Grilovaný pstruh je vynikajúcou alternatívou ku klasickým grilovaným jedlám, ako sú bravčové karé, slanina alebo klobásy. Čerstvá ryba má jemnú chuť, ktorú zvýrazní jemné korenie a bylinky. Tento článok vám ponúka podrobný návod, ako si pripraviť lahodného grilovaného pstruha.
Výber pstruha na grilovanie
Najlepšie je grilovať čerstvého pstruha, ktorý bol vypitvaný v ten istý deň. Voliteľne môžete siahnuť po nemrazenej rybe, zabalenej a uskladnenej v chladničkách obchodov. Ryby kupujeme najlepšie v špecializovaných obchodoch alebo priamo v chove. Tak budeme mať istotu, že máme ryby naozaj čerstvé s výbornou chuťou. Oplatí sa určiť jeho dĺžku, aby ste sa uistili, že sa vám na gril zmestí. Ak máte veľa miesta, môžete ľahko zvoliť veľký exemplár ryby.
Príprava pstruha na grilovanie
Pstruha na grilovanie dôkladne očistite od všetkých zvyškov a jemne umyte pod tečúcou vodou. Po osušení tela papierovou utierkou je čas ho okoreniť. Celé zvnútra i zvonka osolíme, okoreníme zo všetkých strán. Ryby z obidvoch strán dôkladne pokvapkáme olivovým olejom, osolíme a okoreníme.
Ingrediencie, ktoré budete potrebovať:
- 4 pstruhy
- Soľ, mleté čierne korenie
- 1 hrsť petržlenovej vňate
- 4 strúčiky cesnaku
- Šampiňóny, cibuľka, šalát, citrón
Postup:
Prečítajte si tiež: Overený recept
- Pstruhy umyjeme, narežeme po oboch stranách.
- Dobre osolíme, posypeme čiernym korením a do vnútra dáme zväzok petržlenovej vňate a jeden strúčik cesnaku.
- Pstruhy zľahka pokvapkáme olivovým olejom, uložíme na rozpálený gril a z oboch strán grilujeme cca 8 minút. Pri konci pridáme šampiňóny a cibuľku.
- Do brušnej dutiny každej ryby vložíme vetvičku čerstvého rozmarínu.
- Na rybu pred zatvorením drôteného držiaku položíme na kolieska nakrájaný citrón.
Príprava dresingu:
- Najprv si pripravte dresing zmiešaním všetkých ingrediencií, cesnak prelisujte.
- Potom príde na rad koreniaca zmes, ktorú na záver griovania votrite do každého pstruha. Zmiešajte prelisovaný cesnak s hrubozrnnou soľou, šťavou z 1/2 citróna a čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou, môžete pridať aj bazalku.
Marináda pre extra chuť
Ak máte čas, nechajte pstruhy marinovať v citrónovej šťave a bylinkách aspoň 30 minút pred grilovaním.
Grilovanie pstruha s alobalom
Grilovaný pstruh v alobale by mal byť ihneď po okorenení odložený na niekoľko desiatok minút. Všetky chute sa prepoja a ryba sa naplní vôňou. Zárezy na kostre použite ako miesto na bylinky. Grilovaný pstruh sa dobre hodí k petržlenovej vňate a vetvičke rozmarínu. Podľa chuti môžete pridať aj ďalšie korenie a bylinky, vrátane cesnaku.
Pstruhy zabaľte do kusu alobalu. Predhrejte gril a položte ich na gril vedľa seba. Ak máte málo miesta, nebojte sa - zabalené ryby sa môžu mierne dotýkať, aj keď by sa nemali prekrývať.
Grilovanie pstruha bez alobalu
Pstruhy je možné pripraviť na grilovanie aj bez použitia alobalu. V takom prípade posledný krok vynechajte a položte pstruhy priamo na gril. Nezabudnite rybu po niekoľkých minútach otočiť. Pri otáčaní pstruhov, ktorí nie sú zabalení v alobale, venujte zvláštnu pozornosť okamihu, kedy sa koža odlepí od kovu. Na uľahčenie celého procesu sa oplatí použiť stierku potretú olejom. Namazaný nástroj zaručí ľahší pohyb ryby bez toho, aby došlo k poškodeniu jej štruktúry.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Grilujeme na priamom žiare približne 10 - 15 minút z každej strany, kým nie je koža pstruhov zlatistá a chrumkavá.
Ako dlho grilovať pstruhy?
Najčastejšie to bude asi 15-20 minút, vrátane doby potrebnej na prípravu oboch strán ryby. Ryby by mali byť prepečené, ale stále šťavnaté.
Grilovanie na kontaktnom grile
Pstruh na kontaktnom grile je jednoduchá záležitosť. Celého očisteného pstruha najskôr zvnútra a zvonku osoľte a okoreňte čiernym mletým korením. Do každého kusu vložte plátok masla, 2 kusy citrónu, tymián a rozmarín.
Rozpáľte OptiGrill Elite XL, ktorého grilovaciu plochu potrite olejom. Na grilovaciu plochu položte naplneného pstruhy a kontaktný gril priklopte. Približne za 15 až 20 minút bude grilovaný pstruh hotový.
Tipy a triky pre dokonalého grilovaného pstruha
- Ak chcete dodať grilovanému jedlu extra arómu, použite pri grilovaní drevené piliny (napr. z orecha).
- Ryby kupujeme najlepšie v špecializovaných obchodoch alebo priamo v chove. Tak budeme mať istotu, že máme ryby naozaj čerstvé s výbornou chuťou.
- Do brušnej dutiny každej ryby vložíme vetvičku čerstvého rozmarínu.
- Na rybu pred zatvorením drôteného držiaku položíme na kolieska nakrájaný citrón.
Servírovanie grilovaného pstruha
Grilovaného pstruha podávajte s letnou zeleninou, čerstvým šalátom, grilovaným kváskovým chlebom s bylinkovým maslom. Rybu podávajte so zemiakmi, ryžou a sadou šalátov. Ako prílohu podávame popučené zemiaky s bylinkami a čerstvým listovým šalátom. Grilovaného pstruha pokvapkáme citrónovou šťavou a podávame s jogurtovým šalátom.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš
Jogurtový šalát k pstruhovi
Očistenú uhorku pozdĺžne prekrojíme na polovicu a pomocou lyžičky z nej odstránime jadierka. V miske zmiešame uhorku, očistený zeler a reďkovky nakrájané na plátky. Potom pridáme cibuľu nasekanú nadrobno. Ochutíme soľou a čiernym korením.
Paradajkový šalát
Všetky suroviny na paradajkový šalát zmiešajte v miske a pokvapkajte olivovým olejom a citrónovou šťavou. Zálievku do šalátu pripravte tesne pred podávaním, aby šalát zostal čerstvý a chrumkavý.
Recept na grilovaného pstruha na šampiňónoch
ČO POTREBUJEME
- Pstruh 4 ks
- soľ, mleté čierne korenie
- 1 hrsť petržlenovej vňate
- 4 strúčiky cesnaku
- šampiňóny, cibuľku, šalát, citrón
KROK ZA KROKOM
- Pstruhy umyjeme, narežeme po oboch stranách. Dobre osolíme, posypeme čiernym korením a do vnútra dáme zväzok petržlenovej vňate a jeden strúčik cesnaku.
- Pstruhy zľahka pokvapkáme olivovým olejom, uložíme na rozpálený gril a z oboch strán grilujeme cca 8 minút. Pri konci pridáme šampiňóny a cibuľku.