Medovníkový domček je obľúbená vianočná tradícia, ktorá spája rodiny a prináša radosť z pečenia a zdobenia. Tento článok vám ponúka podrobný recept a postup, ako si vytvoriť vlastný rozprávkový medovníkový domček, ktorý poteší nielen chuťové poháriky, ale aj oči.
Výber cesta a príprava
Základom každého medovníkového domčeka je kvalitné cesto. Môžete použiť svoj overený recept na medovníky alebo vyskúšať niektorý z nasledujúcich:
- Recept od mamy: Tento recept je rokmi overený a zaručuje výbornú chuť a vôňu.
- Recept s medovou zmesou: Zahrejte 100 g tekutého medu s 50 g práškového cukru, ½ bal. vanilkového cukru a 35 g masla. Vychladnutú zmes zmiešajte so 170 g hladkej múky, 1 zarovnanou KL kypriaceho prášku do pečiva, ½ KL perníkového korenia a ½ bal. citrónovej kôry.
- Rýchly recept: Zohrejte v hrnci med s cukrom a maslom, miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Vychladnutú zmes zmiešajte s múkou, práškom do pečiva, vajcom a korením.
- Recept s parou: Všetko premiešame a necháme zovrieť nad parou. Necháme 10 minút vychladnúť a postupne pridávame 3 šálky hladkej múky. Spracujeme a cesto necháme odpočívať 30 minút pod utierkou.
Bez ohľadu na to, ktorý recept si vyberiete, dôležité je, aby bolo cesto hladké a lesklé. Cesto nechajte odpočívať v chlade, ideálne aj niekoľko dní, aby sa chute dobre prepojili.
Vykrajovanie a pečenie dielov
- Príprava šablón: Vyrobte si z hrubého papiera šablóny jednotlivých častí domčeka (bočné steny, predná a zadná časť, strecha). Veľkosť domčeka je len na vás. Na medovníkový domček potrebujete hlavne šablónku. Ja ju mám z časopisov medovníky ale dostať ju aj tu v net shope. taktiež si vieš šablónku urobiť aj ty sama s rozmermi akými ty uznáš za vhodné.
- Vaľkanie cesta: Cesto vyvaľkajte na hrúbku 2-5 mm na pomúčenej doske.
- Vykrajovanie: Podľa šablón vykrojte z cesta jednotlivé diely domčeka. Do niektorých dielov môžete vykrojiť aj okná a dvere. Do oboch dielikov určených na strechu spravte do rohov na dlhšej časti dva okrúhle otvory, ktorými budete potom prevliekať stužku. Zo zvyšného cesta môžete povykrajovať rôzne medovníčky na ozdobu.
- Pečenie: Poukladajte diely na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte pri 180 °C približne 8-10 minút, kým nebudú zlatohnedé. Dajte pozor, aby sa jednotlivé časti neskrivili.
- Chladenie: Upečené diely nechajte vychladnúť na plechu. Je dôležité, aby boli úplne vychladnuté predtým, ako ich začnete zdobiť.
Príprava bielkovej polevy
Na zdobenie medovníkového domčeka budete potrebovať bielkovú polevu. Tu je niekoľko receptov:
- Základný recept: Z čerstvého bielka a 130 g niekoľkokrát preosiateho práškového cukru a pár kvapiek citrónovej šťavy ručne vymiešajte bielkovú polevu.
- Vylepšený recept: Bielok vymiešame s 2/3 preosiateho cukru, octom a preosiatym škrobom. Zvyšok cukru pridávame po častiach, kým nieje poleva dostatočne hustá.
- Recept s kyselinou citrónovou: Vyšľaháme dva bielky, pridáme pol kávovej lyžičky kyseliny citrónovej alebo citrónovej šťavy, aby sneh bol biely. Toto všetko necháme zovrieť nad parou a vylejeme do vandlíka, kam postupne pridávame 60 dkg hladkej múky špeciál.
Poleva by mala byť hustá, ale zároveň ľahko roztierateľná. Ak je príliš hustá, pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy alebo vody. Ak je príliš riedka, pridajte viac práškového cukru.
Prečítajte si tiež: Zmrzlina a gastronómia: Istria a Veľký Meder
Zdobenie a spájanie domčeka
- Zdobenie dielov: Upečené a vychladnuté diely ozdobte bielkovou polevou podľa vlastnej fantázie. Použite zdobiace vrecko, mikroténové vreckúško alebo kornútik z papiera na pečenie. Môžete použiť rôzne farby polevy, lentilky, cukrové perličky a iné jedlé ozdoby.
- Spájanie dielov: Keď je poleva na dieloch úplne suchá, môžete začať so spájaním domčeka. Naneste hrubšiu vrstvu polevy na hrany dielov a postupne ich spájajte. Treba ne to trošku trpezlivosti, hrany stien natrite polevou a držte ich dovtedy, dokým nebudú držať aj sami. Začiatočníci majú niekedy problém zlepiť veľké diely k sebe.
- Upevnenie strechy: Na záver prilepte strechu na domček. Na spoje strán domčeka môžete na záver prilepiť kúsky celej škorice.
- Záverečné úpravy: Celý domček pocukrujte práškovým cukrom, aby vyzeral ako zasnežený. Môžete pridať aj cencúle z polevy. Keď to budete mať hotové, na strechu nalejte zvyšnú polevu a rozotrite ju po celej jej ploche. Cencúle by sa vám mali vytvoriť sami, ak nie, môžete si ich jednoducho vytvoriť zdobítkom, ktorým ste zdobili steny.
Tipy a triky
- Príprava vopred: Cesto si môžete pripraviť aj niekoľko dní vopred a skladovať ho v chladničke.
- Odležanie dielov: Upečené dieliky nechajte odležať a trocha stvrdnúť , nechávam aj 4 dni na táckach a až potom zdobím diely a samozrejme tie tiež musia vyschnúť ,aby si si ich pri skladaní chalúpky nerozmazala, tak isto aj malé medovníčky ak sú ešte aj potreté vajíčkom , inak skoro opadajú, veľa zdaru v práci a trpezlivosť…
- Kvalitné korenie: Do každej medovníkovej chalúpky patrí perníkové korenie, ktoré sa dá samozrejme kúpiť v obchode. Celé korenie (klinčeky, nové korenie a badián) si nameľte. Potom už len pridajte sypké korenie a zmiešajte.
- Zapojte rodinu: Do tvorenia medovníkovej chalúpky môžete zapojiť celú rodinu a urobiť z toho vašu vianočnú tradíciu. Deti môžu vykrajovať, mamička môže zdobiť a deti spoločne s oteckom sa môžu zapojiť do lepenia celej chalúpky.
- Kvalitné pomôcky: Vôbec sa nemusíte báť toho, že medovníkovú chalúpku nezvládnete ozdobiť. Dôležité je mať kvalitný zdobiaci sáčok, dokonca ho zoženie aj s tenkou plastovou trubičkou. Tieto sáčky sú vhodné priamo na zdobenie medovníčkov a uvidíte, že vám to s nimi pôjde ako po masle.
Prečítajte si tiež: Spievankovo 3 pre deti
Prečítajte si tiež: Kde si dať pizzu vo Veľkom Šariši?