingom