Vlašský šalát je obľúbený pokrm v mnohých krajinách, vrátane Slovenska a Česka. Jeho popularita spočíva v jeho univerzálnosti, pretože sa dá konzumovať ako samostatné jedlo, príloha alebo súčasť studených mís. Tento článok sa zameriava na zloženie vlašského šalátu, jeho nutričné hodnoty a ponúka aj recept na jeho prípravu.
Zloženie vlašského šalátu
Vlašský šalát má rôzne variácie, ale základné zložky zostávajú rovnaké. Tradičný vlašský šalát obsahuje:
- Zemiaky: Zemiaky tvoria základnú zložku šalátu a dodávajú mu objem a sýtosť.
- Majonéza: Majonéza je kľúčová pre krémovú konzistenciu a chuť šalátu.
- Vajcia: Vajcia pridávajú šalátu bielkoviny a bohatšiu chuť.
- Šunka alebo saláma: Šunka alebo saláma dodávajú šalátu slanú chuť a bielkoviny.
- Kyslé uhorky: Kyslé uhorky pridávajú šalátu kyslosť a chrumkavosť.
- Kápia alebo paprika: Kápia alebo paprika dodávajú šalátu sladkú chuť a farbu.
- Hrášok: Hrášok pridáva šalátu sladkosť a textúru.
- Mrkva: Mrkva pridáva šalátu sladkosť a farbu.
- Horčica: Horčica pridáva šalátu pikantnosť a zvýrazňuje chuť ostatných ingrediencií.
- Cukor, soľ, korenie: Tieto prísady sa používajú na dochutenie šalátu.
Príklad zloženia baleného vlašského šalátu
Pre lepšiu predstavu uvádzame príklad zloženia baleného vlašského šalátu:
- Vlašský šalát 78 %
- Majonéza 7 %
- Vajce 5 %
- Šunka 4 %
- Uhorka 2 %
- Kápia 2 %
- Vňať 2 %
Zloženie majonézy: pitná voda, rastlinný olej, zahusťovadlo modifikovaný škrob E1422, ocot, vajcia, jedlá soľ, stabilizátory: antánová guma a guarová guma.Ďalšie zložky: zemiaky 15 %, uhorky 11 %, mrkva 8 %, hrášok 5 %, cukor, semienko horčice, konzervačné látky E202, E211.Zloženie vlašského šalátu: salám 26 %, hydinové mäso strojovo oddelené, pitná voda, bravčové kože, hydinové kože, syrový loj, zemiakový škrob, jedlá soľ, konzervant E250, sójový proteín, stabilizátory E451.
Zloženie vlašského šalátu od GASTRO-MENU EXPRESS a.s.
Ďalší príklad zloženia vlašského šalátu od výrobcu GASTRO-MENU EXPRESS a.s.:
Prečítajte si tiež: Nutričné hodnoty vlašského šalátu
- Zemiaky
- Majonéza (repkový olej, voda, modifikovaný zemiakový škrob, stabilizátory: guarová guma, xantánová guma; jedlá soľ, sušené vaječné žĺtka, ocot kvasný liehový)
- Výrobná saláma (hydinové mechanický separované mäso, voda, bravčové kože, zemiakový škrob, jedlá soľ, cesnak, koreniny, stabilizátor, difosforečnany, bravčová bielkovina, cukor, maltodextrín, dextróza, konzervačná látka: dusitan sodný)
- Sterilizovaná zelenina (uhorky, mrkva, zeler, voda, ocot kvasný liehový, cukor, jedlá soľ, antioxidant: disiričitan sodný)
- Hrášok
- Horčica (voda, horčicové semená, ocot kvasný liehový, cukor, jedlá soľ, korenie)
- Cukor
- Jedlá soľ
- Čierne korenie mleté
- Konzervačné látky (benzoan sodný, sorban draselný)
Nutričné hodnoty vlašského šalátu
Nutričné hodnoty vlašského šalátu sa môžu líšiť v závislosti od konkrétneho receptu a použitých surovín. Všeobecne platí, že vlašský šalát je zdrojom energie, bielkovín a tukov. Obsahuje tiež sacharidy, vitamíny a minerály.
Pre ilustráciu uvádzame nutričné hodnoty kapustového šalátu Coleslaw Nowaco (údaje sú prepočítané na 100 g):
- Energetická hodnota: 137 kcal / 572 kJ
- Bielkoviny: 0,7 g
- Sacharidy: 9,8 g
- Cukry: 8,3 g
- Tuky: 10,6 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,7 g
- Soľ: 1,16 g
- PHE: 35 mg
Poznámka: Tieto hodnoty sú len orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od konkrétneho výrobku alebo receptu.
Vplyv na zdravie
Vzhľadom na obsah majonézy a salámy môže byť vlašský šalát bohatý na tuky a sodík. Preto je dôležité konzumovať ho s mierou, najmä ak máte problémy s hmotnosťou, vysokým krvným tlakom alebo cholesterolom.
Recept na domáci vlašský šalát
Príprava domáceho vlašského šalátu vám umožňuje kontrolovať zloženie a množstvo jednotlivých ingrediencií, čo môže byť výhodné pre ľudí s diétnymi obmedzeniami alebo preferenciami.
Prečítajte si tiež: Recept pre bonvivánov: vlašský šalát
Ingrediencie:
- 500 g zemiakov uvarených v šupke
- 200 g šunky alebo salámy
- 200 g kyslých uhoriek
- 100 g hrášku (môže byť mrazený)
- 100 g mrkvy
- 100 g kápia alebo papriky
- 2 vajcia uvarené natvrdo
- 200 g majonézy
- 2 lyžice horčice
- 1 lyžička cukru
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Zemiaky uvarené v šupke necháme vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Šunku, uhorky, kápiu, mrkvu a vajcia nakrájame na kocky.
- Všetky ingrediencie zmiešame v miske.
- Pridáme majonézu, horčicu, cukor, soľ a korenie.
- Dôkladne premiešame a necháme v chladničke aspoň 2 hodiny odležať, aby sa chute prepojili.
Tip na vylepšenie receptu
Pre zaujímavú chuť môžete pridať aj paprikový šalát, ktorý sa dá kúpiť alebo pripraviť doma.
Recept na paprikový šalát:
- Paprika (rôzne farby)
- Ocot
- Cukor
- Soľ
- Korenie
Papriku nakrájame na prúžky, zmiešame s octom, cukrom, soľou a korením a necháme odležať.
Iný recept s paprikovým šalátom
Tento recept kombinuje tradičné suroviny s paprikovým šalátom pre zaujímavú chuť.
Ingrediencie:
- Točená saláma
- Cibuľa
- Kyslé uhorky
- Kápia
- Paprikový šalát
- Feferóny (voliteľné)
- Horčica
- Cukor
- Ocot
- Worchester omáčka
- Soľ
- Mleté korenie
- Majonéza
Postup:
- Točenú salámu olúpeme a nakrájame na tenké kolieska.
- Cibuľu nakrájame na mesiačiky, uhorky na kolieska, kapiu, paprikový šalát a feferóny na drobno.
- Všetko v miske zmiešame, pridáme horčicu, cukor, ocot, worchester, soľ a mleté korenie.
- Nakoniec pridáme majonézu a dôkladne premiešame.
- Šalát dáme aspoň na 8 hodín odležať do chladničky.
Prečítajte si tiež: Vlašský šalát: Tradičný recept