Recepty na pečenú krkovičku: Od klasiky po moderné variácie

sabor peruano
Rate this post

Bravčová krkovička je obľúbený kus mäsa, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už hľadáte inšpiráciu na nedeľný obed alebo chcete potešiť návštevu, pečená krkovička je vždy skvelá voľba. Ponúkame vám výber receptov, od tradičných až po moderné, ktoré uspokoja každého gurmána. Táto časť mäsa je prerastená vnútrosvalovým tukom a práve vďaka nemu je vždy každý kúsok po upečení šťavnatý. Radi ho pripravujeme na rôzne spôsoby, od rezňov až po šťavnaté marinované steaky.

Klasické recepty, ktoré nikdy nesklamú

Tradičná pečená krkovička s cesnakom a rascou

Tento recept je overená klasika, ktorá nikdy neomrzí. Jednoduchá marináda z cesnaku, rasce, soli a korenia zabezpečí intenzívnu arómu a šťavnaté mäso. Pomalé pečenie na nízkej teplote je kľúčom k dosiahnutiu krehkosti a šťavnatosti. Servírujte s domácou kapustou a knedľami pre dokonalý zážitok zo slovenskej kuchyne. Niektoré recepty netreba meniť, pretože ich klasická chuť obstála skúšku času. Tradičná pečená krkovička s cesnakom a rascou je dokonalým príkladom. Mäso sa pripravuje na jednoduchej marináde z cesnaku, rasce, soli a korenia. Počas pomalého pečenia sa uvoľnia intenzívne arómy, ktoré vyplnia celú kuchyňu. Tajomstvo tejto prípravy spočíva v trpezlivosti - pomalé pečenie na nízkej teplote zabezpečí, že krkovička zostane šťavnatá a krehká.

Ingrediencie:

  • 1,5 kg bravčovej krkovičky (vcelku)
  • 6 strúčikov cesnaku
  • 2 PL celej rasce
  • 2 ČL soli
  • 1 ČL čerstvo mletého čierneho korenia
  • 2 PL bravčovej masti alebo oleja
  • 300 ml vývaru (bravčový, kurací alebo zeleninový)
  • 2 cibule
  • 1 PL hladkej múky (na zahustenie omáčky, voliteľné)

Postup prípravy:

  1. Očistite krkovičku od prebytočného tuku, ale ponechajte menšiu vrstvu, ktorá pomôže udržať mäso šťavnaté. Cesnak pretlačte alebo nadrobno nakrájajte.
  2. Mäso dôkladne potrite soľou, čiernym korením, cesnakom a celou rascou. Ak máte čas, nechajte mäso odležať aspoň 1-2 hodiny, ideálne cez noc v chladničke.
  3. Predhrejte rúru na 180 °C. Na panvici rozohrejte bravčovú masť alebo olej a mäso krátko opečte zo všetkých strán, aby sa uzavrelo. Takto zostane počas pečenia šťavnaté.
  4. Cibuľu nakrájajte na hrubšie plátky a poukladajte na dno pekáča. Na cibuľu položte opečenú krkovičku a podlejte vývarom.
  5. Pekáč prikryte alobalom alebo pokrievkou a vložte do rúry. Pečte pri 180 °C približne 2 hodiny, pričom mäso každých 30 minút prelievajte výpekom a podľa potreby dolievajte vývar.
  6. Po dvoch hodinách odstráňte alobal, zvýšte teplotu na 200 °C a pečte ďalších 20-30 minút, aby sa vytvorila zlatistá kôrka.
  7. Omáčka (voliteľné): Po upečení mäso vyberte a výpek s cibuľou prelejte cez jemné sitko. Ak chcete hustejšiu omáčku, rozmiešajte lyžicu hladkej múky v troche studenej vody a za stáleho miešania pridajte do výpeku. Krátko povarte, kým omáčka zhustne.
  8. Nakrájajte krkovičku na plátky a podávajte s kapustou, knedľou alebo zemiakmi. Omáčku podávajte zvlášť alebo ju prelejte priamo na mäso.

Tipy na záver:

  • Ak chcete mäso ešte šťavnatejšie, môžete ho na noc marinovať nielen v cesnakovej zmesi, ale aj v troche jogurtu alebo oleja.

Bravčová krkovička pečená v celku

Aj celý rez bravčovej krkovičky môžete upiecť napríklad na koreňovej zelenine s cesnakom a šťavnaté mäso podávať s varenými zemiakmi a nakladanou zeleninou.

Suroviny:

  • 1 kg bravčová krkovička
  • 1 strúčik cesnaku
  • soľ, mleté čierne korenie, drvená rasca, rozmarín
  • olej alebo bravčová masť
  • cibuľa
  • koreňová zelenina (mrkva, zeler, petržlen)

Postup:

  1. Koreňovú zeleninu pokrájame na menšie kúsky, cibuľu na plátky a spoločne ich rozložíme na dno pekáča, zľahka posolíme.
  2. Krkovičku prešpikujeme na polovice prekrojenými strúčikmi cesnaku, položíme ju na zeleninu a dobre ju nasolíme, okoreníme čiernym korením a rascou a môžeme pridať aj sušený alebo vetvičku rozmarínu. Mäso polejeme olejom alebo roztopenou masťou a podlejeme trochou vody.
  3. Pekáč zakryjeme a vložíme do rúry vyhriatej na 180ºC na hodinu, potom odkryté pečieme ešte asi 15 minút.

Bravčová krkovička na zemiakoch

Dve muchy jednou ranou! Šťavnaté plátky bravčovej krkovičky pečené priamo na zemiakoch. Delikatesa!

Suroviny:

  • bravčová masť
  • cibuľa
  • zemiaky
  • plátky bravčovej krkovičky
  • soľ, mleté čierne korenie, rozmarín, cesnak

Postup:

  1. Pekáč vymastíme masťou, na dno poukladáme na koleiska pokrájanú cibuľu, na ňu na tenšie kolieska pokrájané zemiaky, ktoré osolíme a okoreníme. Na zemiaky, kde tu pridáme po lyžičke masti.
  2. Plátky mäsa osolíme, okoreníme z oboch strán, poukladáme ich na zemiaky, pridáme celé strúčiky cesnaku a čerstvý rozmarín. Opäť kde tu pridáme trochu masti.
  3. Pekáč zakryjeme, vložíme do rúry vyhriatej na 180ºC, dáme piecť na cca hodinu a potom ho odkryjeme a dopekáme ešte asi 10 minút.

Inšpirácie pre modernú kuchyňu

Pikantná krkovička na mexický spôsob

Ak máte radi pikantné chute, tento recept je pre vás ako stvorený. Marináda z čili, limetkovej šťavy, cesnaku, medu a olivového oleja dodá mäsu exotický nádych a karamelovú krustu. Podávajte s tortillami, guacamole a pikantnou omáčkou pre dokonalý mexický zážitok. Ak máte radi trochu dobrodružstva na tanieri, vyskúšajte pikantnú krkovičku na mexický spôsob. Marinádu pripravíte z čili, limetkovej šťavy, cesnaku, medu a olivového oleja. Dôležité je nechať mäso marinovať aspoň niekoľko hodín, ideálne cez noc. Počas pečenia sa vytvorí na povrchu mäska lahodná karamelová krusta, zatiaľ čo vnútro zostane mäkké a šťavnaté. Podávajte s tortillami, guacamole a pikantnou omáčkou, čím dosiahnete jedlo plné chutí a textúr.

Prečítajte si tiež: Zdravý obed: Zapečená zelenina s kuskusom

Ingrediencie:

  • 1,5 kg bravčovej krkovičky (vcelku alebo na plátky)
  • 2 PL olivového oleja
  • 3 strúčiky cesnaku (pretlačené)
  • 1 ČL mletej údenej papriky
  • 1 ČL mletej pálivej papriky (alebo podľa chuti)
  • 1 ČL mletého kmínu
  • 1 ČL sušeného oregana
  • 1/2 ČL mletej škorice
  • 1 ČL soli
  • 1/2 ČL čerstvo mletého čierneho korenia
  • 2 PL limetkovej šťavy (z 1-2 limetiek)
  • 1 ČL trstinového cukru (voliteľné)
  • 1 šálka (250 ml) paradajkovej omáčky (passata alebo drvené paradajky)
  • 1/2 šálky (125 ml) kuracieho vývaru alebo vody
  • 1 červená cibuľa (nakrájaná na plátky)
  • 1 červená paprika (nakrájaná na prúžky)
  • 1 jalapeño paprička (nakrájaná na kolieska, voliteľné)

Postup prípravy:

  1. V miske zmiešajte olivový olej, pretlačený cesnak, údenú a pálivú papriku, kmín, oregano, škoricu, soľ, korenie, limetkovú šťavu a cukor. Dobre premiešajte, aby vznikla hustá marináda.
  2. Krkovičku potrite marinádou zo všetkých strán. Ak používate krkovičku vcelku, dôkladne ju masírujte, aby sa marináda dostala do všetkých záhybov. Ak sú to plátky, uložte ich vedľa seba a potrite každú stranu.
  3. Mäso nechajte odležať v chladničke aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.
  4. Predhrejte rúru na 180 °C. Na panvici rozohrejte trošku oleja a mäso rýchlo opečte zo všetkých strán, aby sa uzavrelo a získalo jemne chrumkavú kôrku.
  5. Na dno pekáča rozložte cibuľu, červenú papriku a jalapeño papričku. Na zeleninu položte mäso a podlejte paradajkovou omáčkou zmiešanou s kuracím vývarom.
  6. Pekáč zakryte alobalom alebo pokrievkou. Pečte v rúre pri 180 °C približne 1,5 hodiny. Každých 30 minút mäso prelejte výpekom, aby zostalo šťavnaté.
  7. Po 1,5 hodine odstráňte alobal, zvýšte teplotu na 200 °C a pečte ďalších 20-30 minút, kým sa na mäse vytvorí krásna zlatistá kôrka.
  8. Krkovičku nakrájajte na plátky a podávajte so zeleninou z pekáča. Ako prílohu môžete zvoliť mexickú ryžu, tortilly, fazuľové pyré alebo zeleninový šalát.

Tipy na záver:

  • Ak máte radi výraznejšiu pikantnosť, pridajte viac jalapeño papričiek alebo štipku kajenského korenia.
  • Pre autentickejší mexický zážitok podávajte krkovičku s guacamole, salsou alebo kyslou smotanou.

Krkovička na pive s cibuľkou

Pivo dodá mäsu bohatú a komplexnú chuť. Marináda z tmavého piva, horčice, medu a korenín, ako je tymian a bobkový list, je ideálna na jesenné a zimné večery. Skaramelizovaná cibuľa dodá mäsu sladkastý nádych. Pivo nie je len na pitie - v kuchyni dokáže robiť zázraky. Pečená krkovička na pive s cibuľkou je dôkazom toho, ako jednoduché suroviny dokážu vytvoriť bohaté a komplexné chute. Mäso sa marináduje v zmesi tmavého piva, horčice, medu a korenín, ako je tymian a bobkový list. Počas pečenia pridáte na plátky nakrájanú cibuľu, ktorá sa krásne skaramelizuje a dodá mäsu sladkastý nádych. Tento recept je ideálny na jesenné a zimné večery, keď túžite po niečom hrejivom a sýtom.

Ingrediencie:

  • 1,5 kg bravčovej krkovičky (vcelku alebo na plátky)
  • 3 veľké cibule (nakrájané na kolieska)
  • 3 strúčiky cesnaku (pretlačené)
  • 500 ml tmavého piva
  • 2 PL horčice (ideálne plnotučnej)
  • 1 ČL mletej sladkej papriky
  • 1 ČL mletej rasce
  • 2 PL bravčovej masti (alebo oleja)
  • 1 ČL soli
  • 1/2 ČL čerstvo mletého čierneho korenia
  • 1 ČL cukru (trstinového alebo bieleho)
  • 1 šálka kuracieho vývaru (alebo vody)

Postup prípravy:

  1. Krkovičku osoľte, okoreňte a jemne posypte mletou paprikou a rascou. Ak je mäso vcelku, urobte na povrchu jemné zárezy, aby lepšie absorbovalo chute.
  2. V miske zmiešajte horčicu, pretlačený cesnak a trošku piva. Potrite týmto zmesou mäso a nechajte ho marinovať aspoň 1 hodinu, ideálne cez noc v chladničke.
  3. Na panvici rozohrejte bravčovú masť. Mäso krátko opečte zo všetkých strán, aby sa na povrchu zatiahlo a vytvorila sa jemná kôrka.
  4. Na dno pekáča rozložte kolieska cibule, pridajte cukor a jemne premiešajte, aby sa cibuľa karamelizovala počas pečenia.
  5. Na cibuľu položte opečenú krkovičku. Zvyšok piva zmiešajte s kuracím vývarom a touto zmesou podlejte mäso v pekáči. Tekutiny by malo byť približne do polovice mäsa.
  6. Pekáč zakryte alobalom alebo pokrievkou. Predhrejte rúru na 180 °C.
  7. Mäso pečte prikryté približne 1,5 hodiny. Počas pečenia ho pravidelne prelievajte výpekom, aby zostalo šťavnaté.
  8. Po 1,5 hodine odstráňte alobal, zvýšte teplotu na 200 °C a pečte ďalších 20-30 minút, kým sa na mäse nevytvorí krásna zlatistá kôrka a cibuľa získa karamelovú farbu.
  9. Mäso nakrájajte na plátky a podávajte s výpekom a karamelizovanou cibuľou. Ako prílohu zvoľte knedľu, pečené zemiaky alebo čerstvý chlieb.

Tipy na záver:

  • Pre jemnejšiu chuť môžete použiť svetlé pivo, ale tmavé dodáva bohatší karamelový nádych.
  • Ak chcete ešte výraznejšiu chuť, pridajte do výpeku vetvičku tymianu alebo bobkový list.

Krkovička s medom a horčicou

Sladká a pikantná kombinácia medu a horčice dodá mäsu dokonalú rovnováhu chutí. Pravidelné potieranie mäsa šťavou počas pečenia zabezpečí krásny glazovaný povrch. Tento recept je ideálny na slávnostné príležitosti. Pre milovníkov jemnejších chutí je ideálna pečená krkovička s medom a horčicou. Kombinácia sladkosti medu a jemnej pikantnosti horčice dodáva mäsu dokonalú rovnováhu chutí. Mäso sa najskôr potrie zmesou horčice, medu, citrónovej šťavy a čerstvých byliniek, ako je rozmarín alebo tymian. Počas pečenia mäso pravidelne potierajte šťavou, ktorá sa tvorí na plechu, aby ste dosiahli krásny glazovaný povrch. Tento recept sa skvele hodí na slávnostné príležitosti, keď chcete svojich hostí ohromiť niečím výnimočným.

Ingrediencie:

  • 1,5 kg bravčovej krkovičky (na plátky, cca 2 cm hrubé)
  • 3 PL medu
  • 3 PL plnotučnej horčice
  • 1 PL dijonskej horčice (voliteľné, pre pikantnejšiu chuť)
  • 2 strúčiky cesnaku (pretlačené)
  • 1 ČL mletej sladkej papriky
  • 1/2 ČL mletej rasce
  • 1 ČL soli
  • 1/2 ČL čerstvo mletého čierneho korenia
  • 2 PL olivového oleja alebo bravčovej masti
  • 1/2 šálky kuracieho vývaru alebo vody

Postup prípravy:

  1. Plátky krkovičky jemne naklepte, aby mali rovnakú hrúbku. Osoľte, okoreňte a posypte mletou paprikou a rascou.
  2. V miske zmiešajte med, obe horčice, pretlačený cesnak a 1 PL olivového oleja. Marinádu dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili.
  3. Plátky mäsa dôkladne potrite pripravenou marinádou z oboch strán. Uložte ich do misy, zakryte potravinovou fóliou a nechajte marinovať aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc v chladničke.
  4. Na panvici rozohrejte zvyšný olivový olej alebo masť. Krkovičku krátko opečte na strednom ohni z oboch strán, aby sa zatiahla a získala zlatistú kôrku.
  5. Predhrejte rúru na 180 °C. Opečené plátky krkovičky poukladajte do pekáča.
  6. Do výpeku z panvice pridajte kurací vývar alebo vodu, premiešajte a výpekom podlejte mäso. Zakryte alobalom alebo pokrievkou.
  7. Pečte prikryté približne 1 hodinu. Počas pečenia mäso občas prelejte výpekom, aby zostalo šťavnaté.
  8. Po hodine odstráňte alobal, zvýšte teplotu na 200 °C a pečte ďalších 15-20 minút, aby mäso získalo krásnu karamelovú glazúru.
  9. Hotovú krkovičku podávajte s výpekom. Ako príloha sa hodí zemiaková kaša, pečené zemiaky, ryža alebo čerstvý šalát.

Tipy na záver:

  • Pre výraznejšiu chuť môžete do marinády pridať lyžičku balzamikového octu.
  • Ak chcete mať glazúru ešte lesklejšiu, môžete mäso počas posledných minút pečenia potierať zvyškom marinády.
  • Medová chuť sa krásne dopĺňa s čerstvými bylinkami - pred servírovaním mäso ozdobte tymianom alebo petržlenovou vňaťou.

Krkovička v bylinkovej kruste

Bylinky premenia jednoduché jedlo na gurmánsky zážitok. Chrumkavý obal z byliniek, strúhanky, cesnaku, citrónovej kôry a parmezánu kontrastuje so šťavnatým vnútrom krkovičky. Podávajte s pečenými zemiakmi alebo ľahkým zeleninovým šalátom. Bylinky dokážu premeniť jednoduché jedlo na gurmánsky zážitok. Pečená krkovička v bylinkovej kruste je skutočne elegantným jedlom, ktoré ocenia aj tí najnáročnejší. Na prípravu krusty zmiešajte strúhanku, čerstvé bylinky (ako petržlen, bazalka a tymian), cesnak, citrónovú kôru a parmezán. Mäso pred pečením potrite horčicou, aby sa naň krusta lepšie prilepila. Po upečení sa vytvorí chrumkavý obal, ktorý kontrastuje so šťavnatým vnútrom krkovičky. Tento recept je skvelý s pečenými zemiakmi alebo ľahkým zeleninovým šalátom.

Ingrediencie:

  • 1,5 kg bravčovej krkovičky (vcelku alebo na plátky)
  • 3 strúčiky cesnaku (pretlačené)
  • 1 ČL soli
  • 1/2 ČL čerstvo mletého čierneho korenia
  • 1 ČL mletej sladkej papriky
  • 2 PL olivového oleja
  • 1 PL horčice
  • 2 ČL sušeného tymianu
  • 2 ČL sušeného rozmarínu
  • 1 ČL sušeného oregana
  • 1 ČL sušenej majoránky
  • 1/2 šálky strúhanky (môže byť celozrnná)
  • 2 PL strúhaného parmezánu (voliteľné, pre extra chuť)
  • 1/4 šálky roztopeného masla alebo olivového oleja na krustu

Postup prípravy:

  1. Krkovičku očistite a osušte papierovou utierkou. Ak máte mäso vcelku, na povrchu urobte nožom jemné zárezy, aby bylinková krusta lepšie držala. Ak pracujete s plátkami, môžete ich jemne naklepať.
  2. Mäso osoľte, okoreňte a potrite pretlačeným cesnakom.
  3. Zmiešajte sladkú papriku s olivovým olejom a horčicou, touto zmesou potrite mäso zo všetkých strán.
  4. V miske zmiešajte sušené bylinky (tymian, rozmarín, oregano, majoránka), strúhanku, parmezán (ak ho používate) a roztopené maslo alebo olivový olej. Zmes premiešajte, aby vznikla sypká, ale mierne vlhká hmota.
  5. Bylinkovú zmes rovnomerne naneste na mäso. Jemne pritláčajte, aby krusta dobre držala. Ak pracujete s plátkami, naneste zmes na každú stranu.
  6. Predhrejte rúru na 180 °C. Mäso vložte do pekáča alebo na plech vystlaný papierom na pečenie. Ak pečiete celý kus mäsa, podľa potreby pod neho pridajte 1/2 šálky vody alebo vývaru, aby sa nevysušilo.
  7. Celý kus mäsa pečte 1,5 hodiny, pričom ho v polovici pečenia môžete prikryť alobalom, aby krusta neprihorela. Posledných 15-20 minút pečte odkryté, aby krusta získala zlatistý odtieň.
  8. Plátky mäsa pečte približne 30-40 minút, kým je mäso mäkké a krusta chrumkavá.
  9. Nechajte mäso po upečení 10 minút odpočinúť, aby sa šťavy rovnomerne rozložili. Nakrájajte na plátky (ak ste piekli celý kus) a podávajte.

Tipy na záver:

  • Bylinky môžete podľa chuti kombinovať aj s čerstvými (napr. nasekaný tymian a rozmarín).
  • Pre jemne pikantnú chuť pridajte štipku chilli do bylinkovej zmesi.

Ďalšie inšpirácie a tipy

Pečená krkovička v alobale

Pečená bravčová krkovička v alobale je skvelá možnosť na večeru alebo ako náplň do sendviča.

Potrebujeme:

  • Panvicu
  • Zapekaciu misu
  • Alobal

Postup:

  1. Bravčovú krkovičku očistíme, prešpikujeme cesnakom, okoreníme a osolíme.
  2. Na rozpálenej panvici s olejom opečieme z každej strany dozlatista.
  3. Preložíme do zapekacej misy, podlejeme vínom, zakryjeme alobalom a pečieme vo vyhriatej rúre na 200 °C po dobu 120 minút.
  4. Pred dopečením posypeme nadrobno nakrájaným rozmarínom.
  5. Kým sa mäso pečie, pripravíme prílohu. V panvici na olivovom oleji orestujeme stonkový zeler, biele časti lahôdkovej cibuľky, pridáme nakrájanú červenú repu, osolíme, okoreníme a na záver pridáme uvarenú a scedenú šošovicu.
  6. Orestujeme, pokvapkáme balsamicom, pridáme maslo a zamiešame. Nakoniec prihodíme nasekanú, zelenú časť lahôdkovej cibuľky.
  7. V menšej miske zmiešame poľný šalát s balsamicom, olivovým olejom, soľou a korením.

Servírovanie:

Pečenú bravčovú krkovičku podávame so zeleninovo-šošovicovou prílohou a poľným šalátom.

Prečítajte si tiež: Výživné jedlá z mrazenej zeleniny

Šťavnatá pečená krkovička na pive a horčici s chrumkavými americkými pučenými zemiakmi

Tento recept je dokonalý obed, ak chcete svoje polovičky prekvapiť, potešiť, prípadne sa trošku aj políškať, aby vás zas mali o kúsok radšej. Aj v tom prípade, keď potrebujete, aby sa do vás zamilovali. Páni, recept vhodný aj pre vás, jednoduchá príprava a chuť zaručená.

Ingrediencie:

  • 1 kg bravčová krkovička s kosťou alebo bez kosti, 10 plátkov
  • 1 kg nové menšie zemiaky
  • 3 ks hlávkový šalát
  • 250 g cherry rajčiny

Na dochutenie mäska:

  • 1,5 PL dijon horčica
  • 2 deci svetlé pivo
  • 2 strúčiky cesnak
  • soľ
  • 1 čl drvená rasca
  • 1 PL olivový olej

Na dochutenie zemiakov:

  • červená mletá paprika
  • sušená cibuľa
  • sušený cesnak
  • chilli
  • čerstvá vňaťka
  • soľ

Na dochutenie šalátu:

  • citrón
  • olivový olej
  • soľ

Postup prípravy:

  1. Rúru si rozohrejeme na 180 stupňov, režim hore a dole.
  2. Mäsko nakrájame na 10 plátkov. 1 polievkovú lyžicu horčice rozotrieme len na jednej strane mäska.
  3. Posypeme drvenou rascou soľou a položíme natretou stranou hore do jánskej misy.
  4. Zmiešame si dokopy zvyšnú pol lyžicu horčice, prilejeme pivo, prelisujeme strúčiky cesnaku, osolíme, nalejeme 2 deci vody a podlejeme mäsko.
  5. Mäsko prikryjeme vrchnou časťou jánskej misy a dáme zakryté piecť do rúry na 60 minút.
  6. Po 30 minútach mäsko otočíme a pečieme ďalej zakryté.
  7. Po 60 minútach dáme poklop dole, mäsko opäť otočíme, teplotu zvýšime na 200 stupňov a necháme odokryté zapiecť dozlatova ešte 15 minút. Ak by sa vám šťava vyparovala, priebežne podlievajte vodou.
  8. Medzitým ako sa nám mäsko pečie si pripravíme zemiaky. Umyjeme ich ručne pod vodou, majú jemnú šupku, netreba ich šúpať. Dáme ich vcelku variť do vriacej vody na 15 minút do skoromäkka- závisí od veľkosti zemiakov.
  9. Uvarené zemiaky scedíme. Na panvicu dáme rozhorúčiť olivový olej, pridáme zemiaky vcelku a každý jeden pučítkom na zemiaky jemne stlačíme, aby sa rozpučil.
  10. Vrch zemiakov posolíme, posypeme mletou červenou paprikou, sušenou cibuľkou aj cesnakom a necháme restovať dochrumkava - cca 5 minút. Následne zemiaky otočíme a opäť z druhej strany.
  11. Pripravíme si ho tesne pred podávaním, aby bol čerstvý a chrumkavý.

TIP: Ak máte viac zemiakov, môžete ich restovať na dvoch panviciach naraz, alebo ich týmto spôsobom dať aj do rúry na pečiaci papier upiecť cca 15 min na 200 stupňov.

Krkovička pečená pri nízkej teplote

Rúru vyhrejeme na 120 st. Krkovičku umyjeme, osušíme a nakrájame na silnejšie plátky ( cca 2-2,5 cm jeden). Osolíme a vložíme do pekáča. Cibuľu očistíme a nakrájame na osminky. Plátky slaniny nakrájame na menšie kusy. Pekáč prikryjeme a vložíme do rúry. Pečieme 2,5-3 hodiny (možno aj 3,5 hodiny). Čas pečenia závisí od mäsa, koľko pustí šťavy a taktiež od rúry a pekáča. Je treba piecť dovtedy, kým v pekáči nezostane tak cca 1 cm šťavy. Už by v nej mal prevládať z väčšej časti tukový podiel. Ja som piekla tri hodiny. Mäso sa nesmie vysúšať. Ak sa tak deje, mäso častejšie otáčajte. Keď už je teda šťava z väčšej časti redukovaná, zvýšime teplotu rúry na 200 st. Celzia a mäso pečieme tentokrát odkryté cca 20-30 minút. V polovici môžeme mäso otočiť (ak vidíme, že sa nám povrch vysúša). Na konci by malo mať mäso peknú zlatohnedú farbu, malo by byť mäkké na dotyk a šťava by mala byť kompletne redukovaná. Je možné, že tento finálny krok môže trvať aj 40 minút, ale tu už riskujeme, že sa mäso vysuší. V takom prípade si neste ponaučenie do budúcnosti, že treba nechať mäso dlhšie pod pokrievkou pri 120 st. Celzia. Všetko je otázkou cviku. Každopádne na konci by mäso malo zostať dokonale šťavnaté, jemné, rozplývajúce sa na jazyku.

#

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť zapečenú rybu