Zapekané zemiaky s krkovičkou sú obľúbeným jedlom, ktoré kombinuje šťavnaté mäso s lahodnými zemiakmi. Existuje mnoho variácií tohto receptu, a v tomto článku vám predstavíme niekoľko z nich, aby ste si mohli vybrať ten, ktorý vám najviac vyhovuje. Od klasických postupov až po inovatívne kombinácie chutí, zapekané zemiaky s krkovičkou sú skvelou voľbou pre rodinný obed alebo večeru.
Klasický recept na zapekané zemiaky s krkovičkou
Tento recept je jednoduchý a osvedčený, ideálny pre tých, ktorí hľadajú tradičnú chuť.
Suroviny:
- Bravčová krkovička
- Zemiaky
- Slanina
- Cibuľa
Marináda:
- Ingrediencie na marinádu (podľa chuti, napr. cesnak, paprika, soľ, korenie)
Postup:
- Marináda: Všetky suroviny na marinádu vymiešame.
- Príprava mäsa: Bravčovú krkovičku umyjeme, očistíme a nakrájame na rezy.
- Marinácia: Pripravíme si nádobu, do ktorej naukladáme mäso a prelejeme marinádou. Dobre premiešame, zakryjeme a necháme cez noc odležať v chladničke.
- Príprava zemiakov: Zemiaky očistíme a nakrájame. Rozložíme ich na plech, na vrch uložíme marinovanú krkovičku, nakrájanú slaninu a cibuľu.
- Pečenie: Prikryjeme alobalom a dáme piecť do vyhriatej rúry na 230 stupňov približne na 30 minút. Potom teplotu znížime na 200 stupňov a pečieme ďalšiu pol hodinu.
- Záverečné pečenie: Potom alobal stiahneme a pečieme ešte 15-20 minút. Dĺžka pečenia závisí od veľkosti mäsa.
Krkovička pečená so zemiakmi a smotanou
Tento recept pridáva do jedla krémovú textúru a bohatšiu chuť.
Suroviny:
- Bravčová krkovička
- Zemiaky
- Šľahačková smotana
- Tvrdý syr (napr. volovec, eidam)
- Cesnak
- Olej
- Soľ, korenie, rasca, rozmarín
Postup:
- Príprava mäsa: Krkovičku nakrájame na 1 cm plátky, osolíme, okoreníme a potrieme pretlačeným cesnakom.
- Príprava zemiakov: Zemiaky so šupkou dobre umyjeme a pokrájame na väčšie kocky. Polejeme ich olejom, osolíme, pridáme celú rascu a nasekaný čerstvý rozmarín.
- Pečenie: Krkovičku zasypeme zemiakmi a dáme piecť cca na 50 minút pri 180 st.C.
- Pridanie smotany a syra: Potom vyberieme z rúry, zmes polejeme šľahačkovou smotanou a posypeme tvrdým syrom.
- Zapekanie: Dáme znovu zapiecť pri tej istej teplote cca na 15 minút, kým sa syr neroztečie.
Podávame s uhorkovým šalátom alebo inou obľúbenou prílohou.
Grilovaná krkovička s pečenými zemiakmi a jogurtovým dipom
Táto verzia receptu kombinuje grilovanú krkovičku s pečenými zemiakmi a osviežujúcim jogurtovým dipom.
Prečítajte si tiež: Zapekané zemiaky pre deti
Suroviny:
- Bravčová krkovička
- Zemiaky
- Jogurt
- Uhorka
- Cesnak
- Mäta
- Olivový olej
- Grilovacie korenie
- Soľ, korenie
- Paprika
- Červená cibuľa
- Olivy
- Maslo
Postup:
- Marinácia mäsa: Krkovičku naklepeme cez fóliu na tenké plátky. Okoreníme grilovacím korením, pokvapkáme olivovým olejom, prikryjeme fóliou a necháme chvíľu marinovať v chladničke.
- Grilovanie mäsa: Potom mäso opečieme na rozohriatej grilovacej panvici po oboch stranách a osolíme. Opekáme prikryté alobalom. Môžeme dopiecť v rúre.
- Pečenie zemiakov: Umyté a neošúpané zemiaky osolíme a spolu s kúskom masla zabalíme do alobalu.
- Príprava dipu: Uhorku a cesnak očistíme a nastrúhame najemno. Osolíme a necháme na sitku odkvapkať. Potom zmiešame s jogurtom a nasekanou mätou.
- Restovaná zelenina: Papriky očistíme, nakrájame na trojuholníky, opečieme na rozohriatom olivovom oleji. Osolíme a okoreníme. Po asi 2 minútach pridáme červenú cibuľu nakrájanú na mesiačiky a cesnak na plátky. Na záver primiešame celé olivy.
Opečenú krkovičku podávame s restovanou zeleninou a pečenými zemiakmi, ktoré pred servírovaním narežeme do kríža a zľahka vytlačíme. Jogurtový dip podávame zvlášť v miske.
Živánska s krkovičkou
Živánska je tradičné slovenské jedlo, ktoré sa často pripravuje na ohni, ale dá sa pripraviť aj v rúre.
Suroviny:
- Bravčová krkovička
- Zemiaky
- Klobása
- Slanina
- Cibuľa (voliteľné)
- Paprika (voliteľné)
- Soľ, korenie
Postup:
- Príprava surovín: Zemiaky očistíme a nakrájame na kolieska. Klobásu a krkovičku nakrájame na kolieska alebo kocky. Slaninu nakrájame na plátky.
- Vrstvenie: Na dva krát preložený alobal naskladáme slaninu, na ňu kolieska zemiakov, na zemiaky kolieska klobásy, na klobásu krkovičku a na vrch opäť zemiaky a slaninu. Môžeme pridať aj cibuľu a papriku.
- Zabalenie: Alobal dobre uzavrieme, aby sa jedlo dusilo vo vlastnej šťave.
- Pečenie: Pečieme v rúre alebo na ohni, kým zemiaky nie sú mäkké a mäso prepečené.
Francúzske zemiaky s krkovičkou
Francúzske zemiaky sú ďalším obľúbeným jedlom, ktoré sa dá pripraviť s krkovičkou.
Suroviny:
- Bravčová krkovička (údená)
- Zemiaky
- Cibuľa
- Vajcia
- Smotana na varenie
- Soľ, korenie
Postup:
- Príprava surovín: Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť a nakrájame na kolieska. Cibuľu si nakrájame na drobno a údené mäso (krkovičku) na kocky.
- Vrstvenie: Do zapekacej misy vrstvíme zemiaky, cibuľu a mäso.
- Zálievka: Vajcia rozšľaháme so smotanou, osolíme a okoreníme. Zalejeme zemiaky a mäso.
- Pečenie: Pečieme v rúre, kým povrch nie je zlatistý a vajcia stuhnuté.
Krkovička pečená s horčicou a cibuľou
Táto kombinácia chutí je prekvapivo lahodná a dodáva jedlu špecifickú arómu.
Suroviny:
- Bravčová krkovička
- Horčica (domáca alebo kvalitná)
- Cibuľa
- Zemiaky
- Eidam (syr)
- Šľahačková smotana
- Cesnakový olej
- Soľ, korenie, muškátový kvet
Postup:
- Príprava mäsa: Plátky krkovičky osolíme, okoreníme čiernym korením a necháme dve hodiny oddychovať v chladničke.
- Opečenie mäsa: Nakrájame cibuľu na mesiačiky, plátky krkovičky naklepeme a necháme z oboch strán zatiahnúť na troche oleja.
- Dusenie mäsa: Do oleja nasypeme nakrájanú cibuľu, zamiešame a necháme rozvoňať. Keď šla mierne do sklovita, položila som na ňu som plátky mäsa potretého horčicou a podliala trochou vody. Hrniec som zakryla a nechala dusiť 10 minút. Potom som mäso v hrnci otočila a nechala dusiť ešte ďalších 10 minút.
- Príprava zemiakov: Zemiaky nakrájame na polcentrimetrové a tenšie plátky. Sklenenú zapekaciu misu potrieme cesnakovým olejom a začneme vrstviť: zemiaky, postrúhaný eidam, trošku šlahačkovej smotany. Zemiaky veľmi jemne posolíme a ochutíme muškátovým kvetom. Vrstvy mi vyšli štyri, končí sa zemiakmi a smotanou, už bez syra.
- Pečenie zemiakov: Piekla som 35 minút pri teplote 180°C, ale čas a teplotu si prispôsobte podľa vlastnej rúry.
Cibuľovo-horčicový výpek z mäsa môžeme použiť ako omáčku. Podávame s paradajkovo-cibuľovým šalátom.
Prečítajte si tiež: Slané palacinky s bešamelom
Marinovaná krkovička s pečenými zemiakmi a baklažánom
Táto verzia receptu pridáva do jedla stredomorský nádych.
Suroviny:
- Bravčová krkovička
- Zemiaky
- Baklažán
- Kečup
- Cesnak
- Štipľavá paprička
- Zázvor
- Mletá paprika
- Sójová omáčka
- Med
- Olivový olej
- Petržlenová vňať
- Soľ, korenie
Postup:
- Príprava marinády: Najskôr pripravíme marinádu - kečup zmiešame s nadrobno nasekaným cesnakom, štipľavou papričkou a zázvorom, mletou paprikou, sójovou omáčkou a medom.
- Marinácia mäsa: Kúsky krkovičky preložíme do zapekacej misy, okoreníme, osolíme a dôkladne potrieme marinádou.
- Pečenie mäsa: Marinovanú krkovičku pečieme domäkka pod pokrievkou v rúre vyhriatej na 140 °C. Po približne 1,5 hodine odstránime pokrievku a pečieme dozlatista. Ak sa marináda pripaľuje, môžeme krkovičku počas pečenia podliať trochou vody alebo vývaru.
- Pečenie zemiakov: Neošúpané zemiaky umyjeme, nakrájame na mesiačiky a preložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Osolíme, pokvapkáme olivovým olejom a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C domäkka a do chrumkava (asi 25 minút).
- Príprava baklažánu: Baklažán umyjeme, nakrájame na kolieska a opečieme z oboch strán na rozohriatej panvici s olivovým olejom.
Na plátky nakrájanú krkovičku podávame s baklažánom a pečenými zemiakmi. Dozdobíme petržlenovou vňaťou.
Tipy a triky pre dokonalé zapekané zemiaky s krkovičkou
- Výber mäsa: Pre zapekané zemiaky s krkovičkou je najlepšie použiť kvalitné mäso s primeraným množstvom tuku, ktoré zabezpečí šťavnatosť jedla.
- Marináda: Marináda je kľúčová pre chuť mäsa. Experimentujte s rôznymi kombináciami korenín a bylín, aby ste našli svoju obľúbenú chuť.
- Príprava zemiakov: Zemiaky nakrájajte na rovnako veľké kúsky, aby sa rovnomerne upiekli.
- Teplota pečenia: Teplota pečenia je dôležitá pre správnu konzistenciu jedla. Príliš vysoká teplota môže spôsobiť pripálenie, zatiaľ čo príliš nízka teplota môže predĺžiť čas pečenia.
- Prílohy: Zapekané zemiaky s krkovičkou sa skvele hodia s rôznymi šalátmi, uhorkovým šalátom, paradajkovým šalátom alebo restovanou zeleninou.
Prečítajte si tiež: Tradičné zapekané zemiaky