Objavte lahodné bravčové mäso zapekané so zemiakmi, ktoré vás prenesie späť do čias varenia s babičkou. Tento tradičný recept, plný bohatých chutí a jednoduchosti prípravy, je ideálny na zdieľanie s rodinou a priateľmi. Nechajte sa inšpirovať a prineste do svojej kuchyne kúsok rodinnej tradície, ktorý zaručene poteší každého milovníka dobrého jedla.
V tomto článku nájdete nielen osvedčený postup, ale aj tipy na to, ako zemiaky a mäso pripraviť do dokonalosti. Prezradíme vám, ako dosiahnuť tú správnu chuť a textúru, ktorá z tohto jedla robí nezabudnuteľný zážitok. Pridajte k tomu štipku lásky a máte recept na perfektný rodinný obed alebo večeru.
Klasický recept na zapekané bravčové mäso so zemiakmi
Túžite po lahodnom a sýtom obede, ktorý poteší celú rodinu? Vyskúšajte recept na zapečené bravčové mäso so zemiakmi. Je to výborné a o nič zložitejšie ako obaľovať rezne v trojobale.
Ingrediencie:
- 8 plátkov bravčového karé alebo krkovičky (výber bravčového mäsa je na vás, pliecko si aj po upečení zanecháva svoju šťavnatosť, karé a stehno sú suchšie, krkovičku stačí pokrájať na tenké plátky)
- soľ
- čierne korenie
- bylinky podľa chuti (petržlenová vňať, pažítka)
- červená mletá paprika podľa chuti
- 1 cibuľa
- 6 väčších šampiňónov
- rastlinný olej (prípadne masť alebo maslo)
- 4 väčšie zemiaky (varný typ B alebo C)
- 2 PL paradajkovej pasty
- 1 paradajka
- 2 PL kyslej smotany
- 70 g tvrdého syra
Postup prípravy:
- Bravčové mäso nakrájajte na hrubšie plátky a prikryte potravinárskou fóliou. Mäso naklepte tĺčikom a z oboch strán posypte soľou, koreninami a rukou dobre rozotrite.
- Cibuľu ošúpte, nakrájajte na pol krúžky a orestujte na troche oleja. Šampiňóny nakrájajte na menšie kúsky a takisto orestujte.
- Zemiaky očistite, nakrájajte na kolieska, vložte do misy a ochuťte soľou a koreninami.
- Hlbší pekáč pomastíme bravčovou masťou a nakrájame si na mesiačiky cibuľu (množstvo podľa vášho pekáča) a naukladáme na spodok plechu. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky a nasypeme na cibuľu. Mäso umyjeme, nakrájame na pláty, osolíme, okoreníme (korenie podľa vašej chuti), naklepeme a obalíme v hladkej múke a následne dáme na olej alebo masť sprudka z oboch strán opiecť. Opečené mäso naukladáme na zemiaky a k zemiakom nalejeme aj výpek z panvice.
- Na každý plátok mäsa dáme trochu bravčovej masti a 2 strúčiky cesnaku. Pekáč prikryjeme alobalom a pečieme cca 30 minút na cca 170 °C, následne dáme alobal dolu a pečieme ešte cca 8 minút na vyššom stupni. My podávame s dresingom alebo barbecue omáčkou.
- Mäso môžeme pred pečením v miske dôkladne osoliť a ochutiť čiernym korením, korením na gril a mletou rascou. Pridáme rastlinný olej a dôkladne premiešame, aby sa kúsky mäsa obalili z každej strany. Zemiaky očistíme a nakrájame na kúsky, plátky, alebo mesiačiky. Dobre ich umyjeme a vložíme do misky, alebo už priamo na hlbší plech. Následne k zemiakom pridáme cibuľu nakrájanú na kocky a dochutíme soľou a nesoldíkom. Dobre premiešame. K zemiakom pridáme na plech pripravené a okorenené mäso a následne vareškou zľahka poobracame.
- Podlejeme trochou vody a vrch posypeme sušeným medvedím cesnakom. Na záver slaninku nakrájame na drobné kúsky a poukladáme po vrchu. Plech nakoniec prikryjeme alobalom a utesníme po bokoch. Vložíme do rúry vyhriatej na 200°C a necháme takto utesnené piecť približne hodinu. Po upečení podávame s čerstvou zeleninou, alebo kyslými uhorkami. Obed môžeme posypať aj čerstvými bylinkami. Nadrobno nasekaný medvedí cesnak je ideálny počas jeho sezóny.
Rezne zapečené so smotanovými zemiakmi
Výborný nápad na rezne zapečené so smotanovými zemiakmi.
Potrebujeme:
- 500 g zemiakov
- Maslo
- 1 cibuľa
- 50 g šunka, nakrájaná na kocky
- Soľ a korenie
- 300 g Bravčový alebo kurací rezeň, tenké plátky
- 20 g masti alebo iného tuku
Na omáčku:
- 120 g kyslej smotany
- 60 g syru gouda - strúhaného,
- Pažítka, petržlenová vňať, ľubovolné korenie
Postup:
- Predhrejte rúru na 225 ° C.
- Zemiaky dáme na krátko variť do vriacej vody, len aby trochu zmäkli a nakrájame na plátky. Na panvici rozpálime maslo, orestujeme nakrájanú cibuľku, šunku a potom pridáme aj zemiaky. Restujeme dozlatista a preložíme na pripravený pekáč.
- Teraz zahrejeme tuk (vezmem napríklad maslo, masť alebo olej) v panvici a opražíme tenké rezne (kuracie alebo bravčové) na oboch stranách pri vysokej teplote - mäsko sa zatiahne. Potom teplotu znížime a mäso smažíme z každej strany ešte asi 2-3 minúty, ochutíme soľou a korením. Mäsko položíme na zemiaky.
- Smotanu zmiešame s mliekom, syrom a ochutíme soľou a bylinkami. Rovnomerne navrstvíme na zemiaky a mäso.
- Vložíme do rúry a necháme zapiecť len krátko - všetky suroviny sú už hotové, stačí preto len cca 10 - 15 minút. Podávame hneď, k jedlu už nič netreba pridávať.
Ďalšie varianty receptu
- Bravčové karé pokrájame na štyri rezne, po obvode niekoľkokrát narežeme, vyklepeme ich, osolíme, okoreníme čerstvo mletým čiernym korením, posypeme sladkou mletou červenou údenou paprikou. Cibuľu pokrájame na mesiačiky, papriku na prúžky. Pekáčik vylejeme olejom, na olej poukladáme očistené zemiaky, pokrájané na plátky o hrúbke asi 3 - 4 mm, osolíme ich. Na zemiaky položíme pripravené rezne, pokryjeme ich cibuľou a paprikou. Poslednú vrstvu tvoria jemne osolené zemiaky, ktoré potrieme osolenou kyslou smotanou a neprikrytý pekáčik vložíme piecť do rúry vyhriatej na 200 stupňov C, pečieme 1 hodinu, zatiaľ sa zemiaky upiekli a mäsko medzi zemiakmi sa udusilo do mäkka aj so zeleninkou. Horúce mäsko položíme na zapečené zemiaky so smotanou a obložíme udusenou zeleninkou.
- Mäso spolu so zemiakovou prílohou vie byť hotové za krátky čas a dokonca naraz na jednom plechu. Budúcu nedeľu vyskúšajte chutné karé so zemiakmi. Najskôr si z mäsa pripravíme plátky, ktoré následne trochu vyklepeme a osolíme z oboch strán. Plech si vymastíme olejom a po celej ploche rozložíme pripravené mäso. Očistíme zemiaky a nakrájame ich na kolieska. Dávame však pozor, aby neboli príliš tenké. V miske si kolieska zo zemiakov osolíme, pridáme na ne vegetu a trochu oleja. Všetko spolu v miske zmiešame a poukladáme na mäso. Následne to zalejeme smotanou na varenie a plech zakryjeme alobalom. Pečieme pri teplote 200 °C asi 30 minút. Po polhodine dáme alobal dole a navrch vysypeme nastrúhaný syr. Takto stačí piecť už iba 10 minút pri slabšej teplote.
- Kuracie prsia si dajte na zhruba 30 minút do mrazničky. Potom ich vyberte a nakrájajte na tenké rezančeky. Vďaka tomu, aké je mäso stuhnuté, bude sa to veľmi dobre krájať. Kuracie rezančeky si dajte do misy a pridajte k nim soľ, čierne korenie, 2 strúčiky prelisovaného cesnaku a sladkú papriku. Všetko dôkladne premiešajte a dajte do chladničky na 30 minút odležať. Medzitým si olúpte zemiaky a nakrájajte na tenké plátky. Plátky zemiakov dajte do misy, pridajte olivový olej, zmes korenia a trochu soli. Zemiaky premiešajte a poukladajte s časťou zemiakov na dno zapekacej misy (30 × 20). Na plátky zemiakov dajte časť kuracích rezančekov a potom znovu plátky zemiakov. Takto zemiaky a mäso ukladajte do vrstiev a poslednú vrstvu zakončte zemiakmi. Na hotovú zmes zemiakov nalejte smotanu a dajte takto piecť do vopred vyhriatej rúry na 180 °C a pečte 40 minút. Potom zemiaky vyberte, posypte ich nastrúhaným syrom a vložte ich späť do rúry.
Pečené mäso so zemiakmi
Vždy ste snívali o tom, že pripravíte úžasnú hostinu pre vašu rodinu a priateľov? Chcete priniesť niečo úplne nové na stôl, čo každého prekvapí svojou jedinečnou chuťou? Skúste toto pečené mäso so zemiakmi!
Prečítajte si tiež: Recept na zapečené cestoviny
Ide o exkluzívny nápad na zapekané bravčové mäso, ktoré je tak úžasné, že si ho zamiluje každý, kto má možnosť ho skúsiť. Tento recept som objavila na YouTube kanále Schnelle Küche a odvtedy sa stal jedným z mojich najobľúbenejších.
Na pečené mäso so zemiakmi potrebujeme:
- 1 kg bravčového mäsa
- 1 cibuľa
- 2 PL rastlinného oleja
- 2 zemiaky
- soľ
- mleté čierne korenie
- mletú sladkú papriku
Na potretie mäsa:
- 1 ČL soli
- 1 ČL mletého čierneho korenia
- 1 ČL talianskych bylín
- 1 ČL mletej papriky
- 3 PL rastlinného oleja
Šalát:
- 1 mrkvu
- 1 bielu reďkovku
- 2 jablká
- 2 PL majonézy
- soľ
- cukor
- mleté čierne korenie
Postup prípravy:
- Začneme tým, že vytvoríme hlboké zárezy do bravčového mäsa. Na dno sklenenej formy na pečenie položíme plátky nakrájanej cibuľy a mäso.
- Ošúpané zemiaky nakrájame na hrubé plátky, ktoré následne premiešame s olejom, soľou, mletým čiernym korením a paprikou. Tieto plátky zemiakov potom vložíme do zárezov v mäse.
- V malej miske zmiešame olej, soľ, mleté čierne korenie, mletú papriku a talianske bylinky. Túto zmes potom použijeme na potretie mäsa, ktoré prekryjeme vlhkým papierom na pečenie a alobalom.
- Formu vložíme do predhriatej rúry a pečieme 60 minút pri teplote 180°C. Po uplynutí tejto doby odstránime alobal a necháme mäso zapekať ešte 5 minút pri tej istej teplote, aby dostalo tú správnu zlatohnedú krustu.
- Medzitým pripravíme šalát. Mrkvu, reďkovku a jablká nastrúhame, pridáme majonézu, trochu soli, cukru a čierne korenie. Všetko dobre premiešame, aby sa chutě spojili.
Bravčové rezne zapečené so zemiakmi a smotanou
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre bežný deň.
Ingrediencie:
- Bravčové karé (rezne)
- Zemiaky
- Cibuľa
- Paprika
- Sladká mletá červená údená paprika
- Kyslá smotana
- Olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Bravčové karé nakrájajte na rezne, po obvode ich niekoľkokrát narežte a vyklepte.
- Rezne z oboch strán osoľte, okoreňte čerstvo mletým čiernym korením a posypte sladkou mletou červenou údenou paprikou.
- Cibuľu nakrájajte na mesiačiky a papriku na prúžky.
- Pekáčik vylejte olejom a na olej poukladajte očistené zemiaky nakrájané na plátky s hrúbkou asi 3-4 mm. Zemiaky osoľte.
- Na zemiaky položte pripravené rezne, pokryte ich cibuľou a paprikou.
- Poslednú vrstvu tvoria jemne osolené zemiaky, ktoré potrite osolenou kyslou smotanou.
- Neprikrytý pekáčik vložte piecť do rúry vyhriatej na 200 stupňov C na 1 hodinu, kým sa zemiaky neupiekli a mäso medzi zemiakmi sa udusilo do mäkka aj so zeleninou.
- Horúce mäso položte na zapečené zemiaky so smotanou a obložte udusenou zeleninou.
Kráľovské zapekané zemiaky so smotanou a syrom
Už vás nebaví dookola pripravovať pečené, varené, či pučené zemiaky ako prílohu k mäsu? Hľadáte niečo netradičné, no s použitím domácich surovín, ktoré máte hneď po ruke? Vyskúšajte tento recept na kráľovské zapekané zemiaky so smotanou a syrom!
Je to jednoduché, rýchle jedlo, pri ktorom si medzi zemiaky môžete nakrájať hocičo, čo máte v chladničke - syr, mäso, alebo zeleninu.
Tento recept spĺňa všetky požiadavky na chutné, jednoduché a efektné jedlo. Či už hľadáte recept na prílohu, ktorá ohromí vašich hostí, alebo si chcete len tak dopriať chutné jedlo bez zbytočnej námahy, kráľovské zapekané zemiaky so smotanou a syrom sú tou správnou voľbou. Vďaka jednoduchému postupu a dostupným ingredienciám ich zvládne pripraviť naozaj každý.
Prečítajte si tiež: Zapečené zemiaky s klobásou: Recepty
Ingrediencie:
- Zemiaky (varný typ A - majú pevnú štruktúru a nerozvaria sa)
- Smotana na šľahanie (šľahačková smotana)
- Syr (tvrdý syr, parmezán, Niva, Gouda, strúhaný syr)
- Cesnak
- Maslo
- Olej (olivový olej)
- Soľ
- Korenie (čerstvo zomleté čierne korenie)
- Voliteľné: klobása, vajíčko, anglická slanina, párky, cibuľa, špenát, fenikel, šunka, petržlenová vňať, muškátový oriešok, bylinky
Príprava:
- Príprava zemiakov: Zemiaky dôkladne umyjeme, môžeme ich ošúpať alebo ponechať v šupke. Ak ich ponechávame v šupke, nelúpanej zemiaky dáme do misy, zalejeme vlažnou vodou a trikrát dôkladne premyte, hubkou očistíme. Nakrájame ich na kolieska, štvrtiny alebo mesiačiky. Ak používame predvarené zemiaky (napríklad ak nám ostali z predošlého dňa), môžeme ich použiť tiež.
- Príprava zapekacej misy: Do vymasteného pekáča (maslom) alebo zapekacej misy (môžeme ju potrieť cesnakom) poukladáme polovicu nakrájaných zemiakov. Ak používame papier na pečenie, vystelieme ním plech.
- Pridávanie ingrediencií: Na zemiaky poukladáme nakrájané suroviny podľa vlastnej chuti a preferencií. Môžeme pridať nakrájanú klobásku, vajíčko, nivu, anglickú slaninu, párky, cibuľu, špenát, fenikel alebo šunku. Dôležité je, aby boli ingrediencie nakrájané na menšie kúsky, aby sa dobre prepiekli.
- Druhá vrstva zemiakov: Na strednú vrstvu poukladáme druhú polovicu zemiakov, posolíme a pokoreníme. Môžeme pridať aj sušené bylinky a petržlenovú vňať.
- Smotanová zálievka: V hrnci zmiešame smotanu (šľahačkovú smotanu, kyslú smotanu), mlieko (voliteľné), pretlačený cesnak, soľ, korenie a muškátový oriešok (voliteľné). Za občasného miešania privedieme k varu. Touto zálievkou zalejeme zemiaky v zapekacej mise. Namiesto smotanovej zálievky môžeme použiť dve vajcia zmiešané so smotanou.
- Pečenie: Na vrch môžeme ešte postrúhať trocha syra (tvrdý syr, parmezán) a dáme zapiecť do predhriatej rúry. Pečieme pri teplote 200°C približne 30 minút. Po 30 minútach pekáč vytiahneme a vylejeme na zemiaky smotanu. Dáme ešte naspať zapiecť aspoň na 15 minút. Doba pečenia závisí od typu rúry a hrúbky zemiakov, preto je potrebné ich priebežne kontrolovať. Zemiaky sú hotové, keď sú mäkké a majú zlatistý povrch. V polovici pečenia môžeme posypeme najemno nastrúhaným parmezánom.
- Servírovanie: Vyberieme z rúry a necháme chvíľu vychladnúť. Podávame teplé, ideálne s kyslou smotanou alebo kyslou kapustou. Ako prílohu môžeme podávať uhorky. Zemiaky s cesnakom, kyslou smotanou a na vrchu posypané parmezánom sú vhodné ako príloha alebo ako chuťovka na večer.
Tipy a triky pre dokonalé pečené mäso a zemiaky
- Výber zemiakov: Pre pečené zemiaky sú najvhodnejšie zemiaky typu B alebo C, ktoré sa nerozvárajú a dobre držia tvar. Na zapekanie sú najvhodnejšie zemiaky varného typu A, ktoré majú pevnú štruktúru a nerozvaria sa.
- Marináda: Nebojte sa experimentovať s marinádami. Môžete použiť rôzne bylinky, koreniny, jogurt, horčicu alebo sójovú omáčku.
- Teplota pečenia: Ideálna teplota pre pečenie zemiakov s mäsom je 180-200 stupňov Celzia.
- Čas pečenia: Čas pečenia závisí od veľkosti kúskov zemiakov a mäsa.
- Predvarenie zemiakov: Ak chcete skrátiť dobu pečenia, môžete zemiaky pred zapekaním krátko povariť (cca 3 minúty).
- Chrumkavé zemiaky: Pre extra chrumkavé zemiaky ich rozložte na plech tak, aby neležali na sebe. Dostatok miesta na plechu zabezpečí lepšiu distribúciu tepla, kratšie pečenie a chrumkavejšie zemiaky. Zemiaky poobracajte - pre rovnomerné prepečenie a dokonalý zlatý povrch ich nezabudnite zhruba v polovici pečenia poprehadzovať.
- Cesnakové maslo: Pre intenzívnejšiu chuť môžete zemiaky pred pečením potrieť cesnakovým maslom. Maslo necháme rozpustiť, pridáme pretlačený cesnak a touto zmesou potrieme zemiaky.
- Experimentovanie s ingredienciami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi ingredienciami a príchuťami. Môžete pridať brokolicu, špenát, rôzne druhy syrov, mäso, zeleninu alebo bylinky.
Pečené zemiaky s maslom a cesnakom - delikatesa
Ak preferujete jednoduchšiu verziu pečených zemiakov, môžete vyskúšať recept na pečené zemiaky s maslom a cesnakom.
Potrebujeme:
- 700 g zemiakov
- 3 lyžice masla
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice oleja
- lyžička soli
- pol lyžičky čerstvo zomletého čierneho korenia
- hrsť petržlenovej vňate
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 200ºC. Cesnak očistíme a nasekáme nadrobno.
- Zemiaky umyjeme (nešúpeme), osušíme, menšie prepolíme a väčšie pokrájame na štvrtiny alebo mesiačiky.
- Zemiaky položíme na čistý plech, pridáme roztopené maslo, olej, cesnak, soľ, čerstvo zomleté čierne korenie a rukami všetko dobre premiešame priamo na plechu.
- Zemiaky rozložíme na vedľa seba, otočíme ich rezom na dol a pečieme 20 minút, potom ich poprehadzujeme vrátime do rúry na ďalších 15 minút, kým sa nebudú dať rozrezať ľahkým zatlačením nožom alebo hranou vidličky.
- Po upečení posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Prečítajte si tiež: Variabilné panini recepty