Cibuľa, nenahraditeľná surovina v kuchyni, sa dá pripraviť na množstvo spôsobov. Jedným z najobľúbenejších je viedenská cibuľa - chrumkavá, zlatistá a plná chuti. Tento článok vám prináša nielen recept na prípravu viedenskej cibule, ale aj tipy na jej uskladnenie a využitie v rôznych pokrmoch.
Príprava chrumkavej viedenskej cibule
Príprava viedenskej cibule je jednoduchá a nevyžaduje si veľa surovín. Môžete použiť klasickú bielu, červenú cibuľu alebo šalotku - výber je na vás.
Ingrediencie:
- Cibuľa (biela, červená alebo šalotka)
- Múka (hladká)
- Soľ
- Sušený cesnak (voliteľné)
- Olej (rastlinný)
Postup:
- Príprava cibule: Cibuľu očistite, odstráňte stonku a rozkrojte na polovicu. Polovicu cibule rozkrájajte na tenké polkruhy. Rukami oddeľte jednotlivé vrstvy rozkrájanej cibule.
- Obaľovanie cibule (voliteľné): V miske zmiešajte múku, soľ a sušený cesnak. Cibuľové krúžky obaľte v tejto zmesi. Tento krok zabezpečí ešte chrumkavejšiu textúru.
- Smaženie cibule: Do hrnca alebo hlbokej panvice vylejte dostatočné množstvo oleja a nechajte ho poriadne rozpáliť. Cibuľové krúžky smažte v horúcom oleji za stáleho miešania vidličkou do zlatista. Doba smaženia závisí od teploty oleja a hrúbky krúžkov, zvyčajne trvá približne 20 minút. Dôležité je cibuľu nespáliť, preto ju počas smaženia pozorne sledujte.
- Odkladanie: Hotovú cibuľu vyberte z oleja a rozložte na kuchynský papier, aby sa zbavila prebytočného tuku.
Ako uskladniť opečenú cibuľku, aby nestratila chrumkavosť?
Uskladnenie viedenskej cibule je kľúčové pre zachovanie jej chrumkavosti. Najlepšie je skladovať ju v uzavretej nádobe na suchom a chladnom mieste.
Všestranné využitie viedenskej cibule
Viedenská cibuľa je skvelá prísada do mnohých jedál. Môžete ju použiť na:
- Viedenskú roštenku: Klasické jedlo, kde viedenská cibuľa nesmie chýbať.
- Opekané zemiaky: Dodá im chrumkavosť a výraznú chuť.
- Gemerské guľky: Tradičné guľky zo zemiakov a mletého údeného mäsa, ktoré viedenská cibuľa skvele doplní.
- Mujaddara (šošovica s ryžou): Jedlo, ktoré sa vyskytuje v rôznych obmenách od Turecka až po Libanon, a viedenská cibuľa ho korunuje.
- Cestoviny: Posypte ňou cestoviny pre extra chuť a textúru.
- Hovädzie na šťave: Pridajte ju do šťavy pre bohatšiu chuť.
- Hamburgery: Vylepšite si hamburger pridaním chrumkavej cibule.
- Plnený baklažán: Dodá plnenému baklažánu chrumkavý element.
- Kačacie stehno: Vyskúšajte ju pridať ku kačaciemu stehnu počas sezóny kačacích hodov.
- Bavorskú bagetu: V kombinácii s karé, syrom, uhorkou, vareným vajíčkom a chrenovým dresingom vytvorí skutočnú „bavorskú” pochúťku.
- Šaláty: Pridajte ju do šalátov pre chrumkavý kontrast.
- Polievky: Posypte ňou krémové polievky pre extra chuťový zážitok.
- Prílohy: Použite ju ako posýpku na ryžu, zemiakovú kašu alebo iné prílohy.
Recept na viedenskú roštenku s chrumkavou cibuľou
Viedenská roštenka je klasické jedlo, ktoré si zaslúži pozornosť. Tu je recept s použitím viedenskej cibule:
Prečítajte si tiež: Delikátny Obed: Viedenská Nízka Roštenka
Ingrediencie:
- Hovädzia roštenka (plátky)
- Hladká múka
- Soľ
- Čierne korenie
- Olej
- Cibuľa (nakrájaná na krúžky)
- Vývar (hovädzí)
- Maslo
- Červená paprika (sladká)
Postup:
- Mäso nakrájajte na tenké plátky, okraje narežte. Osolíme a okoreníme z obidvoch strán. Jednu stranu rovnomerne poprášime múkou, oklepeme a zľahka pritlačíme.
- Rozpálime olej a mäso vložíme pomúčenou stranou nadol. Prudko opečieme, otočíme aj na druhú stranu, tak aby sme ho prepiekli. Vyberieme z panvice, prikryjeme alobalom a necháme v teple odpočívať.
- V panvici opražíme nakrájanú cibuľu (na viedenskú cibuľu), pridáme vývar, maslo, červenú papriku a zredukujeme.
- Šťavu privedieme do varu, vložíme kúsky mäsa tou stranou, ktorá bola opečená ako prvá. Už nevaríme, len niekoľkokrát mäso otočíme, aby mala šťava výraznú chuť.
- Podávame s horúcou viedenskou cibuľkou a domácou knedľou.
Ďalšie tipy a triky
- Použitie oleja: Nevylievajte olej, v ktorom ste cibuľu pražili. Môžete ho použiť na dochutenie iných jedál.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi cibule a korenín.
- Teplota oleja: Udržujte stálu teplotu oleja počas smaženia, aby sa cibuľa rovnomerne opiekla.
Prečítajte si tiež: História Viedenskej torty
Prečítajte si tiež: História Viedenskej Kávy