Jeseň je obdobím hojnosti, kedy príroda ponúka svoje dary v plnej kráse. Pre mňa osobne tohto roku znamenala obzvlášť intenzívny zážitok vďaka pobytu na chalupe u priateľky. Absolútny raj na zemi zažívam vždy, keď tam prídem. Pohľad na okolité kopce mi okamžite dovolí zabudnúť na všetky problémy veľkej civilizácie v meste. Každé ráno, ešte v pyžamách, sme sa prechádzali po okolitej prírode, zbierali sme jablká, ktorých bolo neúrekom. Inšpirované prebytkom jabĺk a spomienkami na úspešnú slivkovú nutelu, sme sa rozhodli experimentovať a vytvoriť jablkovú nutelu.
Inšpirácia a spomienky
Už som písala, ako a prečo som sa dostala tam, k priateľke na chalupu, kde líšky, čo líšky, ale Kotlebovci dávajú dobrú noc. Tohto roku to bol ešte oveľa väčší raj, v ktorom by si Eva prišla na svoje. Každé ráno ešte v pyžamách, s neumytými zubami, karpavými očami a županoch sme sa poprechádzali po okolitej prírode, ktorá bola taká dokonalá, až sa nám kazili fotoaparáty. Absolútne ticho, len farby, ktoré dokáže vyčarovať len jeseň, my dve, malý psík a občas buchot padajúcich jabĺk zo stromov. Zbierali sme ich takmer každý deň, napriek tomu sme mali pocit, že sa ich množstvo na stromoch v noci znásobuje. Bol to nezabudnuteľný zber a chvíle, ktoré som tam vďaka mojej priateľke a teplej jeseni prežila. Okrem jablkovej šťavy, lekváru a pálenky, nás napadlo, že urobíme aj jablkovú nutelu.
Prečo domáca jablková nutela?
Nutella je obľúbená pochúťka, najmä u detí. Avšak, komerčne vyrábaná nutella nie je práve najzdravšia a ani najlacnejšia. Domáca jablková nutela je skvelou alternatívou, ktorá je zdravšia, lacnejšia a navyše si ju môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Ak máte prebytok jabĺk, je to ideálny spôsob, ako ich spracovať. Navyše, príprava nie je náročná a výsledok stojí za to.
Recept na domácu jablkovú nutelu
Existuje viacero receptov na jablkovú nutelu, pričom každý má svoje výhody a špecifiká. Tu je jeden z overených receptov, ktorý kombinuje jednoduchosť a vynikajúcu chuť:
Ingrediencie:
- 1 kg jabĺk (rôzne odrody, ideálne aj múčnaté)
- 150-250 g kryštálového cukru (podľa sladkosti jabĺk a preferencií)
- 50 g práškového kakaa
- 50 g čokolády na varenie
- 1 vanilínový cukor (voliteľné)
- Perníkové korenie (voliteľné, pre hlbšiu chuť)
- Orechy (voliteľné, nasekané)
- Čili (voliteľné, pre pikantnú verziu)
- 0,3-0,4 l vody (podľa potreby)
Postup:
- Príprava jabĺk: Jablká umyjeme, zbavíme ich jadrovníka a nakrájame na menšie kúsky.
- Dusenie jabĺk: Nakrájané jablká vložíme do hrnca, podlejeme trochou vody (cca 0,3-0,4 l) a dusíme na miernom ohni, kým úplne nezmäknú. Občas premiešame, aby sa nepripálili.
- Dochutenie: K rozdušeným jablkám pridáme kryštálový cukor (množstvo závisí od sladkosti jabĺk a vašej preferencie), práškové kakao a nalámanú čokoládu na varenie. Ak chceme, pridáme aj vanilínový cukor a perníkové korenie.
- Varenie a miešanie: Dobre premiešame a necháme prejsť varom. Počas varenia neustále miešame, aby sa zmes nepripálila a zhustla. Varíme, kým nedosiahneme požadovanú hustotu nutely.
- Mixovanie (voliteľné): Pre jemnejšiu konzistenciu môžeme hotovú nutelu rozmixovať ponorným mixérom.
- Sterilizácia a uskladnenie: Ešte horúcu nutelu nalejeme do čistých, suchých pohárov. Dobre uzavrieme a sterilizujeme pri 85 °C približne 20 minút. Alternatívne môžeme poháre otočiť na 10 minút hore dnom, aby sa sterilizovali. Potom ich otočíme späť a necháme vychladnúť pod dekou cez noc.
Tipy a triky pre dokonalú jablkovú nutelu
- Výber jabĺk: Použite rôzne odrody jabĺk, aby ste dosiahli komplexnejšiu chuť. Múčnaté jablká sú ideálne, pretože prispievajú k hustejšej konzistencii.
- Sladkosť: Množstvo cukru prispôsobte sladkosti jabĺk a vašej chuti. Začnite s menším množstvom a postupne pridávajte.
- Konzistencia: Ak chcete hustejšiu nutelu, varte ju dlhšie, kým sa neodparí prebytočná šťava. Dávajte však pozor, aby sa nepripálila.
- Chuť: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a prísadami. Perníkové korenie, orechy alebo čili môžu dodať nutelle zaujímavý nádych.
- Sterilizácia: Dôkladná sterilizácia pohárov je dôležitá pre dlhšiu trvanlivosť nutely.
Jednoduchší recept s pudingom
Ak hľadáte ešte jednoduchší recept, môžete vyskúšať variantu s pudingom:
Prečítajte si tiež: Rajčinová polievka pre začiatočníkov i pokročilých
Ingrediencie:
- 2 kg jabĺk
- 500 g kryštálového cukru
- 1 vanilínový cukor
- 100 g kakaa
- 50 g čokolády na varenie
- 2 balíčky vanilkového pudingu
Postup:
- Očistené jablká nakrájame na malé kúsky, zalejeme vodou a uvaríme do mäkka. Občas premiešame.
- Uvarenú zmes zmixujeme do hladka a odoberieme z nej asi 1/2 l.
- Kakao, cukor a čokoládu zmiešame a dáme variť s väčšou časťou jabĺk.
- Pudingy zamiešame do zvyšnej odobratej zmesi.
- Keď jablká začnú bublať, vlejeme do nich pudingovú časť a necháme prevrieť.
- Z uvedeného množstva pripravíme zhruba 15 "presnidávkových" fliaš.
Ako využiť jablkovú nutelu?
Domáca jablková nutela má široké využitie:
- Nátierka: Natrite si ju na chlieb, pečivo alebo palacinky.
- Náplň do koláčov a zákuskov: Použite ju ako náplň do koláčov, buchiet, croissantov alebo iného pečiva.
- Prísada do krémov: Pridajte ju do krémov na torty a zákusky.
- Lepenie pečiva: Použite ju na zlepenie dvoch kusov pečiva k sebe.
- Samostatná pochúťka: Jedzte ju priamo z pohára ako sladkú maškrtu.
Alternatívy a variácie
- Hrušková nutela: Namiesto jabĺk môžete použiť hrušky. Postup je rovnaký.
- Orechová nutela: Pridajte do nutely nasekané orechy (vlašské, lieskové, mandle) pre extra chuť a textúru.
- Pikantná nutela: Pridajte štipku čili pre zaujímavý kontrast sladkej a pikantnej chuti.
Prečítajte si tiež: Zeleninová polievka pre rodinu
Prečítajte si tiež: Jarná očista s žihľavovou polievkou