Advent je čas pokory, pôstu a vyrovnania. Je to čas, kedy by sme mali odpúšťať a tíšiť hnevy, dokonca aj voči nepriateľom, ako nás učí naše kresťanské učenie. Hoci to bude ťažké, už sa začínajú prípravy na nadchádzajúce sviatky, a to aj doma, v rodinnom kruhu. Možno už zapaľujeme druhú sviečku a pečieme medovníky.
Kedysi boli významným strediskom uhorských pernikárov, ale dnes tu nenájdeme ani jedného. Preto si pripravme niečo vianočné, niečo fajnové - slivkovú omáčku. Tento recept pochádza z rodiska môjho otca, z miesta, kde žili potomkovia Komenského exulantov.
Slivková omáčka je vynikajúci doplnok k jedlu, najmä k mäsu a divine. Môžeme ju použiť na dochutenie sušených dubákov. A ak chceme, môžeme pridať aj múčnu zápražku a tri žufanky „slivkovej vody“. Skúste ju podávať k divine z diviaka alebo jeleňa a zapite ju vínom z malokarpatských Orešian.
Recept na vianočnú slivkovú omáčku
Príprava: 40 minútÚroveň: JednoduchéMnožstvo: Asi 4 poháre à 200 ml
Potrebujeme:
Prísady:
- 1 kg zrelých sliviek
- 1 stredne veľká cibuľa
- 200 ml vody
- 1 balíček Finesse Citrónová Kôra strúhaná Dr. Oetker
- 50 ml červeného vína
- 1 zarovnaná KL korenia čierneho mletého
- 0,5 KL soli
- 0,5 KL zázvoru sušeného mletého
- 1 zarovnaná PL perníkového korenia
- 1 balenie Želírovací cukor Extra 2:1 Dr. Oetker
Príprava omáčky:
- Na prípravu omáčky vložíme do väčšieho hrnca očistené a odkôstkované slivky, najemno nakrájanú cibuľu, zalejeme vodou a na miernom ohni za občasného miešania asi hodinu povaríme.
- Potom, pomocou tyčového mixéra rozmixujeme. Pridáme citrónovú kôru, víno, korenie, soľ, zázvor, perníkové korenie a želírovací cukor a dobre premiešame.
- Za stáleho miešania privedieme do varu a dôkladne povaríme minimálne 5 minút.
Plnenie do pohárov:
- Odoberieme prípadnú penu a ihneď plníme do pripravených pohárov až po okraj.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete slivky pred varením krátko opiecť v rúre.
- Ak nemáte červené víno, môžete ho nahradiť jablčným octom.
- Omáčku môžete obohatiť pridaním orechov alebo mandlí.
- Pre pikantnejšiu chuť pridajte štipku chilli.
- Ak chcete mať omáčku jemnejšiu, prepasírujte ju cez sitko po rozmixovaní.
Využitie slivkovej omáčky
Slivková omáčka je veľmi univerzálna a dá sa využiť na rôzne spôsoby:
Prečítajte si tiež: Vianočná Šťuka: Recepty
- K mäsu: Perfektne sa hodí k pečenému mäsu, grilovanému mäsu, divine, ale aj k hydine.
- K syrom: Výborne chutí s tvrdými syrmi, ako je cheddar alebo parmezán, ale aj s kozím syrom.
- Do dezertov: Môžete ju použiť ako polevu na palacinky, lievance, vafle alebo zmrzlinu.
- Ako darček: Domáca slivková omáčka je skvelý a originálny darček pre vašich blízkych.
Prečítajte si tiež: Sviatočné vianočné torty
Prečítajte si tiež: Ako opraviť vianočnú guľu Zlata