Táto torta je oslavou chutí a textúr, spájajúca jemnosť kakaového korpusu, sviežosť ovocia a bohatosť parížskeho krému. Či už hľadáte inšpiráciu na nedeľnú oslavu, narodeninovú tortu, alebo jednoducho chcete potešiť svojich blízkych, tento recept je zárukou úspechu. Na túto tortu nepotrebujete žiadne zložité cukrárske techniky. Korpus je jednoducho a rýchlo zamiešaný a krém sa varí ako puding, takže ho zvládne naozaj každý.
Príprava parížskej šľahačky: Základ krémovej dokonalosti
Parížska šľahačka je kľúčom k bohatej a zamatovej chuti tejto torty. Na jej prípravu je ideálne začať deň vopred, aby mala dostatok času vychladnúť a zhustnúť.
- Deň vopred si uvaríme parížsku šľahačku - do hrnca si nalejeme smotanu na šľahanie a ohrievame.
- Za stáleho miešania si rozpustíme čokoládu (600 g) v smotane (1200 g). Následne zmes krátko povarìme cca 1 minútu.
- Pridáme nalámanú čokoládu a necháme niekoľko sekúnd bublinkovať.
- Dielo po celkovom vychladnutí umiestnime cez noc do chladničky. Ako vidíte ráno je zmes čoko-smotana v tekutom stave, takže počas šľahania musíme pridať stužovač Smeta-fix, aby sme predišli fiasku. Myslím tým samozrejme nestabilnosť krému.
- Vychladnutú zmes šľaháme na vysokej rýchlosti až pokiaľ nezačne mierne hustnúť. Potom do nej zašľaháme NA POMALEJ RÝCHLOSTI 4 ks Smeta-fix. Krém je ok keď sa nám v ņom robia akože väčšie hrče. Ak nechceme mať z diela maslo tak ho nemiešame pridlho! Zo 10 PL krému si odložíme na výzdobu torty.
Kakaový korpus: Vláčny základ torty
Základom torty je vláčny kakaový korpus, ktorý dodáva torte bohatú chuť a štruktúru.
- Žĺtky vyšľaháme so 150 g cukru do peny, pridáme múku a nakoniec tuhý sneh z bielkov. Bielka si vyšľaháme s polovicou práškového cukru.
- Tortovú formu si potrieme maslom a vysypeme múkou. Vylejeme cesto a dáme piecť do rúry na 140 - 150 stupňov cca 3/4 hodiny.
- Cesto vylejeme na plech, ktorý sme vymastili maslom a vysypali múkou. Pečieme pri teplote 180°C cca 12 minút. Kakaový korpus som piekol na 160 °C spodný aj vrchný ohrev el. rúry po dobu 60 minút.
- Po upečení necháme vychladnúť. Upečený a vychladnutý korpus rozrežeme na 3 časti.
Alternatívny recept na kakaový korpus:
- Žĺtky s práškovým cukrom vymiešame mixérom do peny.
- Pri menších otáčkach postupne prilejeme vlažnú vodu a olej.
- Prisypeme vanilínový cukor a dôkladne premiešame.
- Múku, prášok do pečiva a preosiate kakao primiešame ručne metličkou.
- Na záver po častiach zľahka vmiešame tuhý sneh z bielkov.
- Vychladnutý korpus prerežeme vodorovne na tri časti.
Krém z kondenzovaného mlieka: Sladká vrstva plná chuti
Krém z kondenzovaného mlieka pridáva torte sladkú a karamelovú chuť, ktorá skvele dopĺňa parížsku šľahačku a ovocie.
- Deň pred prípravou torty si uvaríme kondenzované mlieko. Varíme ho celé ponorené približne 2 hodiny a potom ho necháme vychladnúť.
- Maslo vyšľaháme so zvyšným cukrom do peny, pridáme kondenzované mlieko a hotový krém natrieme na korpus.
Ovocie: Sviežosť a farba pre dokonalý zážitok
Ovocie dodáva torte sviežosť, farbu a vitamíny. Jahody sú klasickou voľbou, ale môžete použiť akékoľvek sezónne ovocie podľa vašej chuti.
Prečítajte si tiež: Moderné variácie paradajkovej polievky
- Medzitým umyjeme jahôdky a rozkrojíme korpus.
- Na krém rozložíme umyté jahody a vrch aj boky torty potrieme vyšľahanou parížskou šľahačkou.
- Naplníme spodný diel šľahačkou, poukladáme jahody, potrieme opäť šľahačkou a položíme vrchný diel torty.
- Celú tortu natrieme zvyšnou parížskou šľahačkou a ozdobíme jahodami.
- Ďalej pokračujeme nanesením krému na prízemie tortového korpusu. Následne doň na husto natlačíme čučoriedky. Ja som ich kúpil v Lidl 2 x 250 g no nerátal som, že koľko som z nich pojedol. Kľudne si ich tam nastrkajte aj hustejšie ako ja.
- Krémom natrieme aj prvé poschodie torty a tiež do krému povtláčame čučoriedky. Na vrch torty pôjde druhé poschodie, čiže tretí plát kakaového korpusu.
- Tortu si natrieme krémom ktorý nám zatiaľ odpočíval v chladničke a tortu si potom ozdobte prosím podľa vašej fantázii. PS: Dáš si tam o niečo viac čučoriedok ,tak bude rez o niečo krajší.
- Ovocie volíme aj aké máme radi. Ozdobíme - Tortu ozdobíme ovocím.
Zdobenie torty: Kreativite sa medze nekladú
Zdobenie torty je priestor pre vašu kreativitu. Môžete použiť zvyšnú parížsku šľahačku, čerstvé ovocie, čokoládové hobliny, alebo akékoľvek iné ozdoby, ktoré máte radi.
Alternatívne krémy a polevy: Variácie na tému
Ak chcete experimentovať, môžete vyskúšať rôzne alternatívne krémy a polevy. Napríklad, namiesto krému z kondenzovaného mlieka môžete použiť mascarpone krém alebo tvarohový krém. Namiesto čokoládovej polevy môžete použiť ovocnú polevu alebo karamelovú polevu.
Tipy a triky: Pre dokonalý výsledok
- Ak nemáte čas variť kondenzované mlieko, môžete použiť hotové karamelové kondenzované mlieko.
- Ak chcete, aby bol korpus ešte vláčnejší, môžete ho pred natretím krémom pokropiť kávou alebo rumom.
- Pred krájaním nechajte tortu dobre vychladiť, aby sa krém spevnil a torta sa lepšie krájala.
- Okrem jahôd a čučoriedok môžete použiť aj iné ovocie, ako napríklad maliny, černice, ríbezle, alebo broskyne.
- Ak chcete, aby bola torta ešte slávnostnejšia, môžete ju ozdobiť jedlými kvetmi alebo zlatými hoblinami.
- Do cesta niekedy pridám aj za lyžičku mletej škorice. Okrem čokoládových hoblín je táto torta fantastická aj ozdobená čerstvým ovocím.
Banánova torta s parížskym krémom a poťahom z JOJO cukríkov: Inšpirácia od Silvinkovej 1.
Anna L. sa inšpirovala prácami Ivetky Š. /narcis/ - mramorový korpus a čokokrém /parížsky krém/ a poťah od Magdalena L.
Mramorový korpus:
- 4 vajíčka
- 200 g práškový cukor
- 250 g hladká múka
- 150 ml oleja
- 100 ml horúcej vody
- 1 PDP
- 4 ČL /kopcovité/ kakaa
Čokokrém alebo parížsky krém:
- Na 1 250 ml/ šľahačku 33ˇ% sa dáva 100 g čokoláda a 1 smetafix /ja som dala na varenie od figara/..2 až 3 násobná dávka.
Poťah:
- 1 bal. JOJO cukríkov
Poťah z JOJO cukríkov: Rady a tipy od Anny L.
Anna L. sa podelila o cenné rady a tipy pre prípravu poťahu z JOJO cukríkov:
- Po roztopení cukríkov, miešam tú masu s pridávaním práškového cukra drevenou vareškou potretú cerou, aby sa hmota až tak nelepila.
- Pridávam cukor a miesim dovtedy kým sa neurobí kompaktná hmota v tvare gule, preložím na dosku s preosiatým cukrom a dovtedy miesim, kým hmota nie pekne spracovaná, hladká, bez hrudiek a kým pije cukor - nesmie byť ani tvrdá ani príliš mäkká ale to chce asi len cvik.
- V chladničke vydrží v pohode mesiac až 3 mesiace - treba poriadne zabaliť do igelitu aby sa nedostal vzduch, potom opäť trochu zohriať v mikrovkle a premiesiť.
- Hrúbka poťahu je optimálna tak 4 - 5 mm aby sa poťah netrhal a pekne sa dalo s ním pracovať.
- Pokiaľ idete farbiť poťah z MMF - teda marschmalou cukríkov, pridávam primerane farbiva, pretože ak pridáte veľmi veľa tak sa to drobí takže opatrne, ja na sýtejšie odtiene používam mliečny marcipán tam sa toho nemusím obávať.
- /Pokiaľ dáte farbivo s cukríkmi do mikrovlnky a potom zistíte že je málo farbiva tak opatrne by som dala do hmoty metličkami premixovala a potom už pridala len cukor/.
Čokoládová torta s parížskym krémom: Recept na sýtu čokoládovú pochúťku
Niekedy nás prepadne chuť na poriadnu, poctivú čokoládovú tortu, ktorá je krémová, vláčna a plná sýtej chuti. Tento recept je presne taký - je to oslava čokolády v troch úžasných vrstvách. Základom je mäkučký kakaový korpus, ktorý po upečení navlhčíme kávovo-kakaovým mliekom, vďaka čomu je neuveriteľne šťavnatý. A na vrchu sa skrýva poklad v podobe hustého, zamatového krému, ktorý sa veľmi podobá na obľúbený parížsky krém.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť dokonalú medovú tortu
Príprava čokoládovej torty s parížskym krémom: Krok za krokom
- Rúru si predhrejeme na 180 °C. Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C po dobu približne 30 minút.
- Kým korpus chladne, pripravíme si kávové mlieko na zvlhčenie.
- Pripravíme si krém. V menšom hrnci zmiešame metličkou cukor, kukuričný škrob a kakao.
- Hrniec odstavíme z plameňa a do horúceho krému ihneď vmiešame na kocky nalámanú horkú čokoládu a maslo.
- Kávové mlieko naozaj lejeme až na úplne vychladnutý korpus. Keby bol teplý, mohol by sa príliš rozmočiť a bol by “blatový”.
- Krém na korpus natieram, kým je ešte teplý a tekutejší. Krásne sa sám rozleje a vytvorí hladký povrch.
Kubánska torta: Inšpirácia pre zdravšiu verziu
Možno túto tortičku poznáte aj pod názvom kubánska. Ja som ju však upravila a niektoré ingrediencie nahradila zdravšími.
Orechová torta s parížskym krémom: Pre milovníkov orechovej chuti
Výborné orechové cesto, ktoré krásne dopĺňa parížsky krém. Torta je vhodná na víkend aj špeciálne príležitosti. Postupne pridáme mleté orechy a strúhanku zmiešanú s práškom do pečiva. Vymiešame.
Príprava parížskeho krému deň vopred:
Smotanu zohrejeme, odstavíme, pridáme do nej kakao a čokoládu. Necháme do druhého dňa v chladničke vychladnúť.
Malinový krém: Ovocná alternatíva
- Do kastróla dáme rozvariť maliny s hnedým cukrom.
- Varíme, až kým majú sirupovú konzistenciu.
- Potom ich cez sitko prepasírujeme do misky. Vznikne nám tak malinová omáčka - coulis.
- Omáčku prelejeme späť do kastróla, pridáme škrob rozmiešaný v troche vody a povaríme do zhustnutia.
Čokoládový krém: Sladká a intenzívna chuť
- V kastróle necháme vo vode rozpustiť cukor, primiešame kakao a chvíľku povaríme.
- Spodnú časť korpusu potrieme čokoládovým krémom a priložíme vyrezanú časť korpusu.
- Pomocou cukrárskeho vrecka na ňu nanesieme čokoládový a do stredu nalejeme malinový krém.
- Opäť dáme vrstvu čokoládového krému a prikryjeme vrchnou časťou korpusu.
- Celú tortu natrieme zvyšným čokoládovým krémom a dáme zachladiť.
Pavlova torta: Ľahká a vzdušná alternatíva
Pavlova torta je obľúbeným dezertom, s ktorým ste už určite stretli.
- Bielky si vyšľaháme do peny . Potom pridáme ocot, kukuričný škrob, a za stáleho šľahania postupne po častiach pridávame cukor.
- Šľaháme, kým nám nevznikne pevný a hustý sneh.Na plechy vystlané papierom na pečenie si predkreslíme 3 kruhy s priemerom 20 cm.
- Na každý kruh nanesieme bielkovú penu a roztrieme do kruhu. Ak chcete piecť všetky 3 plechy naraz, použite teplovzdušnú rúru .
- Najprv si ju predhrejeme na 180 stupňov a keď vložíme plechy, teplotu znížime na 100 stupňov. Pečieme 1 a 1/4 hodiny.
- Rúru vypneme, neotvárame a pláty v nej necháme úplne vychladnúť .Tesne pred podávaním ich plníme vyšľahanou parížskou šľahačkou a ovocím.
Prečítajte si tiež: Vynikajúca torta bez múky