V dnešnom uponáhľanom svete, kde na nás neustále číhajú rôzne vírusy a baktérie, je dôležité posilňovať svoju imunitu. Jedným z najúčinnejších a najchutnejších spôsobov, ako to dosiahnuť, je príprava domáceho zázvorového medu. Tento elixír zdravia kombinuje silu prírodných ingrediencií, ktoré sa navzájom dopĺňajú a posilňujú svoje účinky. Lekári vedia, že oveľa účinnejšia je prevencia, ako liečba a presne k tomu slúži zázvorový med. V podstate ide o veľmi zdravý sirup, vyrobený z potravín, ktoré už samé o sebe priaznivo vplývajú na ľudský organizmus.
Prečo práve zázvorový med?
Zázvorový med je viac než len chutná pochúťka. Je to prírodný liek, ktorý má množstvo zdravotných benefitov. Kombinácia zázvoru, citrónu, škorice, klinčekov a medu vytvára silnú zbraň proti prechladnutiu, chrípke a iným ochoreniam.
Zázvor: Prírodný liek s protizápalovými účinkami
Zázvor je ako prírodné liečivo používaný odpradávna. Najčastejšie sa využíval na podporu trávenia, proti nevoľnosti a na liečbu chrípky. Obsahuje gingerol - čo je látka so silným protizápalovým a antioxidačným účinkom. Výborne znižuje bolestivosť. Zázvor je aromatická koreňová surovina so štipľavými zložkami (gingeroly, shogaoly). Zabraňuje množeniu baktérií, vírusov a zvyšuje obranyschopnosť organizmu. Vďaka svojej typickej ostrej a pálivej chuti, spôsobenej látkami gingerol a kapsaicín, nechutí úplne každému. Ale, málokto vie, že okrem zázvorového čaju si môžeme pripraviť blahodárny elixír, ktorý očarí úplne každého. Zázvor lekársky (latinsky Zingiber officinale) patrí do čeľade zázvorovitých. Svoj pôvod má zrejme v Číne, Nepále a Indii. Zázvor je superpotravina. Vďaka takejto výbave môže zázvor pomôcť pri mnohých zdravotných problémoch.
Citrón: Zdroj vitamínu C a antioxidantov
Citrón nie je iba zdrojom vitamínu C ale aj úžasným pomocníkom pri mnohých zdravotných ťažkostiach. Obsahuje totiž veľké množstvo vápnika, draslíka, fosforu, horčíka, železa a zinku. Podporuje tiež tvorbu kolagénu, preto urýchľuje hojenie. Vďaka obsahu flavonoidov s antioxidačnými vlastnosťami je preventívnym prostriedkom proti kardiovaskulárnym chorobám a rakovinovému bujneniu. V zime posilní váš imunitný systém a obranyschopnosť, má antibakteriálne účinky a znižuje horúčku. Kto by nepoznal citrón, pekne kyselkavé a veľmi zdravé ovocie. Vďaka objaviteľským výpravám sa už v 16. Citrón je známy aj ako zdroj vitamínov a ďalších užitočných látok pre náš organizmus.
Škorica a klinček: Prehrievajúce a dezinfekčné účinky
Škorica má neuveriteľnú schopnosť prehriať celé telo. Ak vás trápia studené ruky alebo nohy, pridávajte si škoricu do čaju alebo s ňou pri príprave sirupu nešetrite. Práve vďaka svojim schopnostiam je škorica typickým korením jesenného a zimného obdobia - prehreje totiž aj poriadne premrznutý organizmus a zároveň posilňuje imunitný systém. Klinček, rovnako ako predchádzajúce suroviny, má antibakteriálne účinky, ničí teda baktérie a posilňuje celkovú imunitu. Pomáha k blahodarnému prečisteniu organizmu a pri vnútornom aj vonkajšom použití pôsobí dezinfekčne. Znižuje a odbúrava bolesť, preto sa často využíva pri bolestiach zubov alebo ďasien. Rozhryzený klinček potom osviežuje dych.
Prečítajte si tiež: Podrobný postup výroby slivovice
Med: Prírodné antibiotikum a antioxidant
A med? O jeho liečivých účinkoch by sme mohli písať román. Jednou z najsilnejších stránok medu je skutočnosť, že doposiaľ nebola zaznamenaná bakteriálna rezistencia na antibakteriálny med.
Recepty na domáci zázvorový med
Existuje niekoľko spôsobov, ako si pripraviť domáci zázvorový med. Tu sú dva overené recepty:
Recept č. 1: Zázvorový med s citrónom, škoricou a klinčekmi
Tento recept je jednoduchý a rýchly. Potrebujete:
- Čerstvý zázvor
- Citrón
- Škorica (celá alebo mletá)
- Klinčeky (celé alebo mleté)
- Med
Postup:
- Na dno pohára naskladajte niekoľko koliesok olúpaného citrónu a plátky olúpaného zázvoru.
- Posypte ich škoricou a klinčekmi.
- Zalejte medom tak, aby bola celá vrstva pod medom.
- Tento postup opakujte až do naplnenia pohára. Končiť by ste mali medovou vrstvou.
- Pohár s náložou zdravia uskladnite v chladničke.
Tento med môžete užívať v malých dávkach po celú jeseň a zimu, alebo si ho pridávať do čaju (pozor, nie do horúceho, eliminoval by účinky medu).
Recept č. 2: Zázvorový sirup s medom a kurkumou
Tento recept je o niečo zložitejší, ale výsledný sirup má silnejšie účinky. Potrebujete:
Prečítajte si tiež: Zdravý domáci jogurt
- Kúsok koreňa zázvoru s dĺžkou 4 - 5 cm
- Citrón (najlepšie organický)
- Niekoľko lyžíc medu
- 1/2 lyžičky kurkumy
- Pohár vriacej vody
Postup:
- Zázvor ošúpte a nakrájajte na malé kocky.
- Vložíme do hrnca, posypeme kurkumovým práškom, zalejeme vodou a dusíme asi 5-10 minút.
- Kastról odložte a počkajte, kým zmes vychladne - to je veľmi dôležité, pretože vysoké teploty by zničili veľkú časť vitamínu C a účinných látok v mede.
- Vychladnutý nálev nalejte do pohára a pridajte citrónovú šťavu a med.
- Zmiešajte.
Dajte si počas dňa, pred spaním a do rána sa vám uľaví!
Ako správne pripraviť zázvorový čaj?
Zázvorový čaj je skvelý spôsob, ako využiť liečivé účinky zázvoru. Tu je niekoľko tipov, ako ho pripraviť správne:
- Používajte čerstvý zázvor, ktorý obsahuje najviac vitamínov a minerálov.
- Neodstraňujte šupku, pretože obsahuje množstvo cenných vitamínov a arómy.
- Zázvor krájajte alebo strúhajte až tesne pred zaliatím vodou, aby ste zachovali jeho arómu a dôležité látky.
- Používajte vodu s teplotou medzi 80 a 95 °C.
- Zázvorový čaj môžete dochutiť citrónom a medom.
Ďalšie tipy a triky
- Ak chcete zvýšiť účinok zázvorového medu, môžete pridať aj ďalšie ingrediencie, ako napríklad cesnak, chilli alebo echinaceu.
- Zázvorový med môžete použiť aj ako prísadu do rôznych jedál a nápojov, ako napríklad smoothies, jogurty alebo ovocné šaláty.
- Pri príprave zázvorového sirupu môžete experimentovať s rôznymi druhmi cukru alebo medu.
- Ak nemáte čas na prípravu domáceho zázvorového medu, môžete si kúpiť hotový produkt v obchode.
Zázvorový sirup: Rôzne spôsoby prípravy
Zázvorový sirup má iskrivú, citrusovo-pikantnú chuť a okamžite pozdvihne limonády, čaje, kokteily aj dezerty. Existujú tri spôsoby prípravy sirupu zo zázvoru:
- Studený macerát (bez varenia): Na studený macerát nepoužívame vodu - pracujeme s osmotickým ťahom cukru/medu. Vrstvenie: do čistej sklenenej nádoby ukladajte vrstvy plátkov zázvoru a cukru/medu. Priebežne zakvapkávajte citrónovou šťavou (časť kyslosti si nechajte na záver). Macerácia pri izbovej teplote: uzavrite a nechajte 12-24 hodín, kým zázvor nepustí šťavu. Dozrievanie v chlade: preneste do chladu (8-12 °C) na ďalších 24-48 hodín. Filtrácia: uvoľnený nálev sceďte cez sitko a následne cez plátno/kávový filter. Doladenie: ochutnajte, dolaďte kyslosťou (citrón/kyselina citrónová rozpustená v kvapke vody). Plnenie: plňte do sterilných, suchých fliaš. Plusy: najživšia aróma a pálivý „kick“.
- Klasicky varený: Zázvor zalejte 1,2-1,6 l vody, pridajte citrónovú kôru (len žltá časť) alebo štipku kyseliny citrónovej a 10-15 minút jemne prebublávajte. Sladenie a krátke prehriatie: do číreho nálevu pridajte 1,7-2,1 kg cukru, miešajte do rozpustenia a 3-5 minút šetrne prehrejte (bez prudkého varu). Tip na čírosť: pracujte s plátkami (nie kašou), filtrujte trpezlivo a držte teplo krátke.
- Extra koncentrovaný „barový“ sirup: Na barový (koncentrovaný) sirup používame šťavu zo zázvoru + cukor 1:1 hmotnostne. Šťava: zázvor (500-700 g) nastrúhajte nahrubo, zabaľte do plátna a vytlačte šťavu (alebo odšťavte). Sladenie za studena: zmiešajte šťavu s cukrom v pomere 1:1 (napr. 300 ml šťavy + 300 g cukru). Miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Kyslosť & filtrácia: pridajte šťavu z 1 citróna (alebo 6-8 g kyseliny citrónovej rozpustenej v kvapke vody).
Dôležité upozornenia
- Zázvor je v sirupe pochutina; nepodávajte dojčatám.
- Pri malých deťoch, tehotných a alergikoch voľte primerané množstvo a začnite malou dávkou.
- Med primiešavajte pod 40 °C (alebo v studenej verzii).
Prečítajte si tiež: Všestranné použitie rýžovaru