Cheesecake je obľúbený dezert, ktorý si získal popularitu po celom svete. Hoci klasický cheesecake sa pečie, nepečená verzia je ideálna pre tých, ktorí chcú rýchly a jednoduchý dezert bez nutnosti zapínať rúru. Tento článok vám ponúkne rôzne recepty a tipy na prípravu výborného nepečeného cheesecake, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Čo je Cheesecake?
Cheesecake, ako už názov napovedá, je koláč, v ktorom hlavnú úlohu zohráva tvaroh. Jeho pôvod sa pripisuje Grécku. Každý cheesecake by mal mať sušienkový základ a syrovú/tvarohovú vrstvu. Na vrch sa zvykne dávať, či už pre chuť alebo na ozdobu, ovocná, čokoládová alebo karamelová vrstva. Tvarohová vrstva obsahuje syr Philadelphia, ktorý často nahrádzame dostupnejším tvarohom alebo mascarpone. Okrem toho v cheesecaku nechýbajú vajíčka, prípadne kyslá smotana.
Prečo si vybrať nepečený cheesecake?
Keď teploty vonku stúpajú, posledné, čo chcete, je zapínať doma rúru. Nemusíte sa však vzdať víkendových zákuskov, môžete si pripraviť lahodný cheesecake bez pečenia. Rýchly cheesecake bez pečenia je lahodný a osviežujúci. Je to koláč, v ktorom hlavnú úlohu zohráva tvaroh. Dlhé vypekanie nie je podmienkou, aby ste si pochutnali na dobrom dezerte.
Recept na klasický nepečený cheesecake pre začiatočníkov
Klasický nepečený cheesecake pre začiatočníkov je sladkým pokrmom, ktorý určite očarí všetkých v kuchyni. Jeho jednoduchý a rýchly prípravný postup ho robí ideálnym dezertom pre každú príležitosť. S použitím kvalitných surovín a nasledovaním návodu na prípravu môžete jednoducho vytvoriť tento výnimočný dezert bez zbytočného stresu a námahy. Užite si zážitok z prípravy jedinečného cheesecakeu, ktorý vás okúzli nielen svojou vynikajúcou chuťou, ale aj pohodlím prípravy.
Ingrediencie:
- 200g maslových sušienok
- 100g rozpusteného masla
- 1 ks mascarpone
- 1 ks tvaroh
- 125ml šľahačkovej smotany
- 1 ks vanilkový cukor
- Kryštálový cukor podľa chuti
- Ozdoby podľa chuti (ovocie, lentilky, čokoládky, rozmrvené sušienky…)
Postup prípravy:
- Príprava korpusu: Rozdrvte 200 g maslových sušienok na prášok a zmiešajte s 100 g roztopeného masla. Vytlačte tento mix na dno tortovej formy a dajte stuhnúť do chladničky, kým si pripravíte krém.
- Príprava krému: V miske vyšľahajte 1 ks mascarpone, 1 ks tvaroh, 125 ml šľahačkovej smotany, vanilkový cukor a pridajte kryštálový cukor podľa chuti. Vyšľahaný krém nanesiete na vytvrdnutý korpus.
- Dokončenie cheesecaku: Vložte ho do chladničky, kde nechajte stuhnúť. Po stuhnutí ho môžete ozdobiť podľa svojho vkusu, napríklad ovocím, lentilkami, čokoládami alebo rozdrvenými sušienkami.
Pamätajte, že presný postup je kľúčom k úspešnému vytvoreniu tohto lahodného a ľahko prístupného dezertu. S týmto krokovým sprievodcom sa vám určite podarí pripraviť chutný klasický nepečený cheesecake pre začiatočníkov, ktorý zaručene ocenia vaši hostia i vaša rodina.
Prečítajte si tiež: Výberný recept na kura
Ako pripraviť dokonalý cheesecake
Korpus
Na korpus sa používajú mleté alebo drvené sušienky, či už maslové alebo Lotus alebo Oreo. Rozdrvené sušienky sa spájajú s roztopeným maslom a rovnomerne natlačia do formy. Pre pevnejší korpus sa odporúča predpiecť ho cca 8-10 minút pri 170 °C, nie je to však nutné, cheesecake sa podarí aj bez predpečenia.
Náplň
Základ náplne cheesecaku tvorí tvaroh, mascarpone, krémový syr typu Philadelphia alebo ich kombinácia. Na zjemnenie môžete pridať kyslú smotanu alebo smotanu na šľahanie. Pridávajú sa vajíčka, cukor, v niektorých receptoch aj 1 PL múky či kukuričného škrobu. Náplň môžete dochutiť vanilkou, pistáciovou pastou, karamelom, prípadne čerstvým alebo lyfiolizovaným ovocím. Všetky suroviny by mali byť izbovej teploty.
Pečenie
Pečte pomaly a rovnomerne pri teplote 150-160 °C. cca 40 minút. Formu môžete zabaliť do alobalu a piecť vo vodnom kúpeli (bain-marie), aby povrch nepopraskal a krém zostal jemný. Po upečení nechajte cheesecake vychladnúť najskôr pri izbovej teplote a potom v chladničke aspoň 4 hodiny, ideálne je nechať vychladnutý cheesecake odpočívať v chladničke celú noc.
Poleva
Polevu na cheesecake dávajte až po stuhnutí cheesecaku v chladničke.
- Ovocná poleva: rozvarené a rozmixované ovocie zahustite pomocou želé.
- Čokoládová poleva: pripravte ľubovoľne dochutenú ganache z bielej alebo tmavej čokolády
- Karamelová poleva: pripravte karamel a zamiešajte doň maslo alebo smotanu.
Tipy a triky pre dokonalý nepečený cheesecake
- Ak používate želatínu, jednotlivé plátky najskôr namočte do studenej vody alebo šťavy. Po napučaní zmes rozpustite na miernom ohni (prípadne vo vodnom kúpeli), kým sa želatína nerozpustí. Nedovoľte, aby začala vrieť. Želatínovú zmes potom pomaly vmiešajte do menšieho množstva náplne a dobre premiešajte. Nakoniec ju primiešajte do zvyšku náplne, zabránite tak tvorbe hrudiek.
- Ak v recepte používate smotanu na šľahanie, nechajte ju pred mixovaním dobre vychladiť v chladničke. Rovnako do chladničky vložte aj misku a metličky mixéra. Dosiahnete tak pevnejšie špičky. Smotanu šľahajte na stredných otáčkach.
Rôzne varianty nepečeného cheesecake
Existuje mnoho variácií nepečeného cheesecake, tu je niekoľko príkladov:
Prečítajte si tiež: Osviežujúci mätový sirup
- Nepečený Oreo cheesecake s mascarpone: Na cheesecake bez pečenia nemusíte využiť iba obyčajné maslové sušienky, ale napríklad aj Oreo keksy. Príprava vám nezaberie viac ako pol hodinu.
- Nepečený cheesecake s tvarohom a mascarpone: Chutný cheesecake si môžete pripraviť aj zmiešaním mascarpone s tvarohom. Dozdobiť ho môžete vrstvou želatíny pripravenej z čerstvých či mrazených jahôd.
- Nepečený čokoládový cheesecake: Lahodný a rýchly čokoládový cheesecake si pripravíte tak, že vychladnutú roztopenú čokoládu primiešate do tvarohovo-jogurtovej náplne. Ako polevu môžete použiť bielu čokoládu.
- Lotus cheesecake: Ďalšou obmenou bežných maslových sušienok v nepečenom cheesecaku môžu byť keksíky Lotus, ktoré majú typickú karamelovú príchuť. Do plnky môžete pridať aj Lotus nátierku alebo bežný krémový syr.
- Nepečený citrónový cheesecake: Svieži koláč ideálny na leto, no ak máte radi kyselkavé chute, ročné obdobie nehrá rolu.
- Nepečený karamelový cheesecake: Karamelový cheesecake je ideálny pre tých, ktorí majú radi sladké chute. Recept zvládne aj začiatočník.
- Nepečený kokosový cheesecake: Spojením kokosu, mascarpone a čokolády nemôžete nič pokaziť. Recept na nepečený cheesecake vám nezaberie viac ako pol hodiny.
- Nepečený malinový cheesecake: Na jednoduchý osviežujúci cheesecake bez pečenia budete potrebovať 300 gramov malín alebo iného drobného ovocia.
- Nepečený cheesecake bez cukru: Cheesecake bez pečenia si môžete pripraviť aj bez pridaného cukru a z odtučneného tvarohu. Dve poschodia mu dodajú vzhľad tradičnej torty.
- Pistáciový cheesecake: Pistáciová príchuť zákuskov je čoraz obľúbenejšia. Lahodnú chuť zelených orieškoch môžete ľahko dostať do nepečeného cheesecaku. Tento pistáciový cheesecake má v sebe aj bielu čokoládu.
Recept na nepečený cheesecake s lesnou zmesou
Tento recept kombinuje krémovú chuť cheesecake s osviežujúcou chuťou lesných plodov.
Ingrediencie:
- Základ:
- Maslové sušienky
- Roztopené maslo
- Krém:
- Mascarpone
- Tučný tvaroh
- Roztopená biela čokoláda
- Kôra a šťava z ½ limetky
- Vrchná vrstva:
- Mrazená lesná zmes
- Cukor
- Voda
- Prášková želatína
Postup:
- Maslové sušienky rozmixujeme v mixéri a spolu s roztopeným maslom vidličkou zmiešame. Presypeme do tortovej formy s priemerom 24 cm a lyžicou zarovnáme povrch. Sušienkový základ odložíme do chladničky na 10 minút.
- Na krém zmiešame mascarpone, tučný tvaroh, roztopenú bielu čokoládu, kôru a šťavu z ½ limetky. Nanesieme na sušienkový základ.
- Na tretiu vrstvu v hrnci povaríme mrazenú lesnú zmes s cukrom a 100 ml vody cca 5 minút, rozmixujeme a nakoniec pridáme 7 g práškovej želatíny. Premiešame, varíme ešte minútu a odstavíme. Necháme chvíľku vychladnúť a nalejeme na krémovú vrstvu.
- Necháme stuhnúť v chladničke.
Recept na čokoládový cheesecake bez pečenia (5 zložiek)
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý dezert bez pečenia.
Ingrediencie:
- Základ:
- 250 g sušienok
- 120 g roztopeného masla
- Krém:
- 400 g smotanového syra mascarpone (môžete použiť aj krémový tvaroh)
- 50 g práškového cukru
- 270 g bielej čokolády
- 400 g smotany na šľahanie 33 %
- Na ozdobu:
- Strúhanú čokoládu
- Strúhaný kokos
- Ovocie podľa chuti
Postup:
- Pripravíme si formu na pečenie s priemerom 18 cm, ktorú vymastíme a boky pokryjeme papierom na pečenie.
- Pripravíme si cesto: Sušienky vložíme do mixéra a rozmixujeme. Pridáme rozpustené maslo a dobre premiešame. Hmotu vtlačíme do pripravenej formy tak, aby pokrývala celé dno.
- Pripravíme si krém: Mascarpone vymiešame s práškovým cukrom. Pridáme čokoládu, ktorú sme si rozpustili v mikrovlnke, alebo vo vodnom kúpeli. Dobre zamiešame, aby sa obe hmoty prepojili. Nakoniec už stačí len vyšľahať smotanu na šľahačku. Vmiešame do mascarpone čokoládovej hmoty.
- Navrstvíme do formy na základ a uhladíme.
- Dáme do chladničky.
- Pred podávaním môžeme ozdobiť strúhanou čokoládou, strúhaným kokosom alebo ovocím podľa chuti.
Ako ozdobiť nepečený cheesecake
- Ovocie: Ozdobte cheesecake čerstvým ovocím, ako sú jahody, maliny, čučoriedky, kiwi alebo mango.
- Čokoláda: Polejte cheesecake roztopenou čokoládou alebo posypte hoblinkami čokolády.
- Karamel: Polejte cheesecake karamelovou polevou alebo posypte karamelovými kúskami.
- Orechy: Posypte cheesecake nasekanými orechmi, ako sú vlašské orechy, lieskové orechy alebo mandle.
- Šľahačka: Ozdobte cheesecake šľahačkou a ovocím.
- Matcha prášok: Na zafarbenie môžete použiť napríklad aj matcha prášok, ktorý dodá krému krásnu zelenú farbu.
- Mini cheesecakes: Na prípravu malých minicheesecakov môžete použiť špeciálnu formu na mini tortičky, prípadne formu na muffiny vystlanú vymastenými košíčkami. Na dozdobenie mini nepečeného cheesecaku môžete použiť čučoriedky a lístky rozmarínu.
- Rustikálny vzhľad: Rustikálny vzhľad podobný torte dosiahnete, ak vrch cheesecaku pokryjete šľahačkou, do ktorej naukladáte rôzne bobuľové ovocie. Takéto zdobenie vám nezaberie veľa času, vyzerá efektne a chutí dobre.
Osobná skúsenosť a tipy od čitateľov
Recept na nepečený cheesecake je veľmi flexibilný a dá sa prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Tu je niekoľko tipov a trikov od čitateľov:
- Namiesto mascarpone môžete použiť polotučný krémový tvaroh a pridať kyslú smotanu pre menej tučnú verziu.
- Namiesto vanilkového extraktu môžete použiť vanilkový cukor alebo cukor s citrónovou kôrou.
- Na vrch môžete použiť rozvarené jahodové pyré alebo lesné ovocie so škrobom.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať lyžicu melasy, ktorá pripomína karamel.
- Ako sušienky môžete použiť Lotus sušienky, ktoré dodajú cheesecaku karamelovú príchuť.
- Do krému môžete pridať garanové pyré pre zaujímavú chuť.
Prečítajte si tiež: Klasické a inovatívne recepty na zapekanú zeleninu