Jablkový koláč patrí medzi najobľúbenejšie domáce koláče na Slovensku a vo svete. Je ideálny na víkend, sviatočný stôl alebo rýchlu sladkú desiatu. Či už hľadáte tradičný recept od babičky, alebo modernejšiu verziu, existuje mnoho spôsobov, ako si tento obľúbený koláč pripraviť. V tomto článku vám ponúkame hneď niekoľko receptov a tipov, ako upiecť dokonalý jablkovo-čokoládový koláč.
Prečo práve jablkovo-čokoládový koláč?
Máte chuť na niečo sladké a zároveň šťavnaté? Vyskúšajte tento recept na jablkovo-čokoládový koláč, ktorý kombinuje vláčnosť jabĺk s bohatou chuťou čokolády. Kombinácia jabĺk a čokolády je prekvapivo lahodná a vytvára koláč, ktorý je šťavnatý, vláčny a plný chuti. Tento koláč je podobný vzhľadovo kakaovému koláčiku, ktorý robievam, len chuťovo viac šťavnatejší.
Rýchly jablkový koláč s čokoládovou polevou
Tento recept kombinuje klasickú chuť jablkového koláča s bohatou čokoládovou polevou.
Suroviny na cesto:
- Jablká (napríklad 600g nastrúhaných jabĺk)
- Kryštálový cukor
- Vanilínový cukor
- Vajcia
- Olej
- Mlieko
- Múka (hladká alebo polohrubá)
- Prášok do pečiva
- Škorica
- Sóda bikarbóna
- Kakao
- Maslo (na vymastenie plechu)
- Múka (na vysypanie plechu)
Postup prípravy cesta:
- Jablká umyjeme, osušíme a nastrúhame na strúhadle do väčšej misy. Jablká môžeme nastrúhať aj so šupkou. Jablká najprv na hrubo nastrúhame a až potom odvážime z nich 600 g.
- K vajíčkam pridáme kryštálový a vanilínový cukor a vymiešame mixérom do penista. V miske najprv do penista vyšlaháme vajcia s práškovým a vanilkovým cukrom.
- Pridáme striedavo olej a mlieko. Zakaždým dobre premixujeme. Potom postupne a striedavo pridávame zamiešanú múku a olej. Zakaždým dobre premixujeme.
- Múku preosejeme, spojíme s práškom do pečiva, škoricou, sódou, kakaom a po častiach vmiešame do vaječného základu. Múku už vopred zmiešame so sódou bikarbónou a škoricou.
- Nakoniec do cesta primiešame nastrúhané jablká. Nakoniec pridáme aj jablká.
- Plech (25x30 cm alebo 20x30 cm, prípadne 35x25 cm) vymastíme maslom a vysypeme múkou. Plech 25x30 cm vymastíme maslom a vysypeme múkou. Ak je na plechu,použite papier na pečenie. Na plech rovnomerne rozotrieme pripravené cesto. Na plch rovnomerne rozotrieme pripravené cesto.
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov a koláč pečieme 40 minút. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a koláč pečieme 40 minút. Cesto sa rozotrie na vymastený, vysypaný plech a v rozohriatej rúre pri strednej teplote pečie cca 40 minút. Treba si to sledovať a urobiť skúšku ihlou. Špajľou kontrolujeme, či je cesto upečené.
- Po upečení vyberieme koláč z rúry a preklopíme ho na druhý plech, denko alebo tácku tak, že papier na pečenie ostane na vrchu koláča.
- Papier na pečenie z koláča odlepíme a ešte teplý koláč potrieme džemom alebo marmeládou. Po upečení vyberieme koláč z rúry a preklopíme ho na druhý plech, denko alebo tácku tak, že papier na pečenie ostane na vrchu koláča. Upečený koláč dáme vychladnúť a nakoniec ho polejeme čokopolevou :-) Kto nechce, ten polevu vynechá.
Suroviny na čokoládovú polevu:
- Čokoláda na varenie (200g)
- Kyslá smotana (150-180 ml, 18%)
Príprava čokoládovej polevy:
- Pripravíme suroviny na čokoládovú polevu. Pripravíme suroviny na čokoládovú polevu.
- Na vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu. Na vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu.
- Po rozpustení stiahneme z kúpeľa a po lyžiciach vmiešame kyslú smotanu. Po rozpustení stiahneme z kúpeľa a po lyžiciach vmiešame kyslú smotanu. Poleva musí byť hustejšia. Poleva musí byť hustejšia, polevou polejeme vrch. V nádobe na miernom ohni rozpustíme maslo, pridáme cukor, horúcu vodu, kakao a prípadne rum.
- Čokopolevou polejeme vrch koláča, uhladíme a dáme do chladničky stuhnúť. Čokopolevou polejeme vrch koláča, uhladíme a dáme do chladničky stuhnúť. Následne naň vylejeme pripravenú čokoládu. Následne naň vylejeme pripravenú čokoládu.
- Dáme do chladničky stuhnúť.
Servírovanie:
Vychladnutý koláč potrieme lekvárom alebo džemom. Vychladnutý koláč potrieme lekvárom alebo džemom. Pred podávaním pokrájame na kocky. Pred podávaním pokrájame na kocky. Hotový koláč necháme vychladnúť, nakrájame ho na kocky a podľa chuti dozdobíme ovocím alebo šľahačkou. Podávame s voňavým čajom.
Ľahká verzia jablkovo-kakaového koláča (brownies bez cukru)
Ak máte chuť na niečo menej sladké a hľadáte ľahšiu verziu, tento recept je pre vás ideálny. Využíva jablká, vajcia, kakao a trochu kukuričného škrobu.
Prečítajte si tiež: Recept na Jablkovo-Hokkaido koláč
Suroviny:
- 2 očistené a na kocky nakrájané sladšie jablká
- 2 vajcia
- Približne 2 lyžice kakaa
- Lyžička kukuričného škrobu
- Trochu nasekanej čokolády (nemusí byť)
Postup:
- Jablká nakrájajte na malé kocky a vložte do mixéra. Jablká nakrájajte na malé kocky a vložte do mixéra.
- Pridajte vajcia, kakao a kukuričný škrob a mixujte, kým nie sú jemne nasekané. Pridajte vajcia, kakao a kukuričný škrob a mixujte, kým nie sú jemne nasekané.
- Cesto nalejte do papierom vystlanej formy alebo misy, podľa potreby posypte niekoľkými čokoládovými lupienkami (nasekanou čokoládou) a dajte piecť do rúry na 180 stupňov na 10 až 15 minút. Cesto nalejte do papierom vystlanej formy alebo misy, podľa potreby posypte niekoľkými čokoládovými lupienkami (nasekanou čokoládou) a dajte piecť do rúry na 180 stupňov na 10 až 15 minút.
Koláč od starej mamy
Tento recept je preverený časom a prináša chuť detstva.
Suroviny:
- 400g kryštálového cukru (môžeme dať aj menej)
- 500g polohrubej múky
- 500g jabĺk
- 3 vajcia
- 200ml oleja
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- 2 polievkové lyžice kakaa
Postup:
- Rúru zapneme na 180°C - 190°C (podľa skúsenosti s vašou rúrou).
- Jablká očistíme, zbavíme jadierok, nastrúhame (šupku môžeme nechať).
- Vajíčka vyšľaháme s cukrom do peny (môžeme použiť aj práškový cukor), prišľaháme olej.
- V miske zmiešame múku, sódu bikarbónu, štipku soli a kakao. Ak máte radi perník, môžete dať do koláča lyžičku perníkového korenia.
- Sypké prísady primiešame k vajíčkam striedavo s jablkami.
- Hmotu vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech.
- Pečieme pri teplote cca 180°C - 190°C cca 30-35 minút.
- Necháme vychladnúť a polejeme čokoládovou polevou (čokoládu roztopíme na parou spolu so smotanou), predtým môžeme korpus potrieť kyslejším lekvárom, alebo kyslou smotanou zmiešanou s rozpustenou čokoládou a nakoniec môžeme posypať drvenými orechmi, alebo korpus len posypeme len práškovým cukrom.
Jablkové koláče vo svete: Inšpirácia pre váš recept
Jablkový koláč má svoje zastúpenie takmer po celom svete. Okrem skvelej chuti majú jablká aj schopnosť karamelizovať. Prišli na to už dávno vo Francúzsku, kde vznikol obľúbený Tartu Tatiana. Okrem tejto špeciality nájdeme vo svete i ďalšie koláče. V Anglicku je to typický Apple pie z krehkého cesta. V Holandsku zase môžeme ochutnať koláč doplnený posýpkou. Vo Švédsku už je posýpka nahradená celým cestom a vznikne tak koláč typu Crumble.
Tipy a triky pre dokonalý jablkový koláč
- Výber jabĺk: Použite sladšie jablká, ktoré dodajú koláču prirodzenú sladkosť. Ak používate kyslejšie jablká, pridajte trochu viac cukru.
- Šťavnatosť: Aby bol koláč šťavnatý, pridajte do cesta strúhané jablká aj so šupkou. V prípade, že sa jablká pridávajú priamo do cesta, dodajú koláču úžasnú vláčnosť.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Škorica, zázvor, klinčeky alebo perníkové korenie dodajú koláču zaujímavú chuť. Jablkovo-škoricovú kombináciu mnohí milujú a preto jablkové koláče pečú celú jeseň.
- Poleva: Čokoládová poleva je skvelý spôsob, ako vylepšiť jablkový koláč. Môžete použiť klasickú čokoládovú polevu, ganache alebo len posypať koláč kakaom. Poleva musí byť hustejšia, polevou polejeme vrch.
- Experimentujte s príchuťami: Okrem jabĺk môžete do koláčov pridať aj iné ovocie, napríklad banány. Banány sú ľahko dostupné zdravé ovocie, ktoré je chutné aj v koláčoch a zákuskoch.
- Nezabudnite na orechy: Ak máte radi orechy, pridajte ich do cesta alebo na vrch koláča.
- Vláčnosť: Jablká sa dajú skvelo kombinovať s rôznymi ingredienciami, ako je citrónová šťava, korenie, tvaroh, orechy, a dokonca aj čokoláda.
- Jablká a karamel: Okrem skvelej chuti majú jablká aj schopnosť karamelizovať.
Ďalšie inšpirácie na jablkové koláče
Ak hľadáte inšpiráciu na ďalšie jablkové koláče, môžete vyskúšať:
- Jemný orechovo-jablkový koláč: Mäkký a vláčny
- Gaštanovo-jablkový koláč: Neodolateľný!
- Jablkový koláč s mascarpone a slaným karamelom
- Perníkový jablkovo-kokosový koláč z hrnčeka
- Linecký orechovo-jablkový zákusok
- Orechovo-jablkový závin z lístkového cesta
- Krehký jablkový koláč s tvarohom
Čokoládové variácie: Od brownies po torty
Ak máte radi čokoládu, určite vyskúšajte niektorý z týchto receptov:
- Torty Naozajstná, pravá, nefalšovaná čokoládová torta.
- Čokoládový nákyp
- Minerálkový koláč s čokoládou: Extra ľahučký
- Čokoládové muffiny s banánmi: Extra vláčne
- Koláč brownies sa skladá najmä z čokolády, masla a cukru. Chutí neuveriteľne dobre, ale je dosť výdatný.
Inšpirácia z praxe a rôzne variácie
Koláč, ktorý raz doniesla kolegyňa z Poľska do práce, bol taký výborný, že iný názov ako jablkovo-čokoládový koláč ani nenapadol. Táto skúsenosť ukazuje, že aj jednoduché kombinácie môžu vytvoriť nezabudnuteľný zážitok.
Prečítajte si tiež: Jablkovo-makový koláč bez lepku
Jablkovo-orechový koláč ako základ
Jablkovo-orechový koláč je dokonalou kombináciou jesenných chutí. Ak ho ešte polejeme dobrou horkou čokoládou, vznikne eňo-ňuňo dezert. Jablkovo-orechový koláč je jedinečným spojením sladkých, šťavnatých jabĺk a chrumkavých, voňavých orechov. Pre milovníkov kávy je to skvelý dezert, ktorý zdôrazní tóny ich obľúbeného nápoja.
Recept na orechovo-jablkový koláč
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Mleté orechy
- Múka
- Cukor
- Škorica
- Vajíčka
- Maslo
- Jablká
- Trstinový cukor
- Marhuľový džem
Postup:
- Lístkové cesto rozbalíme a dáme do vymastenej podlhovastej formy na tart. Okraje zatlačíme a spodok cesta popicháme vidličkou. Na cesto dáme papier na pečenie alebo alobal a zasypeme ho strukovinou alebo keramickými kamienkami. Predpečieme v rúre pri 180 °C asi 20 minút.
- Príprava orechovej plnky: Na orechovú plnku roztopíme maslo a necháme ho vychladnúť. V miske zmiešame mleté orechy, múku, cukor a škoricu. Pridáme vajíčka, vychladnuté maslo a všetko dôkladne premiešame.
- Dokončenie koláča: Jablká umyjeme a nakrájame na veľmi tenké mesiačiky. Orechovú plnku dáme na predpečený korpus, uhladíme a poukladáme na ňu mesiačiky jabĺčok. Posypeme troškou trstinového cukru. Koláč pečieme pri 175 °C približne 25 až 30 minút. Po vychladnutí jablká potrieme marhuľovým džemom, ktorý môžeme v prípade potreby zriediť s troškou vody.
Ďalšie varianty a tipy
Ak uprednostňujete pečenie bez cukru a múky, vyskúšajte jednoduchý hrnčekový recept s jablkami a vlašskými orechmi. Táto bábovka nielen dobre vyzerá, ale vďaka jablkám je aj jemná a šťavnatá. Do cesta môžete podľa chuti zamiešať aj nasekané orechy alebo kúsky čokolády.
Inšpirácie z blogov a internetu
Na cesto vymiešame žĺtky s maslom a cukrom, pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva a mleté orechy. Ak je cesto priveľmi husté, pridáme troška mlieka alebo minerálky. Na predpečené cesto rovnomerne rozvrstvíme udusené jablká, ktoré potrieme snehom z bielkov a cukru. Pridáme vajce, zmäknuté (alebo studené nastrúhané) maslo a rukami vypracujeme celistvé cesto. S cestom pracujeme rýchlo. Ak ho budeme dlho spracovávať, po upečení bude suché a drobivé.
Ďalšie recepty a nápady
- Rýchly jablkový perník
- Jablkové rezy
- Jablkový RAW koláč
- Jablková roláda
Tipy a triky na záver
Ak odšťavíte jablká, zvyšková dužina je dôležitou prísadou do chutných jesenných jablkových perníčkov. Cukor sa nemusí celkom rozpustiť. Do cesta už ďalší cukor nejde. Na prípravu cesta poriadne vymiešam metličkou celé vajcia, primiešam olej a následne scedenú šťavu z jabĺk. Vsypem múku premiešanú s práškom do pečiva, sódou bikarbónou a kakaom. Vymiešam hustejšie cesto. Ako posledné pridám nakrájané jablká aj so zostatkom šťavy a cukru. Lopatkou to poriadne premiešam. Kakaové cesto s jablkami rozotriem rovnomerne na hlboký plech 22x33 cm vystlaný papierom na pečenie. Povrch cesta zarovnám. Upečiem vo vyhriatej rúre na 175-180 stupňov za cca 25 minút. Skontrolujem. Nechávam vychladnúť. Nakoniec vrch koláča potriem domácim červenoríbezľovo-jablkovým džemom (schasnovala som zbytok džemu) a posypem nadrobno nasekanými mandľami.
Koláč bez cukru!
Milujete sladké, no nechcete siahať po bielom cukre? Tento voňavý a vláčny koláč z jabĺk a kakaa vás poteší svojou jednoduchosťou aj chuťou. Vložte kúsky jabĺk do mixéra a mixujte ich, až kým nevznikne hladké jablkové pyré. Pridajte tiež 5 polievkových lyžíc nesladeného kakaového prášku (zarovnané lyžice). Medzitým si pripravte formu na pečenie. Vložte formu do stredu rúry a pečte približne 45 minút. Po 40. Hotovo! 🍰 Tento jablkovo-kakaový koláč je nielen bez pridaného cukru, ale aj plný prírodnej sladkosti z jabĺk. Vychutnajte si ho ku káve, na desiatu alebo ako zdravý dezert pre celú rodinu.
Prečítajte si tiež: Recept na jablkovo-mrkvový šalát