Vianoce sú pre mnohých najkrajšie sviatky v roku, spojené s rodinnou pohodou a tradíciami. Ak príde na vianočné varenie a pečenie, tradície sa často držia, prípadne sa modernizujú s dôrazom na zdravšie recepty. Košice a okolie ponúkajú bohatú inšpiráciu pre vianočné pečenie, od tradičných koláčikov až po moderné torty, ktoré ohúria každú návštevu.
Tradičné vianočné pečivo: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Medzi najobľúbenejšie vianočné koláčiky patria vanilkové rožky, medvedie labky, linecké kolieska a pusinky. Tieto drobné sladkosti sú jednoduché na prípravu a dokážu navodiť pravú vianočnú atmosféru.
Vanilkové rožky: Vôňa Vianoc
Vanilkové rožky pochádzajú z Rakúska a sú jedným z najobľúbenejších vianočných koláčikov. Ich príprava je pomerne jednoduchá a výsledkom sú krehké, voňavé rožteky, ktoré sa rozplývajú na jazyku. Vianočnú ponuku často obohacujú aj luxusné čajové koláčiky s vanilkovými rožkami v elegantnej krabičke.
Medvedie labky: Tvar, ktorý poteší
Medvedie labky sú ďalším obľúbeným vianočným pečivom. Pomenovanie dostali podľa formičiek v tvare labky, v ktorých sa pôvodne pripravovali. Dnes je možné vybrať si z rôznych tvarov zvieratiek, rožtekov či postavičiek.
Plnené oriešky: Sladká bodka
Cesto na oriešky sa podobá tomu na medvedie labky. Rozdiel je v tvare a tiež v tom, že oriešky bývajú naplnené lahodným maslovým krémom.
Prečítajte si tiež: Vianočná Šťuka: Recepty
Linecké kolieska: Klasika s džemom
Linecké koláčiky sa robia z lineckého cesta, čo je obdoba krehkého cesta. Krabička môže obsahovať aj kakaové linecké koláčiky.
Čokoládové crinkles: Prasklinky plné chuti
Vo vnútri mäkké a zvrchu chrumkavé, to sú crinkles, koláčiky pôvodom z Minnesoty. Ich anglický názov odkazuje na typický popraskaný povrch, ktorý sa dosiahne pri krátkom pečení v rúre.
Bábovka: Keď nie je čas na drobnosti
Ak nemáte čas piecť drobné vianočné pečivo a koláčiky, môžete si v čase Vianoc pripraviť aj bábovku. Tento pôvodne sviatočný koláč si určite nájde miesto aj na vašom štedrovečernom stole, najmä ak bábovku upečiete v netradične tvarovanej forme.
Išelské tortičky: Rakúska elegancia
Išelské tortičky sú pôvodom z Rakúska a nesmú chýbať medzi tamojším vianočným pečivom. Recept na ne pochádza z 19. storočia z cukrárne Zauner v Bad Ischli a za tie roky prešli viacerými obmenami.
Fúkané kokosové rožky: Ľahká obmena
Ide o obmenu vanilkových rožkov, avšak s tým rozdielom, že fúkané rožky by mali byť duté.
Prečítajte si tiež: Sviatočné vianočné torty
Parížske rožky: Pre milovníkov čokolády
Sušené cesto podobné laskonkám pri parížskych rožkoch pokryjete lahodným kakaovým krémom a polejete čokoládovou polevou.
Kokosové pusinky (kokosky): Jednoduché a chutné
Snehové pusinky sú skvelým príkladom, ako využiť v kuchyni počas Vianoc prísady, ktoré vám zostanú po pečení iných koláčikov. Hlavnými ingredienciami sú bielka a kokos. Primiešať do nich môžete aj pomleté oriešky.
Laskonky: Ako z cukrárne
Laskonky ako z cukrárne si môžete pripraviť aj na štedrovečerný stôl. Naplníte ich lahodným žĺtkovým krémom.
Makronky: Francúzsky dotyk
Lahodné francúzske makronky možno nie sú typickým slovenským vianočným pečivom, no ide v podstate o farebné pusinky s mandľovou múčkou. Ak ste ich ešte nikdy nepiekli, odporúčame vyskúšať si recept v predstihu pred vianočným pečením.
Šamrole: Náročnejšie, ale efektné
Trubičky plnené snehom prezývané šamrole či kremrole si vyžadujú náročnejšiu prípravu, ale odmenou na vianočnom stole vám bude chutná cukrovinka ako z cukrárne.
Prečítajte si tiež: Ako opraviť vianočnú guľu Zlata
Kokosová roláda: Vláčny doplnok
Ďalší menej tradičný zákusok na vianočnom stole, no o to chutnejší. Kokosová roláda je skvelým vláčnym doplnkom k iným suchším koláčikom.
Dvojfarebné kocky (domino rezy): Klasika v novom šate
Dvojfarebné kocky možno poznáte aj pod názvom domino rezy.
Medovníky: Symbol Vianoc
Medovníčky sú pre mnohých neoddeliteľnou súčasťou Vianoc. Ozdobou z cukrovej polevy im môžete dodať ešte sviatočnejší vzhľad. Perníky si môžete upiecť aj čisté, a existujú recepty, pri ktorých budú medovníčky mäkké hneď po upečení.
Poleva na zdobenie medovníkov: Detail, ktorý robí rozdiel
Ak ste sa rozhodli ozdobiť si medovníky, môže byť ťažké vyznať sa v spleti rôznych receptov. Existujú však odskúšané recepty na polevu, s ktorou dokážete robiť na perníkoch aj jemné detaily.
Mäkké medovníky: Bez čakania
Ak pečiete medovníčky na poslednú chvíľu pred sviatkami, nechce sa vám čakať kým zmäknú. Existujú recepty na perníky, ktoré sú vláčne hneď po upečení a zostanú mäkké aj dlho potom.
Špaldové medovníky: Zdravšia alternatíva
Múka v medovníkoch nemusí byť iba obyčajná biela, môžete použiť aj špaldovú.
Vianočné koláče aj nepečené: Pre každého niečo
Okrem tradičného pečiva existuje množstvo vianočných koláčov, pečených aj nepečených, ktoré obohatia vianočný stôl.
Nepečené vianočné koláče: Rýchle a chutné
Do zoznamu vianočných koláčov patria aj recepty na tie nepečené ako šuhajdy, grilážové rezy, kokosové guľky či kávové zrná.
Šuhajdy: Čokoládové potešenie
Tradičné čokoládové šuhajdy môžete naplniť orechmi, kokosom ale aj makom.
Kokosové guľky: Recyklácia surovín
Kokosové guľky sú dobrý spôsob ako minúť ingrediencie, ktoré vám zostali z iných koláčikov. Môžete do nich dať v podstate čokoľvek - odrezky z iných koláčov, kokos, salko i orechy a kto má chuť aj trochu rumu.
Punčové rezy: Šťavnatá klasika
Ani šťavnaté punčové rezy u niektorých ľudí na sviatočnom stole nemôžu chýbať.
Metrový koláč (metrák): Efektný zákusok
Metrový koláč alebo metrák sa podobá na roládu, ibaže nemá typický slimákový prierez. Názov koláča odkazuje na jeho dĺžku, nemá síce meter ale nemá od toho ďaleko.
Kokosové ježe: Jednoduché a obľúbené
Jednoduchý koláč namáčaný v čokoládovej poleve a posypaný strúhaným kokosom sa skvele hodí k Vianociam.
Štedrák: Kysnutá pochúťka so štyrmi plnkami
Tradičný a veľmi chutný kysnutý vianočný koláč, ktorý má štyri druhy plniek.
Opitý Izidor: Pre dospelých
Tento tradičný vianočný koláčik je vynikajúcim doplnkom k suchším koláčikom. Má skvelú orechovú plnku aj kakaový krém a svoje meno dostal vďaka dávke rumu.
Pavlova torta: Sviatočná elegancia z ďalekých krajín
Pavlova torta je pôvodom z Austrálie alebo Nového Zélandu a nesie meno po slávnej baleríne Anne Pavlovovej. V týchto krajinách ide o veľmi sviatočný koláč a podáva sa uprostred leta, počas ktorého sa na južnej pologuli konajú aj Vianoce.
Grilážové rezy: Chrumkavé potešenie
Obľúbený vianočný koláčik, ktorý netreba piecť. Pri príprave plnky treba dôverovať tomu, že teplo vaše ingrediencie spojí. A potom rýchlo hor sa do natierania oblátok.
Tiramisu: Osviežujúca klasika
Lahodné a svieže tiramisu si nemusíte užívať iba v lete. Vďaka svojej elegantnosti sa hodí aj na sviatočnú hostinu.
Kávové zrná: Precízne a chutné
Drobné koláčiky pripomínajúce kávové zrnká si vyžadujú precíznosť a špeciálnu formičku.
Vianočné polievky: Štedrá večera nezačína len kapustnicou
Kapustnica nie je jediná polievka, ktorá sa objavuje na stoloch počas Štedrej večere. V niektorých rodinách si pripravujú na Vianoce polievku z húb, šošovice či fazule.
Vianočná kapustnica: Receptov je neúrekom
Koľko domácností, toľko receptov na kapustnicu. Každý má tu svoju obľúbenú a buď do nej dáva klobásu alebo je úplne bez mäsa, naberá ju s kapustou ale aj bez nej a varí v nej vlastnoručné pozbierané huby či hríby z obchodu.
Vianočná šošovicová polievka: Tradičná klasika
Na mnohých vianočných stoloch sa dodnes zachovala šošovicová polievka. Pripraviť si ju môžete na rôzne spôsoby.
Slávnostná hubová polievka: Alternatíva ku kapustnici
Hubová krémová polievka na kyslo môže byť chutnou obmenou kyslej kapustnice.
Vianočná fazuľová polievka: Ďalšia strukovinová možnosť
Ďalšou obľúbenou strukovinou na štedrovečernom stole je fazuľa.
Vianočná rybacia polievka: Pre milovníkov rýb
K Vianociam niektorých ľudí neodmysliteľne patrí aj rybacia polievka, často ju nájdete na stoloch najmä na južnom Slovensku.
Vianočný šalát: Bez neho to nejde
Tradičný vianočný majonézový šalát, ktorý poznáme zo slovenských domácností, sa v krajine svojho pôvodu - v Rusku - nazýva šalát Olivier. Hovorí sa, že šéfkuchár Lucien Olivier ho vytvoril v 60. rokoch 19. storočia.
Aký typ zemiakov treba na šalát?
Tradičné zemiaky sa delia na štyri typy - A, B, C a D. Práve varný typ A je vhodný na prípravu vianočného šalátu. Tieto zemiaky sa nerozvárajú a teda pevne držia aj po uvarení.
Vianočný majonézový šalát: Klasika s obmenami
Do vianočného majonézového šalátu môžete pridať koreňovú zeleninu, hrášok kyslé uhorky či vajíčko. Základom býva majonéza, ale môžete použiť aj tú z obchodu. Ak chcete zemiakový šalát odľahčiť, polovicu majonézy nahraďte smotanou.
Zemiakový šalát bez majonézy s cibuľou: Ľahšia verzia
Ľahšia obmena tradičného vianočného šalátu nepoužíva majonézu. Tento zemiakový šalát nakyslo sa skvele hodí k vyprážaným rybám.
Viedenský zemiakový šalát: S horčicou
Zemiakový šalát bez majonézy je aj viedenský šalát, do zálievky však pridáte aj horčicu.
Losos, kapor či pstruh na Vianoce: Ryba nesmie chýbať
Pripraviť si lososa na Vianoce má mnohé výhody. Ak chcete mať na Vianoce zdravšiu verziu kapra, nemusíte ho vyprážať, chutný je aj pečený na plechu.
Vyprážaný kapor: Tradičná klasika
Tradičný vyprážaný kapor je klasika, ktorou nič nepokazíte.
Pečený kapor na víne: Pre fajnšmekrov
V niektorých rodinách si na Vianoce kapra pečú na víne.
Pstruh s bylinkami: Ľahká alternatíva
Ak ste sa na Vianoce rozhodli pripraviť pstruha, môžete ho robiť na masle či na víne.
Vianočné nápoje: Čím si pripiť?
Na štedrovečernom stole nesmú chýbať ani obľúbené nápoje.
Nealkoholický punč: Pre všetkých
Tento nealkoholický punč je vhodný pre každého, kto nechce na Vianoce piť alkohol a odľahčiť si tak trávenie.