Ak radi varíte vonku, určite oceníte možnosť pripraviť si chutný kotlíkový guláš. Pre jeho prípravu je však nevyhnutný kvalitný kotlík a stabilný stojan. V tomto článku vám prinášame návod, ako si vyrobiť stojan pre kotlík na guláš a zároveň vám ponúkame recept na chutný kotlíkový guláš.
Výber správneho kotlíka
Výber kotlíka je kľúčový pre úspech každého gulášového podujatia. Pri výbere zohľadnite materiál, veľkosť, tvar, príslušenstvo a cenu, aby ste našli ten, ktorý najlepšie vyhovuje vašim potrebám.
Materiály kotlíkov
- Liatina: Liatinové kotlíky sú veľmi odolné a rovnomerne rozkladajú teplo. Sú obľúbené medzi kuchármi pre svoju schopnosť udržiavať teplotu, čo je ideálne na dlhé a pomalé varenie. Liatinový hrniec s objemom 8 litrov a priemerom 29,5 cm je vyrobený z liatiny, ktorá neuvoľňuje žiadne škodliviny a dobre rozvádza teplo po celej svojej ploche.
- Nerezová oceľ: Tento materiál je ľahší a odolný proti korózii. Nerezové kotlíky sú výbornou voľbou pre ich odolnosť a jednoduchú údržbu.
- Hliník: Hliníkové kotlíky sú ľahké a rýchlo sa zahrievajú.
- Smaltované: Smaltované kotlíky kombinujú vlastnosti liatiny a jednoduchú údržbu. Sú odolné voči korózii a mechanickým vplyvom, a preto sa kotlík neodiera a nezničí sa tak ľahko.
Objem kotlíka
Veľkosť kotlíka závisí od počtu ľudí, pre ktorých budete variť. Pre rodinné stretnutia alebo menšie skupiny postačí kotlík s objemom 3-10 litrov. Pre väčšie akcie alebo oslavy je vhodnejší kotlík s objemom 13-20 litrov. Pre tých, ktorí plánujú variť pre veľmi veľké skupiny, sú dostupné aj kotlíky s objemom 20 - 100 litrov. Kotlíková súprava PartySet s objemom kotlíka 22 litrov je ideálna na varenie chutných gulášov, kapustníc, perkeltov a ďalších tradičných jedál.
Čistenie liatinového kotlíka pred prvým použitím
Liatinový hrniec je nutné pred prvým použitím dôkladne umyť.
- Naplňte hrniec horúcou vodou z vodovodu a nechajte ju chvíľu pôsobiť.
- Pridajte neutrálny čistiaci prostriedok: Do horúcej vody pridajte malé množstvo neutrálneho čistiaceho prostriedku. Nepoužívajte agresívne čistiace prostriedky, pretože by mohli poškodiť povrch hrnca.
- Umyte hrniec mäkkou kefou: Pomocou mäkkej kefy jemne umyte vnútro aj vonkajšie strany hrnca, aby ste odstránili všetky nečistoty a prípravok proti hrdzi.
- Dôkladne opláchnite hrniec čistou vodou, aby ste odstránili všetky zvyšky čistiaceho prostriedku.
- Vysušte hrniec: Hrniec utrite čistou utierkou do sucha.
Výroba stojana pre kotlík
Existuje mnoho spôsobov, ako si vyrobiť stojan pre kotlík. Môžete použiť kov, drevo alebo kombináciu oboch. Nižšie uvádzame inšpiráciu pre stojan z prírodného materiálu a návod na výrobu antikorového kotlíka s úspornou pieckou.
Prečítajte si tiež: Podrobný postup výroby slivovice
Stojan na kotlík - inšpirácia z prírody
Ak máte možnosť získať kmeň stromu, môžete si vyrobiť originálny a prírodný stojan pre kotlík.
Postup:
- Zožeňte si vhodný kmeň stromu. Ideálne je použiť tvrdé drevo, ako napríklad čerešňu.
- Kmeň skráťte na požadovanú dĺžku.
- Zamerajte a vyrežte drážky pre koleso bicykla. Jednotlivé rezy pílou veďte paralelne husto vedľa seba (rozostup rezov približne 3 cm) až po získanie požadovanej šírky drážky podľa šírky kolesa.
- Zvyšky kôry vybrúste uhlovou brúskou. Ako nadstavec použite unášač so suchým zipsom a brúsny papier zo zrnitosťou 40 a 60.
Tento postup bol pôvodne použitý na výrobu stojana pre bicykle, ale s úpravami ho môžete použiť aj na výrobu stojana pre kotlík. Namiesto drážok pre kolesá vyrežte otvor pre kotlík.
Výroba antikorového kotlíka z pivného suda
Keďže pri grilovaní sa často varí aj guláš, prinášame vám návod na výrobu antikorového kotlíka z pivného suda. Získate tak objemný kotlík s veľmi úspornou pieckou a navyše veľa ušetríte. Náš kotlík je vyrobený zo suda KEG, konkrétne s objemom 50 l. Po jeho opracovaní sme získali kvalitný antikorový kotlík rozdelený na ohnisko a vlastnú varnú nádobu. V kotlíku, ktorého návod na výrobu vám ponúkame, môžete uvariť až 38 l guláša. To je takmer dvojnásobná veľkosť oproti bežne kupovaným výrobkom.
Základné kroky výroby:
- ODTLAKOVANIE: Ventil treba mierne odtočiť, až kým nezačujeme syčanie plynu.
- REZANIE: Sud prerežeme zhruba v polovici, aby nám ostal celý výlisok na vzájomné spojenie kotlíka s ohniskom.
- OTVOR: Vrch suda s otvorom po ventile sa stane ohniskom.
- DVIERKA: Otvor zabrúsime a vytvarujeme. Na dvierka použijeme antikorový plech s hrúbkou do 2 mm (9 × 21 cm).
- ZATVÁRANIE: Do dvierok ešte pred montážou vyvŕtame otvory na prívod vzduchu a pripevníme mechanizmus na zatváranie.
- DYMOVOD: oproti otvoru na prikladanie vyrežeme otvor na komín a privaríme rúru.
- KOMÍN: Možno využiť aj tenšiu švovú rúru so svetlosťou 76 mm. Je tiež dobrá a navyše lacnejšia.
- KLIPSY: Potom si zhruba podľa stredu ohniska nameriame body, na ktoré privaríme tzv.
- HÁČIKY: Ako prvé môžeme na kotlík privariť háčiky debnového kovania (podľa očiek na ohnisku).
- RUKOVÄŤ: Rozmery rukovätí je vhodné zhotoviť podľa dlane.
Práca s kovom a zváranie antikora:
Pracuje sa väčšinou s uhlovou brúskou. Pri rezaní tvrdého antikorového plechu preto nepodceňujte ochranu zraku. Chráňte sa aj pri zváraní rukovätí. Treba dbať na veľmi opatrné zváranie, aby ste telo kotlíka neprepálili. Najťažšia časť je ohnutie plechu dvierok (na pánt). Tyčka na pánt by nemala presiahnuť 8 mm. Klipsy (háčiky a očká) na zatváranie debien bežne dostanete v metalmarketoch.
Pokrievka a rukoväť:
Keďže som už dlhodobo verný antikoru, zakúpil som si antikorovú pokrievku s priemerom 36 cm, čo je zhruba aj priemer kotlíka (suda). Sedí presne. Kto má chuť sa pohrať detailnejšie, môže si urobiť úchytky aj z dreva.
Prečítajte si tiež: Zdravý domáci jogurt
Ako gril:
Samotné ohnisko sa dá využiť aj ako gril.
Recept na kotlíkový guláš
Takto pripravený kotlíkový guláš je plný chutí a vôní, ktoré sa dokonale prepoja a vytvoria jedinečný zážitok pre vaše chuťové bunky. Prajeme dobrú chuť!
Ingrediencie a postup:
- Príprava mäsa: Deň pred varením mäso odblaníme a nakrájame na kocky. Hovädzie aj bravčové mäso ochutíme marinádou, ktorú pripravíme z oleja, mletého čierneho korenia, kmínu a pretlačeného cesnaku.
- Cibuľa: Cibuľu nakrájame nadrobno a začneme ju dusiť na bravčovej masti.
- Pridanie mäsa: Keď je cibuľa sklovitá, pridáme hovädzie mäso a necháme ho trochu zatiahnuť. Potom pridáme mletú červenú papriku, kmín, čierne mleté korenie, soľ, korenie na divinu a trochu bieleho alkoholu, ktorý zabezpečí krehkosť a mäkkosť mäsa.
- Zemiaky: Kým sa hovädzie mäso dusí, nakrájame jeden až dva zemiaky na menšie kúsky a pridáme do kotla. Hovädzie mäso dusíme približne hodinu, až kým nie je takmer mäkké, a potom pridáme bravčové mäso.
- Dokončenie: Keď je bravčové mäso polomäkké, pridáme zvyšné zemiaky. Varíme, kým zemiaky nie sú úplne mäkké, potom pridáme lečo.
- Dochutenie: Medzitým si nakrájame cesnak. Nemačkáme ho, aby nestratil chuť. Keď je všetko mäkké, pridáme cesnak a majorán.
Tipy pre varenie v kotlíku
- Umiestnenie kotliny: Vyberte si rovný a bezpečný povrch pre stabilitu kotliny a minimalizáciu rizika prevrhnutia.
- Rozloženie ohňa: Na varenie v kotlinách sa odporúča používať suché drevo alebo drevené uhlie, ktoré vytvára dostatočné teplo a menej dymu.
- Varenie: Do kotlíka pridajte suroviny podľa receptu, pričom pravidelne miešajte drevenou varechou, aby sa jedlo nepripálilo.
- Regulácia teploty: Na zvýšenie intenzity ohňa pridajte drevo, na spomalenie nechajte uhlíky rovnomerne horieť.
- Údržba po použití: Po vychladnutí vyčistite kotlík teplou vodou a jemným čistiacim prostriedkom.
Alternatívne možnosti varenia v kotlíku
Kotlík sa dá použiť nielen na varenie guláša, ale aj na prípravu iných jedál, ako sú polievky, perkelt, kapustnica, lekvár, oškvarky, pečené gaštany, grilované jedlá a podobne. V robustnom kotli na guláš pripravíte rýchlo a jednoducho výdatné guláše, polievky, pečené gaštany a iné chutné jedlá. Kotlík na guláš, ktorý podpálite drevom alebo dreveným uhlím, je skutočný všestranný. Bohaté príslušenstvo umožňuje mnoho rôznych spôsobov varenia.
Prečítajte si tiež: Všestranné použitie rýžovaru