Čo robiť, ak vám zostalo veľa údeného mäsa? Nemusíte sa obávať, existuje množstvo chutných spôsobov, ako ho využiť. Či už vám zostalo údené mäso z Veľkej noci, alebo ste jednoducho neodhadli správne množstvo, v tomto článku nájdete inšpiráciu na chutné jedlá, ktoré si môžete pripraviť. Údené mäso nemusí byť len súčasťou tradičných receptov, ale môže byť aj zaujímavým spestrením bežných jedál.
Využitie údeného mäsa v jedlách
Údené mäso sa najčastejšie používa do kapustnice alebo sýtych strukovinových jedál, ale jeho využitie je oveľa širšie. Pridáva sa do rôznych nátierok, placiek, knedlí a dokonca aj do rezňov. Jeho výrazná chuť dokáže obohatiť aj jednoduché jedlá a dodať im nový rozmer.
Vajíčková panvica s údeným mäsom
Ak hľadáte rýchly a jednoduchý obed, vajíčková panvica s údeným mäsom je skvelá voľba.
- Vajíčka rozbijeme, rozšľaháme, osolíme a okoreníme.
- Pridáme na panvicu, na vrch dáme opečené mäso a necháme piecť pod pokrievkou.
Mäsová nátierka z údeného mäsa
Skvelá mäsová nátierka z údeného mäsa je ideálna na bežný deň i slávnostné príležitosti.
- Údené mäso pomelieme.
- Pridáme zmäknuté maslo, najemno nastrúhaný syr, horčicu, majolenku, soľ a mleté čierne korenie.
Zemiakové placky s údeným mäsom
Aj tak jednoduché jedlo, ako sú zemiakové placky, môžete tentokrát urobiť inak. Kúsky údeného im dodajú perfektnú chuť.
Prečítajte si tiež: Morské ryby na vyprážanie: tipy
- Zemiaky očistíme a najemno nastrúhame.
- Pridáme vajíčka, soľ, rascu, majorán, na malé kocky nakrájané údené mäso a dobre premiešame.
- Na masti alebo oleji postupne opečieme placky do zlatista z každej strany.
Domáca kapustnica s údeným mäsom
Po sviatočnej slepačej polievke si môžete pochutnať na voňavej domácej kapustnici, v ktorej nechýba ani údené.
- Na masti osmahneme nakrájanú cibuľu, neskôr nasekaný cesnak a mletú papriku.
- Pridáme kapustu, vopred namočené huby, údené mäso, prípadne aj nakrájanú klobásku, bobkový list a zalejeme vodou.
- Varíme, kým kapusta a mäso nezmäkne.
Strukovinová polievka s údeným mäsom
Sýta strukovinová polievka, ktorá poslúži aj ako hlavný chod. Podávame s pečivom alebo širokými rezancami.
- 15 minút pred koncom varenia vymiešame v mlieku hladkú múku a pridáme do polievky.
Zemiaková kaša s údeným mäsom
Vrecko zemiakov sa nájde v každej domácnosti. Stačí ho doplniť správnymi surovinami a podávať s údeným mäsom.
- Jačmenné krúpy prepláchneme, scedíme a pridáme k zemiakom.
- Za stáleho miešania necháme kašu variť (odfukovať) na miernom ohni a podľa želanej konzistencie prilievame vodu. Vodu môžeme úplne nahradiť horúcim mliekom. Kaša bude lahodnejšia.
Šunkafleky s údeným mäsom
Výborné jednoduché jedlo, ktoré zasýti a spotrebujete v ňom zvyšky údeného mäsa. A ak máte o niečo viac času, fliačky (lečky) si môžete pripraviť aj domáce.
- Do misky rozbijeme vajíčka.
- Vypracujeme jednotné nelepivé cesto.
- Pomocou noža narežeme tenké pásy.
- Hotové fliačky uvaríme v osolenej vode, približne 5-6 minút, nie úplne, nakoľko sa budú ešte piecť.
- Upečené šunkafleky podávame s obľúbenou prílohou.
Zemiakové knedle s údeným mäsom a kyslou kapustou
Zemiakové knedle chutia vynikajúco na sladko ale aj na slano s kyslou kapustou a bohatou plnkou z údeného mäsa.
Prečítajte si tiež: Zostavy na vyprážanie
- Zemiaky dobre umyjeme a uvaríme v šupke.
- Pridáme soľ, vajce, múku a vypracujeme cesto.
- Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 5mm a nakrájame na štvorčeky. Do stredu dáme údené mäso a urobíme guľku.
- Do veľkého hrnca dáme variť vodu a pridáme trochu soli. Keď voda zovrie, guľky postupne uvaríme.
- Na masti opražíme nakrájanú cibuľu, pridáme kapustu.
Kyslá kapusta s údeným mäsom a zemiakmi
Sýty obed (nielen) pre chlapské krky.
- Na masti opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme nakrájanú kyslú kapustu a krátko opečieme. Pridáme soľ, rascu, korenie a trochu podlejeme vodou.
- Uvarené zemiaky scedíme. Trochu vody odložíme.
- Údené mäso nakrájame na platky, uložíme na plech a podlejeme vodou.
Vyprážaný hovädzí jazyk v trojobale
Hovädzí jazyk údený môžeme tiež použiť na prípravu chutných rezňov.
- Čerstvý údený hovädzí jazyk dobre umyjeme a vo vode varíme 80 minút do mäkka. Uvarený na chvíľu vložíme do studenej vody, potom ho vyberieme, olúpeme. Časť jazyka asi 700 g pokrájame na plátky hrubé asi trištvrte cm.
- Rezne obalíme v múke, v rozšľahanom vajci s troškou mlieka a v strúhanke. Na oleji krátko vypražíme.
- Podávame s opekanými zemiakmi, zemiakovou kašou alebo dusenou zeleninou.
Sedliacke rebierko
Bravčové mäso môžeme tiež použiť na prípravu chutných rezňov s údeným mäsom.
- Bravčové mäso umyjeme, narežeme na rezne, zľahka naklepeme.
- Pripravíme si údené mäso. Nakrájame plátky. Plátky natrieme horčicou, posypeme mletým korením a nakrájame na drobno cesnak. Takto ich necháme postáť pol hodinu.
- Pripravíme si cestíčko. Z múky, vajca, horčice a strúhaného syra pripravíme cestíčko. Všetko dobre vymiešame.
- Rezeň najprv namočíme v cestíčku. Potom v strúhanke.
- Vyprážame na rozpálenom oleji z oboch strán.
Vyprážané údené pliecko s bryndzou
Údené bravčové pliecko uvaríme do polomäkka, vyberieme a necháme vychladnúť. Potom nakrájame na kolieska, každé koliesko natrieme bryndzou a po dva spojíme. Potom obalíme v klasickom trojobale - najprv v múke, v rozšľahaných vajíčkach a v strúhanke. Vyprážame na rozohriatom oleji z oboch strán.
Tipy a triky
- Pri varení kapustnice alebo strukovinovej polievky s údeným mäsom je dôležité neprehnať to so soľou, pretože údené mäso je už samo o sebe slané.
- Ak chcete, aby bola zemiaková kaša s údeným mäsom lahodnejšia, môžete namiesto vody použiť horúce mlieko.
- Pri príprave šunkaflekov s údeným mäsom je dôležité fliačky uvariť len čiastočne, pretože sa budú ešte piecť v rúre.
- Ak nemáte údené bravčové pliecko, môžete použiť aj šunku, ktorú natriete bryndzou, zviniete a na koncoch zopnete drevenými špáradlami, obalíte a vypražíte.
Prečítajte si tiež: Všetko o Hovädzom Loji