Fenikel, zelenina s jemnou anízovou arómou, si v slovenskej kuchyni hľadá svoje miesto. Hoci nepatrí k tradičným surovinám, jeho chuťové a zdravotné benefity si zaslúžia pozornosť. Tento článok vám ponúkne inšpiráciu na prípravu zapekaného feniklu, chutného a zdravého jedla, ktoré si môžete vychutnať ako prílohu alebo samostatný pokrm.
Prečo zaradiť fenikel do jedálnička?
Fenikel bol známy už starým Rimanom. V našich končinách sa tradične využíva vo forme čaju z jeho semienok, ktorý pomáha pri tráviacich ťažkostiach a podporuje tvorbu mlieka u dojčiacich matiek. Okrem toho má fenikel mnoho pozitívnych účinkov na zdravie:
- Bohatý na živiny: Fenikel obsahuje draslík, vitamín C a vlákninu.
- Podpora trávenia: Semienka feniklu sú známe svojimi priaznivými účinkami na tráviaci systém.
- Antioxidačné vlastnosti: Fenikel obsahuje antioxidanty, ktoré chránia bunky pred poškodením.
Samotná zelenina má jemne nasladlú chuť, je šťavnatá a krehká. Ak s ním ešte nemáte v kuchyni skúsenosť, určite neváhajte a dajte mu šancu. Nesklame vás.
Zapekaný fenikel: Rôzne recepty a inšpirácie
Ponúkame vám niekoľko receptov na zapekaný fenikel, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a dostupných surovín.
Zapekaný fenikel so zemiakmi a paprikou
Tento recept je jednoduchý a sýty, ideálny na večeru alebo ako príloha k mäsu.
Prečítajte si tiež: Zapekaný chlieb s tuniakom pre každú príležitosť
Ingrediencie:
- Fenikel
- Zemiaky
- Cesnak
- Paprika (ideálne štipľavá alebo čili)
- Kôpor
- Olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Dáme variť vodu. Vodu osolíme.
- Fenikel očistíme od nepekných častí. Vyberáme menší a svetlejší, má jemnejšiu chuť aj štruktúru. Umyjeme, vyrežeme hlúbik, nakrájame asi na 1 cm hrubé plátky.
- Keď voda zovrie, vsypeme fenikel a povaríme 5 minút. Scedíme a necháme osušiť.
- Medzitým očistíme zemiaky a nakrájame na 5 mm plátky. Cesnak ošúpeme a necháme vcelku. Očistenú papriku (odporúčam štipľavú, môže byť aj čili) nakrájame na drobno.
- Zapekaciu formu pofŕkame olejom, uložíme vrstvu zemiakov, všetok fenikel, papriku, cesnak, navrch zvyšné zemiaky. Každú vrstvu osolíme, dáme korenie a posekaný kôpor.
- Na záver pofŕkame olejom a pečieme na 220°C cca 25 minút do chrumkava.
- Podávame s jogurtom alebo ako prílohu k mäsu.
Zapekaný fenikel so zemiakmi a smotanou
Tento recept je o niečo jemnejší a krémovejší.
Ingrediencie:
- Fenikel
- Zemiaky
- Cibuľa
- Vajcia
- Smotana
- Syr
- Olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Fenikel rozkrojíme a pár minút povaríme v osolenej vode s citrónovou šťavou.
- Zemiaky očistíme, nakrájame na kolieska a uložíme ich na dno zapekacej misy vymastenej olejom.
- Na zemiaky rovnomerne uložíme na kolieska nakrájanú cibuľu, polejeme ju rozšľahanými vajíčkami so smotanou a posypeme zvyšným syrom.
- Na vrch rozložíme predvarený fenikel.
- Misu vložíme do vyhriatej rúry na 180°C.
Zapekaný fenikel s paradajkou a mozzarellou
Táto kombinácia chutí pripomína stredomorskú kuchyňu.
Ingrediencie:
- Fenikel
- Paradajka
- Mozzarella
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Očistíme si zemiak a batat, opláchneme a nakrájame na menšie kocky.
- Na zohriatu panvicu dáme fenikel, osolíme, pridáme čili, rascu, tymian a feniklové semená.
- Fenikel pokvapkáme citrónovou šťavou a dáme maslo.
- Na paradajku nasypeme trochu zelenej časti cibuľky a rozvrstvíme kolieska mozzarelli. Opäť jemne osolíme a okoreníme.
- Zemiaky a batáty dovaríme, scedíme a pridáme maslo, olivový olej a nasekanú petržlenovú vňatku. Popučíme a premiešame.
Zapekaný fenikel s lahôdkovým droždím a sezamom (vegánsky recept)
Tento recept je vhodný pre vegánov a ľudí s intoleranciou na laktózu.
Ingrediencie:
- Fenikel
- Cesnak
- Vývar
- Sójové mlieko
- Tymian
- Sezamové semienka
- Lahôdkové droždie
- Muškátový oriešok
- Soľ
- Biele korenie
- Olej
Postup:
- Pripravíme všetky suroviny a zapekaciu misu.
- Fenikel očistíme, prekrojíme na polovice či štvrtiny, vyrežeme tvrdú časť a rozdelíme na jednotlivé vrstvy. Cesnak nakrájame na plátky.
- Na dno zapekacej misy kvapneme trochu oleja, pridáme pár plátkov cesnaku a trochu strúhaného muškátového orieška.
- Do misy vrstvíme fenikel, medzi vrstvy vždy pridáme cesnak, soľ, biele korenie a strúhaný muškátový oriešok.
- Vývar rozmiešame so sójovým mliekom a zalejeme fenikel. Na vrch rozložíme vetvičky tymianu, misu prikryjeme, preložíme na pekáč a vložíme do rúry vyhriatej na 190°C na cca 40 minút.
- Medzitým si na suchej panvici opražíme sezamové semienka. Preložíme ich do mixera, pridáme lahôdkové droždie, soľ a rozmixujeme.
- Po 40 minútach pekáč vyberieme z rúry, odkryjeme, vetvičky tymianu vyberieme a fenikel posypeme rozmixovaným lahôdkovým droždím so sezamom. Zapekáme odkryté 10 - 20 minút.
Ďalšie tipy a triky
- Marináda: Fenikel môžete pred pečením marinovať v zmesi olivového oleja, citrónovej šťavy, cesnaku, estragónu, soli a korenia.
- Kapary: Pre zaujímavú chuť môžete do zapekaného feniklu pridať kapary. Sú to púčiky rastliny kapary tŕnistej a majú slano-kyslú chuť.
- Smotana: Pre krémovejšiu konzistenciu môžete použiť šľahačkovú smotanu, kyslú smotanu alebo mlieko.
- Korenie: Okrem soli a korenia môžete použiť aj iné druhy korenia, napríklad chilli, rascu, tymian alebo feniklové semienka.
- Čistenie feniklu: Najprv odrežeme stopkovú časť a ak je treba aj koreňovú (len tenký pásik, aby sa neoddeľovali listy). Následne ho dôkladne umyjeme. Ak je treba, odstránime vrchné listy. Hlávku feniklu rozrežeme priečne na dve polovice.
- Predvarenie: Očistený nakrájaný fenikel povaríme vo vriacej osolenej vode cca 7 minút.
Zapekaný fenikel s kaparami: Low carb alternatíva
Ak preferujete low carb stravovanie, vyskúšajte recept na zapekaný fenikel s kaparami.
Ingrediencie:
- Fenikel
- Cesnak
- Estragón alebo tymián
- Citrónová šťava
- Olivový olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Kapary
Postup:
- Fenikel umyjeme, osušíme a nakrájame na pásiky.
- Tie v miske zmiešame s najemno nakrájaným cesnakom, nasekaným čerstvým extragónom alebo tymiánom, citrónovou šťavou, olivovým olejom, soľou a čiernym korením.
- Takto obalené feniklové pásiky dáme na plech vystlaný pečiacim papierom a pečieme 15 minút na 200C.
- Upečený fenikel necháme chvíľu vychladnúť a pred podávaním zmiešame s kaparami.
- Podávame ako prílohu k mäsu alebo samostatne s low carb chlebom či pečivom.
Prečítajte si tiež: Klasické a inovatívne recepty na zapekanú zeleninu
Prečítajte si tiež: Rýchly a chutný obed