Hľadáte recept na vynikajúce, jesenné a nutrične hodnotné hlavné jedlo? Zapekané celozrnné cestoviny s kuracím mäsom, tekvicovo-ricottovou omáčkou a roztekajúcim sa syrom sú skvelou voľbou. Tento recept kombinuje zdravé ingrediencie a lahodnú chuť, ktorú si zamiluje každý.
Prečo si vybrať celozrnné cestoviny?
Celozrnné cestoviny sú zdravšou alternatívou k cestovinám z pšeničnej múky. Obsahujú viac výživných látok, minerálov, vlákniny a majú nižší glykemický index. Konkrétne špaldové cestoviny obsahujú viac minerálnych látok, vitamínov skupiny B a sú lepšie stráviteľné ako bežné pšeničné cestoviny. Majú vyšší obsah bielkovín a podstatne nižší obsah jednoduchých cukrov, čo ich robí vhodnými aj pri diéte. Sú bohaté na vitamíny skupiny B, vitamíny A a E, a obsahujú vzácne minerálne látky ako fosfor, draslík, horčík, vápnik, zinok, selén, meď a železo. Špalda navyše podporuje trávenie, prečisťuje črevá a stimuluje imunitný systém.
Ingrediencie:
- 200 g celozrnných cestovín (penne, fusilli…)
- 250 g kuracích pŕs
- 300 g tekvicového pyré*
- 250 g ricotty
- 120 g mozzarelly
- 60 g parmezánu
- 1 hrsť čerstvej šalvie (voliteľné)
- 150 ml vody z cestovín
- 1/2 PL olivového oleja
- Soľ a mleté čierne korenie
Postup:
- Príprava tekvicového pyré: Tekvicu hokkaido umyjeme, pozdĺžne prerežeme a vydlabeme z nej semienka. Šupkou nahor ju položíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme domäkka, približne 30-45 minút (podľa veľkosti tekvice).
- Príprava cestovín a kuracieho mäsa: Cestoviny dáme variť do vriacej osolenej vody. Medzitým kuracie prsia nakrájame na kocky, ktoré osolíme, okoreníme a krátko opečieme na olivovom oleji.
- Príprava omáčky: Tekvicové pyré zmiešame s ricottou, 40 g nastrúhaného parmezánu, soľou, mletým korením, nasekanou šalviou (ak ju používame) a vriacou vodou z cestovín.
- Zmiešanie ingrediencií: Na záver vmiešame do omáčky opečené kuracie mäso a scedené cestoviny uvarené al dente.
- Zapekanie: Cestoviny následne preložíme do zapekacej misy, zasypeme ich nastrúhanou mozzarellou, zvyšným parmezánom a zapečieme ich v rúre pri teplote 200°C, približne 20-30 minút dozlatista.
- Servírovanie: Cestoviny podávame ešte teplé.
Tipy a triky:
- Vegetariánska verzia: Pre vegetariánsku verziu vynechajte mäso a nahraďte ho napríklad tofu.
- Šalvia: Ak nemáte čerstvú šalviu, môžete ju vynechať.
- Cuketa: Pre obohatenie receptu môžete pridať cuketu. Cuketa má málo kalórií a veľa živín. Zlepšuje trávenie, udržuje zdravý krvný tlak, zdravé oči, zvyšuje energiu, pomáha redukovať hmotnosť, pomáha liečiť astmu a chráni pred rakovinou.
- Výber cukety: Šupka dobrej a čerstvej cukety by mala byť pevná a lesklá, bez akýchkoľvek mäkkých miest či farebných škvŕn. V šupke mladej cukety sa nachádza množstvo živín, vitamínov aj minerálov.
- Príprava cuketovej omáčky: Na hrubom strúhadle si nastrúhame cuketu. Cibuľu si očistíme, nakrájame a orestujeme ju na olivovom oleji. Pridáme nastrúhanú a vyžmýkanú cuketu, soľ, mleté čierne korenie a podusíme spolu. Potom pridáme na malinké kocky nakrájanú kvalitnú šunku, prípadne šunkovú salámu. Necháme povariť, neskôr pridáme paradajkový pretlak, smotanu, necháme prevrieť všetko spolu a odstavíme z platničky.
- Príprava zapekacej misy (alternatívny postup): Väčšiu misu z jenského skla, resp. hlbší plech si vymastíme ideálne bravčovou masťou, prípadne olivovým olejom. Uvarené cestoviny vysypeme na spodok jenskej misy, plechu. Na cestoviny vylejeme hotovú uvarenú zmes a navrch nastrúhame na hrubom strúhadle syr. Zakryjeme alobalom alebo vrchnákom od jenskej misy (ak máme) a pečieme cca 45 minút vo vyhriatej rúre na 200 °C. Potom cestoviny odkryjeme a pečieme, až kým sa nám syr nezapečie pekne dochrumkava, dohneda.
Ďalšie inšpirácie na cestovinové recepty:
Ak hľadáte ďalšie recepty na zdravé a chutné cestoviny, môžete vyskúšať:
- Cestoviny s baklažánovou omáčkou a tofu
- Šalát zo šošovicových cestovín (bezmäsitý, s vysokým obsahom bielkovín)
- Cícerové cestoviny s kakaom a kokosovou omáčkou (bez lepku, plné bielkovín)
- Fit cestovinový šalát s červenou repou a cottage cheese
- Fit šošovicové cestoviny s cottage syrom, špenátom a tuniakom
- Zapekané cestoviny s tofu a tuniakom
- Tuniakovo-cestovinový šalát s vajíčkami
- Zdravé cestoviny s tekvicovou omáčkou
- Fit krémové cestoviny s cuketou
- Celozrnné cestoviny so zeleninou a parmezánom
- Celozrnné cestoviny s krémovou bazalkovou omáčkou
- Kakaové/karobové špaldové cestoviny
- Nízkokalorické cestoviny shirataki s tuniakovou omáčkou
- Cestoviny s morčacím mäsom a karamelizovanou cibuľou
- Cestoviny so špenátom, lososom a parmezánom
Prečítajte si tiež: Zapekané zemiaky pre deti
Prečítajte si tiež: Slané palacinky s bešamelom
Prečítajte si tiež: Tradičné zapekané zemiaky