Vianoce sú časom radosti, pokoja, a rodinných stretnutí pri sviatočnom stole. A čo by boli Vianoce bez lahodného dezertu? Tento rok môžete vanilkové rožteky zameniť za originálnu vianočnú tortu, ktorá sa vďaka množstvu škorice, kardamómu a sladkej poleve stane hviezdou sviatočného stola. Tento článok vám ponúkne inšpirácie a recepty na vianočné torty, ktoré budú hviezdami vášho sviatočného stola. S ohľadom na rastúci počet ľudí s potravinovými alergiami sa zameriame aj na alternatívy bez lepku a laktózy.
Mandľová Vianočná Torta
Táto torta je stredne náročná a vystačí na približne 12 porcií.
Ingrediencie:## Na cesto:
- 5 vajec
- 150 g cukru
- 1 balíček Škoricového cukru Dr. Oetker
- Štipka soli
- 1 balíček Finesse Pomarančová kôra strúhaná Dr. Oetker
- 100 g hladkej múky
- 50 g mandľovej múčky
- 0,5 KL Perníkové korenie Dr. Oetker
Na náplň:
- 200 g marhuľového džemu
- 0,5 KL Perníkové korenie Dr. Oetker
- 2 PL vody
Na potretie:
- 150 g zmäknutého masla
- 70 g práškového cukru
- 1 KL Vanilkovej pasty s mletým vanilkovým strukom Dr. Oetker
Na polevu a ozdobenie:
- 1 balíček Polevy svetlej Dr. Oetker
- 1 balíček Polevy tmavej Dr. Oetker
- Snehové vločky Dr. Oetker
- Zdobenie 4 druhy zlaté/strieborné Dr. Oetker
Príprava:
- Príprava cesta a korpusu: Vyšľaháme šľahačom v mise vajcia s cukrom, škoricovým cukrom a soľou do peny. Pridáme kôru, múku zmiešanú s mandľovou múčkou a korením a vymiešame dohladka. Cesto dáme do formy vyloženej papierom na pečenie a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
- Doba pečenia: asi 30 minút
- Elektrická rúra: 190 °C
- Teplovzdušná rúra: 170 °C
- Korpus necháme vychladnúť a dvakrát pozdĺžne rozrežeme.
- Náplň: V kastróliku premiešame džem s korením a vodou a krátko povaríme. Náplň rozdelíme na spodný a stredný korpus, uhladíme a zlepíme k sebe. Potom nanesieme vrchný korpus.
- Potretie torty: Vyšľaháme šľahačom v mise maslo s cukrom a pastou dohladka. Povrch a strany torty potrieme a uložíme asi na hodinu do chladničky stuhnúť.
- Poleva: Svetlú polevu rozpustíme podľa návodu na obale a celú tortu ňou polejeme. Necháme stuhnúť.
- Zdobenie torty: Tmavú polevu rozpustíme podľa návodu na obale, odstrihneme malý rožtek a na povrchu torty vytvoríme stromček. Ozdobíme snehovými vločkami a zlatým/strieborným zdobením.
Vianočná Torta s Orechmi
Táto torta je náročnejšia na prípravu a vystačí na 10 porcií.
Ingrediencie:## Na cesto:
- 4 žĺtky
- 1 balíček Vanilínového cukru Dr. Oetker
- 1 balíček Škoricového cukru Dr. Oetker
- Štipka soli
- 60 g strúhanky
- 60 g mletých vlašských orechov
- 60 g nastrúhanej horkej čokolády
- 4 bielky
- 80 g cukru
Na sirup:
- 3 granátové jablká
- Šťava z limetky
- 30 g cukru
- 40 ml vody
- Aróma rumová Dr. Oetker (pár kvapiek)
- 60 g strúhaného marcipánu Dr. Oetker
Na krém:
- 1 balíček Dr. Oetker Puding aróma Vanilka
- 500 ml mlieka
- 40 g cukru
- 350 g zmäknutého masla
- 80 g práškového cukru
- 1 balenie Polevy svetlej Dr. Oetker
- Poleva mliečna Dr. Oetker (1/3 balíčka)
- Poleva tmavá Dr. Oetker (1/3 balíčka)
Na ozdobenie:
- Poleva mliečna Dr. Oetker (2/3 balíčka)
- Poleva tmavá Dr. Oetker (2/3 balíčka)
- Zdobenie 4 druhy zlaté/strieborné Dr. Oetker
- Granátové jablko (pár semienok)
Príprava:
- Príprava cesta: Vyšľaháme žĺtky s vanilínovým cukrom, škoricovým cukrom a soľou šľahačom do peny. Pridáme strúhanku zmiešanú s orechmi a čokoládou. Nakoniec zľahka vmiešame vyšľahaný tuhý sneh z bielkov a cukru. Cesto nanesieme do vymastenej a múkou vysypanej formy a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
- Doba pečenia: asi 40 minút
- Elektrická rúra: 180 °C
- Teplovzdušná rúra: 160 °C
- Korpus necháme vychladnúť a raz pozdĺžne prekrojíme. Spodnú časť korpusu položíme na podnos a okolo neho upevníme očistený okraj formy.
- Príprava sirupu: Vyberieme z granátových jabĺk semienka a niekoľko ich odložíme bokom na ozdobenie. Zvyšné vložíme do kastrólika. Pridáme šťavu z limetky, cukor, vodu a arómu a krátko povaríme. Potom všetko prepasírujeme cez sitko. Do zachytenej šťavy vmiešame nastrúhaný marcipán, vymiešame do úplného rozpustenia a necháme úplne vychladnúť.
- Príprava krému: Uvaríme pudingový prášok s mliekom a cukrom. Odstavíme a za občasného miešania necháme vychladnúť. V mise vyšľaháme maslo s cukrom dohladka. Po častiach pridávame vychladnutý puding a šľaháme dohladka. Do polovice krému zašľaháme sirup. Nanesieme ho na korpus vo forme a uhladíme. Prikryjeme vrchnou časťou korpusu a odložíme približne na hodinu do chladničky. Zvyšnú polovicu krému rozdelíme na 3 rovnaké časti. Jednu necháme svetlú, druhú zafarbíme trochou mliečnej polevy a tretiu trochou tmavej polevy. Z korpusu odstránime okraj formy a pomocou cukrárskeho vrecka najskôr nanesieme na spodný okraj tmavý krém. Potom nanesieme krém s mliečnou polevou. Nakoniec nanesieme svetlý krém. Okraj uhladíme jedným ťahom pomocou cukrárskej stierky, aby sa krémy spojili. Povrch torty uhladíme a potrieme svetlým krémom.
- Zdobenie: Zo zvyšných poliev vytvoríme na papieri na pečenie stromčeky, ktoré ihneď posypeme zlatými guľôčkami. Necháme ich v chladničke dostatočne stuhnúť. Potom ich opatrne stiahneme z papiera a poukladáme na povrch a strany torty.
Vianočná Torta Snehová Vločka
Nádherná vianočná torta Snehová Vločka oslní nielen svojím vzhľadom, ale aj nezabudnuteľnou chuťou. Jej príprava je jednoduchá, a výsledok poteší každého, kto ocení pravú vianočnú atmosféru.
Ingrediencie:## Piškóta:
- 4 vajcia
- 120g (6 lyžíc) cukru
- 160g (1 pohár) hladkej múky
- 30g (2 PL) kakaa
- 50ml rastlinného oleja
- 50ml mlieka
- 1 lyžička prášku do pečiva
Krém:
- 500ml šľahačkovej smotany (33% tuku)
- 500g mascarpone
- 120-150g práškového cukru
- 2 lyžičky vanilkového extraktu alebo vanilín
Poleva:
- 80g tmavej čokolády
- 120ml šľahačkovej smotany (33% tuku)
Impregnácia:
- 2-3 lyžice marhuľového džemu
- 20-30 ml vody
Na dekoráciu:
- Strúhaný kokos
Postup:
- Oddelte bielka od žĺtkov.
- Upečenú vianočnú tortu nechajte úplne vychladnúť a potom ju pozdĺžne rozkrojte na 4 kusy.
- V medzičase si pripravte maslový krém: maslo a práškový cukor vyšľahajte do hladka.
- Naneste polevu, ktorú ľahko pripravíte z práškového cukru, trošky mlieka a citrónovej šťavy.
Vianočná Torta Zimný Vánok
Táto torta je výnimočná svojou jednoduchosťou, lahodnou chuťou a rýchlosťou prípravy. Bez želatíny a s ľahkým postupom, je ideálna pre každú príležitosť.
Prečítajte si tiež: Vianočná Šťuka: Recepty
Ingrediencie:
- 220 g hladkej múky
- 40 g kakaa
- 8 g prášku do pečiva
- 4 stredne veľké vajcia
- Štipka soli
- 16 g vanilkového cukru
- 180 g cukru
- 160 ml mlieka (izbová teplota)
- 40 g rastlinného oleja
- 400 ml chladenej smotany na šľahanie (min. 30% tuku)
- 500 g chladeného syra mascarpone
- 300 g chladeného smotanového syra
- 16 g vanilkového cukru
- 50 g práškového cukru
- 4 tyčinky SNICKERS (50 g každá)
- 2 lyžice arašidovej pasty (voliteľné)
- 100 g mliečnej čokolády (rozpustenej)
Postup:
- Predhrejte rúru na 175 stupňov Celzia.
- V miske zmiešajte múku, kakao a prášok do pečiva.
- V inej miske vyšľahajte vajcia s vanilkovým cukrom a pridajte štipku soli. Postupne pridávajte cukor, mlieko a olej, pričom neustále miešajte.
- Suchú zmes vmiešajte do mokrej a vylejte do formy (28×18 cm), ktorú ste vystlali papierom na pečenie.
- Pečte približne 35 minút. Po upečení nechajte korpus vychladnúť a rozdeľte ho na dve polovice.
- Jednu polovicu korpusu rozdrvte rukami do misky.
- Pre krém vyšľahajte smotanu, mascarpone, smotanový syr, vanilkový a práškový cukor. Rozdeľte krém na tri rovnaké časti.
- Snickers nakrájajte na malé kúsky a primiešajte ich do jednej časti krému spolu s arašidovou pastou (voliteľne). Tento krém natrite na spodnú časť korpusu a uhladte.
- Druhú časť krému zmiešajte s rozdrveným korpusom (niečo si nechajte na ozdobu na vrch torty) a rozpustenou mliečnou čokoládou. Túto zmes navrstvite na krémovú vrstvu a uhladte.
- Na vrch navrstvite zostávajúci krém a uhladte.
Vianočná Torta Atrakcia
Príprava vianočnej torty ATRAKCIA je ako maľovanie vianočnej rozprávky na tanieri. S jej bohatým a jemným krémom, čokoládovou piškótou a dokonalou glazúrou sa stane hviezdou vášho sviatočného stola.
Ingrediencie:## Cesto:
- 6 bielkov
- 90 g cukru
- 90 g hladkej múky
- 0,5 lyžičky prášku do pečiva
- 120 g čokolády (68%)
- Štipka soli
Krém:
- 6 žĺtkov
- 100 g cukru (prípadne viac)
- 500 ml mlieka
- 50 g kukuričného škrobu
- 1 lyžička vanilkového cukru
- 100 g masla
Impregnácia:
- 100 ml mlieka
Glazúra:
- 60 g čokolády (68%)
- 30 ml mlieka
- 30 g masla
Zdobenie:
- Čokoládový krém
Postup:
- Príprava cesta: Vyšľahajte bielka so štipkou soli do tuhých špičiek. Postupne pridávajte cukor a šľahajte, až kým nie je úplne rozpustený. Pridajte preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a nastrúhanú čokoládu. Jemne premiešajte a vylejte na plech vyložený papierom na pečenie s rozmermi 30×40 cm. Pečte 8-9 minút v predhriatej rúre pri 180°C. Po upečení nechajte cesto vychladnúť a potom ho nakrájajte na tri rovnaké pláty.
- Krém: V menšom hrnci zahrejte mlieko. Vo väčšom hrnci zmiešajte žĺtky, cukor, vanilkový cukor a kukuričný škrob. Postupne pridávajte horúce mlieko a za stáleho miešania zahrejte, kým krém nezhustne. Odstráňte z ohňa, premiestnite do misky, prikryte fóliou a nechajte vychladnúť. Keď je puding vychladnutý, trochu ho premiešajte. Vyšľahajte maslo pomocou mixéra asi 3-4 minúty a postupne do neho zašľahávajte puding.
- Príprava glazúry: V malom hrnci zahrejte maslo s mliekom. Pridajte čokoládu a miešajte, kým nie je úplne rozpustená. Nechajte vychladnúť na teplotu vhodnú na potieranie torty.
- Kompletizácia torty: Postavte tortu z piškótových vrstiev, pričom každú vrstvu namočte mliekom a potrite krémom. Na vrch a boky torty nanesiete glazúru a nechajte stuhnúť v chladničke.
Ďalšie Inšpirácie a Tipy
- Elegantná vianočná torta: Zdobená jemnými hviezdičkami z fondánu alebo bielej čokolády, ideálna ako stredobod sviatočného stola.
- Torta s tvarohom a pomarančovou príchuťou: Dva lahodné korpusy s podmanivou chuťou pomaranča, naplnená lahodným tvarohovým krémom a dozdobená chrumkavou mandľovou posýpkou. Rúru vyhrejeme na 160 °C. Vajíčka, pastovaný med a pomarančovú vodu šľaháme elektrickým mixérom asi 18 minút, kým nám nevznikne hustá hmota. Pridáme múku, kakao a premiešame. Zmes nalejeme do pripravených foriem a pečieme asi 45-50 minút. Vyberieme z rúry. Vytvoríme si mandľovú posýpku. Mandle, cukor a vodu zmiešame. Pripravíme si plnku. Maslo, termizovaný tvaroh, ricottu a vanilkový extrakt šľaháme mixérom asi 8 minút.
- Vianočná ovocná torta (Fruit Cake): Prevonia celý váš dom. Má hutnú a zároveň vláčnu textúru vďaka sušenému ovociu a griotke. Marhuľová vrstva džemu je prekrytá marcipánom, ktorý dekorujeme fondánom alebo cukrovou glazúrou. Dozdobíme podľa vlastnej fantázie.
Bezlepková a Bezlaktózová Alternatíva
S ohľadom na rastúci počet ľudí s potravinovými intoleranciami ponúkame recept na korpus bez lepku a laktózy, ktorý je základom pre exkluzívnu vianočnú tortu.
Ingrediencie:
- Množstvo a typ múky závisí od preferencií a dostupnosti bezlepkovej múky. Použite zmes bezlepkovej múky, ktorá obsahuje ryžovú, kukuričnú a tapiokovú múku.
- Sladidlo (napr. trstinový cukor, kokosový cukor, stévia)
- Kypriaci prášok bez lepku
- Citrónová šťava
- Rastlinný olej (napr. kokosový, slnečnicový)
- Rastlinné mlieko (napr. mandľové, kokosové, ryžové)
Postup:
- Suché ingrediencie (múka, sladidlo, kypriaci prášok) zmiešame v miske.
- Pridáme citrónovú šťavu a rastlinné mlieko a dôkladne premiešame.
- Cesto vylejeme do tortovej formy s priemerom 18 cm vystlaným papierom na pečenie. Povrch cesta pekne zarovnáme.
- Pečieme na 180 °C vo vopred vyhriatej rúre približne 45 - 50 minút.
- Po upečení necháme korpus vychladnúť.
Plnka (Inšpirácie):
- Čokoládová plnka: Zmiešajte rozpustenú horkú čokoládu (70% a viac) s kokosovým mliekom a sladidlom.
- Ovocná plnka: Použite čerstvé alebo mrazené ovocie (napr. maliny, jahody, čučoriedky) a zmiešajte ho s rastlinným jogurtom alebo kokosovou smotanou.
- Orechová plnka: Zmiešajte mleté orechy (napr. vlašské, lieskové) s rastlinnou smotanou a sladidlom.
Prečítajte si tiež: Sviatočné vianočné torty
Prečítajte si tiež: Ako opraviť vianočnú guľu Zlata