Všetci poznáme palacinky nasladko, ale v súčasnosti sú možno populárnejšie tie slané. Napríklad s nejakou zeleninou, šunkou, syrom a podobne. Je to skvelý nápad na bohaté, sýte, ale stále zdravé raňajky, ktoré pripravíte bez problémov, aj keď možno nepatríte medzi prvotriednych kuchárov. V tomto článku sa pozrieme na recept na vici plnené palacinky, ktoré sú nielen chutné, ale aj plné zdraviu prospešných látok.
Prečo pohánkové palacinky?
Namiesto obyčajnej múky použite pohánku, ktorá vďaka svojmu obsahu a prospešným účinkom patrí medzi superpotraviny. Pohánka pomáha pri problémoch s cievami, kŕčovými žilami, pri častom krvácaní z nosa a posilňuje našu imunitu. Tieto palacinky potom naplňte zmesou zo špenátu, šunky a mozzarelly, aby ste telu dodali železo a bielkoviny.
Recept na vici plnené pohánkové palacinky
Doba trvania: 20 minút
Čo budeme potrebovať na 6 porcií?
- 1 hrnček najemno mletej pohánky
- ½ hrnčeka kvalitného mlieka
- ½ hrnčeka roztopeného kvalitného masla
- 1 vajíčko
- Morskú/himalájsku soľ
- 1 lyžičku prášku do pečiva bez fosfátov
Na plnku
- 2 hrnčeky špenátu
- 100 g kvalitnej šunky
- 100 g mozzarelly
- 1 malú cibuľu
- Morskú/himalájsku soľ
- Mleté čierne korenie
- Lyžičku kvalitného masla
Ako budeme postupovať?
- V mlieku rozmiešame vajíčko a pridáme roztopené maslo.
- Nakoniec pridáme rozmixovanú pohánku, soľ a prášok do pečiva. Zmes by mala byť redšia, takže podľa potreby dolejeme mlieko.
- Na masle opražíme cibuľu dosklovita. Pridáme nakrájaný špenát, podusíme a necháme vychladnúť. Potom doplníme na pásiky nakrájanú šunku a na kocky nakrájanú mozzarelu. Na dochutenie môžeme pridať aj parmezán.
- Palacinky na panvici opečieme z oboch strán a potom naplníme plnkou a zatočíme.
TIP: Ak neješ mäso, pokojne šunku vynechaj. Môžeš do zmesi primiešať napríklad paradajky či inú čerstvú zeleninu.
Variácie a inšpirácie pre plnky
Recept na pohánkové palacinky je len základ, ktorý môžete variovať podľa vlastnej chuti a preferencií. Tu je niekoľko ďalších nápadov na plnky:
Prečítajte si tiež: Fantastický obed s kuracími prsíčkami
- Vegetariánska plnka: Sušené paradajky, balkánsky syr a baby špenát. Túto zmes jednoducho premiešajte, ochuťte korením alebo bylinkami a naplňte ňou palacinky. Zrolujte a poukladajte do pekáča, jednu vedľa druhej. Na záver zalejte bešamelovou omáčkou a zapečte. Ak bešamel urobiť neviete, môžete ho nahradiť napríklad nivovou omáčkou.
- Hubová plnka: Orestované huby s cibuľou a cesnakom, ochutené tymiánom a petržlenovou vňaťou.
- Kuracia plnka: Opečené kúsky kuracieho mäsa s paprikou, cibuľou a kukuricou, ochutené čili a koriandrom.
- Lososová plnka: Údený losos s ricottou, kôprom a citrónovou šťavou.
Varenie a zrakové postihnutie: Inšpiratívny kurz
V uplynulom roku to takmer každý druhý utorok v priestoroch KS ÚNSS v Bratislave príjemne rozvoniavalo. O tom, že varenie a zrakové postihnutie sa nevylučujú, všetkých presvedčil kurz, pod ktorý sa podpísali inštruktor sociálnej rehabilitácie Tomáš Bako a bývalý profesionálny kuchár Martin Kostický, ktorý má bohaté skúsenosti s varením v nemocnici, kde pripravoval nielen tradičnú kuchyňu, ale aj diétne či diabetické jedlá.
„Projekt bol pre mňa veľkou výzvou,“ priznáva Tomáš Bako. „Spočiatku som mal obavy, či bude Maťo vzhľadom na svoje zrakové postihnutie s lektorovaním súhlasiť, ale nebol proti, čo ma veľmi potešilo. Obrovskou výzvou bol aj samotný obsah kurzu. Za každým receptom sa totiž skrývala dôsledná príprava. Musel som zvažovať, akú techniku sebaobsluhy použiť, odskúšať si ju bez kontroly zraku, zamyslieť sa nad tým, na čo všetko treba účastníkov upozorniť, aby sa nezranili, a v neposlednom rade konzultovať s Martinom a so skúsenejšími inštruktormi sociálnej rehabilitácie. Myslím si však, že sa nám stanovený cieľ podarilo dosiahnuť. „Každá skupina mala iné potreby. Pri tých menej zdatných sme sa museli viac zamerať na základné činnosti súvisiace s varením, ako je napríklad krájanie či šúpanie. Druhú skupinu tvorili účastníci, ktorí v minulosti bežne varili, ale kvôli ochoreniu očí sa museli naučiť nové zručnosti. Rôzne jedlá - od tých jednoduchších až po zložitejšie, zdravšie i viac kalorické. „Vždy sme sa na konci varenia spoločne dohodli, čo si ukuchtíme na ďalšom stretnutí,“ približuje kuchár Martin Kostický.
Martin Kostický sa podelil o recept na slané palacinky: „Je to veľmi jednoduché. Urobíte si palacinky naslano, čiže namiesto cukru použijete soľ. Pripravíte si plnku z baby špenátu, nadrobno nakrájaných sušených paradajok a balkánskeho syra. Suroviny premiešate, ochutíte korením či bylinkami a touto zmesou palacinky naplníte. Zrolujete a poukladáte do pekáča, jednu vedľa druhej. Na záver zalejete bešamelovou omáčkou a zapečiete. Ak bešamel urobiť neviete, môžete ho nahradiť napríklad nivovou omáčkou.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť plnené pečené zemiaky