Čo sa vám spája s Vianocami? Ak vás ako prvé napadlo vianočné upratovanie, stres a nakupovanie darčekov na poslednú chvíľu, tak šup s tými myšlienkami preč! Nahraďte ich vianočnými svetielkami, praskajúcim ohňom v kozube (kto nemá, tak aspoň príjemne hrejúcim radiátorom), darčekmi, ktoré ste si priali po celý rok a tradičnými, ale zdravšími vianočnými dobrotami. Vianočné pečenie je jednou z najkrajších tradícií, ktorá spája rodiny a prenáša sviatočnú náladu do každej domácnosti. Vôňa škorice, vanilky, orechov a čokolády, ktorá sa šíri z kuchyne, prináša nezameniteľný pocit útulnosti a radosti. Vianočné pečivo má v domácnostiach svoje pevné miesto, slovenské gazdinky pripravujú v priemere skoro 8 druhov sladkého pečiva.
Tradičné vianočné medovníčky
Medovníčky sú symbolom Vianoc. Recepty na vianočné medovníky nepochybne patria k tým, ktoré sa v rodinách často odovzdávajú z generácie na generáciu. Na vašom stole by určite nemali chýbať tieto medové perníky, v ktorých sa snúbi vôňa perníkového korenia, medu a vlašských orechov. Pre mňa dokonalá kombinácia, ktorú potajomky vyjedám už mesiac.
Suroviny:
- 250g medu
- 1/8 litra vody
- 4 žĺtky
- 250g práškového cukru
- 1g sódy bikarbóny
- 500g hladkej múky Špeciál
- Trošku z tlčených klinčekov, škorice, anízu a kardamónu
Postup:
- Med prevaríme s vodou.
- Žĺtky vymiešame s cukrom, pridáme sódu a korenie, a opäť premiešame.
- Potom po čiastkach primiešame med s vodou a múkou.
- Cesto pripravujeme večer, na druhý deň ho rozdelíme na niekoľko menších kúskov, ktoré postupne rozvaľkáme na hrúbku 0,5 cm a vykrajovačkami vykrajujeme rôzne tvary.
- Kladieme ich na pomastený plech, ktorý sme posypali hladkou múkou, pre pečením potrieme medovníčky bielkom.
- Pečieme ich na svetložlto a ihneď prekladáme z plechu na rovnú plochu, kde ich necháme vychladnúť.
Cukrová poleva:
Cukrovú polevu na jednu dávku medovníčkov pripravíme zo 140g práškového cukru, 3 kvapky citrónovej šťavy a jedného bielka.
Tipy a triky pre dokonalé medovníčky
- Kvalitné suroviny: Používajte pravé maslo, čerstvé vajcia a kvalitné orechy. Tajomstvom tej pravej chuti je Perníkové korenie Dr. Oetker.
- Príprava cesta: Zmiešajte múku, cukor, sódu bikarbónu, škoricu a perníkové korenie. Do stredu pridajte med, vajcia a maslo. Cesto: Zmiešajte všetky ingrediencie a vypracujte hladké cesto.
- Tvarovanie: Cesto vyvaľkajte na hrúbku 3-4 mm. Vykrajovanie: Cesto vyvaľkajte a vykrajujte tvary.
- Zdobenie: A keď príde rad na samotné zdobenie, siahnite po Zdobení 4 druhy black & gold Dr. Oetker. Pomocou kombinácie čierneho a zlatého zdobenia rôznych tvarov si medovníky ozdobíte podľa vlastnej chuti a fantázie. Ak pridáte Pistácie sekané Dr. Oetker, dodáte medovníkom ešte lahodnejšiu chuť. S Tubičkami na zdobenie 4 farby Dr. Oetker zvládnu krásne kresliť aj tí najmenší - jednoduché linky, srdiečka či hviezdičky sa zrazu menia na ozdobu, ktorá poteší každé oko. Ak túžite po jemnejších tónoch, siahnite po Tubičkách pastelových 4 farby Dr. Oetker. A aby medovníky a koláčiky ešte viac zažiarili, ideálnym doplnkom je Zdobenie 4 druhy biele Dr. Oetker - vytvorí efekt jemného snehu alebo mrazu. Ak chcete pridať sviatočný lesk, siahnite po Zdobení 4 druhy zlaté/strieborné Dr. Oetker.
Vianočná Mikulášska dielnička: Alternatíva ku konzumu
Človek žasne, keď sleduje, aký hlboký bol morálny pád čokoládového Mikuláša. Čokoládový Mikuláš, veľký symbol, voľakedajší dôstojný, nostalgický hrdina a sladká predzvesť Vianoc bol vytlačený a nahradený regimentami margarínových panákov, napodobnenín bez charakteru… A inflácia Mikulášov spôsobuje infláciu detskej radosti. Deti presýtene bezcennými sladkosťami si určite zrazu nebudú vážiť nejakého Mikuláša, kúpeného v akcii za 1 euro. To bol dôvod na vznik víkendovej Mikulášskej dielničky.
Kroky k vytvoreniu dielničky
- Zriadenie dielničky: Detail lampy s pavučinou hrubou ako lano. Na cestnom mieste vľavo sú čižmy po dedkovi; dal si ich ušiť na mieru v Seredi pred druhou sv. Vľavo čižmy, z ktorých si každý mohol vybrať tú svoju. Vpravo už s napísaným menom.
- Zabalenie a previazanie so stužkou: Bohužiaľ, v pracovnom zhone už nikto nemyslel na fotografovanie, takže hotové zabalené čižmičky a srdiečka zdokumentované nemáme.
- Darovanie čižmičky alebo srdiečka: Tuto dostane náš Samo. A tu končí moja "reportáž". Ale ukázalo sa, že môj nápad, ponúknuť ľuďom alternatívu k bezmyšlienkovitému konzumu akciového tovaru zo supermarketu, je tá správna cesta, a že na rok budeme potrebovať raz toľko medovníkov.
Alternatívne vianočné recepty a tradície
Vianočné oplátky
Vianočné oplátky sú symbolom tradície a pokoja. Podávajú sa na Štedrý večer s medom a cesnakom, čo symbolizuje zdravie a hojnosť.
Prečítajte si tiež: Kultúrne vplyvy na kanadské Vianoce
Príprava cesta: Zmiešajte všetky ingrediencie, aby vzniklo tekuté cesto (podobné palacinkovému).
Pečenie: Rozohrejte oplátkový prístroj, jemne ho vymastite a nalejte malé množstvo cesta do stredu.
Chladenie: Opatrne ich vyberte a nechajte vychladnúť na rovnom povrchu.
Medvedie labky
Medvedie labky, známe aj ako „pracny,“ sú tradičné formičkové koláčiky, ktoré sú obľúbené pre svoju bohatú chuť kakaa a orechov.
- Pridajte zmäknuté maslo a rukami vypracujte hladké cesto.
- Formičky ukladajte na plech a pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 10-12 minút. Po upečení nechajte labky mierne vychladnúť a potom ich opatrne vyklopte z formičiek.
- Po vychladnutí obaľte medvedie labky v práškovom cukre.
Ekologické Vianoce
Vianoce sú "the most wonderful time of the year" ("najúžasnejšie obdobie roka"), spieva sa v pesničke Andyho Williamsa. Ekologické Vianoce sú jednoduchšie, ako by ste si mysleli, a stále rovnako zábavné. A navyše môžu byť aj ekonomické! Existuje mnoho spôsobov, ako pozitívne ovplyvniť planétu a osláviť Vianoce naplno.
Prečítajte si tiež: Mäkké vianočné medovníky
- Ekologický stromček: Ak dávate prednosť živému, skúste tento rok napríklad stromček v kvetináči. Môžete ho potom presadiť do záhrady, alebo ho použiť aj ďalší rok. Ak už zvolíte živý stromček, nezabudnite ho po Vianociach dať na miesto tomu určené, kde sa mesto postará o jeho ďalšie využitie.
- Domáce ozdoby: Čo tak si ich tento rok radšej vyrobiť doma? Stačí nakrájať pomaranč alebo jablko na kolieska a zavesiť spolu so škoricou na stromček. Na internete nájdete množstvo tipov na prírodné ozdôbky a pri ich výrobe sa iste aj zabavíte.
- Darčekové balenie: Na balenie darčekov môžete využiť aj krásne Darčekové krabičky Včelobalu. Sú vyrobené z tvrdého recyklovaného papiera a poslúžia obdarovanému aj po Vianociach na uskladnenie iných drobností (napríklad farbičiek, korálok).
- Eko darčeky: Ak už ale siahate po hmotných darčekoch, vyberajte také, ktoré dotyčný určite využije, sú z certifikovaných materiálov a vyrobené lokálne. Voskový vak je ideálny pomocník na uskladnenie pečiva alebo zeleniny.
Jedlé darčeky
Obmedzené nakupovanie a celkovo aktuálna situácia prihráva domácej výrobe. Môžeme vyrobiť aj jedinečné vianočné darčeky, ktoré zaručene potešia. Na to, aby sa vlastnoručne pripravená potravina stala darčekom, nie je dôležitý len samotný nápad, čo vyrobiť, ale aj to, ako svoj jedlý výrobok prezentujeme.
- Orechy v mede: Orechy alebo semená namočte na viac ako 8 hodín do vody a následne ich dehydratujte, aby ste minimalizovali výskyt kyseliny fytovej a maximalizovali dostupnosť cenných živín. Na dehydratáciu môžete použiť sušičku, ale stačí orechy položiť na plech a sušiť v rúre pri najnižšej teplote. Potom už stačí vybrať zaujímavý sklený pohár s vrchnákom, do ktorého budete ukladať vrstvy orechov a medu.
- Vanilkový extrakt: Využitie má rovnaké ako kupovaný vanilkový extrakt, určite však nájdete aj ďalšie možnosti. Vanilkové struky pozdĺžne rozrežte a vložte do fľaše vodky. Nechajte pôsobiť niekoľko týždňov, čím dlhšie tým lepšie - pre silný efekt až 100 dní.
- Pikantné orechy: Predhrejte rúru na 150 °C. Plechy na pečenie s vysokým okrajom vyložte papierom na pečenie. Zmiešajte zmes z bielkov s orechmi, pridajte cukrovú zmes a premiešajte. Pečte 35 až 40 minút, plechy otáčajte. Nechajte vychladnúť.
- Citrusová marmeláda: Olúpte grapefruity, limetky a 2 pomaranče. Šupky nakrájajte na tenké prúžky, dužinu si zatiaľ odložte. Olúpte zvyšné 2 pomaranče. Zo všetkých dužín pomarančov, grapefruitov i limetiek odstráňte biele časti. Do hrnca so šupkami pridajte ovocie aj so šťavou, ktorá vytiekla pri krájaní, badián a zázvor. Duste zakryté 15 minút. Pridajte cukor a priveďte do varu. Pridajte pektín a varte za stáleho miešania 10 až 15 minút (zmes bude po pridaní pektínu peniť). Stiahnite z ohňa.
- Medovníčky a iné pečivo: Samozrejme, darovať môžete aj chutné medovníčky, vanilkové rožteky či iné vianočné trvanlivé pečivo. Nezabudnite na priesvitný obal a prizdobenie.
Ďalšie vianočné tradície
- Počet prestieraní: Pri stole musí byť párny počet prestieraní - nepárny sa považuje za symbol smútku.
- Vianočné jablko: Jablko sa krája na hviezdu (na polovicu priečne).
- Vianočný zemiakový šalát: Každá rodina má svoju verziu - niekto pridáva jabĺčko, iný hrášok vynechá, ďalší nedá dopustiť na domácu majonézu.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť vianočné keksy