Palacinky, obľúbené jedlo na sladko, sa dajú pripraviť aj na slano a zapečené s kuracím mäsom a syrom predstavujú vynikajúci a sýty obed alebo večeru. Tento recept kombinuje jednoduchosť prípravy s bohatou chuťou, a preto si ho obľúbi celá rodina.
Príprava palaciniek
Základom sú samozrejme palacinky. Na ich prípravu existuje množstvo receptov, no my si ukážeme klasický, ktorý zvládne každý.
Ingrediencie:
- Mlieko
- Vajíčka
- Soľ
- Múka
- Olej na vyprážanie
Postup:
- V miske zmiešame mlieko, vajíčka, soľ a múku.
- Dobre premiešame, aby sme sa zbavili hrudiek. Cesto by malo byť redšie, aby sa palacinky dobre rozlievali po panvici.
- Na panvici rozohrejeme malé množstvo oleja.
- Nalejeme tenkú vrstvu cesta na panvicu a rozlejeme po celej ploche.
- Palacinku vyprážame z oboch strán dozlatista.
- Hotové palacinky odkladáme na tanier.
Príprava plnky z kuracieho mäsa
Plnka je to, čo robí tieto palacinky výnimočnými. Kombinácia kuracieho mäsa, zeleniny a korenín vytvára neodolateľnú chuť.
Ingrediencie:
- Olej
- Cibuľa (nadrobno nakrájaná)
- Paprika (nakrájaná na malé kúsky)
- Kuracie mäso (nakrájané na kocky)
- Hrášok (môže byť mrazený)
- Paradajka (olúpaná a nakrájaná)
- Soľ, korenie podľa chuti
Postup:
- Na panvici rozohrejeme olej.
- Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a papriku a vyprážame dozlata.
- Pridáme kuracie mäso nakrájané na kocky a necháme ho zatiahnuť, kým neprestane byť ružové.
- Pridáme hrášok a nakrájanú paradajku.
- Podusíme 6 až 7 minút, kým sa chute nespoja.
- Osolíme a okoreníme podľa chuti.
Bešamelová omáčka
Bešamel je krémová omáčka, ktorá dodá palacinkám bohatú chuť a vláčnosť.
Ingrediencie:
- Maslo
- Múka
- Mlieko
- Soľ, korenie podľa chuti
Postup:
- V hrnci rozpustíme maslo.
- Pridáme múku a krátko orestujeme, aby sme vytvorili zápražku. Dávame pozor, aby sa múka nepripálila.
- Postupne prilievame mlieko za stáleho miešania, aby sa nevytvorili hrudky.
- Varíme, kým omáčka nezhustne a nezíska krémovú konzistenciu.
- Osolíme a okoreníme podľa chuti.
Plnenie a zapekanie palaciniek
Teraz, keď máme všetky komponenty pripravené, môžeme sa pustiť do plnenia a zapekania palaciniek.
Prečítajte si tiež: Recept na zapečené cestoviny
Postup:
- Pripravíme si vyššiu formu na pečenie.
- Na každú palacinku nanesieme vrstvu pripravenej plnky z kuracieho mäsa.
- Palacinky zvinieme a poukladáme do formy na pečenie. Môžeme ich ukladať vedľa seba alebo ich prekrojiť a ukladať na výšku reznou stranou hore.
- Vrch palaciniek polejeme bešamelovou omáčkou.
- Posypeme strúhaným syrom (napríklad eidam, mozzarella alebo parmezán).
- Pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 20-25 minút, kým syr nie je zlatistý a bublajúci.
Tipy a triky
- Špenátové palacinky: Pre zaujímavú obmenu môžete do cesta na palacinky pridať rozmixovaný špenát. Palacinky tak získajú krásnu zelenú farbu a zdravšiu chuť.
- Plnka: Okrem kuracieho mäsa môžete použiť aj mleté mäso, šunku, huby alebo inú zeleninu podľa vašej chuti.
- Bešamel: Pre výraznejšiu chuť môžete do bešamelu pridať muškátový oriešok.
- Syr: Experimentujte s rôznymi druhmi syra. Okrem klasických syrov môžete použiť aj gorgonzolu, brie alebo camembert.
- Vegetariánska verzia: Pre vegetariánsku verziu nahraďte kuracie mäso napríklad tofu alebo sójovým granulátom.
- Slané plnené palacinky: Spravené palacinky naplníme šunkou, syrom, kečupom a zeleninou, obalíme v trojobale a vypražime.
Ďalšie inšpirácie na slané palacinky
- Hortobáďské zapečené palacinky plnené mäsom: Klasika maďarskej kuchyne.
- Výborné palacinky plnené šunkou a syrom: Jednoduchá a rýchla varianta.
- Bezlepkové brokolicové palacinky: Pre tých, ktorí preferujú bezlepkovú stravu.
- Palacinky plnené kuracím mäsom a šampiňónmi: Ďalšia chutná kombinácia.
Prečítajte si tiež: Zapečené zemiaky s klobásou: Recepty
Prečítajte si tiež: Variabilné panini recepty