Zapekané zemiaky s paradajkami sú vynikajúce bezmäsité jedlo, ktoré sa dá podávať ako hlavný chod alebo ako chutná príloha. Sú sýte, šťavnaté a chrumkavé zároveň, a vďaka rôznym variáciám si každý nájde ten svoj obľúbený recept. Tento článok vám predstaví niekoľko receptov na zapekané zemiaky s paradajkami, od klasických až po menej tradičné kombinácie.
Klasické zapekané zemiaky s paradajkami
Tento recept je jednoduchý, rýchly a s použitím surovín, ktoré má väčšina z nás bežne doma.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Paradajky (čerstvé alebo lúpané konzervované)
- Cibuľa
- Pór
- Mozzarella (voliteľné)
- Cesnak
- Bylinky (bazalka, oregano, tymián)
- Soľ
- Korenie
- Olivový olej alebo maslo
Postup:
- Čerstvé paradajky zbavíme šupky: narežeme šupku a zalejeme vriacou vodou. Olúpané paradajky nakrájame na menšie kúsky a zmiešame s polovicou konzervy lúpaných paradajok (môžeme použiť aj celú konzervu pre viac omáčky).
- Na panvici orestujeme cibuľu a pór. Pridáme pripravené paradajky a povaríme 5 minút. Ak je zmes príliš hustá, pridáme trochu vody (cca 1 dcl).
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kolieska. Môžeme pridať aj na kolieska nakrájanú cuketu.
- Zapekaciu misu vymastíme maslom a striedavo ukladáme kolieska zemiakov a cukety (ak ju používame).
- Zalejeme paradajkovou omáčkou a jemne potrasieme, aby omáčka prenikla medzi zemiaky.
- Pečieme v predhriatej rúre, kým zemiaky nezmäknú.
- Ak chceme, môžeme na záver posypať strúhanou mozzarellou a zapiecť, kým sa syr nerozpustí.
- Servírujeme posypané čerstvými bylinkami.
Zapekané zemiaky s mletým mäsom a cherry paradajkami
Pre milovníkov sýtejších jedál je tu recept na zapekané zemiaky s mletým mäsom a cherry paradajkami.
Ingrediencie:
- 1 kg zemiakov (varný typ B alebo C)
- 500 g mletého mäsa (miešané hovädzie a bravčové)
- 300 ml bieleho smotanového jogurtu (min. 3% tuku)
- 150 g tvrdého syra na strúhanie (eidam, gouda, čedar)
- 6 ks cherry paradajok
- 1 ks stredne veľkej cibule
- 1 ks mrkvy
- 2 ČL mletej sladkej červenej papriky
- 1 ČL soli
- 1 ČL sušenej bazalky
- 1 ČL čierneho korenia
- 2 PL olivového oleja
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké plátky (cca 0,3 - 0,5 cm).
- Plátky zemiakov zmiešame s mletou paprikou, soľou, bazalkou, čiernym korením a olivovým olejom.
- Cibuľu nakrájame na tenké prúžky a rozložíme na dno zapekacej misy.
- Na cibuľu navrstvíme ochutené plátky zemiakov.
- Mleté mäso zmiešame s nastrúhanou mrkvou, nadrobno nakrájanou cibuľou, bielym jogurtom, soľou a čiernym korením.
- Mäsovú zmes rovnomerne rozprestrieme na vrstvu zemiakov.
- Cherry paradajky umyjeme a vcelku poukladáme na povrch mäsovej zmesi.
- Pečieme v predhriatej rúre na 170 °C približne 40 minút.
- Posypeme strúhaným syrom a pečieme ďalších 10-15 minút, kým sa syr nerozpustí a zemiaky nezmäknú.
- Pred podávaním necháme chvíľu odstáť.
Tipy a vylepšenia:
- Do zemiakovej vrstvy môžeme pridať štipku drveného rozmarínu alebo tymianu.
- Použijeme kombináciu viacerých druhov syra, napríklad eidam s údeným syrom alebo parmezánom.
- Mäsovú zmes obohatíme o ďalšiu nastrúhanú zeleninu, ako je petržlen alebo zeler.
- Namiesto miešaného mletého mäsa použijeme hovädzie alebo kuracie mleté mäso.
Podávame s čerstvým zeleninovým šalátom.
Zapekané zemiaky s rybou a paradajkami
Pre tých, ktorí preferujú ľahšie jedlá, je tu alternatíva so zapekanými zemiakmi a rybou.
Prečítajte si tiež: Zapekané zemiaky pre deti
Ingrediencie:
- 2 filety ryby (pangasius)
- Zemiaky
- Cibuľa
- Paradajky
- Korenie na ryby
- Soľ
- Rasca
- Paprika
- Maslo
Postup:
- Rybu rozmrazíme.
- Zemiaky, cibuľu a paradajky nakrájame na tenké plátky.
- Zapekaciu misu vymastíme maslom.
- Ukladáme vrstvy: zemiaky (osolíme a porascujeme), ryba (posypeme korením na ryby), cibuľa, zemiaky (osolíme a popaprikujeme), paradajky, zemiaky (osolíme), ryba (posypeme korením na ryby), cibuľa, paradajky, zemiaky (osolíme a posypeme rascou).
- Pečieme v predhriatej rúre na 200 stupňov Celzia približne 1 hodinu.
Zapekané zemiaky s paradajkami a mozzarellou
Ďalšou chutnou alternatívou sú zapekané zemiaky s paradajkami a mozzarellou.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Paradajky
- Mozzarella
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
- Bazalka
- Olivový olej
Postup:
- Do veľkej zapekacej misy vrstvíme zemiaky, paradajky a mozzarellu.
- Pridáme roztlačený cesnak a ochutíme soľou a korením (z byliniek môžeme pridať napríklad bazalku).
- Pokvapkáme olivovým olejom a dáme do rúry vyhriatej na 175 stupňov Celzia.
- Pečieme, kým zemiaky nezmäknú a mozzarella sa nerozpustí.
Zapekané zemiaky so špenátom a paradajkami
Ingrediencie:
- Zemiaky (neošúpané)
- Paradajky
- Špenátové lístky
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Bazalka
- Parmezán
Postup:
- Umyté neošúpané zemiaky nakrájame na kolieska.
- Na ne naukladáme tiež na kolieska nakrájané paradajky.
- Pokvapkáme olivovým olejom a posypeme špenátovými lístkami.
- Navrch poukladáme ďalšiu vrstvu zemiakov, všetko osolíme a okoreníme.
- Prikryjeme alobalom a pečieme pri teplote 180 stupňov približne 20 minút.
- Po vybratí z rúry odokryjeme, posypeme bazalkou a parmezánom a pečieme ešte pri tej istej teplote asi 10 minút.
Zapekané zemiaky s tekvicou a fazuľou v paradajkovej omáčke
Ingrediencie:
- 400 g zemiakov
- 400 g maslovej tekvice
- 400 g bio fazule v paradajkovej omáčke
- 400 g bio lúpaných paradajok
- Morská/himalájska soľ
- Mleté čierne korenie
- Bylinky podľa chuti (oregano, majorán, kmín, petržlenová vňať)
- 2 lyžice olivového oleja
- 150 g light mozzarelly
Postup:
- Zemiaky v šupke umyjeme, osušíme a nakrájame na kocky.
- Tekvicu ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Zmiešame zemiaky, tekvicu, fazuľu v paradajkovej šťave, lúpané paradajky, soľ, korenie, kmín a sušené bylinky.
- Zmes premiestnime do zapekacej misy, ktorú sme pokvapkali olivovým olejom.
- Na vrch poukladáme plátky mozzarelly.
- Pečieme 30-35 minút na 200 °C.
- Pred podávaním posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Tipy a triky
- Pri príprave zapekaných zemiakov sa fantázii medze nekladú. Môžeme použiť rôzne druhy zeleniny, syrov a byliniek podľa chuti.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžeme zemiaky pred zapekaním krátko povariť.
- Dôležité je použiť kvalitné suroviny a bylinky, ktoré dodajú jedlu ten správny šmrnc.
- Zapekané zemiaky môžeme podávať s rôznymi prílohami, ako sú šaláty, kyslá smotana alebo jogurt.
Prečítajte si tiež: Slané palacinky s bešamelom
Prečítajte si tiež: Tradičné zapekané zemiaky