Torty od mamy sú synonymom pre poctivé domáce pečenie, plné lásky a tradičných receptúr. Či už ste skúsený cukrár alebo len začínate, v tomto článku nájdete inšpiráciu a užitočné rady pre prípravu dokonalých tort a zákuskov. Zameriame sa na základy, ako sú krémy, ale aj na nové trendy a inšpirácie od popredných slovenských cukrárov.
Krémy: Základ každej dobrej torty
Základom dobrej torty je výborný krém. Dokážete ním totiž napraviť mnoho chybičiek. Zamaskujete tak niektoré nepodarky a keď je cesto suchšie, tak vďaka nemu získa vláčnejšiu chuť. Ak sa aj nechcete zaťažovať množstvom pestrých receptov, naučte sa dva základné krémy. V jednom dominuje maslo, v druhom zase pudingová konzistencia. Záleží len na vás, akú chuť uprednostňujete.
Základný maslový krém
Toto je jeden z najjednoduchších krémov, ktorý by mala ovládať každá gazdinka. Dajte si na sporák hrniec s vodou a nad neho na parný kúpeľ kovovú či sklenenú nádobu. Do tej vložte žĺtka a cukor. Misku zložte, nechajte vychladnúť a môžete pokračovať. Podľa tohto receptu v podstate vyrobíte puding takým spôsobom, ako sa robieval kedysi v minulosti, keď sme ešte nemali k dispozícii ten práškový, ktorý používame v súčasnosti. Takže odoberte približne deci z celého množstva mlieka. Do tohto pridajte cukor, múku a žĺtky. Všetko dobre rozmiešajte, aby vám vznikla hustá konzistencia. Potom do neho postupne zamiešavajte vaječnú zmes a povarte aspoň päť minút.
Z univerzálneho krému potom môžete veľmi ľahko urobiť čokoládový alebo kávový. Veľmi obľúbené sú tiež ovocné krémy, ktoré sa robia ešte jednoduchšie. Stačí, ak máte doma kvalitný džem, ktorý do neho primiešavajte po lyžiciach.
Krém z kondenzovaného mlieka a tvarohu
Najprv zoberte maslo, ktoré vyšľahajte do penista. Môžete k nemu pridať za lyžicu cukru, zatiaľ ho nedávajte viac, aby nebol krém priveľmi sladký. Potom do neho postupne pridávajte kondenzované mlieko, ale teraz už šľahajte pomalšie, aby sa dobre zapracovalo. Nakoniec po lyžičkách pridávajte k jemnému tvarohu a vytvorte vhodnú krémovú konzistenciu.
Prečítajte si tiež: Skvelé dobroty z bielkov
Mascarpone krém
Za ostatné roky si ľudia veľmi obľúbili torty s Mascarpone krémom. Dajte si teda do misky jedno mascarpone, pridajte k nemu jednu smotanu na šľahanie a dve lyžice cukru. Začnite to šľahať na najnižších obrátkach a postupne pridávajte.
Tvarohový krém s pudingom
Tvarohový krém sa najčastejšie robí vo vanilkovej verzii s vanilkovým pudingom. No opäť si môžete vybrať akúkoľvek príchuť, ktorú zmeníte práve výberom inej chute. V prvom kroku zohrejte mlieko a urobte puding. Nechajte ho trochu vychladnúť a potom do neho vmiešajte jemný tvaroh.
Parížsky krém
Nezabúdajme ani na klasiku, ktorú si istotne pamätáte z torty od vašej babičky. Ak milujete parížsku šľahačku, veľmi ľahko z nej urobíte aj parížsky krém. Smotanu vlejte do hrnca a zohrejte ju. Ešte do teplej pridajte čokoládu, ktorú nechajte rozpustiť a všetko dobre rozmiešajte. Hotovú zmes dajte po vychladnutí do chladničky a nechajte ju tam do druhého dňa.
Kokosový alebo orechový krém
Takýmto spôsobom si môžete urobiť nielen kokosový, ale aj hocaký orechový krém. Zmiešajte strúhaný kokos s cukrom a postupne do neho pridávajte mlieko tak, aby ste vytvorili kašovitú konzistenciu. Potom ho dajte do hrnca a chvíľku povarte, aby zhustol.
Tofu krém pre zdravšie pečenie
Pokiaľ máte radi zdravšie pečenie, v tom prípade sa vám istotne zapáči tofu krém. Na jednu kocku syra potrebujete jeden kus banána. Dajte ich do jednej misy a rozmixujte ponorným mixérom.
Prečítajte si tiež: Mini Svadobné Zákusky
Inšpirácie na torty a zákusky
Torta Snickers/Lotus cheesecake zdobený šuhajdami
Pre milovníkov sladkého je táto torta ideálnou voľbou. Kombinácia chutí Snickers a Lotus cheesecake, zdobená tradičnými šuhajdami, zaručuje nezabudnuteľný zážitok.
Bezlepková medová torta á la Marlenka
Pre tých, ktorí preferujú bezlepkové varianty, je tu recept na bezlepkovú medovú tortu á la Marlenka, ktorú pripravila Janka zo show Pečie celé Slovensko 4.
Maslový a limetkový krém
Pre sviežu chuť je ideálny maslový a limetkový krém, ktorý je zárukou potešenia.
Jablkové zákusky
Jeseň a jablkové zákusky je kombinácia, ktorú asi nič netromfne.
Ľahká, ovocno-čokoládová torta
Pre milovníkov ovocia a čokolády je tu ľahká, ovocno-čokoládová torta.
Prečítajte si tiež: Lokálne cukrárne: Zvolen a Banská Bystrica
Punčová torta
Vynikajúca punčová torta s poctivým domácim punčom od známej cukrárky pre kolegu k narodeninám. Na prípravu si pripravme trocha trpezlivosti, ale výsledok je výborný, úžasné pohostenie na stole.
Sacher torta
Môj recept na výbornú Sacher tortu. Trošku náročnejší, ale stále zvládnuteľný recept. Výsledok určite ocení každý, kto ju ochutná.
Orechovo-mandľová torta
Orechy a káva sú božská kombinácia.
Citrónový korpus s jahodami
Nádherná a chutná tortička s citrónovým korpusom, vláčnym krémom a jahodami. Tento recept je najlepšie si rozložiť na dva dni pre jednoduchšiu prípravu a dokonalý výsledok.
Torta pre kolegu
Narodeninová torta pre kolegu rozmerov a la "Korba", ktorého familiárne voláme Skriňa. Narodeninová torta pre kolegu k 28. narodeninám. Narodeninám ako prekvapenie či na nedeľné posedenie. Tortu som piekla pre dobrého kamaráta Hermana, ktorý pred nedávnom začal hrať na bicie. Táto tortička je pre kolegu Milanka, ktorého kolega podpichol otázkou: "No čo, Milanko?"… na svoje narodeniny spravil tzv.
Recepty od známych cukrárov
Recept od Miňa Macuľu - víťaza prvej série obľúbenej show Pečie celé Slovensko. Torta podľa Mirky z Pečie celé Slovensko. Bezlepkový malinový punčák od Paliho, víťaza show Pečie celé Slovensko 4. Túto bezlepkovú medovú tortu á la Marlenka pripravila Janka zo show Pečie celé Slovensko 4.
Tipy a triky
- Špachtľovanie: Najnovšie vydanie časopisu Torty od mamy vás zoznámi s technikou špachtľovania.
- Mousse torty: Pripravili sme si pre vás návody na chutné a oku lahodiace mousse torty.
- Torty pre najmenších: Martina Ďurčeková a Andrea Aldiry si zas pripravili recepty a fotopostupy na torty pre najmenších.