Pečenie a varenie sú neoddeliteľnou súčasťou chutného života. Tento článok vám prináša recept na zapekané zemiaky s rukolou, ktorý je jednoduchý na prípravu a plný chutí. Okrem samotného receptu sa pozrieme aj na prínosy rukoly a batátov pre vaše zdravie.
Rukola: Zelenina plná vitamínov a minerálov
Rukola je obľúbená zelenina, ktorá sa pestuje po celom svete. Je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty. Obsahuje vysoké množstvo vitamínu K, vitamínu A a vitamínu C. Rukola je tiež dobrým zdrojom vápnika, železa a draslíka.
- Podpora zdravého srdca: Rukola je bohatá na draslík, ktorý podporuje zdravú činnosť srdca tým, že pomáha regulovať krvný tlak.
- Ochrana očí: Rukola obsahuje vitamíny A a C, ktoré sú kľúčové pre zdravie očí. Vitamín A je nevyhnutný pre zdravie sietnice, zatiaľ čo vitamín C pomáha predchádzať šedému zákalu.
Batáty: Sladké zemiaky s nízkym obsahom sacharidov
Sladké zemiaky alebo batáty patria do každého zdravého jedálnička, pretože obsahujú veľa vlákniny, proteínov a tiež betakaroténu. Batáty sú prirodzene sladké a ich chuť sa po upečení ešte zvýrazní. Napriek tomu majú nízky obsah sacharidov. Pečenie batátov je rovnako jednoduché ako pečenie bežných zemiakov.
Tajomstvo dokonalej chuti pečených batátov: Na dosiahnutie najlepších výsledkov použite olivový olej a pečte ich v horkovzdušnej rúre. Batáty sa výborne dopĺňajú s medovo-horčicovým dresingom.
Recept: Rukolový šalát s pečenými batátmi, pekanovými orechmi a medovo-horčicovým dresingom
Tento recept je všestranný a vhodný na rôzne príležitosti.
Prečítajte si tiež: Zapekané zemiaky pre deti
Ingrediencie:
- Batáty
- Rukola
- Pekanové orechy
- Kozí alebo feta syr (alebo tempeh ako alternatíva)
- Olivový olej
- Soľ a korenie podľa chuti
Medovo-horčicový dresing:
- 1 lyžica medu
- 2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 1/2 lyžičky dijonskej horčice
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Predhrejte rúru na 220 °C.
- Batáty ošúpeme a nakrájame na 1,5 cm hrubé plátky.
- Batáty vložte do misy, pridajte olej, soľ a korenie podľa chuti a všetko dôkladne premiešajte.
- Zemiaky rozložte na plech a pečte ich 20 minút.
- Kým sa zemiaky pečú, pripravte medovo-horčicový dresing: V uzatvárateľnej nádobe rozmiešajte med, citrónovú šťavu, olivový olej, horčicu, soľ a korenie podľa chuti.
- Na suchej panvici opražte pekanové orechy na stredne silnom ohni, kým nezačnú voňať.
- Do misy dajte rukolový šalát, pečené zemiaky, pekanové orechy a kozí alebo feta syr (alebo tempeh).
- Pridajte dresing a premiešajte.
Tip: Ak máte radi pikantnejšie, pridajte do dresingu viac horčice. Ak máte naopak radšej sladšie chute, pridajte viac medu.
Ďalšie recepty so zemiakmi a rukolou
Okrem rukolového šalátu s pečenými batátmi existujú aj ďalšie chutné recepty, ktoré kombinujú zemiaky a rukolu:
- Gratinované zemiaky s rukolou a smotanou: Zemiaky uvaríme do polomäkka, scedíme a nakrájame na plátky. Poukladáme do zapekacej misy, zalejeme smotanou, posypeme rukolou a zapečieme v rúre. Na záver dochutíme a pokvapkáme olivovým olejom.
- Zemiakový šalát s rukolou: Klasický zemiakový šalát obohatený o rukolu, cibuľu a slaninu. Dresing pripravíme z pikantného nálevu s petržlenovou vňaťou.
- Zapekané zemiaky so zeleninou a rukolou: Na dno pekáča rozložíme vrstvu zemiakov, ktoré posolíme a posypeme rozmarínom. Pridáme ďalšiu zeleninu podľa chuti (napr. papriku, cibuľu, paradajky) a zapečieme v rúre. Na záver posypeme rukolou.
- Zemiakový tatarák s rukolou: Uvarené zemiaky ošúpeme, pokrájame na menšie kocky a zmiešame s cibuľovým základom, kečupom a prelisovaným cesnakom. Podávame s rukolou.
Ďalšie tipy a triky
- Pečené zemiaky s rozmarínom a cesnakom: Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky, posolíme, okoreníme a polejeme olivovým olejom. Pridáme umytý a pokrájaný rozmarín a cesnak. Pečieme v rúre do zlatista.
- Sójové plátky so zemiakmi a rukolou: Sójové plátky uvaríme v zeleninovom vývare. Zemiaky ošúpeme, pokrájame na pekáč, osolíme, okoreníme, polejeme olivovým olejom a zalejeme trochou vody. Dáme piecť do rúry. Uvarené sójové plátky opečieme na panvici s trochou sezamového oleja. Upečené zemiaky posypeme rukolou a pridáme narezaný cesnak v šupke. Podávame so sójovými plátkami.
Prečítajte si tiež: Slané palacinky s bešamelom
Prečítajte si tiež: Tradičné zapekané zemiaky