Recepty na dobroty z piškótového cesta: Sladké aj slané inšpirácie

sabor peruano
Rate this post

Piškótové cesto je základ mnohých obľúbených dezertov a tort. Je univerzálne, ľahké a nadýchané, vďaka čomu sa dá použiť na rôzne spôsoby. V tomto článku nájdete inšpirácie na prípravu sladkých aj slaných dobrôt z piškótového cesta, vrátane receptu na obľúbenú tortu Ježko a jej alternatívnych verzií.

Nadýchaný piškótový korpus: Základ každej dobrej torty

Nadýchaný piškótový korpus je základ každej dobrej torty, slávnostných rezov, chutnej rolády. Tu je recept na ten najlepší!

Na prípravu korpusu potrebujeme:

  • Vajcia (oddelené na žĺtky a bielky)
  • Cukor
  • Horúcu čiernu kávu
  • Múku (preosiatu s práškom do pečiva)

Postup:

  1. Žĺtky šľaháme s cukrom do peny. Kedysi sa to šľahalo ručne varechou, ale dnes už máme mixér.
  2. Pridáme horúcu čiernu kávu a vyšľaháme do jemnej peny.
  3. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, aby bol lesklý.
  4. Múku preosiatu aj s práškom do pečiva postupne a pomaly pridávame do vyšľahaných žĺtkov a nakoniec pomaly primiešame vyšľahaný sneh z bielkov.
  5. Cesto dáme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy. Ja som na ježka použila kuchynskú misu.
  6. Pečieme v mierne vyhriatej rúre asi 45 minút.

Torta Ježko Jožko: Klasika, ktorá nikdy nesklame

Torta Ježko Jožko je obľúbený dezert, ktorý poteší každého milovníka sladkého. Nadýchané piškótové cesto v kombinácii s lahodným krémom a kokosom vytvára neodolateľnú pochúťku. Pripravte si túto skvelú tortu podľa nášho receptu!

Príprava plnky:

  • Vajcia
  • Cukor
  • Vanilkový cukor
  • Silný vývar kávy
  • Maslo (alebo Heru)

Postup:

  1. Vajcia, cukor, vanilkový cukor a silný vývar kávy šľaháme nad parou vo vodnom kúpeli do zhustnutia.
  2. Potom za stáleho miešania v studenej vode ochladíme.
  3. Maslo (môžeme použiť aj Heru) vyšľaháme a po lyžiciach pomaly pridávame varený krém do tuku. Maslo zmiešame s práškovým cukrom do penista. Pridáme žĺtok, kakao a 5 lyžíc vychladnutej kávy.

Zdobenie torty:

  1. S vyšľahaným krémom plníme tortu tak, že ju prekrojíme zúbkovaným nožom na dve polovice.
  2. Vnútornú stranu plátu pred plnením navlhčíme rumom, natrieme lekvárom a potom plnkou.
  3. Pláty spojíme a vrch ozdobíme zostatkom plnky do tvaru špicov, čo nám pripomína pichliače ježka.
  4. Nakoniec, keďže je sezóna jabĺk, doplníme a dozdobíme tortu jablkami aj so stopkami. Ústa sú z čokolády a oči z lentiliek. Hotový ježko čaká na zjedenie.

Alternatívne spôsoby tvarovania ježka

Pri tvorbe ježko torty sa fantázii medze nekladú. Inšpirujte sa rôznymi nápadmi a prispôsobte si recept podľa vlastných preferencií. Napríklad, namiesto mandlí môžete použiť čokoládové hobliny alebo iné druhy orechov.

Postup s piškótami:

  1. Piškóty ukladáme v jednej vrstve na tanier tak, aby sme ježkovi vytvarovali telo a hlavu.
  2. Postupne na piškóty pridáme krém a množstvo piškót sa zmenšuje, aby bol okrúhly.
  3. Potom poukladáme piškóty okolo celého trupu a úst ježka a natrieme naň zvyšné krém pomocou ozdobného vrecka, aby sme urobili pichliače.

Ak chceme ježka dokonale napodobniť, na chrbát mu z marcipánu vytvarujeme hríbiky, jabĺčka, klbko alebo podobné veci.

Prečítajte si tiež: Radosť z pečenia piškótových koláčov

Tvarovanie z korpusu:

  1. Z vychladnutého obdĺžnikového korpusu si vykrojíme spodnú časť ježka, natrieme krémom, priložíme okrúhly korpus, obrežeme do tvaru, ako vychádza, zas natrieme krémom a takto postupujeme, až je ježko vytvarovaný.
  2. Použijeme aj okrajky, ak je treba aj na telo ježka a na hlavičku.
  3. Keď je celý hotový, natrieme ho celého krémom, polejeme čokoládovou polevou (rozpustíme nalámanú varovú čokoládu, pridáme olej a Ceru, riadne vymiešame a necháme trochu vychladnúť).
  4. Do poliateho ježka, ešte nestuhnutého, napicháme vopred pripravené mandle a urobíme mu očká a ústa z lentiliek.

Postup s vrstvenými piškótami:

  1. Vychladené piškóty - bledý natrieme džemom, krémom, dávame bledý, postupujeme tmavým piškotom-natrieme bledým krémom, dám si piškoty chladiť.
  2. Medzi tým si z tretieho piškotu vytvarujeme trup ježka. Ak nemáme misku podobného tvaru, môžeme použiť techniku skladania piškót.
  3. Vyformovaný ježko sa pozlepuje krémom, polejeme rozpustenou čokoládou, položíme na pripravené piškoty, vrecúškom ozdobujeme.
  4. Trny vkladáme, ako sa podarí, ozdobíme ľubovolne celú plochu torty - deti budú mať radosť. Zo zostatkov upečeného cesta môžeme urobiť guľky, pridať rum a orechy, formovať guľky a vkladať do košíčkov.

Ďalšie variácie korpusu

Korpus z lineckého cesta:

  1. Múku, cukor, Palmarin, 1 žĺtok a strúhanú citrónovú kôru poriadne zmiešame a vypracujeme cesto, ktoré dáme minimálne na hodinu do chladničky, aby sa nám s ním lepšie pracovalo.
  2. Zo stuhnutého cesta robíme guličky zhruba vo veľkosti väčšieho vlašského orecha a do guličky zapracujeme mix hrozienok a orieškov v horkej čokoláde prípadne inú nami zvolenú náplň (vlašské orechy, lieskový orech, kúsok čokolády, keksík…).
  3. Pečieme pri teplote 175 - 180 °C približne 10 - 12 minút.
  4. Roztopíme si čokoládu s Cerou a po vychladnutí ježkov do nej namáčame a namočenú časť hneď obalíme v strúhanom kokose.

Korpus z bielkov a žĺtkov:

  1. Z bielkov a cukru urobíme tuhý sneh (cukor pridáme trochu neskôr).
  2. Do snehu vmiešame žĺtka.
  3. Pridáme múku a jemne premiešame.
  4. Dáme na 2 plytké plechy (naspodok dáme papier na pečenie) a pečieme 10-12 minút v teplovzdušnej rúre na 160°C. Necháme chvíľu vychladnúť, otočíme a stiahneme papier.

Krém:

  1. Uvaríme ryžové mlieko s Gustinom a necháme dobre vychladnúť (je dobré si uvariť puding dosť dopredu).
  2. Tri celé vajcia a kryštálový cukor miešame nad parou, až kým sa cukor neroztopí a celá hmota nie je horúca. Nemalo by sa to variť!
  3. Do horúcej hmoty vmiešame kakao, vznikne hladká hustá čokoláda. Necháme dobre vychladnúť.
  4. Vymiešame práškový cukor a palmový tuk na bielu penu.
  5. Pomaly po lyžičkách pridávame dobre vychladnutú pudingovú hmotu a čokoládu a vymiešame čokoládový krém.

Tvarovanie:

  1. Urobíme si oválny podklad v tvare ježka, na ktorý budeme postupne plniť tortu (z kartónu - obalíme alobalom, použijeme ho aj na vykrojenie prvej vrstvy z cesta).
  2. Najprv dáme jeden plát cesta, natrieme krémom, poukladáme banány nakrájané na kolieska, znovu trochu natrieme krémom a priložíme ďalší plát, ktorý sme vykrojili trochu menší.
  3. Postupne vykrajujeme a plníme “ježka”. Vždy vykrojíme menší plát.
  4. Potom natrieme Ježka aj po povrchu a necháme stuhnúť v chladničke.
  5. Pichliače vytvoríme z olúpaných mandlí, oči a nos podľa vlastnej fantázie (orechy, banán, gumené cukríky…).

Alternatívny recept: Krtkova torta - Ježkovia

Ak máte radi krtkovu trotu, tak tento nápad si zamilujete - lepšie sladké jednohubky sme ešte nejedli, vynikajúci nápad!

Potrebujeme:

  • 1 balenie Krtkove torty Originál Dr. Oetker
  • 100 g maslo zmäknuté
  • 2 ks vajce
  • 75 ml mlieko
  • 500 ml smotana na šľahanie (33%)
  • 100 ml voda studená
  • mandľové hranolčeky

Postup:

  1. Zmes na korpus nasypeme do misy. Pridáme maslo, vajcia a mlieko a vyšľaháme šľahačom podľa návodu na obale.
  2. Cesto nanesieme do formy vyloženej košíčkami. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme. Doba pečenia: asi 20 minút. Elektrická rúra: 180 °C, teplovzdušná rúra: 160 °C.
  3. Muffiny necháme vychladnúť. Vychladnuté muffiny navrchu zrežeme. V mise odrezanú časť rozdrobíme a odložíme bokom.
  4. Smotanu vyšľaháme šľahačom na najvyššom stupni dotuha.

Slaná torta: Alternatíva pre milovníkov slaného

Slaná torta je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí uprednostňujú slané delikatesy. Je to originálne a príjemné prekvapenie pre oslávenca, ktorý má radšej slané ako sladké. Navyše, príprava tejto torty je nenáročná, rýchla a výsledok je veľmi chutný. Jednou z obľúbených variácií je slaná torta v tvare ježka, ktorá zaujme nielen chuťou, ale aj vzhľadom. Vytvorte si originálnu slanú tortu v tvare ježka.

Recept č. 1: Slaná torta s kápiou

Slaná torta vyzerá mimoriadne efektne a chutí naozaj vynikajúco, a to aj napriek jednoduchej príprave.

Čo budeme potrebovať:

  • Jedno balenie svetlého a jedno balenie tmavého toastového chleba
  • 1 kg nátierkového masla
  • 450 g taveného smotanového syra
  • 200 g šunky
  • 200 g nakrájaného tvrdého syra
  • Niečo na ozdobenie torty
  • Niečo na ochutenie plnky

Postup:

  1. Základnú náplň pripravíme vymiešaním nátierkového masla s taveným syrom.
  2. Krém dochutíme nadrobno nasekanou zaváranou kápiou (len dve tretiny krému, jednu tretinu necháme čistú).
  3. Na podnos uložíme dva pruhy papiera na pečenie a na ne uložíme štyri plátky svetlého toastového chleba.
  4. Potrieme ich plnkou a uložíme šunku. Šunku opäť potrieme plnkou a uložíme štyri plátky tmavého toastového chleba.
  5. Opäť potrieme plnkou, uložíme plátky syra, potom opäť plnka a svetlý toastový chlieb.
  6. Takto postupujeme, kým nepostavíme päť poschodí. Vrchná vrstva bude svetlý toastový chlieb.
  7. Plnkou potrieme boky torty a prilepíme k nim plátky tmavého chleba pre krajší tvar.
  8. Celú tortu rovnomerne potrieme čistou plnkou.
  9. Tortu ozdobíme šunkou, syrom, zeleninou, vajíčkami, alebo čímkoľvek, čo by sa hodilo na obložený chlebíček.

Recept č. 2: Slaný zákusok s tromi plnkami

Táto torta alebo slaný zákusok sa vynikajúco hodí ako pohostenie či teplá večera s jednoduchou prípravou. A tiež je vynikajúca ako prekvapenie pre oslávencov, ktorý holdujú slaným dobrotám.

Potrebujeme:

  • 2 bal. toastového chleba z ktorého odrežeme kôrku

Náplň:

  • 3 x 150 g majonézy (ideálne domácej)
  • 3 tégliky kyslej smotany
  • 4 uvarené vajcia
  • 7 ks zaváraných uhoriek
  • 300 g šunky
  • 150 g balkánskeho syra
  • 200 g strúhaného syra
  • 100 g kečupu (prípadne paradajkovej omáčky na pizzu)

Postup:

  1. Pripravíme si 3 náplne na 3 vrstvy torty:
    • 1. náplň: V miske zmiešame 150 g majonézy, 1 smotanu, 4 natvrdo uvarené a nakrájané vajcia a 2 nadrobno nakrájané uhorky.
    • 2. náplň: V miske zmeišame 150 g majonézy s 1 smotanou, šunkou nakrájanou na malé kúsky a kečupom.
    • 3. náplň: V miske zmiešame zvyšnú majonézu so smotanou, rozdrobeným balkánskym syrom a zvyšnými uhorkami nakrájanými nadobno.
  2. Dno formy na pečenie vyložíme toastovým chlebom.
  3. Na chlieb navrstvíme prvú náplň a uhladíme.
  4. Na náplň navrstvíme chlieb a na chlieb druhú náplň.
  5. Opäť nasleduje vrstva chleba a na chlieb posledná - tretia náplň.
  6. Povrch torty posypeme strúhaným syrom a vložíme do chladničky. Odporúčame tortu pripraviť deň vopred, aby sa všetky chute prepojili.

Recept č. 3: S cesnakovou a vajcovou nátierkou

Suroviny:

  • 2-3 balíky toastový chlieb
  • Zelenina a ovocie na obloženie
  • Moravské mäso, šunková, suchá saláma na obloženie i na pomazánky
  • 250 g maslo
  • 2-3 ks črievka tavený syr
  • 300-400 g plátkový syr na obloženie

Suroviny na vajcovú nátierku:

  • 5 ks vajcia
  • 250 g maslo
  • 1-2 PL plnotučná horčica
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 1 PL kečup
  • Soľ podľa chuti
  • Petržleňová vňať

Surovina na cesnakovú nátierku:

  • 7 ks strúčikov cesnaku
  • 1 črievko tavený syr
  • 1 PL maslo
  • Štipka soli

Postup:

  1. Všetky suroviny na vajcovú nátierku spolu vymiešame - vajcia uvaríme natvrdo a nadrobno nakrájame.
  2. Taktiež vymiešame suroviny na cesnakovú nátierku.
  3. Naukladáme si toastové chlebíky do požadovaného tvaru (napr. 4 x 3 chlebíky).
  4. Na chlebíky nanesieme vajcovú nátierku, naukladáme moravské mäso.
  5. Mäso postriekame črievkovým syrom, dáme ďalšiu vrstvu chlebíkov.
  6. Na chlebíky natrieme cesnakovú nátierku, na ktorú poukladáme šunkovú salámu a opäť postriekame črievkovým syrom.
  7. Dáme predposlednú vrstvu chlebíkov, opäť vajcovú nátierku a môžeme dať suchú salámu, prípadne plátkové syry a postriekame črievkovým syrom.
  8. Nakoniec dáme poslednú vrstvu chlebíkov.
  9. Vrch a boky torty potrieme maslom zmiešaným s črievkovým syrom, na ktorý naukladáme plátkový syr.

Tipy a triky:

  • Karičku a všetky nátierky a maslá, ktoré sú roztopené alebo majú izbovú teplotu, vymiešame mixérom na hladkú zmes - „zlepovaciu“ nátierku.
  • Dáme pozor, aby kraje torty boli rovné. Ak chlieb rovný nie je, tak si ho orežeme.
  • Poukladáme šunku, salámu a prikryjeme natretým chlebom, aby sa nám prilepil o salámu.
  • Prilepený chleba opäť zhora natrieme a ukladáme šunku alebo salámu.
  • Celú tortu natrieme nátierkou zhora aj boky.
  • Syrom začneme obkladať prvé boky. Syr prekladáme cez seba.
  • Nakoniec dáme syr aj na vrch torty, tam kde budeme zdobiť šunkou, salámou nemusíme dať syr.

Kreatívne zdobenie slanej torty

Zdobenie slanej torty je rovnako dôležité ako jej chuť. Použite svoju fantáziu a vytvorte originálny dizajn, ktorý zaujme na prvý pohľad. Medzi obľúbené spôsoby zdobenia patrí:

Prečítajte si tiež: Piškótové cesto na čučoriedkový koláč

  • Použitie rôznych druhov syrov a údenín na vytvorenie vzorov a obrázkov.
  • Zdobenie zeleninou, ako sú paradajky, uhorky, paprika, olivy a pod.
  • Použitie varených vajec, natvrdo uvarených a nakrájaných na plátky alebo osminky.
  • Posypanie torty čerstvými bylinkami, ako je petržlenová vňať, pažítka alebo kôpor.
  • Vytvorenie tematickej torty, napríklad torty v tvare traktora, ježka, alebo iného obľúbeného motívu.

Slaná torta ako originálny darček

Slaná torta je skvelý nápad na originálny darček pre oslávenca, ktorý preferuje slané chute.

Prečítajte si tiež: Piškótová torta pre začiatočníkov