Moderné torty a ich dekorácie sa v súčasnosti nezaobídu bez použitia jedlých papierov s potlačou. Ak aj vy chcete ozdobiť svoju tortu originálnym motívom, tento článok vám poskytne všetky potrebné informácie a postupy.
Čo potrebujete vedieť o jedlých oblátkach?
Druhy oblátok
Na trhu sú dostupné dva hlavné typy jedlých papierov:
- Marcipánové oblátky (fondant, dekor papier): Sú pevnejšie, ľahšie sa aplikujú na tortu a výsledný efekt je krajší. V rôznych e-shopoch sa môžu označovať aj ako tlač na fondant alebo tlač na dekor papier.
- Klasické oblátky (tenké alebo hrubé): Majú bledšiu potlač a nie sú tak hladké ako marcipánové. Sú však lacnejšie a majú jednoduchšie zloženie.
Rozmery a formáty
Štandardne sa oblátky predávajú vo formáte A4, pričom využiteľná plocha na tlač vlastného obrázku je približne 26,5 cm x 20 cm. Ak plánujete okrúhlu tortu, maximálny priemer obrázka by mal byť 20 cm. Je možné použiť aj menšie rozmery. Dostupné sú aj iné veľkosti: A3, A5, A6 a A7.
Skladovanie
Oblátky skladujte na suchom a tmavom mieste v uzatvorenom plastovom obale pri izbovej teplote.
Tlač vlastného motívu
Spoločnosti bežne ponúkajú tlač na jedlú oblátku na základe vašej požiadavky. Tlač zvyčajne zabezpečia do 1 pracovného dňa. Pri výbere obrázka sa vyhýbajte čiernym alebo jednofarebným pozadiam, pretože výsledky tlače nemusia byť ideálne.
Prečítajte si tiež: Od Základov po Gurmánske: Pizza Recept
Postup aplikácie oblátky na tortu
- Príprava oblátky: Pre jednoduchšie odobratie oblátky z fólie ju na 30 sekúnd vložte do mrazničky. Fólia sa potom ľahko oddelí.
- Príprava torty: Uistite sa, že povrch torty je suchý. Ideálne je použiť tortu potiahnutú fondánom. Ak používate krémovú tortu, oddeľte oblátku a krém vrstvou piping gélu alebo tenkou vrstvou poťahovky. Zákazníci majú dobré skúsenosti aj s čokoládovými tortami.
- Aplikácia oblátky: Natrite spodnú stranu oblátky piping gélom, jedlým lepidlom alebo riedkym medom bez hrudiek. Opatrne položte oblátku na tortu a jemne pritlačte.
Tipy a triky pre dokonalý výsledok
- Výber oblátky: Na domáce zdobenie sa odporúča vanilkový papier (fondán), ktorý krásne vonia a dobre sa s ním pracuje. Je prispôsobivý a najlepšie sa kombinuje s maslovým krémom.
- Použitie na krémy: Ak používate iný krém ako maslový, ozdobte tortu tesne pred podávaním, maximálne 1-2 hodiny vopred. V krajnom prípade použite piping gél alebo podobný gél na oddelenie oblátky a krému.
- Orezanie oblátky: Ak plánujete okrúhlu tortu, môžete požiadať o orezanie obrázka do kruhu. Štandardne vám však oblátka príde na formáte A4 a orezanie si zabezpečíte sami.
- Podlepenie oblátky: Obrázok môžete podlepiť poťahovou hmotou, pričom sa odporúča mäkký fondán.
- Použitie na mrazené dobroty: Obrázky je možné použiť aj na mrazené dobroty.
Inšpirácie pre detské torty
Pri tvorbe detskej torty sa môžete inšpirovať obľúbenými hračkami, rozprávkami alebo záľubami dieťaťa. Populárne sú motívy zvieratiek, postavičiek z animovaných filmov, geometrické tvary a vzory. Nezabudnite na farebnosť, ktorá by mala byť veselá a pútavá.
Kreslené motívy
Kreslené motívy dodajú torte osobitý charakter. Môžete použiť jedlé fixky, farby alebo jedlé obrázky.
- Jedlé fixky a farby: Pomocou nich môžete na tortu nakresliť rôzne obrázky a vzory. Ak používate gélové farby, nanášajte ich štetcom v tenkých vrstvách.
- Jedlé obrázky: Sú jednoduchý a rýchly spôsob, ako ozdobiť tortu. Môžete si vybrať z množstva hotových obrázkov alebo si dať vytlačiť vlastný motív.
Základné postupy pre tvorbu torty
Korpus
Na prípravu korpusu budete potrebovať:
- 3 celé vajcia
- 120g práškového cukru
- 120g hladkej múky
- Pol prášku do pečiva
Postup:
- Vajcia s cukrom šľahajte na najvyšších otáčkach 20 minút.
- Jemne vmiešajte múku s práškom do pečiva.
Plnka
Plnka by mala ladiť s korpusom a zároveň byť chutná. Môžete použiť rôzne krémy, džemy, ovocie alebo čokoládu.
Prečítajte si tiež: Recept na domáci chlieb
Poťahovanie a modelovanie
Na poťahovanie torty a modelovanie ozdôb sa najčastejšie používa fondán. Existuje mnoho druhov fondánu, napríklad Smartflex velvet, ktorý je vhodný aj na modelovanie.
Postup:
- Fondán rozvaľkajte na tenkú placku a potiahnite ním tortu.
- Prebytočný fondán orežte.
- Z fondánu môžete modelovať rôzne postavičky, kvety alebo iné ozdoby.
Fotopostup: 3D torta s kresleným motívom
- Upečte korpus: Upečte korpus v tvare srdca alebo inom požadovanom tvare.
- Rozrežte a naplňte: Korpus rozrežte na 3 časti a naplňte krémom.
- Vytvarujte pozadie: Z punčoviny vytvarujte pozadie, napríklad zadok postavičky.
- Potiahnite fondánom: Po stuhnutí potiahnite tortu fondánom.
- Nakreslite motív: Jedlou fixou nakreslite na tortu motív podľa originálu.
- Vyfarbite: Motív vyfarbite gélovou farbou a štetcom.
Kreativita a iné nápady
Tvorivosť je dôležitá a treba ju podporovať už od detstva. Vytvorenie narodeninovej torty s kresleným motívom je skvelý spôsob, ako spojiť radosť z pečenia s umeleckým vyjadrením. Okrem torty môžete s deťmi vytvárať aj iné umelecké diela, napríklad zoškrabávacie obrázky, kde sa odstraňuje vrstva farby a odkrýva sa skrytý motív.
Prečítajte si tiež: Vlastná čokoláda na mieru