Kvalita potravín je v súčasnosti často diskutovanou témou. Zelenina a ovocie obsahujú menej vitamínov a minerálov, mäso a vajcia strácajú na obsahu omega-3 mastných kyselín. Navyše, samotná konzumácia potravín, ako napríklad banánov, nezaručuje plné využitie všetkých obsiahnutých živín. Vedecké výskumy však naznačujú, že pridávanie čierneho korenia do jedál môže byť jednoduchým a cenovo dostupným spôsobom, ako zlepšiť kvalitu prijímanej potravy a tým prispieť k celkovému zlepšeniu zdravotného stavu.
Čierne korenie ako základná korenina a pomocník pri trávení
Čierne korenie patrí medzi základné koreniny v kuchyniach po celom svete. Okrem svojej výraznej chuti má aj priaznivé účinky na trávenie. Čierne korenie stimuluje žalúdok k produkcii tráviacich kyselín, čo uľahčuje trávenie potravy. Nedostatočná produkcia týchto kyselín môže viesť k nepríjemným pocitom "ležania jedla v žalúdku", nadúvaniu, hnačkám alebo zápche.
Zdravotné benefity čierneho korenia
Okrem podpory trávenia má čierne korenie aj ďalšie pozitívne účinky na zdravie. Je silným antioxidantom a má protibakteriálne a protizápalové účinky. Centrum rakoviny v Michigane uvádza, že čierne korenie preukázalo najlepšie výsledky pri liečbe rakoviny prsníka a hrubého čreva, kde znižovalo rýchlosť rastu rakovinových buniek.
Čierne korenie tiež zvyšuje produkciu serotonínu, neurotransmiteru dôležitého pre dobrú náladu. Nízke hladiny serotonínu sú často spojené s depresiami. Piperín, aktívna zložka čierneho korenia, navyše zvyšuje hladinu beta-endorfínov, prírodných tlmičov bolesti a látok, ktoré navodzujú dobrú náladu.
Ako správne skladovať a používať čierne korenie
Pre zachovanie maximálnej chuti a arómy by sa čierne korenie malo uchovávať v celku a mlieť tesne pred použitím pomocou mlynčeka. Celé korenie má veľmi dlhú trvanlivosť, ktorá sa ráta na roky. Mleté korenie má oveľa kratšiu trvanlivosť, približne 3 mesiace.
Prečítajte si tiež: Riešenia pre čierne škvrny na zemiakoch
Testovanie kvality čierneho korenia
Vzhľadom na to, že korenie bolo v minulosti vzácnym tovarom, patrí medzi najčastejšie falšované potraviny. Preto je dôležité venovať pozornosť kvalite kupovaného korenia. V nedávnom teste bolo analyzovaných 16 vzoriek mletého aj celého čierneho korenia v laboratóriu. Cieľom bolo zistiť, či korenie spĺňa požadované kvalitatívne normy.
Mlynčeky na korenie: Ako vybrať ten správny?
Pre dosiahnutie maximálnej čerstvosti a chuti je ideálne používať mlynček na korenie a soľ. S pomocou kvalitného mlynčeka môžete svoje jedlá "vyšperkovať" k dokonalosti. Ponuka mlynčekov na korenie je rozmanitá, preto je dôležité vedieť, na čo sa pri výbere zamerať.
Typy mlynčekov na korenie podľa obsluhy: Elektrické vs. ručné
- Ručné mlynčeky na korenie: Tradičné ručné mlynčeky sú obsluhované protichodným otáčaním po obvode. Sú jednoduché na používanie a nepotrebujú žiadny iný zdroj energie. Dôležité je vybrať si kvalitný mlynček s keramickým mlecím mechanizmom pre dlhú životnosť. Nevýhodou je, že na mletie potrebujete obidve ruky.
- Elektrické mlynčeky na korenie: Elektrické mlynčeky na korenie sú napájané batériami a na pomletie korenia stačí jedna ruka. Aktivujú sa stlačením tlačidla alebo obrátením. Nevýhodou je možnosť vybitia batérií a prehrievanie pri dlhšom používaní.
Materiálové spracovanie mlynčekov na korenie
- Plast: Plastové telo je prítomné najmä na lacných mlynčekoch. Sú náchylné na prasknutie.
- Nerezová oceľ: Nerezové mlynčeky na korenie majú decentný dizajn, univerzálnosť a solídnu odolnosť. Ľahko sa udržujú v čistote.
- Drevo: Drevené mlynčeky na korenie pôsobia tradične a sú odolné. Uprednostnite lakované alebo farbené drevo.
- Sklo: Sklo sa zvyčajne kombinuje s nerezom. Sklenená časť je zásobníkom. Opatrne pri manipulácii, bežné sklo pád na podlahu nezvládne.
Mlecí mechanizmus a jeho materiál
Dôležitým ukazovateľom kvality je materiál mlecieho mechanizmu. Plastový mechanizmus nemá dlhú životnosť. Nerezové a keramické mlecie mechanizmy sú odolnejšie a nepreberajú pachy.
Regulácia hrubosti mletia
Nastavenie hrubosti mletia je výsadou kvalitnejších mlynčekov. Pomocou regulácie na mlecom mechanizme môžete nastaviť jemnosť / hrubosť mletia podľa potreby.
Ďalšie parametre pri výbere mlynčeka
- Typ konštrukcie: Samostatný, dvojitý alebo set mlynčekov na korenie a soľ.
- Kapacita nádobky na korenie / soľ: Zvoľte objem zásobníka podľa frekvencie výmeny korenín.
- Spôsob čistenia: Možnosť odňatia nádoby uľahčuje čistenie.
- Protišmykový povrch: Praktická výbava na ručných aj elektrických mlynčekoch.
Ceny mlynčekov na korenie
- Mlynčeky na korenie/soľ do 20 eur: Prevažujú ručné mlynčeky s plastovým telom a mechanizmom.
- Mlynčeky na korenie/soľ od 20 do 40 eur: Elektrické mlynčeky s nerezovým telom a keramickým alebo nerezovým mlecím mechanizmom.
- Mlynčeky na korenie/soľ od 40 eur: Dizajnovo atraktívne sety mlynčekov na korenie a soľ od prestížnych výrobcov.
Najlepšie značky mlynčekov na korenie
- Tescoma: Obľúbená ponuka mechanických aj elektrických mlynčekov na korenie.
- Pepper Field: Vysoko hodnotené kampotské korenie a unikátne mlynčeky v sete s korením.
- Peugeot: Široká ponuka mlynčekov na korenie a soľ s výbornými parametrami.
- Catler: Sada elektrických mlynčekov na korenie a soľ v modernom nerezovom prevedení.
- WMF: Nemecká značka známa dôrazom na kvalitu spracovania.
- Lamart: Cenovo dostupná ponuka ručných nerezovo-sklenených mlynčekov na soľ aj korenie.
Esenciálny olej z čierneho korenia
Okrem korenia v pevnej forme sa využíva aj 100% esenciálny olej z čierneho korenia, ktorý sa získava destiláciou parou z plodov rastliny Piper Nigrum. Má teplú, ostrú, korenistú arómu a vyniká v kombinácii s citrusovými, kvetinovými, korenistými alebo drevitými tónmi. Má antibakteriálne a protikŕčové účinky a pomáha uľavovať od bolesti. Používa sa aj do masážnych prípravkov na prehriatie stuhnutých svalov a je výborný aj na celulitídu. Často sa používa aj v prípravkoch na ústnu hygienu. Je dôležité ho riediť s nosným olejom pred aplikáciou na pokožku a vykonať test na alergiu.
Prečítajte si tiež: Fazuľa čierne oko a jej benefity
Prečítajte si tiež: Plnenie mlynčeka na čierne korenie: Krok za krokom