Rekreačný komplex VADAŠ THERMAL*** Štúrovo je známy nielen na Slovensku, ale aj v zahraničí. Ponúka ideálne podmienky na oddych pre milovníkov vody a slnka vďaka svojej dennej kapacite viac ako 12 500 návštevníkov, obnoveným bazénom rôznej veľkosti, krytej plavárni, novým radom bufetov a možnostiam športovania. V kontexte modernej gastronómie a služieb, aké poskytuje Vadaš Thermal, je dôležité venovať pozornosť vyšším formám obsluhy, ktoré zahŕňajú prípravu a servírovanie koktejlov a šalátov.
Vadaš Thermal Štúrovo: Oáza oddychu a zábavy
Vadaš Thermal ponúka návštevníkom širokú škálu bazénov, vrátane 7 vonkajších a 2 krytých. Medzi najpopulárnejšie patria:
- Bazén Lagúna: Jedinečný bazén s umelým vlnobitím na Slovensku, zásobovaný termálnou vodou s teplotou okolo 30 °C.
- Plavecký bazén: S rozmermi 50x21 m a hĺbkou 190-200 cm, s teplotou vody 26-28°C.
- Bazén Relax: S masážnymi lavicami, vodnými ležadlami a chrličmi, s teplotou vody do 36°C.
- Bazén Hviezda: S rozlohou 1350 m2 a teplotou vody 30-32°C.
- Perličkový bazén: S teplotou vody 36°C.
- Vonkajší sedací bazén: S celoročnou prevádzkou a teplotou vody 36°C.
- Termálne kúpalisko II.: Bazén pri Dunaji s teplotou vody 32°C.
Kúpalisko tiež ponúka tobogánový svet s tobogánmi rôznych druhov a dĺžok, krytú plaváreň s termálnou vodou a rôzne možnosti ubytovania, od hotela Thermal*** po chatky a turistickú ubytovňu.
Pre firemné akcie a teambuildingy ponúka Hotel Thermal konferenčné priestory a možnosť usporiadania rôznych akcií, ako sú ochutnávky vín, gril party alebo koktail party. V areáli kúpaliska je možné využívať ping-pongové stoly, ihriská na plážový futbal a volejbal, detské ihrisko a ohnisko na opekanie.
Vyššia forma obsluhy: Koktejly
Obsluha pri príprave a podávaní koktejlov predstavuje vyššiu formu obsluhy, ktorá si vyžaduje zručnosť, znalosti a kreativitu. Koktejly sú miešané nápoje, ktoré môžu obsahovať alkoholické aj nealkoholické zložky, ovocné šťavy, sirupy, bylinky a rôzne ozdoby. Príprava koktejlov je umenie, ktoré kombinuje chuť, vôňu a vizuálny dojem.
Prečítajte si tiež: Tipy pre dlhú životnosť elektrických foriem
Základné princípy prípravy koktejlov:
- Použitie kvalitných surovín: Čerstvé ovocie, kvalitné destiláty a likéry sú základom dobrého koktejlu.
- Dodržiavanie receptúr: Presné dodržiavanie receptúr zabezpečí konzistentnú chuť a kvalitu koktejlu.
- Správna technika miešania: Rôzne koktejly vyžadujú rôzne techniky miešania, ako je miešanie v šejkri, miešanie v pohári alebo blendovanie.
- Vhodný inventár: Použitie správnych pohárov, odmeriek, barových lyžičiek a iných pomôcok je nevyhnutné pre profesionálnu prípravu koktejlov.
- Dekorácia: Ozdoba koktejlu by mala dopĺňať chuť a vizuálny dojem nápoja.
Koktejly v ponuke Vadaš Thermal:
Vadaš Thermal môže ponúkať širokú škálu koktejlov, od klasických až po originálne receptúry. Medzi klasické koktejly patria:
- Mojito: Biely rum, mäta, limetka, trstinový cukor, sóda.
- Margarita: Tequila, limetková šťava, triple sec.
- Cosmopolitan: Vodka, brusnicový džús, limetková šťava, triple sec.
- Old Fashioned: Bourbon, cukor, Angostura bitters, voda.
- Negroni: Gin, Campari, vermouth.
Okrem klasických koktejlov môže Vadaš Thermal ponúkať aj špeciálne koktejly, ktoré sú inšpirované lokálnymi surovinami alebo témou kúpaliska. Napríklad:
- Vadaš Sunset: Koktejl s marhuľovým likérom, pomarančovým džúsom a grenadinou, ozdobený plátkom pomaranča.
- Štúrovská Lagúna: Koktejl s modrým curacaom, ananásovým džúsom a kokosovým mliekom, ozdobený kúskom ananásu.
Obsluha pri podávaní koktejlov:
Obsluha pri podávaní koktejlov by mala byť profesionálna a priateľská. Čašník by mal byť schopný poradiť hosťom pri výbere koktejlu, vysvetliť zloženie a chuť jednotlivých nápojov a pripraviť koktejl priamo pred hosťom. Dôležité je tiež dodržiavať správnu teplotu nápojov a používať správny inventár.
Vyššia forma obsluhy: Šaláty
Šaláty sú jedlá, ktoré sa skladajú z rôznych druhov zeleniny, ovocia, mäsa, syrov, orechov a dresingov. Šaláty môžu byť podávané ako predjedlo, hlavné jedlo alebo príloha. Príprava a servírovanie šalátov predstavuje vyššiu formu obsluhy, ktorá si vyžaduje znalosti o surovinách, technikách prípravy a estetickom servírovaní.
Základné princípy prípravy šalátov:
- Použitie čerstvých a kvalitných surovín: Zelenina a ovocie by mali byť čerstvé, chrumkavé a bez poškodení.
- Správna príprava surovín: Zelenina by mala byť dôkladne umytá a osušená, mäso a syry nakrájané na rovnaké kúsky.
- Vyváženosť chutí a textúr: Šalát by mal obsahovať rôzne chute a textúry, ako sú sladké, kyslé, slané, horké, chrumkavé, mäkké a krémové.
- Vhodný dresing: Dresing by mal dopĺňať a zvýrazňovať chuť šalátu, nemal by ju prebíjať.
- Estetické servírovanie: Šalát by mal byť servírovaný na tanieri tak, aby bol vizuálne príťažlivý.
Šaláty v ponuke Vadaš Thermal:
Vadaš Thermal môže ponúkať širokú škálu šalátov, od klasických až po originálne receptúry. Medzi klasické šaláty patria:
Prečítajte si tiež: Rozmery a materiály foriem na chlieb
- Šopský šalát: Paradajky, uhorky, paprika, cibuľa, balkánsky syr, olivový olej, ocot.
- Grécky šalát: Paradajky, uhorky, paprika, cibuľa, olivy, feta syr, olivový olej, oregano.
- Caesar šalát: Rímsky šalát, krutóny, parmezán, Caesar dresing.
- Nicoise šalát: Zemiaky, zelené fazuľky, paradajky, olivy, tuniak, vajcia, ančovičky, olivový olej, ocot.
Okrem klasických šalátov môže Vadaš Thermal ponúkať aj špeciálne šaláty, ktoré sú inšpirované lokálnymi surovinami alebo témou kúpaliska. Napríklad:
- Vadaš Vitality: Šalát s listovou zeleninou, sezónnym ovocím, orechmi a medovo-horčicovým dresingom.
- Štúrovský Gurmán: Šalát s grilovaným kuracím mäsom, pečenou paprikou, kukuricou a jogurtovým dresingom.
Obsluha pri podávaní šalátov:
Obsluha pri podávaní šalátov by mala byť profesionálna a priateľská. Čašník by mal byť schopný poradiť hosťom pri výbere šalátu, vysvetliť zloženie a chuť jednotlivých šalátov a ponúknuť rôzne druhy dresingov. Dôležité je tiež dodržiavať správnu teplotu šalátu a používať správny inventár.
Osobnosť pracovníka v obsluhe
V pohostinských zariadeniach, ako je Vadaš Thermal, vzniká vzťah medzi obsluhou a hosťom, ktorý sa odlišuje od bežného obchodného vzťahu. Hosť si najprv pokrm a nápoj skonzumuje a až potom zaplatí. Tento vzťah kladie vysoké požiadavky na vzájomnú dôveru. Aby sa predišlo strate dôvery, musí obsluha spĺňať určité predpoklady:
- Psychická a fyzická zdatnosť
- Pevná vôľa a vysoká miera sebaovládania
- Dobrá pamäť a dobré charakterové vlastnosti
- Ovládanie základov psychológie
- Byť dobrým spolupracovníkom, vychovávateľom, diplomatom, hospodárom, obchodníkom, gastronómom
- Úsmev, zdvorilosť, ochota, dobrá komunikácia, upravený vzhľad
Obsluha by mala byť psychológom, nemala by podávať alkohol unaveným osobám. Mala by sa oboznámiť s priestorovým riešením svojho zamestnania a poznať svoju pracovnú náplň. Okrem odbornosti by mala byť aj spoločníkom, informátorom o kultúrnom a spoločenskom dianí v meste a okolí.
Základné pomôcky obsluhy
Medzi základné pomôcky pracovníka obsluhy patria:
Prečítajte si tiež: Recenzia: Sklenená forma na koláč 26 cm
- Čašnícky nôž
- Zápalky
- Dve ceruzky
- Poznámkový blok
- Účtenky
- Minimálne dva príručníky
- Náhradné oblečenie, obuv
- Čistiace a kozmetické prostriedky
- Peňaženka
- Šiace potreby
- Látkové vreckovky
- Odborná literatúra, slovníky
- Osobná lekárnička
Oblečenie obsluhy by malo byť jednotné, aby sa personál odlíšil od hostí. Čašníci by mali mať oblečené čierne nohavice, biele blúzy, rondomy alebo smokingy, bielu košeľu, motýlik, čierne topánky a ponožky. Servírky by mali mať šaty alebo sukne tmavej farby, biele blúzky, telové pančuchy a topánky s nízkym podpätkom.
Dôležitá je aj osobná hygiena, pravidelné umývanie rúk, ústna hygiena, starostlivosť o duševnú a psychickú pohodu, hygiena tela a používanie voňavky.
Inventár
Veľký stolový inventár sa delí podľa použitia na:
- Inventár na jedlá
- Inventár na nápoje
- Príbory
A podľa materiálu na:
- Kovový
- Porcelánový
- Sklenený
Sklenený inventár zahŕňa kalíšky a odlievky na nápoje, ako aj misky na kompóty a šaláty. Porcelánový inventár zahŕňa taniere, šálky, kanvičky a misy rôznych veľkostí a tvarov. Kovový inventár zahŕňa teriny, tinbály, šálky na polievku a rôzne druhy mís.
Podávanie nealkoholických nápojov
Základné pravidlá podávania nápojov:
- Nápoje podávame z pravej strany, pravou rukou, nad hrot noža alebo po pravej strane hosťa.
- Pri servise vždy používame tácky alebo podnosy.
- Ťažšie nápoje ukladáme na tácky, vždy bližšie k sebe.
- Tácky a podnosy nosíme v ľavej ruke, pravú máme pri transporte voľnú a podávame ňou poháre z podnosu, tácky.
- Poháre chytáme za spodnú časť stopky pohára alebo za ucho.
- Poháre, ktoré kladieme pred hostí musia mať suché dno, preto na podnose alebo tácke vždy býva papierový alebo textilný obrúsok, prípadne príručník cez predlaktie.
- V zariadeniach nižších skupín používame podložky pod poháre alebo nápoje kladieme na stôl spolu s táckou, vo vyšších skupinách kladieme nápoje priamo na obrus.
- Poháre kladieme emblémom pred oči hosťa a fľaše etiketou.
- Fľaškové nápoje otvárame vždy v odbytovom stredisku a fľaškové vína priamo pri stole hosťa.
- Pri transporte väčšieho množstva nápojov používame vozík.
- Pri servise nápojov, čašník musí dodržiavať gastronomickú správnosť a čas podávania nápojov.
- Čašník zodpovedá za správnu teplotu nápojov, množstvo nápoja a za vhodne zvolený inventár.
- Čašník používa len vypulírované a nepoškodené poháre.
- K vychladnutým nápojom nepodávame ľad, ale na želanie hostí ho prinášame v špeciálnej nádobe s lyžicou alebo kliešťami.
- V zariadeniach vyšších skupín čašníci frapujú poháre pri stole hosťa.
- Čašník včas odnáša použité poháre zo stola hostí.
Podľa spôsobu podávania rozdeľujeme nealkoholické nápoje do troch skupín: čapované nápoje, fľaškové nápoje, teplé nápoje.
Jedálny lístok
Jedálny lístok je súbor jedál, zostavený podľa gastronomických pravidiel do jednotlivého harmonického celku. Základnou požiadavkou na jedálny lístok je pestrosť výberu jedál a príloh, dobrá prehľadnosť a čitateľnosť či vkusná úprava.
Zásady používania pri tvorbe jedálneho lístka:
- Pestrosť jedál (mäsité aj bezmäsité jedlá, vaječné..)
- Pestrosť použitých surovín (jedlá z rozličných druhov mäsa)
- Pestrosť tepelných úprav (zapekanie, varenie, dusenie,…)
- Pestrosť príloh (ryže- varená dusená, konzumná…)
- Zásada sezónnosti (čerstvá zelenina, ovocie) - ročné obdobie, dominantné druhy ovocia
Pravidlá pri zostavovaní jedálneho lístka - ponuky: Najprv ponúkame jedlá slané ako sladké.