Vývar z údených rebier: Tradičné recepty a tipy pre dokonalú chuť

sabor peruano
Rate this post

Polievka z bravčových rebier je obľúbené a tradičné jedlo s bohatou históriou, ktoré sa v slovenskej kuchyni teší veľkej obľube. Je nielen chutná, ale aj plná živín, ktoré priaznivo vplývajú na naše zdravie. Táto polievka je ideálna na nedeľný obed, ale aj na bežný deň, keď potrebujete zasýtiť celú rodinu. Je jednoduchá, nie drahá a hlavne veľmi chutná. Mnohí si povedia, že ju poznajú, ale možno ju ešte nevyskúšali v tejto podobe. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a tipy, ako pripraviť tú najlepšiu polievku z bravčových rebier.

Prečo variť vývar z bravčových kostí?

Vývar z kostí, všeobecne, je považovaný za veľmi prospešný pre zdravie. Obsahuje kolagén, ktorý je dôležitý pre zdravé kĺby, kožu a vlasy. Okrem toho je bohatý na minerály, ako je vápnik a fosfor, ktoré sú nevyhnutné pre silné kosti a zuby. Vývar z bravčových kostí naviac pridáva do jedálnička železo a vitamíny skupiny B.

Zdravotné benefity:

  • Podpora trávenia (obsahuje želatínu, ktorá pomáha chrániť sliznicu tráviaceho traktu)
  • Posilnenie imunitného systému (obsahuje aminokyseliny a minerály, ktoré podporujú funkciu imunitných buniek)
  • Zlepšenie stavu kĺbov (kolagén pomáha regenerovať chrupavku a zmierňuje bolesť pri artritíde)
  • Podpora zdravia pokožky, vlasov a nechtov (kolagén prispieva k elasticite a hydratácii pokožky)

Výber surovín: Základ úspechu

Kvalita surovín je pre výslednú chuť vývaru kľúčová. Základom sú samozrejme bravčové kosti. Najlepšie sú kosti s vyšším obsahom chrupaviek a špiku, pretože tie uvoľňujú do vývaru najviac kolagénu a chuti. Môžete použiť kosti z kolena, rebrá alebo iné kosti, ktoré vám ponúkne mäsiar. Dôležité je, aby boli kosti čerstvé a neboli prehnané.

Druhy kostí vhodné na vývar:

  • Koleno: Obsahuje veľa chrupaviek a kolagénu, čo zaručuje bohatú chuť a konzistenciu vývaru.
  • Rebrá: Dodávajú vývaru mäsovú chuť a sú vhodné pre tých, ktorí preferujú výraznejšiu chuť.
  • Kosti z nôh: Obsahujú špik, ktorý je zdrojom cenných živín a dodáva vývaru bohatú chuť.
  • Orez: Mäsový orez z bravčového mäsa, ktorý dodá vývaru plnú chuť.

Okrem kostí budete potrebovať aj zeleninu. Klasická kombinácia je mrkva, zeler a cibuľa. Mrkva dodáva sladkastú chuť a farbu, zeler arómu a cibuľa hĺbku. Môžete pridať aj pór, petržlen alebo cesnak. Dôležité je, aby bola zelenina čerstvá a kvalitná.

Zelenina pre vývar:

  • Mrkva: Dodáva sladkosť a farbu.
  • Zeler: Pridáva arómu a zemitosť. Použiť sa môže koreň aj vňať.
  • Cibuľa: Dáva vývaru hĺbku a umami chuť. Pre tmavší vývar sa môže cibuľa opražiť.
  • Pór: Jemnejšia alternatíva cibule, dodáva sviežu chuť.
  • Petržlen: Koreň aj vňať dodávajú vývaru sviežu bylinkovú arómu.
  • Cesnak: Pridáva výraznú chuť, ale s ním opatrne, aby neprebil ostatné chute.

Korenie je ďalším dôležitým prvkom. Používajte celé čierne korenie, nové korenie a bobkový list. Môžete pridať aj majoránku, tymián alebo rozmarín. So soľou buďte opatrní, pridávajte ju postupne a ochutnávajte.

Prečítajte si tiež: Tipy na hovädzí vývar

Korenie do vývaru:

  • Čierne korenie (celé): Dodáva jemnú pikantnosť.
  • Nové korenie: Pridáva komplexnú arómu s nádychom klinčekov a škorice.
  • Bobkový list: Poskytuje hĺbku a arómu.
  • Majoránka: Klasické korenie do polievok, dodáva jemnú bylinkovú chuť.
  • Tymián: Pridáva zemitú a mierne citrónovú arómu.
  • Rozmarín: Má silnú arómu, preto ho pridávajte opatrne.
  • Soľ: Na dochutenie, pridávajte postupne.

Recept na polievku z údených kostí - rebier

Tento recept je jednoduchý, nie drahý a hodí sa aj na nedeľu.

Ingrediencie:

  • Údené bravčové rebrá
  • Mrkva
  • Zeler
  • Cibuľa
  • Pór
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • Mletá rasca
  • Majoránka
  • Bujón (voliteľné)
  • Rezance, mrvenička alebo domáce trhané halušky na podávanie

Postup:

  1. Všetku zeleninu si očistíme, umyjeme a nakrájame.
  2. Dáme do hrnca spolu so všetkými koreninami, pridáme trošku soli, ale pozor nie moc, pretože kosti sú slané.
  3. Varíme pomaličky zhruba 2 hodiny.
  4. Tesne pred koncom pridáme bujón (voliteľné).
  5. Polievku podávame z rezancami, mrveničkou a najlepšie s domácimi trhanými haluškami.

Ďalší Recept na Polievku z Bravčových Rebier

Existujú aj iné spôsoby, ako pripraviť chutnú polievku z bravčových rebier. Tu je jeden z nich:

Ingrediencie:

  • Bravčové rebrá
  • Soľ, mleté čierne korenie, mletá rasca, majoránka
  • Slanina
  • Pór
  • Mrkva
  • Zemiaky
  • Kapusta
  • Fazuľa
  • Cibuľa
  • Mletá červená paprika
  • Údené rebierko
  • Smotana na varenie
  • Hladká múka
  • Cesnak
  • Vegeta

Postup:

  1. Bravčové rebrá narežeme na menšie časti, zalejeme vodou, pridáme soľ, privedieme k varu a na miernom plameni povaríme do mäkka - cca 90 minút. Počas varenia zbierame penu z povrchu vývaru dierovanou naberačkou.
  2. Mäso vytiahneme a vývar odložíme bokom.
  3. V inom veľkom hrnci opražíme na kocky pokrájanú slaninu, pridáme kolieska póru, zľahka posolíme a restujeme, kým pór nezmäkne.
  4. Potom do hrnca prisypeme na väčšie kocky pokrájanú mrkvu, zemiaky a všetko okoreníme čiernym korením a rascou.
  5. Zeleninu zalejeme vývarom z rebier a pridáme na tenké rezance nakrájanú kapustu.
  6. Fazuľu namočíme večer pred prípravou. Do hrnca dáme trochu oleja, pridáme cibuľu,keď je opražená, pridáme mletú červenú papriku.
  7. Pridáme namočenú fazuľu, dolejeme ešte vodu. Dochutíme korením a mletou rascou. Nesolíme.
  8. Do polievky dáme uvariť údené rebierko. Keď sa uvarí, pokrájame ho nadrobno a vložíme do polievky.
  9. Keď je fazuľa takmer uvarená, pridáme na kocky pokrájané zemiaky, osolíme a pridáme vegetu.

Recept na hustú hrachovú polievku s bravčovým rebrom

Táto hustá hrachová polievka s bravčovým rebrom je tradičné, výdatné jedlo plné chuti. Pomalé varenie zaručuje dokonale mäkké mäso a bohatý, silný vývar.

Postup:

  1. Najprv uvarte bravčové rebrá domäkka, aby ste získali silný vývar.
  2. Potom pridajte vopred namočený hrach a varte do zmäknutia.
  3. Nakoniec pridajte orestovanú zeleninu so zemiakmi a všetko spolu krátko dovarte.
  4. Hrach si vopred namočte do studenej vody, ideálne na noc alebo aspoň na 2-3 hodiny.
  5. Priveďte polievku do varu a následne na miernom ohni varte pod pokrievkou približne 1,5 hodiny, kým mäso nie je takmer úplne mäkké.
  6. Kým sa varia rebrá, pripravte si zeleninu. Na panvici rozohrejte olej a orestujte na ňom cibuľu s mrkvou dozlatista.
  7. Po 1,5 hodine varenia pridajte do hrnca k rebrám scedený hrach.
  8. Všetko spolu varte, kým hrach aj zemiaky úplne nezmäknú.
  9. Polievku servírujte horúcu ako výdatný hlavný chod.

Tipy a triky pre dokonalý vývar

  • Použite kosti s vyšším obsahom kolagénu: Kolená a kosti z nôh sú ideálne.
  • Opražte kosti pred varením: Získate hlbšiu chuť vývaru.
  • Používajte studenú vodu: Kosti sa lepšie vylúhujú, ak ich zalejete studenou vodou.
  • Zbierajte penu: Vývar bude čírejší a chutnejší.
  • Varte pomaly a dlho: Čas je kľúčový pre bohatú chuť.
  • Nebojte sa experimentovať s korením: Pridajte bylinky alebo korenie podľa vlastnej chuti.
  • Preceďte vývar: Zbavíte sa tak drobných nečistôt a získate číry vývar.
  • Zmrazte vývar: Takto si ho môžete uchovať na neskôr.

Použitie vývaru z bravčových kostí

Vývar z bravčových kostí je výborný základ pre rôzne polievky, omáčky a dusené jedlá. Môžete ho použiť ako základ pre tradičnú slovenskú kapustnicu, fazuľovú polievku alebo guláš. Výborný je aj ako základ pod rizoto alebo na podlievanie mäsa pri pečení. V ázijskej kuchyni je obľúbený ako základ pre ramen a pho polievky.

Tipy na použitie:

  • Polievky: Kapustnica, fazuľová polievka, gulášová polievka, zeleninová polievka, ramen, pho.
  • Omáčky: Základ pre rôzne omáčky na mäso alebo cestoviny.
  • Dusené jedlá: Na podlievanie mäsa a zeleniny počas dusenia.
  • Rizoto: Namiesto vody použite vývar pre bohatšiu chuť.
  • Podlievanie mäsa pri pečení: Mäso bude šťavnatejšie a chutnejšie.

Variácie receptu

Recept na vývar z bravčových kostí si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a preferencií. Niektorí pridávajú do vývaru aj paradajkový pretlak alebo sušené huby pre hlbšiu chuť.

Prečítajte si tiež: Rýchly slepačí vývar

Soljanka: Ruská polievka plná chutí

Soljanka je tradičná ruská polievka, ktorá vás zaručene zasýti. Je hustá, plná chutí a vďaka bravčovému mäsu a údeninám aj poriadne výdatná. Bravčové rebrá a údeniny jej dodajú nezameniteľnú chuť, kyslé uhorky a kyslá smotana zas príjemnú kyslosť.

Ingrediencie:

  • Bravčové rebrá
  • Údeniny (slanina, údené kuracie prsia, klobásy, párky)
  • Nakladané uhorky
  • Paradajková pasta
  • Sušená cibuľa
  • Kôpor
  • Sladká paprika
  • Bobkové listy
  • Kurací vývar (2 l)
  • Čierne olivy
  • Kaparami
  • Soľ
  • Čierne korenie
  • Petržlenová vňať
  • Kyslá smotana

Postup:

  1. Slaninu, údené kuracie prsia, klobásy a párky nakrájajte na menšie kúsky.
  2. Na panvici rozohrejte maslo, pridajte údeniny a opekajte 5 minút.
  3. Nakrájané nakladané uhorky pridajte na panvicu spolu s paradajkovou pastou. Opekajte ďalšie 4 minúty.
  4. Do hrnca s rebrami pridajte orestované údeniny a uhorkovú zmes.
  5. Pridajte sušenú cibuľu, kôpor, sladkú papriku a bobkové listy.
  6. Zalejte všetko kuracím vývarom (2 l) a premiešajte.
  7. Polievku varte na miernom ohni asi 15 minút.
  8. Nakrájajte čierne olivy a pridajte ich spolu s kaparami do hrnca. Varte ešte 5 minút.
  9. Dochuťte soľou, čiernym korením a pridajte nasekanú petržlenovú vňať.

Polievka z údených kostí - rebier

Táto polievka je jednoduchá, nie drahá a hodí sa aj na nedeľu.

Ingrediencie:

  • Údené kosti - rebrá
  • Zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
  • Koreniny (bobkový list, nové korenie, čierne korenie)
  • Soľ
  • Bujón
  • Rezance, mrvenička alebo domáce trhané halušky

Postup:

  1. Všetku zeleninu očistíme, umyjeme a nakrájame.
  2. Dáme do hrnca spolu so všetkými koreninami, pridáme trošku soli, ale pozor nie moc, pretože kosti sú slané.
  3. Varíme pomaličky zhruba 2 hodiny.
  4. Tesne pred koncom pridáme bujón.
  5. Polievku podávame s rezancami, mrveničkou a najlepšie s domácimi trhanými haluškami.

Poctivá krúpová polievka s údeným mäsom

Krúpová polievka sa pripravuje, keď sa varí údené mäso. Slaný vývar by bola škoda vylievať.

Ingrediencie:

  • Údené kosti
  • Údené mäso (cca 1 kg)
  • Voda
  • Bobkový list
  • Nové korenie
  • Cibuľa
  • 300 g krúpy
  • 2 mrkvy
  • 2 petržleny
  • 4 veľké zemiaky
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Lyžica majoránu
  • Za hrsť petržlenovej vňate
  • Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti

Postup:

  1. Na vývar dáme do hrnca umyté údené mäso, kosti, celú cibuľu, cca 10 guličiek nového korenia, 2 bobkové listy a všetko zalejeme cca 2,5 litrami vody.
  2. Privedieme k varu, stiahneme plameň a pomaly ťaháme zhruba 3 hodiny. Počas varu zbierame z povrchu penu.
  3. Medzitým si do iného hrnca dáme variť prepláchnuté krúpy do osolenej vody a varíme do mäkka podľa veľkosti 45 minút až hodinu.
  4. Mäkké krúpy scedíme a dobre prepláchneme studenou vodou.
  5. Mrkvu, petržlen a 3 zemiaky nakrájame na približne rovnaké menšie kocky a jeden zemiak nastrúhame na jemnom strúhadle.
  6. Vývar precedíme cez husté sitko, mäso necháme vychladnúť a spolu s tým, ktoré sme obrali od kostí, ho nakrájame na kocky.
  7. Do scedeného vývaru (ak je príliš slaný, zriedime ho vodou) dáme variť kocky zeleniny a strúhaný zemiak na cca 20 minút.
  8. Potom do polievky primiešame mäso, krúpy, prelisujeme cesnak, podrvíme majorán, prípadne dosolíme, dochutíme mletým, čiernym korením a všetko spolu prehrejeme ešte 5 až 10 minút.
  9. Polievku podávame s čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou.

Tip:

Pre lepšiu konzistenciu pridajte do polievky strúhaný zemiak.

Fazuľová polievka s údeným rebrom

Fazuľová polievka má hlboké korene v slovenskej kuchyni. Fazuľa bola vždy súčasťou tradičných jedál. Údené mäso bolo taktiež bežnou súčasťou stravy, najmä v zimnom období. Kombináciou týchto dvoch ingrediencií vznikla sýta a výživná polievka.

Prečítajte si tiež: Chutná Baranina Polievka

Ingrediencie:

  • 250 g suchej fazule (napr. strakatá alebo biela)
  • 500 g údených rebier
  • 1 cibuľa
  • 2-3 mrkvy
  • 1 petržlen
  • Kúsok zeleru
  • 3 bobkové listy
  • 5-6 zrnká celého čierneho korenia
  • Soľ podľa chuti
  • 2 lyžice bravčovej masti (alebo oleja)
  • 2 lyžice hladkej múky
  • 1 lyžička mletej červenej papriky
  • Majoránka
  • Cesnak (podľa chuti)
  • Petržlenová vňať na ozdobu

Postup:

  1. Príprava fazule: Fazuľu preberte, prepláchnite a namočte do studenej vody aspoň na 4 hodiny, ideálne cez noc.
  2. Varenie údených rebier: Údené rebrá vložte do veľkého hrnca, zalejte studenou vodou, pridajte bobkový list a celé čierne korenie. Priveďte do varu, znížte plameň a varte domäkka (približne 1,5 - 2 hodiny).
  3. Príprava zeleniny: Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. Mrkvu, petržlen a zeler očistite a nakrájajte na kocky.
  4. Varenie polievky: Namočenú fazuľu prepláchnite a vložte do hrnca. Zalejte čerstvou vodou a priveďte do varu. Znížte plameň a varte, kým fazuľa nie je takmer mäkká (približne 45 minút - 1 hodina).
  5. Pridanie zeleniny a rebier: Keď je fazuľa takmer mäkká, pridajte nakrájanú zeleninu do hrnca. Údené rebrá vyberte z vývaru, oberte mäso a nakrájajte ho na menšie kúsky. Mäso vráťte do polievky. Varte, kým zelenina nie je mäkká.
  6. Zápražka: V panvici rozohrejte masť (alebo olej), pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujte do sklovita. Pridajte hladkú múku a krátko orestujte. Odstavte z ohňa a vmiešajte mletú červenú papriku.
  7. Dochutenie: Polievku dochuťte soľou, majoránkou a pretlačeným cesnakom podľa chuti.
  8. Servírovanie: Fazuľovú polievku podávajte horúcu, posypanú petržlenovou vňaťou.

Variácie a Tipy:

  • Použitie rôznych druhov fazule: Okrem strakatej a bielej fazule môžete použiť aj červenú fazuľu, fazuľu adzuki alebo iné druhy. Každá fazuľa má svoju špecifickú chuť a textúru.
  • Pridanie zemiakov: Zemiaky dodajú polievke hustotu a sýtosť. Pridajte ich nakrájané na kocky spolu so zeleninou.
  • Použitie smotany na varenie: Ak chcete krémovejšiu polievku, môžete pridať smotanu na varenie pred servírovaním.
  • Zahustenie polievky: Ak je polievka príliš riedka, môžete ju zahustiť múkou rozmiešanou v troche studenej vody alebo smotany.
  • Pridanie klobásy: Pre ešte výraznejšiu chuť môžete pridať do polievky nakrájanú údenú klobásu.
  • Použitie pretlaku: Pre sýtejšiu farbu a chuť môžete pridať lyžicu paradajkového pretlaku.
  • Kyslá fazuľová polievka: Ak máte radi kyslú polievku, pridajte na záver trochu octu alebo citrónovej šťavy.
  • Použitie tlakového hrnca: Na skrátenie času varenia môžete použiť tlakový hrniec. V tomto prípade znížte čas varenia fazule a rebier približne na polovicu.
  • Údené koleno namiesto rebier: Ak nemáte údené rebrá, môžete použiť údené koleno. Postup je rovnaký, len doba varenia kolena môže byť dlhšia.

Fazuľová polievka s údeným mäsom a zeleninou podľa babky Stanky

Recept na fazuľovú polievku s údeným mäsom a zeleninou podľa babky Stanky spája tradičné chute a kvalitné suroviny. Ide o osvedčený recept, ktorý preukazuje, že tradičné chute zostávajú aktuálne.

Postup prípravy:

  1. Fazuľu namočíme večer pred prípravou.
  2. Do hrnca dáme trochu oleja, pridáme cibuľu, a keď je opražená, pridáme mletú červenú papriku.
  3. Pridáme namočenú fazuľu (vodu nezlievame) a dolejeme ešte vodu.
  4. Dochutíme korením a mletou rascou. Nesolíme.
  5. Do polievky dáme uvariť údené rebierko (prípadne, ak nemáme, na začiatku spolu s cibuľou opražíme aj slaninku). Keď sa uvarí, pokrájame ho nadrobno a vložíme do polievky.
  6. Keď je fazuľa takmer uvarená, pridáme na kocky pokrájané zemiaky, osolíme a pridáme vegetu.
  7. Nakonci zatrepeme polievku smotanou na varenie s hladkou múkou, necháme prevariť, dochutíme prelisovaným cesnakom, vegetou, prípadne dosolíme a nakoniec dáme majoránku.

Ako dosiahnuť hustú fazuľovú polievku

Fazuľová polievka by mala byť taká hustá, že v nej bude aj lyžica stáť.

  • Množstvo fazule: Čím viac fazule použijete, tým bude polievka hustejšia.
  • Zemiaky: Pridanie zemiakov do polievky ju zahustí.
  • Zápražka: Zápražka je klasický spôsob, ako zahustiť polievku.
  • Rozmixovanie časti polievky: Môžete odobrať časť uvarenej fazule a zeleniny a rozmixovať ju ponorným mixérom. Túto zmes potom vráťte do polievky, čím ju zahustíte.
  • Použitie škrobu: Ak potrebujete polievku zahustiť rýchlo, môžete použiť kukuričný škrob rozmiešaný v troche studenej vody.

Zdravotné benefity

Fazuľová polievka s údeným rebrom je nielen chutná, ale aj zdravá. Fazuľa je bohatá na bielkoviny, vlákninu a minerály. Údené rebrá obsahujú kolagén, ktorý je dôležitý pre zdravie kĺbov a pokožky. Zelenina dodáva polievke vitamíny a antioxidanty. Je však dôležité dbať na množstvo údeného mäsa, pretože obsahuje soľ a tuk. Vyberajte kvalitné údené rebrá s nízkym obsahom tuku a soli.

Servírovanie

Fazuľovú polievku s údeným rebrom podávajte horúcu. Môžete ju ozdobiť petržlenovou vňaťou alebo kyslou smotanou. K polievke sa hodí čerstvý chlieb, halušky alebo knedľa. Táto polievka je ideálna ako hlavné jedlo, najmä v chladných dňoch.

Hustá polievka z údených rebier s tarhoňou

Hľadáte recept na naozaj výdatnú a hustú polievku z údených rebier s tarhoňou? Táto poctivá údená polievka vás vďaka bohatej chuti mäsa, zeleniny a voňavej tarhone dokonale zasýti.

Ingrediencie:

  • Údené rebrá
  • 2 litre studenej vody
  • Cibuľa
  • Koreniny
  • 300 g mrazenej koreňovej zeleniny
  • Tarhoňa
  • Soľ

Postup:

  1. Údené rebrá umyte a vložte do veľkého hrnca.
  2. Zalejte 2 litrami studenej vody.
  3. Údené rebrá varte pomaly vo vode s cibuľou a korením asi hodinu, kým mäso nezmäkne. Vývar nesolíme!
  4. Kým sa varí vývar, pripravte si tarhoňu. V menšom hrnci nasucho alebo na kvapke oleja opečte tarhoňu dozlatista.
  5. Opečenú tarhoňu zalejte vriacou vodou (asi 1,5 cm nad jej povrch), jemne osoľte a za občasného miešania varte domäkka, približne 5-7 minút.
  6. Zeleninu uvarte vo vývare domäkka.
  7. Po uvarení vyberte z vývaru mäkké rebrá a cibuľu.
  8. Mäso oberte a vráťte do polievky.
  9. Všetko spolu už len premiešajte a odstavte.

Polievka s údeným rebrom: Rôznorodé recepty a tipy

Polievka s údeným rebrom je tradičný a obľúbený pokrm, ktorý zasýti a zahreje. Existuje mnoho variantov tejto polievky, od jednoduchej zemiakovej až po sýtu hŕstkovú. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť tú najlepšiu polievku s údeným rebrom.

Zbojnícka Polievka

Zbojnícka polievka je tradičná slovenská polievka, ktorá je známa svojou sýtosťou a bohatou chuťou. Je ideálna na zahriatie v chladných dňoch a zasýti celú rodinu. Existuje mnoho variácií tohto receptu, ale základom sú vždy kvalitné suroviny a poctivý vývar. Táto verzia využíva údené rebrá, ktoré dodávajú polievke dymovú arómu a hĺbku chuti.

Ingrediencie:

  • Údené rebrá
  • Kvasená kapusta
  • Zemiaky
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Soľ
  • Korenie čierne celé
  • Rasca celá
  • Bobkový list
  • Červená mletá paprika

Príprava:

  1. Príprava údených rebier: Údené rebrá dôkladne umyjeme a vložíme do veľkého hrnca. Zalejeme studenou vodou, pridáme ošúpanú cibuľu a pretlačený cesnak. Môžeme pridať aj koreňovú zeleninu (mrkva, petržlen, zeler), ktorú sme očistili a nakrájali na väčšie kusy. Varíme na miernom ohni do polomäkka.
  2. Pridanie kapusty a zemiakov: Keď sú rebrá polomäkké, pridáme kvasenú kapustu. Ak je kapusta príliš kyslá, môžeme ju prepláchnuť vodou. Pridáme aj ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky.
  3. Dochutenie a varenie: Polievku dochutíme soľou, celým čiernym korením, celou rascou, bobkovým listom a červenou mletou paprikou. Množstvo korenia závisí od vašej chuti. Varíme, kým nie sú zemiaky a kapusta mäkké.
  4. Servírovanie: Pred podávaním môžeme z polievky vybrať údené rebrá, mäso oberieme a nakrájame na menšie kúsky, ktoré vrátime späť do polievky. Podávame teplé s čerstvým chlebom.

Ďalšie Recepty s Kyslou Kapustou:

Kyslá kapusta je základom mnohých tradičných jedál slovenskej kuchyne. Okrem zbojníckej polievky sa z nej pripravuje aj:

  • Kapustnica s klobásou: Klasická vianočná polievka, ktorá sa varí v každej rodine trochu inak. Okrem kyslej kapusty obsahuje klobásu, údené mäso a huby.
  • Kapustnica bez mäsa: Vegetariánska verzia kapustnice, ktorá je rovnako chutná a sýta. Obsahuje huby, sušené slivky a koreňovú zeleninu.
  • Parená kapusta: Jednoduchá príloha k mäsu, ktorá sa pripravuje z kyslej kapusty, cibule a rasce.
  • Fazuľovica s kyslou kapustou: Sýta polievka z fazule a kyslej kapusty, ktorá zasýti a zahreje.

#