Višňový koláč s pudingom je obľúbený dezert, ktorý kombinuje kyselkavú chuť višní so sladkosťou pudingu a krehkosťou cesta. Tento článok vám ponúka podrobný recept na prípravu tohto chutného koláča, vrátane tipov a trikov pre dokonalý výsledok.
Ingrediencie
Na cesto:
- 450 g hladkej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
- 100 g práškového cukru
- 1 balíček vanilínového cukru
- Štipka soli
- 200 g smotanového syra bez príchute
- 125 ml mlieka
- 125 ml oleja
Na náplň:
- 900 g kompótových višní (odkôstkovaných)
- 750 ml šťavy z kompótu (prípadne doplnenej vodou)
- 2 balíčky pudingu s arómou vanilky
- 80 g cukru
- 4 PL griotky alebo višňovej pálenky
Na posypanie:
- 3 PL strúhanky
Na polevu:
Prečítajte si tiež: Recept na Fit Koláč
- 80 g masla
- 100 g cukru
- 1 balíček vanilínového cukru
- 125 g mandľových hranolčekov
Postup prípravy
- Príprava cesta: V mise zmiešame múku s kypriacim práškom, cukrom, vanilínovým cukrom a soľou. Pridáme smotanový syr, mlieko a olej. Ručne vypracujeme hladké cesto. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme na 40 minút do chladničky.
- Príprava náplne: Scedíme višňový kompót a šťavu zachytíme. Odmeriame 750 ml šťavy, prípadne doplníme vodou. V hrnci zmiešame šťavu s pudingovými práškami a cukrom a povaríme do zhustnutia. Odstavíme, pridáme griotku alebo pálenku a odkvapkané višne a zamiešame.
- Príprava koláča: Polovicu cesta vyvaľkáme na pomúčenej pracovnej ploche na plát s rozmermi 30 × 40 cm a prenesieme na vymastený a múkou vysypaný plech. Rovnomerne posypeme strúhankou. Nanesieme náplň a uhladíme. Zvyšné cesto opäť vyvaľkáme na plát s rozmermi 30 × 40 cm a prenesieme na náplň.
- Poleva a pečenie: Na polevu v kastróliku rozpustíme maslo s cukrom a vanilínovým cukrom. Pridáme mandľové hranolčeky a odstavíme. Rovnomerne rozotrieme na povrch cesta. Pečieme v rúre vyhriatej na 175 stupňov Celzia dozlatista.
Ďalšie varianty a inšpirácie
- Čokoládová verzia: Ak máte radi čokoládu, môžete do cesta pridať kakao alebo použiť čokoládový puding do náplne.
- Ovocná variácia: Okrem višní môžete použiť aj iné ovocie, ako sú marhule, čerešne alebo lesné plody.
- Pudingový krém: Namiesto klasického pudingu môžete použiť krém z tvarohu, šľahačky a vanilkového pudingu. Tvaroh prešľaháme a postupne k nemu pridávame vanilkový puding. Nakoniec varechou primiešame vyšľahanú šľahačku a vanilkový cukor. Krém urovnáme na vychladnuté cesto a na vrch dáme višne.
- Nepečená verzia: Pre rýchlu a jednoduchú prípravu môžete vyskúšať nepečený pudingový koláč. Na cesto použite rozdrvené sušienky zmiešané s maslom.
- Višňový perník: Pre milovníkov perníka je tu možnosť upiecť višňový perník. Na konci primiešame odkvapkané višne z kompótu. Keď je koláč upečený, potrieme džemom (nám najviac chutí brusnicový, ale aj lesné plody sa hodia).
Tipy a triky
- Ak používate mrazené višne, nechajte ich pred pridaním do koláča dobre odkvapkať.
- Pre intenzívnejšiu chuť višní môžete do náplne pridať trochu višňového likéru alebo rumu.
- Aby sa cesto pri vaľkaní nelepilo, podsypte ho múkou.
- Pred pečením môžete koláč potrieť rozšľahaným vajíčkom pre lesklý povrch.
- Koláč nechajte po upečení úplne vychladnúť pred krájaním.
Prečítajte si tiež: Lahodný zákusok Višňový sen
Prečítajte si tiež: Višňový lekvár ako od babičky