Vysmážaný chlieb plnený je skvelá voľba pre raňajky, večeru alebo ako pohostenie na oslavy. Existuje mnoho variácií tohto jedla, takže si určite nájdete recept, ktorý vám bude chutiť. Od tradičných receptov s mäsom a syrom až po exotické variácie s trhaným mäsom a zeleninou, plnený chlieb ponúka nekonečné možnosti pre kulinárske experimenty.
Tradičné plnené chleby a posúchy
Po celom svete ľudia pripravujú jednoduché placky z múky a vody i komplikovanejšie, často kysnuté tenšie posúchy, ktoré dokonale fungujú ako praktické a sýte prílohy, ale tiež ako samostatné jedlo. Ich jednoduchá príprava a univerzálnosť ich posúva na taniere už po stáročia a ani dnes sa im nevyhýbame. Doma si vieme pripraviť chutné tortilly, naan, lavash, lokše i focacciu. Placky sa perfektne hodia ako príloha či obal na zabalenie hlavného pokrmu. Posúchy zas ako výborný snack k vínu či jednoduchá večera.
Niekoľko inšpirácií na tradičné placky a posúchy:
- Pita: Perfektná chlebová placka, ktorú sa ľahko pripravíte sami doma.
- Focaccia: Tradičný taliansky posúch z kysnutého cesta.
- Ošipky: Kefír a polohrubá múka v chutných a super rýchlych plackách.
- Lavash: Tenučké, nafúknuté placky z kysnutého cesta budú na stole do pol hodiny. Perfektné na rolovanie s mäsom a zeleninou.
- Fougasse: Výborný kysnutý plech v tvare listu je často plnený olivami alebo ochutený aromatickým olivovým olejom. Rezy v chlebíku slúžia nielen na okrasu, ale aj na praktické trhanie.
- Lokše: Zemiaky, múka, štipka soli. Všetko čo potrebujete na prípravu chutných lokší.
- Tigelle: Malé kysnuté lievančeky sa tradične podávajú s dobrým syrom a údeninou.
- Tortilly: Príprava tortíl je oveľa jednoduchšia ako by sa vám mohlo zdať. Nie je dôvod, aby ste ich nezvládli sami doma. Jednoduché múčne placky, do ktorých zabalíte plnku podľa vlastnej chuti.
- Gozleme: Výborné placky plnené fetou a špenátom si zamilujete. Turecká kuchyňa ponúka množstvo zaujímavých chlebových placiek.
- Naan: Overený recept na zrýchlenú verziu tohto tradičného indického chleba. Indický chlebík vyžaduje čas pre rast a pečenie v tradičnej hlinenej peci (tandoor).
- Čínske placky: Trošku náročnejší recept, ale keď placky ochutnáte, určite sa k nim vrátite.
- Pişi: Utešené pampúšiky na sladká raňajky.
- Langoš: Táto kysnutá a vyprážaná placka z maďarskej kuchyne na našom zozname nesmie chýbať. Celkom určite sem patrí! Bez mlieka, bez smotany či zemiakov.
Recepty na plnený chlieb
Plnený chlieb s mäsom a zeleninou
Ingrediencie:
- Chlieb
- Mleté mäso
- Cibuľa
- Sterilizovaný hrášok
- Syr
- Šunka
- Vajíčka
Postup:
- Na masti osmažíme na jemno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme mleté mäso a za stáleho miešania ho udusíme.
- Mäso ochutíme podľa vlastnej chuti.
- Touto zmesou naplníme chlieb.
- Pridáme sterilizovaný hrášok, šunku, syr a vajíčka.
- Dáme zapiecť do rúry.
Plnený chlieb so syrom a cesnakom
Ingrediencie:
- Chlieb
- Rozpustené maslo
- Olivový olej
- Cibuľa
- Cesnak
- Dijonská horčica
- Mak
- Petržlenová vňať
- Syr
- Slanina
Postup:
- V mise zmiešame rozpustené maslo, olivový olej, najemno nakrájanú cibuľu, olúpaný a prelisovaný cesnak, dijonskú horčicu, mak a nasekanú petržlenovú vňať.
- Chlieb rozkrájame na kosoštvorce tak, aby sme neporušili spodnú kôru.
- Do medzier opatrne nalejeme pripravenú zmes a zasypeme nastrúhaným syrom.
- Bochník chleba zabalíme do alobalu a pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C asi 15 minút.
- Potom ho vyberieme z alobalu, posypeme slaninou a pečieme ďalších 10 minút.
- Necháme vychladnúť a podávame.
Plnený sendvič s vajíčkom a feferónkou
Ingrediencie:
- Chlieb
- Syr
- Feferónka
- Cesnak
- Vajce
- Olej
Postup:
- Odkrojíme krajec chleba a vyrežeme z neho stred.
- Stred chleba natrieme syrom.
- Feferónku a cesnak nakrájame na drobno.
- Na panvicu dáme olej a opražíme kôrku najskôr z jednej strany.
- Potom prevrátime na opačnú stranu a do stredu dáme vajce (bez škrupín).
- Hneď na to dáme cesnak a feferónku.
- A rýchlo prikryjeme striedkou chleba. Natretú časť syrom dáme na vajce.
- Pritlačíme na chvíľu.
- Potom párkrát opečieme raz jednu stranu a potom druhú.
Pita chlieb plnený trhaným mäsom
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 20 g čerstvé droždie
- 1/2 ČL kryštálový cukor
- 500 g hladká múka
- 1 ČL soľ
- 2 PL olivový olej
- Olej na potretie
- Múka na posypanie dosky a plechu na pečenie
- K podávaniu:
- 200 g trhané bravčové mäso
- 150 g jogurt
- 120 g cherry paradajky
- 1 ks červená cibuľa
- 1 hrsť rukola
Postup:
- Droždie s cukrom rozmiešame v 300 ml vlažnej vody a necháme vykysnúť.
- Múku zmiešame so soľou a kváskom, pridáme olej a vypracujeme hladké a nelepivé cesto.
- Cesto zakryjeme a necháme ho v teple kysnúť, až kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Vykysnuté cesto rozdelíme na 8 bochníčkov.
- Potrieme ich olejom a znovu necháme kysnúť.
- Bochníky potom rozvaľkáme na placky, ktoré poprepichujeme vidličkou.
- Plechy posypeme múkou a vložíme ich na 5 minút do rúry vyhriatej na 220 °C.
- Následne na ne rýchlo presunieme placky, ktoré pri rovnakej teplote pečieme asi 4 minúty do nafúknutia.
- Potom ich obrátime a pečieme ďalšiu minútu.
- Ihneď po vytiahnutí z rúry placky zabalíme do utierky, aby kôrka zostala mäkká.
- Placky naplníme trhaným mäsom, jogurtom, cherry paradajkami, červenou cibuľou a rukolou.
Diétne alternatívy plneného chleba
Pre tých, ktorí si strážia líniu, existujú diétne alternatívy plneného chleba, ktoré sú rovnako chutné a uspokojivé.
Bielkovinový chlieb z 2 surovín
Internet ovládol diétny, voňavý chlieb, z ktorého nepriberiete a jeho príprava je super rýchla a jednoduchá. A budete potrebovať len 2 hlavné suroviny. Tými záhadnými surovinami na pečenie bielkovinového chleba sú vajcia a tvaroh. Dnes sa tieto bielkovinami nabité suroviny spoja, aby vytvorili cesto na plochý, slaný korpus, ktorý ovládol sociálne siete ako chutná a diétna náhrada klasického pečiva.
Stačí rozmixovať tvaroh, vajcia, pridať trochu soli a sušených byliniek pre chuť a cesto upiecť v rúre ako tenučký korpus. Jeho konzistencia a chuť vás prekvapia. Je to naozaj výborné netradičné pečivo, ktoré si môžete dopriať bez obáv zo sacharidov. Chlebík je výborný aj samotný, ale môžete si z neho urobiť plnený sendvič alebo dokonca ho zrolovať na wrap. Ak si varíte a pečiete sami, môžete jesť chutné jedlo - a znížiť príjem kalórií.
Prečítajte si tiež: Placky alebo chlieb?
Ingrediencie:
- 500 g nízkotučný hrudkovitý tvaroh
- 4 kus vajce
- po pol lyžičke sušených byliniek: oregano, bazalka, rozmarín
- pol lyžičky soľ
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 180ºC a plech vystelieme papierom na pečenie.
- TIP: Aby sa papier pri rozotieraní cesta nepohyboval, môžeme na plech pred priložením papiera rozotrieť alebo nesprejovať kvapku oleja.
- V mixéry alebo kuchynskom robote spolu rozmixujeme vajcia, tvaroh, bylinky a soľ.
- Cesto vylejeme na plech, rozotrieme a pečieme 30 až 40 minút.
- Vychladnutý korpus pokrájame na štvorce alebo obdĺžniky a používame ako klasické pečivo.
Sendvič s nízkokalorického chleba: Ideálnym spôsobom ako podávať tento fantastický chlebík je urobiť si z dvoch plátkov sendvič, ktorý môžete naplniť napríklad krémovým syrom, kuracou šunkou a čerstvou zeleninou.
Tipy a triky pre dokonalý plnený chlieb
- Výber chleba: Zvoľte si kvalitný chlieb s pevnou kôrkou, aby sa nerozmočil od plnky.
- Príprava plnky: Plnku si pripravte vopred a nechajte ju vychladnúť, aby sa chlieb pri pečení nerozmočil.
- Zapekanie: Plnený chlieb zapekajte v rúre pri strednej teplote, aby sa plnka prehriala a syr roztopil.
- Variácia plnky: Experimentujte s rôznymi druhmi plnky podľa vlastnej chuti a preferencií.
Inšpirácia na originálne plnky
- Stredomorská plnka: Papriky a cez strúčiky prekrojenú hlávku cesnaku poukladáme do pekáčika, polejeme olivovým olejom, osolíme morskou soľou a upečieme takmer do čierna v rúre vyhriatej na maximum. Cukety pokrájame pozdĺžne na 1 cm hrubé plátky, potrieme ich olejom a opečieme na grile. Na grile opečieme aj centimetrové plátky baklažánu potreté olejom. Z bochníka chleba, odkrojíme tenký vrchnák, striedku vydlabeme, vnútro potrieme pestom a do bochníka striedavo poukladáme ošúpané a jadrovníka zbavené papriky, grilované plátky cukety, baklažánu, upečené strúčiky cesnaku. Navrch poukladáme plátky mozzarelly a plátky upečenej papriky. Polejeme olivovým olejom, prikryjeme odkrojeným vrchnákom a krátko zapečieme v rúre.
- Plnka so šampiňónmi a slaninou: Orestujeme šampiňóny so slaninou, pridáme cibuľu, cesnak, petržlenovú vňať a ochutíme soľou a korením.
- Sladká plnka s jablkami a škoricou: Jablká nakrájame na kocky, pridáme škoricu, cukor, hrozienka a orechy.
Zapekaný chlieb s vajíčkom a šunkou
Najprv som si pokrájala chlieb..ja zásadne kupujem iba čierny chlieb,nie kvôli tomu, že musím, ale je chutnejší..a pripravila som si formu na zapekanie..tak som si poukladala na skúšku, koľko sa mi zmestí do misy..takže 8 krajcov.. pokrájala som si šunku a syr.. zapekaciu misu som si potrela olejom.. v mise som rozšľahala vajíčka, pridala som domácu smotanku, pokrájala cibulu, pridala som soľ, korenie a nastrúhala syr…všetko som spolu zmiešala.. na spodok som dala prvú vrstvu chlebíka, ktorý som namočila vo vajcovej hmote… na túto vrstvu som rozložila šunku, syr a posypala jarnou cibuľkou..takto som urobila aj ďalšími vrstvami.. poslednú vrstvu som poliala smotanou v ktorej som rozmiešala strúhaný syr..a posypala ešte vrch syrom.. trúbu som nechala vyhriať na 180 st. a piekol sa 25 min. hotový som nechala vychladiť..potom som ho vyklopila na dosku a prekrojila šikmo.. možete podávať so šalátmi alebo čalamádou, dipom..komu čo chutí..dnes som ho podávala so sezónnou zeleninkou…dobrú chuť.. keď už bola trúba vyhriata, upiekla som aj domáce rohlíky..
Prečítajte si tiež: Ako sa vyrába chlieb?
Prečítajte si tiež: O stravovaní a zábave v histórii