Veľká noc sa nezaobíde bez tradičných dobrôt a veľkonočný baranček patrí medzi tie najobľúbenejšie. Tento symbol jari a sviatočnej pohody môže mať rôzne podoby - niekto obľubuje nadýchaný piškótový, iný dáva prednosť tradičnému trenému alebo jemnému tvarohovému. Dobrá správa je, že pečenie barančeka vôbec nie je zložité! Je to skrátka taká ďalšia veľkonočná tradícia. Ako ale upiecť toho najlepšieho? Ako by mal vyzerať a chutiť správny veľkonočný baránok? Recepty v tomto článku vám to ukážu! Inšpirujte sa.
Prečo je veľkonočný baránok symbolom Veľkej noci?
Veľkonočný baránok je neodmysliteľným symbolom Veľkej noci. Spája v sebe dve tradície. Prvá tradícia pochádza z kresťanstva, kedy sa Ježiš Kristus, ako Baránok Boží, obetoval za spásu sveta a predstavuje znamenie nevinnosti, čistoty a poslušnosti. Druhá tradícia vychádza ešte z čias židovského národa, kedy sa baránok používal ako obetné zviera za hriechy a ako pripomienka vyslobodenia židovského národa z egyptského otroctva. V chudobnejších rodinách sa obetný veľkonočný baran nahradzoval pečeným barančekom z treného alebo kysnutého cesta, ozdobeného cukrom a mašličkou. Tradícia pretrvala dodnes, keď pečením veľkonočného barana si vytvoríte krásnu domácu veľkonočnú atmosféru a dodržíte tradíciu. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok poteší celú rodinu.
Príprava formy a surovín
Ešte predtým, než začnete miešať cesto, je dôležité správne pripraviť formu na pečenie. Ak používate klasickú keramickú alebo liatinovú formu, dôkladne ju vymažte maslom a vysypte múkou - zabránite tak prilepeniu cesta. Existuje celý rad foriem, ktoré sa pri príprave baránka používajú. s nepriľnavým povrchom. Záleží na preferenciách a obľúbenosti každej jednotlivej kuchárky, ktorá forma pre ňu bude najlepšia. V každej z vyššie uvedených foriem sa baránok pečie inak. Niektoré formy nie je potrebné vymazávať a vysypávať a ušetrí sa vďaka nim aj niečo málo času. Medzi ne patrí napríklad aj silikónová forma na veľkonočného baránka, ktorá sa teší stále väčšej a väčšej obľube.
Ďalším dôležitým krokom je príprava surovín. Všetky by mali mať izbovú teplotu, preto ich už aspoň hodinu pred pečením vyberte z chladničky.
Tradičný trený baranček
Ak hľadáte tradičný recept, bez pochýb je trený baranček stávkou na istotu. Nielenže má jemnú citrónovú vôňu, ale zároveň krásne drží tvar a ostáva vláčny niekoľko dní. Tento recept je pre tých, ktorí obľubujú jemné a vzdušné dezerty. Tento recept je ideálny pre milovníkov vláčnych dezertov.
Prečítajte si tiež: Sladký a slaný Veľkonočný pletenec
Recept:
- Predhrejte rúru na pečenie na 180°C.
- V mise si vyšľaháme do krémova práškový cukor a zmäknuté maslo. Pridáme žĺtky a vanilkový cukor a poriadne premiešame.
- Polohrubú múku zmiešame s kypriacim práškom a preosejeme ju na vajíčkovú zmes. Pomocou mixéra dobre premiešame. Vznikne nám suchšie drobivé cesto, do ktorého prilejeme deci a pol vlažného alebo teplého mlieka (nie studeného) a rozmiešame do krémova. Primiešame citrónovú kôru.
- Napokon do cesta gumenou varechou vmiešame do tuha vyšľahané vaječné bielky.
- Formu na veľkonočného barančeka vytrieme maslom alebo tukom a vysypeme polohrubou múkou (alebo napríklad strúhankou alebo strúhaným kokosom).
- Cesto nalejeme do formy a pečieme v rozohriatej rúre na 180 stupňoch. Dĺžka pečenia závisí od veľkosti formy, baranček sa však bude piecť minimálne 35 minút. Odporúčame špajľou odskúšať, či je baranček prepečený aj vo vnútri. Ak špajľa zapichnutá do cesta vyjde von čistá a suchá, cesto je prepečené. Ak na nej ostane cesto, predĺžte čas pečenia o ďalších 5-10 minút.
- Upečeného barančeka necháme asi 20 minút chladnúť vo forme, potom formu opatrne odstránime a koláč necháme do úplného vychladnutia na mriežke.
Ďalšie recepty na inšpiráciu
Recept s pudingom:
- Na prípravu cesta vymiešame žĺtky s cukrom a vanilkovým cukrom, pridáme olej a horúcu vodu. Elektrickým ručným šľahačom vyšľaháme do peny.
- Múku zmiešame s práškom do pečiva, pudingom a citrónovou kôrou. Pridáme do žĺtkovej peny.
- Do bielkov pridáme citrónovú arómu a štipku soli. Elektrickým ručným šľahačom ušľaháme tuhý sneh, ktorý vmiešame do cesta. Všetko jemne, ale dôkladne premiešame.
- Cesto nalejeme do vymastenej a múkou vysypanej spodnej časti formy. Priklopíme vrchnú časť.
- Pečieme v predhriatej rúre (v elektrickej na 180 °C, v teplovzdušnej na 160 °C, v plynovej rúre stupeň 3) asi 40 minút.
- Po upečení necháme barančeka vychladnúť vo forme. Potom vyklopíme, hrozienka pritlačíme ako očká a barančeka pocukrujeme.
Rýchly recept bez váženia:
- Tuk, žĺtky a cukry vymiešame do peny.
- Postupne pridávame vlažné mlieko a múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Zmiešame všetky suroviny a vylejeme do formy vymastenej a vysypanej strúhankou.
- Pečieme v predhriatej rúre na cca 180 stupňov po dobu 45 minút.
Recept s mandľami a čokoládou:
- Žĺtky vymiešame s cukrami, pridáme múku s práškom do pečiva, citrónovú kôru, zalejeme smotanou, pridáme mandle, ovocie a čokoládu a riadne premiešame.
- Nakoniec vmiešame zľahka sneh z bielkov.
- Pečieme v dobre vymastenej a vysypanej forme pri 180 °C.
Recept s bielkovou polevou:
- Do misy dáme vajcia, žĺtky, cukry, citrónovú kôru a šťavu a všetko vyšľaháme do peny.
- Do tejto peny zľahka vmiešame múku a nakoniec aj pevný sneh ušľahaný z bielkov.
- Formu na baránka dôkladne vymastíme tukom, vysypeme hrubú múku, pripravené cesto do nej vlejeme a formu zaklopíme.
- Baránka upečieme do ružova a ešte horúceho vyklopíme.
- Keď baránok vychladne, vyšľaháme bielok s práškovým cukrom a po kvapkách do polevy zašľaháme citrónovú šťavu. Vzniknutou polevou baránka ozdobíme. Mandle použijeme ako oči, lieskový oriešok ako nos.
Recept s horúcou vodou:
- Žĺtky šľaháme s práškovým cukrom do peny a počas šľahania pridávame po lyžiciach horúcu vodu.
- Prisypeme vanilkový cukor, po častiach vmiešame múku a nakoniec zľahka vmiešame tuhý sneh z bielkov.
- Obe polovice baránka dobre vymastíme maslom a vysypeme múkou.
- Cesto vlejeme do časti formy, priklopíme druhou polovicou formy a pečieme v stredne vyhriatej rúre asi 175 °C cca 45 minút.
- Na konci pečenia môžeme vyskúšať špajdľou, či už je upečený. Baránka vyklopíme a necháme vychladnúť.
Tvarohový baranček:
- Žĺtky vyšľaháme s cukrom a Herou do peny, pridáme tvaroh s rumom, múku zmiešanú s práškom do pečiva a nakoniec zľahka vmiešame sneh.
- Väčšiu polovicu cesta nalejeme do formy.
- Pečieme pri 175 °C asi hodinu.
Baranček bez múky:
- Oddelíme žĺtky od bielkov.
- Medzitým si z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh.
- Do žĺtkovej hmoty striedavo primiešavame lyžicu múky a lyžicu snehu.
- Formu na barančeka vymastíme maslom a vysypeme strúhanými mandľami.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 ˚C asi 45 minút. Či je cesto upečené, skontrolujeme pomocou zapichnutej špajdle.
- Po dopečení necháme asi 10 vychladnúť a vyklopíme z formy.
Zdobenie veľkonočného barančeka
Aj ten najlepší baranček si zaslúži peknú dekoráciu! Na cukrovú polevu rozmiešajte práškový cukor s citrónovou šťavou a polejte ňou vrch barančeka. Pre čokoládovú polevu roztopte horkú čokoládu a jemne ňou barančeka potrite. Následne ho posypte kokosom, aby vyzeral ako huňatý. Pre extra rozkošný vzhľad môžete upečeného barančeka ozdobiť červenou stužkou. Počas pečenia sa môže stať, že cesto sa nadvihne nad úroveň formy. Prečnievajúci koláč odporúčame zarovnať nožom, aby mohol baranček pekne stáť na podložke. Pred podávaním posypeme práškovým cukrom (môžeme aj dozdobiť vyšľahanou šľahačkou).
Prečítajte si tiež: Slovenské zvyky spojené s veľkonočným košíkom
Prečítajte si tiež: Recept na Veľkonočný koláč