Vianočný recept: 1 kg lásky – Inšpirácia pre sviatočný stôl

sabor peruano
Rate this post

Do Vianoc neostáva veľa času. Možno už máte všetko dávno pripravené, stromček ozdobený, darčeky zabalené, koláče napečené. Ale možno len doťahujete posledné veci v práci a nad pečením či varením ste sa zatiaľ nezamýšľali. Nechajte sa inšpirovať rodinnými a obľúbenými receptami, bez ktorých si Vianoce nevieme predstaviť. Dobrú chuť a krásne sviatky!

Recepty, ktoré v článku nájdete:

  • Biela hríbová polievka a opekance s makom od Nataše Holinovej
  • Slávnostná talianska polievka od Michaely Terenzani
  • Vianočná kapustnica od Braňa Šimáka
  • Kyslé ryby v karí omáčke, medvedie labky a praclíky od Jany Liptákovej
  • Zemiakový šalát a linecké koláče Jany Donovalovej
  • Sladko-slané a kyselkavé košíčky Kataríny Kvankovej
  • Vaječný likér od Michaely Džomekovej
  • Grilážky Denisy Prokopčákovej
  • Žĺtkové rezy Zuzany Kovačič Hanzelovej
  • Vianočný sladký chlebík Petronely Ševčíkovej
  • Kokosové stromčeky Dominiky Kobetič Colombovej
  • Parížske trubičky Kristíny Kúdelovej
  • Perníkový motanec Miloša Šebelu
  • Medovníčky so slivkovým lekvárom Jany Hvozdovičovej
  • Bielkový chlebíček Moniky Moravčíkovej
  • Chanukové šišky Zuzany Kizákovej
  • Strúhaný tvarožník Jany Maťkovej

Biela hríbová polievka a opekance s makom od Nataše Holinovej

Nataša Holinová, komentátorka a redaktorka názorov, sa s nami podelila o recepty, ktoré tvoria štedrý obed z jej detstva. Rozhodla sa ho zachovať - spolu s menu na Prvý sviatok vianočný (slepačia polievka a pečená morčacina) a na Nový rok (hovädzia polievka a sviečková s knedľou). Spoločné varenie a pečenie podporuje pocit blízkosti a spolupatričnosti. Keď bola malá, Štedrý deň bol neraz pracovný deň a zo škôlky ju vybrali niekedy na obed. Podávala sa biela hríbová polievka a pamätá si, že k nim chodili návštevy a boli ňou počastované. Opekance boli druhým chodom len preto, lebo čakali na slávnostné večerné vystúpenie - musia sa totiž odležať.

Biela hríbová polievka

Suroviny:

  • 100 g sušených dubákov
  • 200 g hnedých šampiňónov
  • 1 väčšia cibuľa
  • Olej
  • Asi 5 zemiakov
  • 1 lyžička múky
  • Trochu mlieka
  • Šľahačková smotana

Postup:

  1. Sušené dubáky dáme do misky a zalejeme vriacou vodou.
  2. Posekanú cibuľu opražíme dosklovita a pridáme dubáky aj s vodou.
  3. Potom pridáme očistené a pokrájané zemiaky aj šampiňóny.
  4. Varíme 10 - 15 minút, kým zemiaky nie sú mäkké.
  5. Zahustíme múkou vymiešanou s mliekom na kašičku a prudko prevaríme.
  6. Nakoniec dolejeme smotanou a nikdy neuškodí čerstvá petržlenová vňať pred podávaním.

Opekance s makom

Suroviny:

Prečítajte si tiež: Kysnutý vianočný chlieb

  • Kvások: pol kocky droždia, 100 ml teplého mlieka, 1 lyžica kryštálového cukru
  • Cesto: 500 g polohrubej múky, pol lyžičky soli, 2 lyžice kryštálového cukru, 1 vajce, 150 ml vlažného mlieka, 2 lyžice roztopeného masla
  • Na dokončenie: 100 g masla, 100 g práškového cukru, 200 g mletého maku, asi 400 ml teplého mlieka

Postup:

  1. V mlieku rozmiešame cukor a nadrobíme droždie. Prikryjeme utierkou a necháme stáť asi 10 minút, kým sa kvások nespení.
  2. Do misy preosejeme múku so soľou, pridáme cukor, kvások, vajce, mlieko a roztopené maslo.
  3. Cesto vymiesime, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť asi hodinu alebo kým sa takmer nezdvojnásobí.
  4. Na pomúčenej ploche z vykysnutého cesta ušúľame valčeky a pokrájame ich na kúsky.
  5. Naukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie (toto je množstvo na dva plechy) a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 20 až 30 minút.
  6. Vychladnuté opekance postupne polievame teplým mliekom a posýpame makom s cukrom (množstvá sú len približné).
  7. Nakoniec prelejeme roztopeným maslom a necháme odstáť, najlepšie cez noc.

Slávnostná talianska polievka od Michaely Terenzani

Michaela Terenzani, vedúca zahraničného spravodajstva, odporúča na Vianoce passatelli. Passatelli, tak ako väčšina čerstvých cestovín (pasta fresca), pochádzajú z regiónu Emilia Romagna. Talianska „Accademia Italiana di Cucina“ datuje ich vznik do stredoveku. Passatelli, ktoré má rada najmä pre ich nenápadný citrónový nádych v celej polievke, sú pre mnohé rodiny po celom Taliansku slávnostným jedlom, predovšetkým na Vianoce. Aj u nás doma po slovenskej štedrej večeri býva na Prvý sviatok vianočný talianske menu, kde hlavnú úlohu hrá polievka a v nej passatelli. Príprava je jednoduchá, u nás doma ju už zopár rokov zvládajú deti.

Passatelli in brodo

Suroviny (na 6 porcií):

  • 3 vajcia
  • 140 g strúhanky
  • 100 g najemno nastrúhaného syru parmezán alebo grana padano
  • Kôra z polovice citróna
  • Muškátový oriešok podľa chuti
  • Soľ podľa chuti
  • Na tvarovanie: lis na zemiaky s väčšími dierkami (asi 5 mm)

Postup:

  1. Vajíčka posolíme a jemne rozšľaháme vo väčšej miske.
  2. Osobitne zmiešame strúhanku s parmezánom.
  3. Pridáme citrónovú kôru (pozor, aby ste nepostrúhali aj bielu časť, je horká) a nastrúhaný muškátový oriešok.
  4. Potom spojíme suché prísady s rozšľahanými vajíčkami. Cesto bude hutné - ak treba, pridáme trošku múky.
  5. Vytvarujeme si z neho guličku a dáme odpočívať do chladničky, pokojne aj cez noc, počas varenia vývaru, ale minimálne na pol hodiny.
  6. Hotový vývar privedieme do varu.
  7. Cesto na passatelli po častiach vkladáme do lisu a do vývaru vytláčame asi 5 - 6 cm dlhé passatelli.
  8. Varíme krátko, len kým nevyplávajú na hladinu.

Vianočná kapustnica od Braňa Šimáka

Branislav Šimák, grafik, sa podelil o pánsku verziu kapustnice, ktorú by pri pomere mäsa k iným ingredienciám mohli niektorí považovať za pokus ublížiť im jedlom.

Prečítajte si tiež: Klasické vianočné rybie jedlá

Vianočná kapustnica

Suroviny:

  • 4,5 kg bravčového pliecka
  • 3 kg bravčových údených rebier
  • 2 kg údenej bravčovej krkovičky
  • 1,5 kg bravčovej, jemne pikantnej klobásy
  • 1,5 kg divinovej klobásy
  • 4 kg kyslej kapusty
  • 5 hrstí sušených hríbov (mix dubáky a suchohríby)
  • 0,5 kg sušených sliviek
  • 5 kopcovitých PL bravčovej masti
  • 8 stredne veľkých cibúľ
  • 5 zarovnaných PL hladkej múky
  • Nové korenie, celé čierne korenie, bobkový list, červená paprika, soľ podľa chuti

Postup:

  1. Do veľkého hrnca dáme variť pliecko, údené rebrá a krkovičku.
  2. Pridáme nové korenie, celé čierne korenie a bobkový list (počet záleží na každom, ja dávam pri tomto pomere mäsa 6 bobkových listov, 15 guľôčok nového a 35 čierneho korenia).
  3. Sušené hríby namočíme do teplej vody a necháme poriadne napučať, počas toho vodu aspoň jedenkrát vymeníme.
  4. Keď sú rebrá a krkovička uvarené domäkka vytiahneme ich, pliecko necháme ďalej variť.
  5. Keď sa uvarí aj pliecko, vytiahneme ho a do vývaru pridáme kapustu zbavenú šťavy. Tú si necháme na dochutenie.
  6. Po 15 minútach pridáme zliate hríby, po ďalších 15 minútach sušené slivky.
  7. Necháme chvíľu povariť a pridáme celé klobásy.
  8. Medzitým pokrájame vychladnuté pliecko, rebrá a krkovičku na kocky.
  9. Klobásu po 30 minútach varenia vyberieme a dáme vychladiť.
  10. Pokiaľ čakáme, spravíme si zásmažku z masti, múky a cibule nakrájanej na menšie kocky.
  11. Vychladnuté klobásy nakrájame na kolieska a vrátime do kapustnice.
  12. Dochutíme podľa vlastnej chuti soľou, kyslou vodou z kapusty, korením.
  13. Cez sitko prepasírujeme zásmažku, prevaríme a môžeme podávať.

Kyslé ryby v karí omáčke, medvedie labky a praclíky od Jany Liptákovej

Jana Liptáková, redaktorka The Slovak Spectator, sa s nami podelila s receptami, ktoré ju inšpirovali počas cestovania a s receptami, ktoré sú pre ňu spomienkou na detstvo.

Kyslé ryby v karí omáčke (Karrysild)

Suroviny:

  • 1 pohár (400 g) marinovaných sleďov (predávaných aj ako Bismarck, haringy alebo klasické kyslé ryby), obyčajne v ňom bývajú tri filety
  • 150 g majonézy
  • 200 g crème fraîche (alebo kyslej smotany)
  • 1 červená cibuľa
  • 1 polievková lyžica karí
  • 2 polievkové lyžice nasekanej pažítky
  • 1 polievková lyžica nasekaného čerstvého kôpru
  • 1 čajová lyžička cukru
  • Soľ a čierne korenie na dochutenie
  • Ražný chlieb na servírovanie

Postup:

Prečítajte si tiež: Vianočný punč, ktorý zahreje

  1. Haringy vyberieme z pohára a necháme ich odkvapkať.
  2. Potom ich nakrájame na kúsky s veľkosťou približne dvakrát dva centimetre (aby boli na jeden hlt do úst).
  3. Zmiešame majonézu s crème fraîche, karí (s jeho pálivosťou môžeme experimentovať, aj keď v pôvodnom recepte je uvádzané mild - jemné karí), čiernym korením a troškou soli.
  4. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, kôpor a pažítku.
  5. Na záver do zmesi vmiešame nakrájané ryby. V pôvodnom recepte sa do šalátu pridávali ešte dve malé červené jablká nakrájané na kocky, môžete vyskúšať.
  6. Výsledný šalát necháme v chladničke uležať aspoň hodinu.
  7. Servírujeme na plátkoch ražného chleba. Navrch môžete ešte pridať vetvičku kôpru, čerstvú žeruchu či štvrtku na mäkko uvareného vajíčka.

Medvedie labky

Suroviny:

  • 200 g hladkej múky
  • 120 g práškového cukru
  • 80 g mletých mandlí
  • 160 g masla
  • Pol čajovej lyžičky mletej škorice
  • Jeden podrvený klinček
  • Nastrúhaná kôra z jedného citróna
  • 1 vajce
  • Prášok do pečiva
  • Maslo a múka na vymastenie formičiek

Postup:

  1. Po preosiatej múky a práškového cukru dáme na špičku noža prášku do pečiva, citrónovú kôru, roztlčený klinček, mletú škoricu a pomleté mandle.
  2. Potom do zmesi vmiešame maslo.
  3. Vypracujeme cesto, ktoré dáme do chladu stuhnúť.
  4. Následne cestom plníme formičky, ktoré sme si predtým vymazali maslom a vysypali múkou. Netreba ich plniť úplne po okraj, lebo cesto troška „napuchne“.
  5. Formičky poukladáme na plech a dáme upiecť do stredne rozohriatej rúry do ružova. Tej mojej to trvá približne 15 - 20 minút.
  6. Keď troška vychladnú, labky vyklopíme z formičiek.
  7. Pred podávaním pocukrujeme, na ozdobu.

Praclíky

Suroviny:

  • 250 g masla
  • 500 g hladkej múky
  • 1 téglik sladkej smotany (šľahačky)
  • 250 g nastrúhaného tvrdého syra
  • Jeden balíček kypriaceho prášku do pečiva
  • Jednu až dve čajové lyžičky soli
  • Jeden až dva žĺtky na potieranie
  • Rasca, nastrúhaný syr, sezam alebo hocičo iné na posypanie

Postup:

  1. Zmiešame preosiatu múku s maslom, nastrúhaným syrom a práškom do pečiva a vypracujeme cesto.
  2. Na pomúčenej doske ho vyvaľkáme približne na troj-, štvormilimetrovú výšku. Nevaľkáme ho príliš natenko, praclíky sú chutnejšie, keď je „do čoho zahryznúť“.
  3. Z cesta vykrajujeme praclíky. Alebo ak nemáme formičku na praclíky (dostať kúpiť šikovnú, s pružinkou), cesto nakrájame ozdobným nožom na prúžky.
  4. Na plechu praclíky najprv potrieme rozšľahaným žĺtkom a potom dozdobíme, buď nastrúhaným syrom, alebo celou rascou, sezamovými semiačkami alebo hocičím, čo máme radi. Fantázii sa medze nekladú.
  5. Pečieme v rúre zohriatej na 200 stupňov 20 minút alebo do zružovenia.

Zemiakový šalát a linecké koláče Jany Donovalovej

Jana Donovalová, projektová manažérka, sa s nami podelila o recept na zemiakový šalát, ktorý sa u nich robí vo veľkom vandlíku. Zemiakový šalát sa robí obrovský vandlík, takto sa to robilo, keď som bola dieťa, a takto to robievam, aj keď som dospelá. Šalát robievam deň pred Štedrým dňom, pre mňa je príprava šalátu čistá radosť a vianočná atmosféra.

Zemiakový šalát

Suroviny na 8 porcií:

  • 8 veľkých zemiakov
  • 1 stredne veľká cibuľa
  • 7 menších nakladaných uhoriek
  • 4 vajcia
  • 400 ml majonézy
  • 330 g nakladaného hrášku s karotkou v slanom náleve
  • Soľ a čierne korenie podľa chuti

Postup:

  1. Zemiaky umyjeme a uvaríme v šupke. Necháme vychladnúť a ošúpeme.
  2. Vajcia uvaríme na tvrdo.
  3. Nakladané uhorky a cibuľu pokrájame nadrobno.
  4. Osvedčilo sa preliať pokrájanú cibuľu cez sitko vriacou vodou, aby nebola taká štipľavá.
  5. Uvarené vajcia a zemiaky pokrájame na kocky.
  6. Všetky ingrediencie zmiešame v mise, pridáme majonézu, soľ a korenie podľa chuti.
  7. Necháme v chladničke odstáť aspoň 2 hodiny.

Ako si užiť Vianoce bez výčitiek?

Vianočné medovníčky, linecké pečivo, pečený kapor, chutná kapustnica, zemiakový šalát… Už o menej ako 10 dní sú tu snáď najkrajšie sviatky celého roka, plné lásky a pokoja. Možno ti však niekto v pozadí hlavy neraz napadlo, že sa po Vianociach opäť nezmestíš do obľúbených riflí alebo budeš musieť vycvičiť zjedené jedlo. Mnoho ľudí si Vianoce hneď spája so strachom s priberania. Vidí len koláče, vyprážané rezne či majonézový šalát. Stretneš sa s blízkymi, máte na seba viac času, oddýchneš si a načerpáš nové sily. Je jedlo súčasťou Vianoc? Bez debaty. Znamená to však, že musíš mať od rána do večera hlavu v krabici s koláčmi a mise zemiakového šalátu? Ale ak niečo na tanier skutočne nikdy nepatrí, sú to jedine výčitky z jedla. Vychutnaj si dobré jedlo a nezabúdaj, že jeden či tri kúsky koláča z teba neurobia nezdravého človeka. Zabúdame na to, že náš jedálniček je komplexný celok a treba sa nad ním zamýšľať z dlhodobého hľadiska.

  1. Nevieš, kde hľadať bielkoviny?
  2. Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) odporúča denne prijať 400 - 600 g zeleniny a ovocia.
  3. Ak je celodenný pôst súčasťou tvojej rodinnej tradície, je to, samozrejme, v poriadku a nemusíš nič meniť. Nielen, že sa vyhladuješ natoľko, že nakoniec prijmeš pravdepodobne viac kalórií, ako by si prijala v prípade stravy rozloženej počas dňa, ešte si buduješ negatívny vzťah s jedlom a počas toho, ako ťa pri sedení pri stromčeku bude bolieť brucho, prídu výčitky. Hladovka: je to dobrý alebo zlý nápad? Neexistuje snáď žiadny väčší vrah hladín cukru v krvi ako cukor v nápojoch. Nepi zbytočne svoje kalórie, daj si namiesto toho teplý čaj (bez cukru) či čistú vodu. Jeden zo základných pomôcok tomu, ako nepribrať cez Vianoce, môže byť práve vyradenie sladených nápojov.
  4. Áno, k Vianociam určite patrí varené víno či punč na vianočných trhoch, ale vypiť denne počas celých vianočných sviatkov viac ako 1 - 2 pohárikov asi nebude to správne. Aj alkohol má kalórie!
  5. Ako nepribrať cez Vianoce? Pohyb je veľmi dôležitou súčasťou zdravého životného štýlu. Nezabúdaj na to ani počas Vianoc. Choď sa prejsť s rodinou, urobte si súťaž o najoriginálnejšieho snehuliaka, dajte si poriadnu rodinnú guľovačku, choďte sa sánkovať či lyžovať.
  6. Ako si asi tak užiješ čas s blízkymi, ak sa kvôli kŕčom s prejedania sa nedokážeš pohnúť?
  7. Neboj sa, nebude to hneď kvôli tomu, že by si pribrala tuk. Jednoducho budeš pravdepodobne jesť trošku viac, takže tvoje telo bude zadržiavať aj viac vody. Rovnako v poriadku je, ak tvoja váha po Vianociach bude o pár čísel vyššia. A aj vtedy, ak priberieš trochu tuku. Ak ti to tak vyhovuje, v poriadku, prečo nie. Pre druhého môže byť úspechom, ak si odoprie druhý koláč po večeri, ďalší sa teší z toho, že si ten druhý koláč dokázal dať bez výčitiek. Niekoho možno teší dokonca to, že si neotvoril článok s názvom „Ako nepribrať cez Vianoce“. Ak by si mala z tohto článku odniesť jednu vec, tak to, že k Vianociam jedlo rozhodne patrí, ale nie sú to sviatky postavené na celodennom prejedaní.

Vianočné recepty s príbehom

Všetky ich máme. My v redakcii aj vy doma. Pripravujú sa podľa jedinečnej receptúry, viažu sa k spomienkam a často aj k vtipným príhodám.

Medové rezy

Potrebujeme:

  • 30 dag práškového cukru
  • 4 celé vajcia
  • 60 dag hladkej múky
  • 12 dag masla
  • 1 KL sódy bikarbóny
  • 5 PL medu

Plnka:

  • 1 l mlieka
  • 3 Zlaté klasy
  • 1 vanilkový cukor
  • 30 dag práškového cukru
  • 38 dag masla

Postup:

Cesto:

  1. Múku, práškový cukor, sódu bikarbónu a maslo spolu premiešame.
  2. Pridáme vajíčka a med.
  3. Pripravíme si cesto, ktoré rozdelíme na 4 rovnaké bochníčky.
  4. Opatrne každú časť vyvaľkáme a na vymastenom plechu pečieme na 210 stupňoch asi 5 minút.

Plnka:

  1. Z mlieka, vanilkového cukru a zo Zlatého klasu si pripravíme puding.
  2. Ten necháme vychladnúť.
  3. Zatiaľ si vymiešame maslo s cukrom, do ktorého postupne pridávame vychladnutý puding.
  4. Medové pláty rovnomerne naplníme plnkou a následne zákusok zaťažíme, aby zmäkol.

Príbeh:

Medové rezy sú neodmysliteľnou súčasťou našich tradičných Vianoc. Môj dedko bol vášnivý cukrár, babka je zasa zberateľka receptov. Aj tento zdedila ešte po svojej babke. Vôňa medových plátov značí v našej rodine blížiace sa Vianoce. Každoročne nám dedko vypekal túto pochutinu, teraz prebrala po ňom štafetu babka.

Vianočné bomby

Potrebujeme:

  • 250 g piškót (používam Marína keksy)
  • 4 PL rumu
  • 4 PL malinovej šťavy (alebo sirup podľa chuti)
  • 100 g kryštálového cukru
  • 1 dl vody
  • 60 g masla
  • 30 g kakaa
  • 50 - 70 g mletých orechov
  • Pokrájané figy a hrozienka
  • Kokos

Postup:

  1. Marína keksy rozvaľkáme alebo pomelieme na prášok. Pridáme rum a malinovú šťavu.
  2. V inej miske vymiešame maslo s kakaom, orechmi, hrozienkami a figami. Keď sa nám všetko pekne spojí, prisypeme obsah misky s keksami.
  3. Zmiešame.
  4. Vodu s cukrom uvaríme a potom postupne prilievame do zmesi.
  5. Najprv prilejeme polovicu a vymiešame. Podľa potreby ešte prilievame, ale nie je nutné ju použiť celú.
  6. Finálna masa musí byť kompaktná, aby sa z nej dali vytvarovať guľky s priemerom asi 2 - 3 cm.

Príbeh:

Keď som mala asi 13 - 14 rokov, dostali sme taký najjednoduchší automatický plastový foťák na film a s bratom sme v jednom predvianočnom čase vyfotili asi 3 filmy. Na samé blbosti. Po ich vyvolaní sme si prezerali fotky a strašne sme sa smiali na jednom bratovom portréte, kde pózuje práve pri príprave týchto vianočných bômb. Sedel za stolom, bomby pred ním, jednu odhryznutú držal v ruke a priblblý výraz k tomu :-). Tak sme sa na tom bavili celý rok, že na ďalšie Vianoce sme fotku pri príprave bômb museli zopakovať. Posadali sme si do podobnej scény a už aj so mnou sme sa spolu s bratom cvakli. Pôvodnú fotku sme pritom držali v ruke.

Vianočná hríbová polievka

Postup:

  1. Sušené hríby, najlepšie dubáky, najprv opláchneme a necháme namočené vo vode asi 2 hodiny, pokým nezmäknú.
  2. Pridáme pokrájanú cibuľu, posolíme, pridáme čierne korenie, bobkový list a varíme asi 30 minút.
  3. Kyslú smotanu zmiešame s hladkou múkou.
  4. Za neustáleho miešania pridáme zátrepku so smotanou, maslo a podľa potreby dolejeme vodu a dovaríme.
  5. Nakoniec po prevarení odstavíme z ohňa a podľa chuti dochutíme octom alebo ešte dosolíme.

Príbeh:

Vianočná hríbová polievka sa u nás traduje na sviatočnom stole z generácie na generáciu a bez nej si už doma Vianoce nevieme predstaviť. Chutné sušené dubáčiky nám vždy pred Vianocami posielala rodina zo stredného Slovenska. Jej úžasná vôňa a chuť nám aj počas roka pripomenie tieto najkrajšie sviatky roka.

Orechová torta

Potrebujeme:

  • 200 g polohrubej múky
  • 200 g práškového cukru
  • 300 g mletých vlašských orechov
  • 8 vajec
  • 1 PL kakaa
  • Rum
  • Marhuľový džem
  • Čokoládu na varenie a horkú čokoládu - pol na pol

Plnka:

  • 1 l mlieka
  • 3 vajcia
  • 3 Zlaté klasy
  • 100 g kryštálového cukru
  • 60 g masla

Postup:

Cesto:

  1. Žĺtky vymiešame s cukrom a pridáme preosiatu múku s kakaom, pridáme 150 g orechov a zamiešame.
  2. Z bielok vyšľaháme tuhý sneh, ktorý na záver opatrne primiešame k cestu.
  3. Vylejeme do dobre vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy a pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C asi 1 hodinu. Rúru počas pečenia neotvárame.
  4. Po upečení necháme vychladnúť a nakrájame dlhým nožom na tri rovnaké korpusy.

Plnka:

  1. V mlieku rozmiešame 50 g cukru, Zlaté klasy a žĺtky a na ohni za stáleho miešania uvaríme hustý puding.
  2. Necháme vychladnúť, pridáme zmäknuté maslo a spojíme šľahačom.
  3. Bielky vyšľaháme dotuha so zvyškom cukru a opatrne primiešame do plnky.

Ukladanie:

  1. Korpusy pokvapkáme rumom, potrieme džemom a plnkou, uložíme na seba a celú tortu potrieme dokola plnkou a obsypeme orechmi, aj po krajoch.
  2. Na vrch torty navrstvíme čokoládu roztopenú v parnom kúpeli a na vrch ešte vysypeme orechy.
  3. Dáme do chladničky na pár hodín, aby sa lepšie krájala.

Príbeh:

Vianoce u nás vždy znamenali aj to, že nám babina pripravovala fantastickú orechovú tortu. Recept zdedila od svojej mamy, ktorá ho mala po svojej babičke, a tak mala táto torta viac ako storočnú tradíciu. Mne sa zatiaľ pôvodný recept nepodarilo nájsť a navyše som ešte malá pani cukrárka, takže som na babininu tortu stále nedorástla. Robila ju krásne vysokú a pekne ozdobenú… My sme len spoločne so sestrou z chuťových pamätí vyšpekulovali tento recept a myslím, že ho budem tiež robiť každé Vianoce, lebo chutila a je ORECHOVÁ :-).