Fazuľa v paradajkovej omáčke je obľúbené jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už hľadáte rýchly obed, sýtu večeru alebo chutnú prílohu, tento recept na zapekanú fazuľu v paradajkovej omáčke je skvelou voľbou. Fazuľa je nielen chutná, ale aj zdravá potravina, ktorá obsahuje množstvo živín.
Fazuľová polievka v paradajkovej omáčke: jednoduchý a rýchly recept
Fazuľová polievka v paradajkovej omáčke je chutné a sýte jedlo, ktoré je ideálne na obed alebo večeru. Existuje mnoho variácií tohto receptu, ale všetky majú spoločný základ: fazuľa, paradajky a korenie. Tento článok vám ponúkne podrobný návod, ako si pripraviť túto polievku doma, s dôrazom na jednoduchosť a dostupnosť surovín. Celkový čas prípravy, vrátane varenia, sa pohybuje okolo 25 minút.
Ingrediencie:
- 1 konzerva červenej fazule (alebo bielej, prípadne kombinácia)
- 1 PL papriky (čerstvej alebo sušenej)
- 1-2 strúčiky cesnaku
- Čerstvý rozmarín (odporúča sa, ale nie je nevyhnutný)
- Pasírované paradajky (alebo lúpané paradajky a paradajkový pretlak)
- Vývar (zeleninový alebo kurací)
- Olej (olivový alebo rastlinný)
- Soľ a korenie podľa chuti
- Voliteľné: syr na podávanie
Postup:
- Príprava surovín: Fazuľu scedíme a prepláchneme pod tečúcou vodou. Papriku, cesnak a rozmarín (ak používate) pokrájame na drobno.
- Opekanie: V hrnci na rozohriatom oleji opekáme pár minút pokrájanú papriku, fazuľu a nakoniec krátko aj cesnak (kým pustí vôňu). Dôležité je cesnak nespáliť, aby polievka nezhorkla.
- Varenie: Pridáme pasírované paradajky, zalejeme vývarom, premiešame a varíme cca 10 minút. Množstvo vývaru závisí od požadovanej hustoty polievky.
- Dochutenie: Dochutíme soľou, korením a čerstvým rozmarínom (ak ho používame). Rozmarín dodá polievke výbornú chuť a vôňu.
- Podávanie: Polievku podávame horúcu, ideálne so syrom (napríklad balkánskym syrom), ktorý ju skvele doplní.
Variácie receptu na fazuľovú polievku
Fazuľová polievka v paradajkovej omáčke je veľmi variabilná a dá sa prispôsobiť vašim preferenciám a dostupným surovinám.
- Použitie rôznych druhov fazule: Môžete použiť červenú, bielu, maslovú alebo aj kombináciu rôznych druhov fazule. Každý druh fazule má svoju špecifickú chuť a textúru, čo ovplyvní aj výslednú chuť polievky. Chuť polievky veľmi ovplyvní biela fazuľa.
- Pridanie zeleniny: Okrem papriky môžete pridať aj inú zeleninu, napríklad cibuľu, mrkvu, zeler alebo pór. Zeleninu opekáme spolu s paprikou a fazuľou.
- Pikantná verzia: Ak máte radi pikantné jedlá, môžete pridať čili papričku alebo kajenské korenie.
- Fazuľová polievka s údeným mäsom: Pre bohatšiu chuť môžete do polievky pridať údené mäso, napríklad údené rebrá alebo klobásu. Mäso varíme spolu s vývarom a fazuľou.
- Pečená fazuľa v paradajkovej omáčke: Fazuľovú zmes môžete preliať do zapekacej misy, posypať syrom a piecť v rúre, čím získate zapečenú verziu tohto jedla.
Zapekaná fazuľa v paradajkovej omáčke s údenou slaninou a kozím syrom
Táto verzia zapekanej fazule je obohatená o údenú slaninu a kozí syr, čo jej dodáva výraznejšiu chuť a arómu.
Ingrediencie:
- 1 PL olivového oleja
- 100 g slaniny v celku
- 1 ks malá cibuľa
- 4 strúčiky cesnaku
- 3 PL paradajkový pretlak
- 1 PL krupicový cukor
- 2 PL vínny ocot
- 800 g sterilizovaná fazuľa
- 400 g paradajkové pyré
- 100 g kozí syr
- Čerstvé bylinky (oregano, bazalka alebo majoránka) podľa chuti
- Soľ podľa chuti
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Postup:
- V hrnci zohrejeme olej. Vysypeme naň slaninu nakrájanú na kocky a restujeme ju do zlatista.
- Olúpanú cibuľu a strúčiky cesnaku nakrájame na drobno. Prisypeme ich do hrnca, osolíme, okoreníme a restujeme, pokým cibuľka nezosklovatie.
- Pridáme paradajkový pretlak a krátko orestujeme. Posypeme cukrom a restujeme asi 1 minútu, aby skaramelizoval. Potom vlejeme ocot a chvíľku počkáme, kým sa trochu odparí.
- Pridáme fazuľu, paradajkové pyré a varíme asi 10 minút. Podľa chuti osolíme.
- Potom na povrch fazule rozložíme kolieska syra. Vložíme do rúry pod zahriaty gril a zapekáme, až kým sa syr neopečie.
- Servírujeme ozdobené bylinkami a doplnené pečivom.
Grécka zapekaná fazuľa (Gigantes Plaki)
Tento recept je inšpirovaný gréckou kuchyňou a využíva maslové fazule, sušené paradajky a fetu. Príprava nezaberie ani 15 minút a o všetko ostatné sa postará rúra. Chrumkavý chlieb v kombinácii s krémovou fetou a výraznou chuťou paradajkovej omáčky s maslovými fazuľami si zamilujete na prvé ochutnanie. Toto jedlo je ideálne ako ľahšia večera, ktorej nechýbajú bielkoviny ani vláknina.
Prečítajte si tiež: Zdravý obed: Zapečená zelenina s kuskusom
Ingrediencie:
- 2 konzervy maslových fazúľ (480 g)
- 1 konzerva krájaných rajčín (400 g)
- 50 g sušených paradajok
- 1 cibuľa
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 PL olivového oleja
- 1 ČL údenej papriky
- 1 ČL oregana
- 200 ml vody
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- Na podávanie:
- 50 g fety/balkánskeho syra
- Hrsť petržlenovej vňate
- Chlieb
Postup:
- Nadrobno nakrájanú cibuľku opečieme na olivovom oleji dosklovita.
- Pridáme najemno nasekaný cesnak, sušené paradajky nakrájané na kúsky, oregano a údenú papriku. Za občasného miešania necháme všetko rozvoňať, pridáme krájané paradajky, vodu a prepláchuté fazule.
- Fazuľovú zmes necháme krátko prebublať, podľa chuti ju doladíme soľou, mletým čiernym korením a prelejeme ju do zapekacej misky.
- Fazuľu pečieme cca 35 minút pri teplote 200°C, povrch fazúľ by sa mal javiť ako suchý (šťavnatá vrstva sa skrýva pod ním).
- Po upečení posypeme balkánskym syrom, ktorý rozdrobíme, a najemno nakrájanou bazalkou.
Ďalšie varianty a inšpirácie
- Fazuľa s párkom: Jednoduché a rýchle jedlo, ideálne na obed alebo večeru.
- Špekačky s fazuľou: Podobné ako fazuľa s párkom, ale so špekačkami namiesto párkov.
- Mexická fazuľová polievka: Pikantná polievka s fazuľou, kukuricou, paprikou a čili.
- Fazuľový guláš: Sýty a chutný guláš s fazuľou, mäsom a zeleninou.
Tipy a triky pre dokonalú zapekanú fazuľu
- Namáčanie fazule: Ak používate suchú fazuľu, je potrebné ju vopred namočiť do vody na niekoľko hodín alebo cez noc. To pomôže skrátiť čas varenia a zlepšiť stráviteľnosť fazule.
- Použitie konzervovanej fazule: Použitie konzervovanej fazule je rýchle a pohodlné. Pred použitím fazuľu prepláchneme pod tečúcou vodou, aby sme odstránili prebytočný škrob a konzervanty. Používam konzervy Heinz Baked Beans, jedny z najznámejších fazúľ v paradajkovej omáčke. Majú presne tú chuť, ktorú od polievky očakávam. Ak ich vyskúšate, môžete premýšľať o tom, prečo je na plechovkách napísané baked - pečené fazule?
- Vývar: Na prípravu polievky môžete použiť zeleninový, kurací alebo hovädzí vývar. Ak nemáte vývar, môžete použiť vodu a pridať bujón.
- Bylinky: Okrem rozmarínu môžete použiť aj iné bylinky, napríklad tymián, oregano alebo bazalku.
Fazuľa a zdravie
Fazuľa je veľmi zdravá potravina, ktorá obsahuje množstvo živín. Je bohatá na bielkoviny, sacharidy, vlákninu a minerály. Fazuľa neobsahuje cholesterol, takže je vhodná aj pre ľudí s vysokým cholesterolom.
- Bielkoviny: Fazuľa je vynikajúcim zdrojom rastlinných bielkovín, ktoré sú dôležité pre rast a obnovu tkanív.
- Vláknina: Vysoký obsah vlákniny v fazuli pomáha regulovať trávenie a udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi.
- Minerály: Fazuľa obsahuje množstvo minerálov, ako napríklad železo, horčík, draslík a zinok.
Fazuľa obsahuje bielkoviny, sacharidy, vlákninu, ale hlavne neobsahuje žiadny cholesterol, takže si ich môžete v kľude dopriať. Fazuľa obsahuje veľa prospešných látok pre náš organizmus, tak ako všetky strukoviny. Nielenže nás dobre zasýtia, ale aj dodajú, čo náš organizmus potrebuje.
Zapekaná fazuľa s paradajkami - recept pre začiatočníkov
Aj tento recept je veľmi jednoduchý a zvládne ho každý.
Ingrediencie:
- Fazuľa
- Paradajky (alebo paradajkový pretlak)
- Soľ
- Cibuľa
- Čierne korenie
- Oregano
- Bazalka
- Cukor
Postup:
- Fazuľu namočíme cez noc.
- Na druhý deň zrelé paradajky narežeme z vrchu do kríža, vložíme ich na minútku do vriacej vody, schladíme v studenej vode, olúpeme a pokrájame na kocky.
- Vo väčšom hrnci speníme na oleji nadrobno nasekanú cibuľu, zľahka ju osolíme, pridáme čierne korenie, oregano, bazalku, a keď cibuľa zmäkne primiešame k nej aj mletú papriku.
- Do hrnca vložíme nakrájané paradajky, prilejeme pasírované paradajky a pridáme cukor.
- Do vriacej omáčky prisypeme scedené fazule, oheň stiahneme a spoločne zakryté varíme, kým fazuľa nezmäkne (cca 2 hodiny). Počas varu občasne premiešame a podlievame tiež trochou vody podľa potreby.
TIP: Pre urýchlenie varenia môžeme omáčku s fazuľou pripraviť aj v tlakovom hrnci.
Zapekaná fazuľa s ajvarom a balkánskym syrom
Táto verzia je obohatená o ajvar a balkánsky syr, čo jej dodáva balkánsky nádych.
Prečítajte si tiež: Výživné jedlá z mrazenej zeleniny
Ingrediencie:
- Olivový olej
- Cibuľa
- Lúpané paradajky
- Paradajkový pretlak
- Paprička čili
- Soľ
- Čierne korenie
- Cesnak
- Ajvar
- Červená a biela fazuľa
- Balkánsky syr
- Bazalka
Postup:
- V panvici rozohrejeme olivový olej a orestujeme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Lúpané paradajky nakrájame - pokiaľ sú tam šupky, odstránime ich - a pridáme k cibuli.
- Chvíľu dusíme, primiešame paradajkový pretlak, papričku čili a ochutíme soľou, čiernym korením, cesnakom a nakoniec pridáme ajvar.
- Všetko spolu dobre premiešame a dusíme cca 10 minút.
- Keď je zmes podusená, pridáme červenú a bielu fazuľu. Premiešame a necháme prejsť varom 5 minút.
- Potom celú zmes prelejeme do zapekacej misy a vložíme do vyhriatej rúry na 180 ˚C. Pečieme 45 minút.
- Po upečení posypeme balkánskym syrom, ktorý rozdrobíme, a najemno nakrájanou bazalkou.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť zapečenú rybu