Slovenská kuchyňa je bohatá na tradičné jedlá, ktoré sa dedia z generácie na generáciu. Jedným z takýchto jedál je aj vinársky prírodný bravčový recept, ktorý spája jednoduchosť surovín, poctivú prípravu a výraznú chuť. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú chutné a sýte jedlo, ktoré poteší celú rodinu.
História a pôvod receptu
Trnavský kraj si zaslúžene drží povesť regiónu, ktorý spája historické centrum plné sakrálnych pamiatok, liečivé kúpele, vinohradnícke a ľudové tradície i malebnú krajinu vhodnú na krátke výlety. Práve z tohto regiónu pochádza aj recept na vinársky prírodný bravčový recept. Jednoduchosť surovín, pomalá úprava mäsa a výrazná chuť sú typickým prejavom domácej kuchyne regiónu.
Suroviny
Na prípravu vinárskeho prírodného bravčového receptu budete potrebovať nasledujúce suroviny:
- 600 g bravčového stehna
- Hladká múka
- Vajcia (ideálne domáce)
- Strúhanka
- Soľ
- Olej
- Šampiňóny (čerstvé)
- Cibuľa
- Horčica
- Kalerábová kapusta
- Zemiakové knedle (ako príloha)
Postup prípravy
- Príprava mäsa: Umyté a utierkou osušené stehno zbavíme blany a pokrájame cez vlákno na tenké plátky. Plátky mäsa jemne vyklepeme na tenúčko, cca 2mm. Radšej krájame tenšie plátky, aby sme mäso nemuseli silno naklepávať. Potom ich po jednom osolíme a obalíme v múke, rozšľahaných vajciach a preosiatej strúhanke. Prebytok múky a strúhanky, čo sa neprilepí, jemne odklepneme, aby nerobili problémy. Strúhanku na mäse neuťapkávame, nepritláčame.
- Vyprážanie rezňov: Tenké rezne sa vyprážajú krátko na vyššej teplote, aby sa nevysušili ani veľmi nenapili tuku. Trvá to pri každom rezni asi minútu - dve z jednej a toľko isto z druhej strany. Tuku treba mať dostatok, rezeň musí plávať. Mäso sa vplyvom vysokej teploty zmrští, preto je hotový rezeň hrubší a tým pádom menší ako pri vyklepaní. Hotové rezne už hneď nedávame na papierovú servítku odsať, vraj je to škodlivé, tak chvíľu počkáme, po miernom ochladení ich tam dáme. Sú výborné, šťavnaté.
- Príprava omáčky: Na oleji speníme pokrájanú cibuľu, pridáme na plátky nakrájané šampiňóny a orestujeme. Pridáme horčicu a krátko orestujeme.
- Dusený špenát: Bravčové na prírodno môžeme podávať s duseným špenátom a pečeným banánom. Naozaj originálna príloha pre tých, ktorý radi kombinujú mäso s ovocím.
Prílohy
K vinárskemu prírodnému bravčovému receptu sa hodia rôzne prílohy. Medzi najobľúbenejšie patria:
- Zemiakové knedle
- Kalerábová kapusta
- Zemiakové pyré
- Slovenská ryža
- Cibuľkové zemiaky
- Dusený špenát
- Pečený banán
Variácie receptu
Vinársky prírodný bravčový recept sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Medzi najobľúbenejšie variácie patria:
Prečítajte si tiež: Margita Ilona: Valentín a reality
- Bravčové na prírodno so šampiňónmi: K mäsu pridáme orestované šampiňóny a dusíme spolu.
- Bravčové na prírodno s horčicou: Mäso potrieme horčicou pred dusením.
- Bravčové na prírodno s kalerábovou kapustou: Podávame s kalerábovou kapustou a zemiakovými knedľami.
- Bravčové na prírodno s hubami: Pridáme plno chutnej šťavy.
- Prírodný bravčový rezeň Panny Madonny: Prečo si tento obyčajný prírodný rezeň vyslúžil taký honosný názov?
- Bravčové prírodné na hubách: A plno chutnej šťavy.
Tipy a triky
- Pre dosiahnutie najlepšej chuti používajte kvalitné domáce suroviny.
- Mäso nakrájajte na tenké plátky, aby sa rýchlejšie upieklo.
- Rezne vyprážajte krátko na vyššej teplote, aby sa nevysušili.
- Omáčku dochuťte podľa vlastnej chuti.
- Podávajte s obľúbenou prílohou.
Alternatívne recepty s bravčovým mäsom
Okrem vinárskeho prírodného bravčového receptu existuje mnoho ďalších chutných jedál z bravčového mäsa, ktoré stoja za vyskúšanie.
Bravčové stehno na poľovnícky spôsob
S domácimi haluškami. Teľacie mäso, - Bravčové mäso, - Kuracie mäso, - Morčacie mäso, - Králiče mäso, - Husacina, kačacie mäso, - Divina, - Mleté mäso a iné, Bezmäsité jedlá, Omáčky …Podobné recepty ako Bravčové stehno na poľovnícky spôsob: S domácimi haluškami … Pomaly pečené bravčové stehno s omáčkou z výpeku … Teľacie mäso, - Bravčové mäso, - Kuracie mäso, - Morčacie mäso, - Králiče mäso, - Husacina, kačacie mäso, - Divina, - Mleté mäso a iné, Bezmäsité jedlá, Omáčky …Podobné recepty ako Pomaly pečené bravčové stehno s omáčkou z výpeku Pečené stehno z diviaka … Teľacie mäso, - Bravčové mäso, - Kuracie mäso, - Morčacie mäso, - Králiče mäso, - Husacina, kačacie mäso, - Divina, - Mleté mäso a iné, Bezmäsité jedlá, Omáčky …Podobné recepty ako Pečené stehno z diviaka FOTORECEPT: Bravčové na hrášku so slovenskou ryžou … … Teľacie mäso, - Bravčové mäso, - Kuracie mäso, - Morčacie mäso, - Králiče mäso, - Husacina, kačacie mäso, - Divina, - Mleté mäso a iné, Bezmäsité jedlá, Omáčky …Podobné recepty ako FOTORECEPT: Bravčové na hrášku so slovenskou ryžou … Bravčové stehno z Temešváru … Teľacie mäso, - Bravčové mäso, - Kuracie mäso, - Morčacie mäso, - Králiče mäso, - Husacina, kačacie mäso, - Divina, - Mleté mäso a iné, Bezmäsité jedlá, Omáčky …Podobné recepty ako Bravčové stehno z Temešváru
Bravčové pliecko na spôsob Stroganov
Mäso umyjeme, osušíme a pokrájame na menšie kocky. Na oleji speníme pokrájanú cibuľu, pridáme mäso a orestujeme. Potom k mäsu pridáme očistenú pokrájanú mrkvu, kaleráb, neskoršie nadrobno posekaný karfiol so spareným hráškom a dodusíme domäkka. Smotanu v menšom hrnci zohrejeme, pridáme citrónovú šťavu, biele víno a lyžicu múky, ktorú dobre rozhabarkujeme, aby sa nevytvorili hrudky. Zmes pridáme k mäsu, dobre premiešame a povaríme ešte 10-12 minút. Nakoniec pridáme posekanú petržlenovú vňať. Glazované mrkvové rezance: Cukor rozpustíme na masle, pridáme soľ, tymian a umytú na rezance nakrájanú mrkvu a petržlen. Na nízkom plameni glazujeme asi 5 minút.
Prečítajte si tiež: Ako na smútivky v kvetináčoch
Prečítajte si tiež: Účinná liečba chrípky