Popularita rastlinných mliek, ako sú sójové, ovsené, mandľové a kokosové, neustále rastie. Spotrebitelia čoraz viac hľadajú alternatívy k tradičnému kravskému mlieku, čo vedie k zaujímavému vývoju v cenách a trhovom podiele týchto produktov. Podľa prieskumu trhu spoločnosti Nielsen zaznamenal dopyt po rastlinnom mlieku v období od augusta 2019 do augusta 2020 nárast až o 47 %. Predpokladá sa, že tento rast bude pokračovať tempom približne 10 % ročne.
Dôvody rastúcej popularity rastlinného mlieka
Existuje niekoľko kľúčových faktorov, ktoré prispievajú k tomuto nárastu popularity. Dva najvýznamnejšie sú:
- Zdravotné benefity: Čoraz viac ľudí sa snaží stravovať zdravšie a rastlinné mlieka sú vnímané ako zdravšia alternatíva k mlieku kravskému. Sú často bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu, pričom obsahujú menej nasýtených tukov a cholesterolu.
- Šetrnosť k životnému prostrediu: Produkcia rastlinného mlieka je oveľa šetrnejšia k životnému prostrediu v porovnaní s produkciou kravského mlieka. Konkrétne, produkcia rastlinného mlieka produkuje až o 95 % menej emisií skleníkových plynov a vyžaduje si oveľa menej pôdy a vody.
Daňové zaťaženie a jeho vplyv na cenu
Napriek pozitívnym vlastnostiam a rastúcej popularite čelia rastlinné mlieka v niektorých krajinách vyššiemu daňovému zaťaženiu ako kravské mlieko. Napríklad, zatiaľ čo kravské mlieko môže mať DPH len 7 %, rastlinné mlieka môžu byť zdaňované až 19 %. Táto situácia je kritizovaná, pretože nepriamo dotuje potraviny, ktoré sú škodlivé pre podnebie a životné prostredie. Vedecký výbor federálneho ministerstva federácie (WBAE) požaduje zníženie daní na ekologické a klimaticky priaznivé potraviny, najmä zeleninu a rastlinné alternatívy.
Vplyv na mliekarenský priemysel
Rastúca popularita rastlinných mliek a ich cenová dostupnosť predstavujú výzvu pre tradičný mliekarenský priemysel. Mliekarenský priemysel sa musí vyrovnať s klesajúcimi cenami mlieka a so silnejúcou konkurenciou rastlinných alternatív. Napriek tomu je poľnohospodársky priemysel naďalej dotovaný štátom a dostáva rozsiahlu reklamu a podporu na výrobu živočíšnych produktov.
Príklad z USA: Konkurzy mliekarenských gigantov
V roku 2020 došlo k výraznému nárastu predaja rastlinných mliek, pričom v prvom marcovom týždni vzrástol predaj ovseného mlieka o 347 % v porovnaní s predchádzajúcim rokom, a to na pozadí klesajúceho dopytu po mliečnych výrobkoch. Táto situácia mala vplyv aj na veľké mliekarenské spoločnosti. Napríklad, Dean Foods, najväčší producent mlieka v USA, a Borden Dairy Co., jedna z najstarších mliekarenských spoločností v USA, podali návrh na vyhlásenie konkurzu.
Prečítajte si tiež: Zdravý vývoj mozgu s omega-3
Emisie skleníkových plynov a podpora alternatív
Chov hospodárskych zvierat je zodpovedný za približne 16 % všetkých emisií skleníkových plynov generovaných na celom svete. Z tohto dôvodu by alternatívy k živočíšnym produktom mali byť podporované, a nie blokované. Podpora rastlinných mliek a iných rastlinných alternatív môže prispieť k zníženiu emisií skleníkových plynov a k ochrane životného prostredia.
Prečítajte si tiež: Krok za krokom vývoj kuriatka
Prečítajte si tiež: Od vajíčka po motýľa