Jablkový koláč je klasika, ktorá nikdy neomrzí, a jeho variácie sú takmer nekonečné. Od jednoduchých hrnčekových receptov až po zložitejšie prekladané verzie, ktoré ohromia nielen chuťou, ale aj vzhľadom. Tento článok sa zameriava na prekladané jablkové rezy, ich rôzne podoby, tipy a triky na dosiahnutie dokonalého výsledku a objasňuje, prečo je táto pochúťka tak obľúbená po celom svete. Inšpiráciu môžete nájsť aj pre Veľkonočné sviatky.
História a pôvod jablkového koláča
História jablkového koláča siaha hlboko do minulosti. Jablká sú známe už tisícky rokov a ich pestovanie má korene v Strednej Ázii. Postupom času sa rozšírili po celom svete a stali sa súčasťou kulinárskych tradícií mnohých kultúr. Prvé recepty na jablkové koláče sa objavovali už v stredoveku, často v podobe slaných jedál s mäsom a jablkami. Sladké verzie, aké poznáme dnes, sa začali presadzovať až neskôr, s dostupnosťou cukru a ďalších surovín.
Prekladaný jablkový koláč, ako ho poznáme dnes, je relatívne moderná variácia. Jeho popularita rastie vďaka estetickému vzhľadu a možnostiam, ktoré ponúka pri experimentovaní s rôznymi druhmi jabĺk, korenín a náplní.
Základné princípy prekladaného jablkového koláča
Prekladaný jablkový koláč sa vyznačuje tým, že jablká sú usporiadané do vrstiev, často s pridaním ďalších ingrediencií, ako sú orechy, hrozienka, škorica alebo karamel. Cesto môže byť rôzne - od krehkého, cez kysnuté, až po piškótové. Kľúčom k úspechu je rovnomerné rozloženie jabĺk a správna konzistencia cesta, aby sa koláč dobre prepiekol a bol šťavnatý.
Rôzne druhy cesta
Výber cesta je zásadný pre výslednú chuť a textúru koláča:
Prečítajte si tiež: Jablkové koláče pre každého
- Krehké cesto: Vyznačuje sa jemnou, drobivou textúrou a je ideálne pre koláče s bohatou náplňou. Príprava je pomerne jednoduchá, ale vyžaduje si chladenie cesta pred pečením.
- Kysnuté cesto: Dodáva koláču nadýchanú, mäkkú štruktúru. Príprava je časovo náročnejšia, pretože cesto potrebuje kysnúť, ale výsledok stojí za to.
- Piškótové cesto: Vytvára ľahký a vzdušný koláč. Je vhodné pre tých, ktorí preferujú menej hutné dezerty.
- Hrnčekové cesto: Rýchle a jednoduché cesto, kde sa všetky ingrediencie odmeriavajú pomocou hrnčeka. Ideálne pre začiatočníkov a tých, ktorí nemajú čas na zložité prípravy.
Výber jabĺk
Druh jabĺk má výrazný vplyv na chuť koláča. Niektoré odrody sú sladšie, iné kyslejšie, a niektoré sa počas pečenia rozpadávajú, zatiaľ čo iné si zachovávajú svoj tvar:
- Golden Delicious: Sladké a šťavnaté jablká, ktoré dobre držia tvar počas pečenia.
- Granny Smith: Kyslé jablká, ktoré vyvažujú sladkosť ostatných ingrediencií. Ich pevná štruktúra zaručuje, že sa počas pečenia nerozpadnú.
- Jonagold: Kombinácia sladkej a kyslej chuti, ideálna pre univerzálne použitie.
- Braeburn: Sladkokyslé jablká s pevnou štruktúrou, ktoré dodajú koláču komplexnú chuť.
Je dôležité vyberať jablká, ktoré sú pevné a bez poškodení.
Koreniny a príchute
Koreniny a príchute dodávajú jablkovému koláču charakteristickú vôňu a chuť. Medzi najčastejšie používané patria:
- Škorica: Klasická korenina, ktorá sa skvele hodí k jablkám.
- Muškátový oriešok: Dodáva koláču hrejivú, orieškovú arómu.
- Klinček: Intenzívna korenina, ktorá by sa mala používať s mierou.
- Vanilka: Zjemňuje chuť a dodáva koláču sladkú vôňu.
- Citrónová kôra: Osviežuje chuť a dodáva koláču jemnú kyslosť.
Okrem korenín je možné pridať aj orechy (vlašské, lieskové, mandle), hrozienka, sušené brusnice, alebo karamelovú polevu.
Recept na prekladaný jablkový koláč (krehké cesto)
Tento recept kombinuje krehké cesto s vrstvami jabĺk, škorice a orechov. Je jednoduchý na prípravu a výsledok je vždy ohromujúci.
Prečítajte si tiež: Jablkové knedle s moderným nádychom
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 250 g hladkej múky
- 125 g studeného masla
- 50 g práškového cukru
- 1 vajce
- Štipka soli
- 2 lyžice studenej vody (ak je potrebné)
- Na náplň:
- 1 kg jabĺk (Golden Delicious, Jonagold)
- 50 g kryštálového cukru
- 1 lyžička škorice
- 50 g nasekaných vlašských orechov
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- Na potretie:
- 1 vajce
- 1 lyžica mlieka
Postup:
- Príprava cesta: V mise zmiešajte múku, práškový cukor a soľ. Pridajte na kocky nakrájané studené maslo a prstami spracujte na mrveničku. Pridajte vajce a studenú vodu (ak je potrebné) a rýchlo vypracujte hladké cesto. Zabaľte do fólie a nechajte v chladničke minimálne 30 minút.
- Príprava náplne: Jablká ošúpte, zbavte jadrovníka a nakrájajte na tenké plátky. V mise zmiešajte jablká s kryštálovým cukrom, škoricou, nasekanými orechmi a citrónovou šťavou.
- Skladanie koláča: Rúru predhrejte na 180°C. Cesto rozdeľte na dve časti. Jednu časť vyvaľkajte na veľkosť plechu (cca 25x35 cm) a preložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Na cesto rovnomerne rozložte jablkovú náplň. Druhú časť cesta vyvaľkajte a nakrájajte na pásiky. Pásiky poukladajte na jablká do mriežky.
- Pečenie: V miske rozšľahajte vajce s mliekom a potrite ním mriežku z cesta. Pečte v predhriatej rúre 35-40 minút, alebo kým cesto nie je zlatisté.
- Servírovanie: Nechajte koláč vychladnúť pred krájaním. Podávajte samostatne alebo s kopčekom šľahačky či vanilkovej zmrzliny.
Alternatívny recept s použitím dvoch plátov cesta
Múku, cukor a kypriaci prášok zmiešame v miske. Pridáme zmäknuté maslo, vajíčko a zmes vypracujeme na tuhé cesto, ktoré zabalíme do potravinovej fólie a na 30 minút vložíme do chladničky. Jablká ošúpeme a nastrúhame na väčšom strúhadle. Na spodok tortovej formy pomocou valčeka prenesieme prvé rozvaľkané cesto. Prečnievajúce okraje odrežeme a odložíme bokom. Navrstvíme nastrúhané jablká, ktoré sme v rukách vyžmýkali a zbavili prebytočnej šťavy. Jablká posypeme vanilínovým cukrom a mletou škoricou. Na ne opatrne prenesieme druhé vyvaľkané cesto, prečnievajúce okraje opäť odstránime a odložíme. Zvyšok cesta z okrajov spojíme a znovu vyvaľkáme. Pomocou formičky vykrajujeme srdiečka, ktoré ukladáme po obvode koláča.
Alebo:
Na doske preosejeme múku, rozmrvíme v nej maslo, rozmiešame prášok do pečiva a cukor. Pridáme vajcia a keby bolo cesto tvrdé pridáme 2 lyžice mlieka. Všetky tieto prísady na cesto spracujeme a rozdelíme na dva rovnaké diely. (Ja som si pomohla papierom na pečenie, kde som si podľa plechu obkreslila potrebnú veľkosť, a cesto som na papieri vyvaľkala). Na cesto dáme nastrúhané jablká, posypeme vanilkovým a kryštálovým cukrom a ešte škoricou. Na jablká dáme druhý diel vyvaľkaného cesta, popicháme vidličkou a dáme upiecť v rozohriatej rúre asi na 200 stupňov, až kým koláč nechytí ružovkastý nádych. Po upečení a vychladnutí posypeme práškovým cukrom a pokrájame. Dobrú chuť!
Tipy a triky pre dokonalý jablkový koláč
- Používajte studené suroviny: Pri príprave krehkého cesta je dôležité používať studené suroviny, aby sa maslo nerozpustilo a cesto zostalo drobivé.
- Nechajte cesto odpočinúť: Odpočinok v chladničke pomôže cestu uvoľniť sa a bude sa s ním ľahšie pracovať.
- Používajte rôzne druhy jabĺk: Kombinácia sladkých a kyslých jabĺk dodá koláču komplexnú chuť.
- Nebojte sa experimentovať s koreninami: Pridajte štipku muškátového orieška, klinčeka alebo citrónovej kôry pre zaujímavú arómu.
- Používajte papier na pečenie: Uľahčí vyberanie koláča z plechu a zabráni jeho prilepeniu.
- Sledujte teplotu pečenia: Príliš vysoká teplota môže spôsobiť, že cesto sa spáli a jablká zostanú surové.
- Nechajte koláč vychladnúť: Pred krájaním nechajte koláč vychladnúť, aby sa náplň stuhla a koláč sa dobre krájal.
Variácie prekladaného jablkového koláča
Prekladaný jablkový koláč ponúka nespočetné množstvo variácií. Tu je niekoľko nápadov, ako si ho môžete prispôsobiť podľa svojich preferencií:
- Karamelový jablkový koláč: Pridajte do náplne karamelovú omáčku alebo karamelové kúsky. Do formy vysypte 170 g cukru a za stáleho miešania nechajte skaramelizovať na sporáku. Po častiach pridávajte 50 g masla a nechajte niekoľko minút prevariť, kým sa karamel s maslom nespoja.
- Orechový jablkový koláč: Použite rôzne druhy orechov, ako sú vlašské, lieskové, mandle alebo pekanové orechy.
- Škoricový jablkový koláč: Zvýšte množstvo škorice alebo pridajte škoricový cukor do cesta.
- Jablkový koláč s hrozienkami: Pridajte do náplne hrozienka namočené v rume alebo jablkovom džúse.
- Jablkový koláč s tvarohom: Pridajte do náplne tvarohovú vrstvu pre krémovú textúru.
- Jablkový koláč s posýpkou: Posypte koláč pred pečením posýpkou z múky, masla a cukru.
- Jablkový koláč s lístkovým cestom: Prinášame vám recept na výborný prekladaný jablkový koláč z lístkového cesta. Je to jednoduchý a chutný dezert, ktorý si zamiluje celá rodina. Na puding poukladáme nakrájané jablká, ktoré posypeme mletou škoricou a vanilínovým cukrom. Na jablká navrstvíme 2/3 nasekaných orechov (zvyšok si odložíme na ozdobenie štrúdle). Oba konce lístkového cesta zahneme, aby plnka nevytiekla a narezané konce cez seba prekladáme, aby vznikol vzor pripomínajúci vrkoč. Hotovú štrúdľu potrieme rozšľahaným vajíčkom a vrch posypeme zvyškom nasekaných orechov.
Iné variácie a inšpirácie
- Prekladané jablkové rezy: Inšpirujte sa receptom na prekladané jablkové rezy, kde sa používa cesto z 5 vajec, 10 PL ml. cukru, 10 PL polohr. múky, 1 1/2 dcl oleja+ mlieka a 1 prášku do pečiva.
- Výdatné jablkové rezy: Skúste recept na výdatné jablkové rezy s cestom z 25 dkg kryštál. cukru a 2 vajec.
- Jablkový koláč naruby: Pripravte si jablkový koláč naruby, kde sú jablká na vrchu po upečení.
- Prekladané pagáčiky s jablkami: Vyskúšajte prekladané pagáčiky s jablkami, kde sa jablká nastrúhajú na uhorkovom strúhadle a rozložia na plech.
- Neuveriteľne jednoduchý jablkový koláč bez vajec a tekutín: Zmiešajte sypké suroviny (múku, krupicu, práškový cukor, soľ, prášok do pečiva, citrónovú kôru), pridajte nastrúhané jablká a posypte maslom a hnedým cukrom.
Jablkové rezy sa dajú pripraviť aj takto: Cesto: 5 vajec, 10 PL ml. cukru, 10 PL polohr. múky, 1 1/2 dcl oleja+ mlieka, 1 práš. do pečiva. Plnka: 1 Kg jabľk, 1 hera alebo smetol, 15 dkg mletého cukru, 1 van. cukor, 1 PL rumu, 1/2 l mlieka, 5 PL hl. Žľtka + cukor vymiešame, pridať olej, mlieko, práš. do pečiva, múka, sneh. Plech vyložiť alobalom, natrieť ho olejom, poukladať na koliečka pokrájané jablká, nane vyliať cesto. Po upečení cesto preklopiť na druhý plech tak, aby jablká boli navrchu, stiahnúť alobal. Po vychladnutí natrieť jemne plnkou- múku s mliekom uvaríme + van.
Prečítajte si tiež: Bezlepkový jablkový koláč pre začiatočníkov
Konkrétne recepty na inšpiráciu
Výdatné jablkové rezy
- Cesto: 25 dkg kryštálového cukru, 2 vajcia. V hlbšej nádobe varechou rozmiešame všetky prísady určené do cesta, okrem jabĺk. Tie pridáme nakoniec a vypracujeme redšie cesto. Cesto rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech a dáme piecť do vyhriatej rúry (180 stupňov, cca 30 minút).
- Krém: Vymiešame cukor s maslom a horúcou vodou, kakaom a lyžicou rumu. Krém posypeme opraženými posekanými orechmi.
Jablkový blesk s kyslou smotanou
- Ingrediencie:
- 4-5 ks veľkých jabĺk
- 2,5 hrnčeka polohrubej múky
- 1 hrnček kryštálového cukru
- 1 hrnček vlažného mlieka
- ½ hrnčeka oleja
- 2 vajcia
- 2 lyžičky škorice
- 2 lyžice kakaa
- 1 vanilínový cukor
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- 1 prášok do pečiva
- Džem, kyslá smotana a čokoláda
- Postup:
- Jablká očistíme a nastrúhame nahrubo (cca 700g).
- V miske zmiešame všetky suroviny: múku, cukor, mlieko, olej, vajcia, škoricu, kakao (nemusíme), sódu bikarbónu a prášok do pečiva.
- Pridáme aj jablká a spojíme.
- Väčší plech (cca 30x40) si vystelieme papierom na pečenie.
- Vylejeme cesto a pečieme pri teplote 180 °C približne 30 minút.
- Po upečení potrieme ľubovoľným džemom.
- Polejeme rozpustenou čokoládou zmiešanou s kyslou smotanou.
Obrátený jablkový koláč
- Jablková náplň: 1 kg jabĺk, 1 ks vanilkový cukor, 1 ks škoricový cukor
- Cesto: 5 ks vajec, 200 g práškový cukor, 250 g polohrubá múka, 1 ks prášok do pečiva, 1 dcl oleja, 1 dcl teplá voda, 1-2 PL kakao
- Plnka: 3 ks zlatý klas, 750 ml mlieko, 250 g hera, 150 g cukor
- Postup:
- Jablká postrúhame, zmiešame s vanilkovým a škoricovým cukrom.
- Na plech dáme papier na pečenie a naň dáme ochutené jablká.
- Vyšľaháme žĺtka s cukrom, pridáme vodu, olej, múku, kakao, prášok do pečiva a sneh.
- Cesto vylejeme na jablká a dáme piecť do predhriatej rúry 180 stupňov cca 35-40 minút.
- Po vychladnutí koláč otočíme - naspodku je cesto a na tom jablká.
- Z mlieka a zlatých klasov uvaríme puding, necháme vychladnúť. Po vychladnutí vymiešame s herou a cukrom.
- Plnku natrieme na jablkovú časť, môžeme poliať čokoládou. Koláč môžeme posypať kakaom a nastrúhať horkú čokoládu.
Jablkový tanec
- Cesto: 130 g pšeničnej múky hladkej, 70 g zemiakového škrobu, 150 g kryštálového cukru, 100 g masla, 70 g margarínu, 1 vajce, 2 žĺtky
- Jablková vrstva: 1,5 kg jabĺk, 2 polievkové lyžice masla, 2 ks vanilkového pudingového prášku
- Krém Stracciatella: 0,5 l smotany na šľahanie 30%, 250 g mascarpone, 250 g grécky jogurt, 0,5 šálky práškového cukru, 100 g čokoládových vločiek, 5 lyžičiek instantnej želatíny, 1/3 pohára vody
- Ďalej: 1 ks. citrónové želé
- Postup:
- Mäkké maslo, margarín a cukor vyšľahajte do peny.
- Bez prerušenia šľahania najskôr pridajte jeden žĺtok po druhom a potom vajce. Šľahajte ešte niekoľko minút.
- Zmiešajte múku, škrob a pridajte do vaječnej hmoty.
- Dôkladne premiešajte pri najnižšej rýchlosti.
- Cesto rovnomerne navrstvite na plech s rozmermi 20 x 30 cm, ktorý je na spodnej strane vystlaný papierom na pečenie.
- Vložte do rúry predhriatej na 175 °C na približne 25 minút a pečte, kým nebude mať svetlo-zlatú farbu (test špáradlom).
- Jablková vrstva: Jablká ošúpte a nastrúhajte nahrubo. Preneste do hrnca, pridajte maslo a duste na miernom ohni 3-4 minúty. Pridajte pudingový prášok a dôkladne premiešajte. Varte asi 5 minút, kým zmes nezhustne. Nechajte vychladnúť a potom navrstvite na cesto.
- Krém Stracciatella: Nalejte želatínu do studenej vody a nechajte ju napučať, potom zahrievaním rozpustíme. Mascarpone vyšľajte s práškovým cukrom a jogurtom, pridáme aj vyšľahanú smotanu. Za stáleho miešania pridáme želatínu. Nakoniec pridajte čokoládové vločky a tentokrát znovu premiešajte už len ručne, špachtľou.
- Hotovú hmotu navrstvite na stuhnutú jablkovú hmotu. Vložte stuhnúť do chladničky a pred podávaním nalejte na vrch citrónovú želatínu.
Jablková roláda
- Cesto: 120 g hladkej múky, 120 g kryštálového cukru, 3 vajcia, 1 lyžička prášku do pečiva, štipka vanilínu
- Náplň: 4 jablká, 2 lyžičky cukru, škorica, 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
- Na posypanie: práškový cukor
- Postup:
- Jablká nastrúhame a zmiešame s cukrom, citrónovou šťavou a škoricou.
- V miske vymiešame vajíčka s cukrom do peny.
- Pridáme vanilku a nakoniec ručne vmiešame preosiatu múku s práškom do pečiva.
- Nastrúhané jablká rozložíme na plech vystlaný papierom (papier zľahka pomastíme).
- Na jablká navrstvíme cesto a uhladíme.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 25 minút.
- Potom obrátime a odstránime papier na pečenie.
- Roládu opatrne zrolujeme, zabalíme do papiera na pečenie a necháme vychladnúť.
- Nakoniec posypeme práškovým cukrom a môžeme podávať.
Jablkový krémeš
- Cesto: 6 vajec, 6 lyžíc kryštálového cukru, 6 lyžíc polohrubej múky, 1 bal. prášku do pečiva, 1 kg jabĺk (očistíme ich a nakrájame na tenké plátky)
- Krém: 4 bal. vanilkového pudingu, 1 l vody, 8 lyžíc cukru, 6 žĺtok
- Na vrch: 500 ml smotana na šľahanie, 1 stužovač
- Postup:
- Bielky vyšľaháme na sneh, jedno po druhom primiešame za stáleho šľahanie žĺtky a potom pri nízkych otáčkach aj zvyšné sypké prísady.
- Plech vystelieme papierom na pečenie a uložíme naň husto vedľa seba nakrájané plátky jabĺk.
- Na jablká navrstvíme cesto (plech 39×22 cm) a pri teplote 180 stupňov pečieme asi 30 minút.
- Pudingy rozmiešame vo vode, pridáme aj časť cukru a uvaríme hustú hmotu. Do výslednej vychladnutej hmoty opatrne všľaháme aj sneh z bielkov (sneh vyšľaháme s časťou cukru).
- Upečené cesto vyberieme z rúry a obrátime naopak tak, aby jablká boli hore. Natrieme krémom a nakoniec vyšľahanou šľahačkou. Necháme vychladiť a podávame.
Taliansky jablkový koláč
- Ingrediencie: 5 kyslých jabĺk, 100 g roztopeného masla, 2 stredne veľké vajcia, 250 gramov kryštálového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 100 g pšeničnej hladkej múky (alebo podĺa potreby), citrónová šťava, 0,5 balenia prášku do pečiva, 100 ml mlieka, maslo a múka na vymazanie formy, práškový cukor na posypanie
- Postup:
- Jablká olúpeme, rozkrojíme a na štvrtiny odstránime jadrovník. Potom štvrtiny nakrájame na veľmi tenké plátky a pokvapkáme ich citrónovou šťavou.
- Pripravíme si cesto: V miske zmiešame vajcia s kryštálovým cukrom a vanilkovým cukrom. Pridáme maslo a mlieko - premiešame. Do zmesi preosejeme múku s práškom do pečiva a dôkladne zamiešame.
- Plátky jabĺk vmiešame do cesta. Potom zmes vložíme do okrúhlej tortovej formy, ktorá je natretá maslom a vysypaná múkou.
- Plech s cestom vložíme do rúry na 180 °C a pečieme asi 45 minút do zlatista.
- Nakoniec taliansky jablkový koláč výdatne posypeme práškovým cukrom.
Nepečený punčový rez
- Ingrediencie: Maslové sušienky (čo najväčšie, aspoň 2 balenia), 1 kg očistených jabĺk, 150 g kryštálového cukru, 2 bal. zlatého klasu, kôra a šťava z 1 malého citróna, 150 g mletých orechov, 150 g piškót nalámaných na menšie kúsky, 50 g tmavej čokolády
- Na polevu: 250 g práškového cukru, 3 lyžice citrónovej šťavy, 2 lyžice čerešňovej šťavy
- Na sušienky: 50 ml čerešňovej šťavy, 1 lyžica vody, 1 lyžica rumu
- Postup:
- Jablká nastrúhame, pridáme cukor, citrónovú šťavu a kôru, podlejeme trochou vody a preložíme na plameň a varíme, kým jablká zmäknú.
- Puding rozmiešame vo vode a vlejeme k jablkám. Varíme za stáleho miešania asi 2-3 minúty.
- Potom zložíme z plameňa a ešte do teplej zmesi vmiešame orechy, nalámanú čokoládu a piškóty.
- Plech na pečenie vyložíme sušienkami a pokvapkáme ich zmesou čerešňovej šťavy, vody a rumu.
- Na sušienky navrstvíme jablkový krém, uhladíme a pokryjeme vrstvou sušienok, ktoré opäť pokvapkáme.
- Nakoniec si pripravíme punčovú polevu. Jednoducho stačí zmiešať všetky prísady a vymiešať jednotnú tekutú polevu. Tú navrstvíme na vrchnú vrstvu sušienok a celý zákusok dáme stuhnúť do chladničky.
Majkine jablkové rezy
- Kakaová piškóta: 8 vajec, 1 pohár cukru, 1,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva, 1 pohár pšeničnej múky hladkej, 3 polievkové lyžice kakaa
- Krém: 2 šálky mlieka, 3/4 pohára cukru, 5 žĺtkov, vanilkový cukor alebo vanilkový extrakt, 2 polievkové lyžice pšeničnej múky hladkej, 2 polievkové lyžice zemiakového škrobu, 250 g masla
- Jablková hmota: 1 kg jabĺk, 3 polievkové lyžice cukru, 2 bal. vanilkového pudingu
- Ďalej: Vanilkové sušienky
- Postup:
- Piškóta: Bielky oddelíme od žĺtkov. Pridáme do nich štipku soli a šľaháme. Na záver pridáme cukor a vyšľaháme na hustý sneh. Pri nízkej rýchlosti všľaháme jeden žĺtok za druhým. Preosejeme múku s kakaom a práškom do pečiva. Pridáme do vaječnej hmoty a dôkladne premiešame. Pečieme 35-40 minút pri teplote 180 stupňov (forma 25 x 26 cm). Necháme vychladnúť a rozrežeme na dve rovnaké časti.
- Krém: Žĺtky vyšľaháme s cukrom, múkou a 1/2 šálky mlieka, zvyšok mlieka dáme variť. Potom vmiešame žĺtkovú zmes a uvaríme hustý puding, necháme vychladnúť a do vychladnutej hmoty vmiešame našľahané maslo.
- Jablková hmota: Jablká nastrúhame a s cukrom dusíme asi 10 minút. Potom do hmoty vmiešame pudingové prášky a uvaríme do zhustnutia. Necháme vychladnúť.
- Vrstvíme: 1/2 kakaovej piškóty, 1/2 vanilkového krému, vrstva sušienok, 1/2 jablkovej hmoty, vrstva sušienok, zvyšok jablkovej hmoty, zvyšok krému a druhá časť kakaovej piškóty. Na vrch môžeme naliať kakaovú polevu. Koláč odložíme aspoň na 3 hodiny do chladničky.