Vaječný bielok je cenným zdrojom živín a bielkovín, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie ľudského organizmu. Tento článok sa zameriava na výživové hodnoty vaječného bielka a predstavuje alternatívu pre tých, ktorí hľadajú náhradu, ako napríklad vegánsky produkt od spoločnosti Biovegan.
Význam vaječného bielka
Bielkoviny sú základným stavebným kameňom tkanív a buniek v našom tele a sú dôležité pre ich obnovu. Vaječný bielok je bohatý na bielkoviny a neobsahuje cukry a tuky. Vyniká širokou využiteľnosťou pri príprave sladkých aj slaných jedál.
Použitie v kuchyni
Vaječné bielky sa používajú na šľahanie pri pečení a výrobe cukroviniek. Sú vhodné na výrobu pusiniek, makróniek, marshmallow, suflé a iných výrobkov z vaječných bielkov. Možnosť ich využitia je naozaj široká.
Sušený vaječný bielok
Prvotriedne 100% sušené, pasterizované vaječné bielky z chovov sliepok vo voľnom výbehu sú praktické na použitie pri pečení aj varení. V práškovom stave sú zdrojom kvalitného proteínu na prípravu koktailov a kaší. Po vyšľahaní s vodou sa dajú použiť ako čerstvý bielok na prípravu polevy či snehového cesta bez nutnosti oddeľovať žĺtky.
Príprava sušeného vaječného bielka
Na obnovenie 1 bielka pridáme postupne 3 polievkové lyžice vody ku 3 g sušeného bielka (1-2 čajové lyžičky) a šľaháme metličkou, kým nevznikne hladká zmes bez hrudiek.
Prečítajte si tiež: Chudnutie pomocou zeleniny
Recept na snehové pusinky zo sušeného vaječného bielka
- Obsah vrecka so 150 ml vody dôkladne vyšľaháme šľahačom aspoň 5 minút.
- Potom za stáleho šľahania postupne pridávame 250 g cukru a šľaháme, kým sa nezačnú tvoriť ostré špičky.
- Tuhým snehom naplníme cukrárske vrecko a na plechu vyloženom papierom na pečenie tvoríme pusinky.
Zloženie: sušený pasterizovaný vaječný bielok.
Príprava väčšieho množstva
Zmiešajte 1 diel sušeného vaječného bielka so 7 dielmi vody (Napr. 125 g sušeného bielka s 875 ml studenej vody alebo 1 kg sušeného bielka so 7 l studenej vody).
Tekuté vaječné bielky
Vďaka patentovanému procesu pasterizácie majú tekuté vaječné bielky dlhú trvanlivosť až 6 mesiacov a nemusia sa skladovať v chladničke. Na druhej strane, po otvorení je potrebné skladovanie v chladničke a spotreba do 7 dní.
Vegánska náhrada vaječného bielka od Biovegan
Spoločnosť Biovegan ponúka vegánsku náhradu vaječného bielka, ktorá je ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú alternatívu k tradičným surovinám. Tento bezlepkový bioprodukt je odolný voči pečeniu v rúre a skvele sa hodí do vašej kuchyne, či už pripravujete sladké pečivo alebo gurmánske dezerty.
Použitie vegánskej náhrady
Ľahko nahradí vaječné bielky v receptoch, ako sú makrónky, piškótové koláče alebo mousse au chocolat, alebo dokonca v domácej majonéze.
Prečítajte si tiež: Fit Tvaroh: Výživový profil a použitie
Príprava vegánskej náhrady
Na prípravu náhrady vaječných bielkov stačí pridať 75 ml vody do jedného vrecka výrobku a šľahať 5 minút, kým zmes nie je tuhá.
Zloženie vegánskej náhrady od Biovegan
hrachová bielkovina, kukuričný škrob, zemiakový škrob, inulín, zahusťovadlo: guarová guma; bielkovina z bôbov, soľ. (* = z ekologického poľnohospodárstva)
Upozornenia a skladovanie
- Sušený vaječný bielok: Výživový doplnok nie je určený ako náhrada pestrej stravy. Nevhodné pre deti, tehotné a dojčiace ženy. Neprekračujte odporúčané dávkovanie. Skladujte na suchom a tmavom mieste pri teplote do 25 °C mimo dosahu detí. Výrobca nezodpovedá za škody spôsobené nesprávnym používaním alebo skladovaním.
- Vegánska náhrada: Skladujte na suchom mieste pri teplote do 25 °C. Nevystavujte priamemu slnečnému žiareniu. Chráňte pred mrazom. Výrobca nezodpovedá za vady spôsobené nesprávnym skladovaním a používaním.
Prečítajte si tiež: Sushi: Zdravá voľba?