Hovorí sa, že iný kraj, iný mrav. Niekedy však aj podobné zvyky môžu pôsobiť prinajmenšom zvláštne, hlavne ak ich zažijete v netradičných kulisách. Poďme sa spoločne pozrieť na inšpirácie a recepty, ktoré vám prinesú vianočnú pohodu, či už ste kdekoľvek.
Vianoce na Južnej Pologuli: Keď Sneh Nahrádza Grilovačka
V čase, keď v našich končinách očakávame prvý sneh, začína u protinožcov hlavná letná sezóna. Pre Slováka zvyknutého na typicky zimné symboly a klimatické podmienky môže byť prekvapením, že je len niekoľko dní pred Vianocami. Výskyt vianočných stromčekov prehýbajúcich sa pod ťarchou ozdôb sa našťastie obmedzuje na interiéry - nákupné centrá, obchodné priestory firiem a obývačky.
V mnohých mestách v predvianočnom období organizujú slávnostné pochody. Tradičná Santa Parade v Aucklande oslavovala svoje 80. výročie a hoci mala jej trasa dĺžku viac ako dva kilometre, nájsť miesto s akýmkoľvek výhľadom bolo takmer nemožné.
Vianočnými štátnymi sviatkami na Novom Zélande sú 25. december (Christmas Day) a 26. december (Boxing Day). V tomto období začínajú aj hlavné letné prázdniny a chod celej krajiny sa na niekoľko týždňov zastaví. Zohnať vtedy opravára, či niečo vybaviť, je takmer nemožné.
Tradičné anglo-americké menu v podobe pečeného moriaka postupne nahrádza pre letné počasie vhodnejšia grilovačka. Typickým sviatočným dezertom je torta Pavlova. Hoci sa o jej pôvod naťahujú Novozélanďania so svojimi austrálskymi susedmi už desaťročia, túto národnú sladkosť nájdete počas roka v ponuke len ojedinele. V období Vianoc sa však konajú súťaže o najkrajšiu Pavlovu.
Prečítajte si tiež: Kysnutý vianočný chlieb
Príprava Pavlovej: Osobná Skúsenosť
Autor článku sa pokúsil zúčastniť sa súťaže o najkrajšiu Pavlovu, organizovanej miestnou obchodnou sieťou špecializujúcou sa na potraviny a delikatesy z celého sveta. Po niekoľkých telefonátoch a vysvetľovaniach sa dopracoval ku konzultačnej firme, ktorá súťaž organizačne zastrešovala. Bohužiaľ, súťaž nebola prístupná verejnosti a propagáciu zabezpečovala agentúra.
Napriek sklamaniu sa autor rozhodol pripraviť vlastnú verziu slávneho dezertu. S produktovou fotografiou nemal žiadne skúsenosti, a tak bolo nafotiť Pavlovu zložitejšie, ako ju upiecť.
Vianočné Menu Šéfkuchára Richarda Svrčeka: Hus na Vianočný Spôsob
Predvianočné obdobie sa v Château Gbeľany nesie v čarovnej atmosfére blížiacich sa sviatkov. Štedrý deň trávi kolektív Château Gbeľany v kruhu svojich najbližších, preto šéfkuchár Richard Svrček nepripravuje sviatočné menu hotelovým hosťom, ale svojej rodine. Aj doma je kuchyňa jeho kráľovstvom a cez sviatky varí takmer výlučne on. Jeho obľúbenou časťou sviatkov je až 2. sviatok vianočný, kedy sa stretáva celá rodina na slávnostný sviatočný obed v podobe husaciny.
Šéfkuchár Château Gbeľany, Richard Svrček, sa podelil o sviatočný recept, ktorý pripravuje svojim najbližším. Ako vyzerá hus na vianočný spôsob v jeho podaní? Chutne, nápadite, tradične i netradične zároveň.
Hus na Vianočný Spôsob (Hus, Tekvica, Gaštany, Morello)
Spojenie husi, tekvice, gaštanov a morello je kombinácia, ktorá si miesto na sviatočnom stole rozhodne zaslúži. Ulahodí, očarí a pošteklí chuťové poháriky.
Prečítajte si tiež: Klasické vianočné rybie jedlá
Hus: Hus budeme piecť vcelku. Pred pečením ju namarinujeme aspoň na 24 hodín soľou a rascou a do jej vnútra vložíme jablko a citrónový tymian pre arómu. Hus po namarinovaní pečieme na 150 stupňov aspoň 4 hodiny.
Keď je hus upečená, odoberieme husacie stehná, mäsko oddelíme od kosti a pripravíme tzv. trhané mäso, ktoré použijeme neskôr ako plnku na pečené pirohy. Husacie prsia si vykrojíme, všetko zvyšné mäso z trupu taktiež oberieme a použijeme neskôr do plnky na pirohy. Zvyšné časti po vykostení husi použijeme na prírodnú omáčku. Kosti opečieme spolu s výpekom, ktorý nám ostal po upečení, pečieme dozlatista a potom precedíme cez jemné sito.
Gaštanová omáčka s madeira vínom:
- 200 ml madeiry
- 400 ml výpeku z husi
- 80 g gaštanového pyré
V hrnci si zredukujeme 200 ml madeiry na polovicu, potom pridáme výpek z husi (mali by sme mať aspoň 400 ml), pridáme 3 dl slepačieho vývaru a taktiež ho zredukujeme na jednu tretinu z množstva.
Ak budete postupovať krok za krokom podľa postupu, ktorý pre vás pripravil Richard Svrček, výsledok bude určite dokonalý.
Pečené pirohy:
- 250 g hladkej múky
- 130 g mäkkého masla
- 100 ml mlieka
- štipka soli
Všetko spolu vypracujeme na tuhé cesto, zabalíme do fólie a necháme oddýchnuť v chladničke cca 4 hodiny. Potom cesto vyvaľkáme na hrúbku 4 mm a vykrajujeme kruhy. Na vykrojené kruhy z cesta ukladáme plnku z trhaného mäsa husi, ktorú sme si vopred pripravili, pridáme trošku výpeku, aby mäso nebolo suché, a podľa potreby dochutíme. Môžeme pridať najemno nakrájanú petržlenovú vňať alebo trebuľku na osvieženie. Dochutenú plnku dáme na cesto na pirohy a lepíme ako klasické pirohy, potrieme žĺtkom, necháme oddýchnuť v chladničke cca 30 minút a napokon pečieme na 180 stupňoch cca 15 minút.
Prečítajte si tiež: Vianočný punč, ktorý zahreje
Koncoročné stretnutia kolegov na vianočných večierkoch striedajú hoteloví hostia, ktorí si prídu vychutnať vianočnú pohodu a oddych. Vianočný čas však v prípade Château Gbeľany patrí rodine, a preto tie najkrajšie sviatky roka kolektív Château Gbeľany trávi v kruhu svojich najbližších a na krátky čas sa jeho brány uzavrú, aby vás opäť o pár dní, na Štefana, privítali s úsmevom na tvári.
Gaštanové knedlíky:
- 200 g predvarených gaštanov
- 60 g medu
- 1 vajce
- 1 čl korenia piatich chutí
- 400 ml smotany na varenie
- 100 g hladkej múky (alternatívne bezlepkovej múky)
- štipka soli, biele mleté korenie
Gaštany prehrejeme v smotane, potom pridáme med, dochutíme koreninami, vmiešame múku a vypracujeme na cesto. Necháme odstáť 15 minút. Roztiahneme si potravinársku fóliu a pomocou cukrárskeho vrecka striekame cesto na dlhšie valčeky s priemerom približne 5 cm, ktoré zatočíme fóliou a varíme vo vodnom kúpeli 15-18 min. Knedlíčky necháme vychladnúť, nakrájame na plátky, ktoré jemne opečieme na masle a dochutíme javorovým sirupom.
Vizuálne i chuťovo vyladené jedlo, ktoré obsahuje rôzne štruktúry i chute.
Príloha k husi - tekvicové pyré a pečené tekvicové kúsky:
- 1 stredne veľká tekvica - môžeme použiť maslovú alebo hokaido
Pripravíme si tekvicové pyré. Tekvicu zbavíme kôry, nakrájame na menšie kocky - časť z nej odložíme na pečenie. Kocky určené na pyré orestujeme na masle na miernom ohni, postupne pridávame smotanu a varíme do mäkka. Dochutíme podľa potreby soľou a korením piatich chutí a precedíme, aby sme sa zbavili nadbytočnej smotany. Kúsky tekvice, ktoré sme si odložili na pečenie, zmiešame s olivovým olejom, soľou, korením piatich chutí a pečieme do mäkka na 180 stupňoch.
Gél z morello višní:
- 100 ml vody
- 50 g kryštálového cukru
- 250 g morello pyré (môžeme použiť aj zavárané višne)
- 6 g agar agar
Vodu zmiešame s cukrom, pridáme pyré (v prípade, že nemáme pyré, pridáme zavárané višne), pridáme agar a privedieme do bodu varu - aspoň 80 stupňov. Vymixujeme. Vylejeme na plech, necháme zachladiť, hmota zhustne a potom ju ešte raz vymixujeme do hladka. V prípade potreby pridáme ešte trošku vody alebo nálev zo zaváraných višní a vymixujeme dohladka. Gél nesmie byť príliš riedky.
Či už si tento recept pripravíte doma, alebo si prídete vychutnať špičkové jedlá do reštaurácie Belene v Château Gbeľany, dôležité je, aby ste si jedlo užili v dobrej spoločnosti.
Nápoje pre Vianočnú Pohodu
Všade svetielka, vianočná hudba, neopakovateľná atmosféra, … Áno, je tu magický čas Vianoc. Čas, kedy nám celý svet napovedá, že by sme mali spomaliť a plnými dúškami si užívať krásu sviatočných dní. Keď už však hovoríme o užívaní, plnými dúškami si nezabudnite vychutnať aj lahodné nápoje, ktoré zahrejú a prinesú tú pravú vianočnú pohodu. Ako ich však pripraviť?
Vianočný Punč
V hrnci si uvaríme čaj, prilejeme víno a rum. Zohrievame na teplotu tesne pod varom (nesmie to vrieť). Pridáme škoricu, klinčeky. Nakoniec ešte pridáme med a dobre premiešame. Ochutnáme a podľa chuti prípadne dosladíme.
Korenistý Čaj
Nemáte doma víno? Do hrnca pridáme korenie, zázvor, zalejeme vodou a privedieme k varu. Necháme mierne prebublávať asi 5 minút, potom zmes stiahneme z ohňa, pridáme čaj a necháme ešte 5 minút postáť. Potom nápoj scedíme a rozlejeme ho do pohárov.
Horúca Čokoláda
V hrnci si zhrejeme mlieko a pridáme doň škoricu zmiešanú s cukrom. Necháme zovrieť a stiahneme z plameňa. Pridáme nastrúhanú čokoládu a miešame metličkou, kým sa rozpustí. Pridáme škrob rozmiešaný vo vode a ešte raz za stáleho miešania necháme zovrieť. Horká? Mliečna? S ovocím?
Domáci Vaječný Koňak
Do misy dáme žĺtky, vanilkový cukor a vyšľaháme ich do hustej svetlej peny. Potom postupne primiešavame obe kondenzované mlieka a nakoniec vybraný alkohol. Koňak nepijeme hneď po uvarení - ten najlepší je mierne odležaný, kedy sa chute krásne prepoja a zjemnia.
Nezáleží na tom, ktorý z týchto nápojov si pripravíte. Dôležité je, aby ste si ho vychutnali v kruhu svojich blízkych.
Tradičné Vianočné Pečenie: Bajgle
Deň predtým si zarobíme cesto: V múke rozmiešame štipku soli, práškový cukor, žĺtok a studené pokrájané maslo. Prilejeme v studenom mlieku rozdrobené droždie. Dobre prepracované cesto zabalíme do fólie alebo mikroténového sáčka a necháme do druhého dňa v chlade.
Odpočinuté cesto rozdelíme na dva diely. Pripravíme si náplne do oboch dielov. Pomelieme orechy aj mak, postrúhame kôru z chemicky neošetreného pomaranča a citróna. Do misky s makom dáme polovičku postrúhaného jablka, pol lyžičky z oboch kôr a pol lyžičky mletej škorice. Takisto do misky s orechami, len bez jablka.
V kastróliku zvaríme sirup do plnky: 1 dcl vody, 80g medu a 40g cukru. Horúci ho nalejeme pol na pol do oboch misiek s plnkami, dobre premiešame a necháme vychladnúť. Za ten čas vyšľaháme vaječný bielok a tiež ho rozdelíme do vychladnutých plniek.
Cesto rozvaľkáme na pomúčenej podložke nie veľmi natenko do tvaru štvorca. K žĺtku, čo ostalo, priklepneme jedno celé vajce, rozmiešame ich a natrieme oba boky a vrchnú časť cesta. Na cesto nanesieme plnku nie úplne k okrajom. Boky prehneme na plnku. Zakryjeme papierom na pečenie alebo umelohmotnou podložkou pod taniere a prevaľkáme. Urovná sa tým plnka a prehnuté okraje. Cesto začneme stáčať do rolády od spodného okraja. Dbáme na to, aby sme nestáčali moc natesno, vtedy môže závin prasknúť. Takže radšej voľnejšie.
Stočený závin uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Tak isto urobíme s makovým závinom. Oba potom navrchu popicháme špáradlom, potrieme vaječnou zmesou a necháme v chlade, aby vajce na povrchu úplne uschlo. Usušené záviny opakovane potrieme vajíčkom a teraz necháme preschnúť už na teple. Toto dvojité natieranie po zaschnutí prvej vrstvy zaručí mramorovú vzorku po upečení, tak typickú pre bajgle.
Na orechami plnený závin sa zvykne prilepiť polovička orecha, aby sme vedeli, ktorý závin je čím plnený. Medzičasom zapneme rúru na 200°C. Záviny vkladáme do rozpálenej rúry a na tejto teplote pečieme prvých cca 8 minút, potom znížime na 180°C a dopečieme ich ešte asi 25 minút. Ak by sa moc chytal vrch, zakryjeme ho alobalom. Upečené bajgle necháme úplne vychladnúť pred krájaním. Ak máte radi, môžete do plnky pridať hrozienka namočené v rume, dodajú správnu vianočnú chuť. Výborné sú s teplým mliekom, čajom, či kakaom.
Foodissimo Extra Magazín: Inšpirácia pre Vianočný Stôl
Po dlhom avízovaní, že opäť bude nové vydanie Foodissimo Extra magazínu, prišla tá chvíľa. Tentokrát to nie je len o blogu, receptoch, fotografiách a následnej grafickej úprave. Prácu na grafike ušetril Matej Hargaš. S Andrejkou Dúbravčíkovou zase môžeme pripraviť chrumkavé nugátové pralinky, ale aj pravé domáce pepermintky. S výberom správneho vína na vianočný stôl nám pomôže winebloger a enológ Peter Handzuš. Okrem jedlých dobrôt sa môžeme inšpirovať ozdobnými vencami, ktoré vytvorila manželka Zuzka.
Magazín má klikateľný obsah na strane s úvodom.
Silvestrovská Súťaž s Dr.Oetker
Silvester je už za dverami a s ním neodmysliteľne aj bohaté pohostenie, plné lákavých chutí. Či už plánujete domácu oslavu s rodinou, alebo odviazanú párty s priateľmi na zasneženej chate, chutné dobroty vám na stole určite nesmú chýbať.
Dobruchut.sk a Dr.Oetker pripravili súťaž na tému Silvestrovská párty s Dr.Oetker o 7 balíčkov produktov a pomocníkov na pečenie. Stačí pridať na www.dobruchut.sk vlastný recept na silvestrovské pohostenie (sladký alebo slaný) s vlastnou fotkou alebo vlastný fotorecept s vlastnými fotkami, v ktorom použije ako surovinu aj výrobky od Dr.Oetker.
Tipy na Silvestrovské Pohostenie
- Mini Pizze Guseppe: Chrumkavé cesto pečené na kameni s bohatou oblohou osloví deti aj dospelých.
- Krtkova torta cupcakes: Osvedčená čokoládovo-banánová pochúťka v novom štýle populárnych cupcakes.
- Crema Tiramisù: Doprajte si kúsok Talianska vďaka jedinečnému dezertu s obsahom originálneho mascarpone prášku - hotového za pár minút.
Kreatívne Vianočné Dekorácie
Okrem vianočných receptov, ktoré vám prinesú pohodu, si môžete spríjemniť sviatky aj vlastnoručne vyrobenými dekoráciami.
Quilling Vianočná Dekorácia
Pomocou quilling techniky je možné vyrobiť krásne vianočné dekorácie. Skrútené papierové prúžky môžete rôzne spájať a tak vznikajú stále nové ozdoby.
Elegantný Vianočný Stromček
Nakúpte vianočné ozdoby a vytvorte si originálny vianočný stromček.
Sviečka z Včelích Plátov
K Vianociam určite patrí aj vôňa medu. Pripravte si sviečku z včelích plátov. Výroba je jednoduchá a zvládnu to aj malí pomocníci.
Ponožkové Opice
Ušite pre svoje vnúčatká ponožkové opice.
Adventný Veniec Prírodný
Tento venček nemôže chýbať na našom stole v čase adventu.
Medovníkový Adventný Veniec
Už niekoľko rokov robievame doma adventný veniec z medovníkového cesta.
Vianočná Ozdoba na Dvere
Vytvorte si originálnu vianočnú ozdobu na dvere.
Patchwork Guľa
Na internete som našla návod na výrobu patchwork gule a tak sa mi zapáčil, že som si ju rovno urobila. Bola hotová rýchlejšie, ako som stihla fotiť.
Jarné Polievky: Súťaž
Tento týždeň sú našou receptovou témou jarné polievky! Stačí ak pridáte recept na vašu obľúbenú jarnú polievku, ktorú si tento týždeň doma pripravíte a ste v hre o krásnu retro váhu.
Do súťaže "Recept týždňa" sa môže zapojiť každá čitateľka alebo čitateľ magazínu Dobruchut.sk jednoduchým spôsobom. Stačí v danom týždni (od pondelku do nedele) pridať na www.dobruchut.sk vlastný recept na vyhlásenú tému. Recept musí byť s vlastnou fotkou a musí byť zaradený aj do kategórie Súťažné recepty, podkategória Recept týždňa. Vždy v pondelok bude vyžrebovaný výherca ceny. Téma aj cena budú vždy vyhlásené v pondelok.
Zimná Rozprávka
Taký zázrak sa podarí väčšinou raz za zimu. Týždňová hmla spolu s celodenným mrazom čarujú a čarujú … a potom keď výjde slnko máme zimnú rozprávku aj bez sneženia. Je krátka, lebo slnečné lúče rýchlo roztopia tu nádheru, ale tie okamihy stoja zato.