Koláče s ovocím a pudingom patria medzi obľúbené dezerty, ktoré si môžete dopriať kedykoľvek počas roka. Ich príprava je pomerne jednoduchá a výsledok vždy poteší chuťové poháriky. Či už hľadáte recept na rýchly koláč pre nečakanú návštevu alebo chcete potešiť rodinu chutným dezertom, ovocný koláč s pudingom je vždy skvelou voľbou. Existuje mnoho variácií tohto receptu, takže si môžete vybrať tú, ktorá najviac vyhovuje vašim preferenciám a dostupným surovinám.
Základné ingrediencie a ich obmeny
Základom každého ovocného koláča s pudingom je samozrejme cesto, puding a ovocie. Poďme sa pozrieť na jednotlivé zložky a ich možné obmeny:
Cesto
Na prípravu cesta môžete použiť rôzne druhy múky, napríklad hladkú, polohrubú alebo špaldovú. Ak máte radi sladšie koláče, pridajte do cesta viac cukru. Pre vylepšenie chuti môžete pridať aj citrónovú kôru, vanilkový cukor alebo štipku soli. Namiesto klasického cesta môžete použiť aj lístkové cesto, ktoré koláču dodá chrumkavosť. Vyskúšať môžete aj hrnčekový koláč, kde sa všetky suroviny merajú pomocou hrnčeka, čo zjednodušuje prípravu. Ak sa vám zdá cesto príliš husté, pridajte trochu mlieka. Ak je príliš riedke, pridajte trochu múky. Pred pečením môžete na cesto posypať strúhanku, aby sa koláč neprilepil na plech. Pri príprave cesta môžete použiť aj mixér, ale dávajte pozor, aby ste cesto nepremiešali príliš dlho, inak bude tvrdé.
Puding
Najčastejšie sa používa vanilkový puding, ale môžete experimentovať aj s inými príchuťami, ako je čokoládový, jahodový alebo karamelový. Pre bohatšiu chuť môžete do uvareného pudingu pridať tvaroh, mascarpone alebo smotanu. Ak chcete, aby bol puding hustejší, použite menej mlieka, ako je uvedené v recepte. Namiesto klasického pudingu môžete použiť aj domáci puding, ktorý si pripravíte z mlieka, vajec, cukru a vanilky. Pre osviežujúcu chuť môžete do pudingu pridať citrónovú šťavu alebo kôru. Pre zaujímavú chuť môžete do pudingu pridať rum alebo iný alkohol. Ak máte radi čokoládu, pridajte do cesta alebo pudingu kakao alebo roztopenú čokoládu.
Ovocie
Výber ovocia závisí od vašej chuti a sezóny. Môžete použiť čerstvé ovocie, ako sú jahody, maliny, čučoriedky, marhule, slivky alebo jablká. V zime môžete použiť mrazené ovocie alebo kompót. Ak používate kompótované ovocie, nezabudnite ho dobre odkvapkať. Ak používate mrazené ovocie, nechajte ho pred použitím mierne rozmraziť a dobre odkvapkať. Ak chcete, aby sa ovocie na koláči lesklo, potrite ho marhuľovým džemom alebo tortovým želé.
Prečítajte si tiež: Recept na Fit Koláč
Príprava ovocného koláča s vanilkovým pudingom
Tu je jeden z mnohých spôsobov, ako pripraviť chutný ovocný koláč s vanilkovým pudingom:
Príprava cesta
V miske vymiešajte maslo dohladka. Postupne vmiešavajte cukor, vanilínový cukor, soľ a vajcia. Múku zmiešajte s práškom do pečiva a pridajte do misky. Všetko dobre premiešajte, až kým nevznikne hladké cesto.
Pečenie cesta
Cesto vylejte na vymastený a múkou vysypaný plech alebo do tortovej formy. Pečte v predhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 20-25 minút, alebo kým cesto nie je zlatisté. Pri pečení koláča sledujte, aby sa nepripálil. Ak sa začne príliš rýchlo tmavnúť, prikryte ho alobalom. Po upečení nechajte koláč vychladnúť na mriežke, aby sa nesparil. Do horúceho korpusu urobíme opakom varechy pravidelné dierky, aby sa puding neskôr krásne vsiakol.
Príprava pudingu
Z mlieka, cukru a vanilkového pudingu uvarte puding podľa návodu na obale. Nechajte ho mierne vychladnúť. Dve tretiny mlieka dáme variť spolu s kryštálovým aj vanilkovým cukrom, V zvyšnom mlieku dohladka vymiešame pudingový prášok a vanilkovú pastu. Prilejeme k vriacemu mlieku a za stáleho miešania na miernom ohni povaríme asi 2 minúty. Vznikne hustý puding. Horúci krém nalejeme na upečený koláč a puding zarovnáme.
Vrstvenie koláča
Na upečené a vychladnuté cesto nalejte vanilkový puding. Poukladajte naň ovocie podľa vlastného výberu. Ovocie preliate želatínou zdôrazní jeho krásu a navyše ho zachová pekne šťavnaté.
Prečítajte si tiež: Lahodný zákusok Višňový sen
Chladenie
Koláč dajte do chladničky a nechajte ho stuhnúť aspoň 2-3 hodiny, ideálne cez noc. Koláč skladujte v chladničke, aby sa puding neroztopil.
Ovocný koláč s pudingom a želatínou
Pre slávnostnejší vzhľad môžete koláč po vychladnutí zaliať tortovým želé. Do 500 ml šťavy vmiešame 1 rozpustený plátok želatiny a polejeme koláč.
Tipy a triky pre dokonalý ovocný koláč
- Ak chcete, aby bol koláč šťavnatejší, potrite upečené cesto lekvárom alebo ho polejte uvarenou čiernou kávou.
- Pre zaujímavý vzhľad môžete na koláč poukladať ovocie do rôznych vzorov.
- Ak máte radi sladšie koláče, posypte vrch koláča práškovým cukrom alebo ho polejte čokoládovou polevou.
- Ak chcete, aby bol koláč bezlepkový, použite bezlepkovú múku a pudingový prášok.
- Ak sa vám nechce piecť cesto, môžete použiť piškóty alebo sušienky ako základ koláča.
- Pre extra vrstvu chuti môžete na puding natrieť šľahačku alebo kyslú smotanu.
- Ak máte radi orechy, posypte vrch koláča nasekanými orechami.
- Pre slávnostnejší vzhľad môžete koláč ozdobiť tortovým želé.
- Ak chcete, aby bol koláč menej kalorický, použite nízkotučné mlieko a tvaroh.
- Namiesto cukru môžete použiť med alebo iné sladidlo.
- Ak máte radi experimenty, pridajte do cesta korenie, ako je škorica, zázvor alebo kardamóm.
- Pred podávaním koláč nakrájajte na kúsky a ozdobte šľahačkou alebo ovocím.
Rôzne variácie ovocných koláčov s pudingom
Existuje nespočetné množstvo variácií ovocných koláčov s pudingom. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Jablkový koláč s vanilkovým pudingom: Klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame. Na cesto poukladajte plátky jabĺk a zalejte vanilkovým pudingom. Pre vylepšenie chuti môžete pridať škoricu a orechy.
- Jahodový koláč s vanilkovým pudingom: Osviežujúci koláč ideálny na letné dni. Na cesto poukladajte čerstvé jahody a zalejte vanilkovým pudingom. Pre intenzívnejšiu chuť môžete použiť jahodový puding.
- Marhuľový koláč s vanilkovým pudingom: Sladký a šťavnatý koláč s marhuľami. Na cesto poukladajte polovice marhúľ a zalejte vanilkovým pudingom.
- Slivkový koláč s vanilkovým pudingom: Tradičný koláč so slivkami, ktorý je obľúbený najmä na jeseň. Na cesto poukladajte polovice sliviek a zalejte vanilkovým pudingom. Pre vylepšenie chuti môžete pridať škoricu a klinčeky.
- Čučoriedkový koláč s vanilkovým pudingom: Koláč plný antioxidantov s čučoriedkami. Na cesto poukladajte čučoriedky a zalejte vanilkovým pudingom.
- Ríbezľový koláč s vanilkovým pudingom: Kyslý a osviežujúci koláč s ríbezľami. Na cesto poukladajte ríbezle a zalejte vanilkovým pudingom. Pre zmiernenie kyslosti môžete pridať viac cukru.
- Broskyňový koláč s vanilkovým pudingom: Sladký a šťavnatý koláč s broskyňami. Na cesto poukladajte plátky broskýň a zalejte vanilkovým pudingom.
- Višňový koláč: Na cesto poukladajte vykôstkované višne z kompótu. Keď je kolač upečený, potreme džemom (nám najviac chutí brusnicový, ale aj lesné plody sa hodia) a …
Prečítajte si tiež: Višňový lekvár ako od babičky