Veľká noc je čas radosti, rodinných stretnutí a samozrejme, vynikajúceho jedla. Okrem tradičných jedál, ako je šunka, vajíčka a chren, nesmú na stole chýbať ani sladké dobroty. V tomto článku nájdete inšpiráciu na recepty na plnené veľkonočné koláče, ktoré potešia celú rodinu.
Veľkonočný pletenec plnený láskou (recept od svokry)
Tento recept je dedičstvom po svokre, ktorá ho pravidelne piekla na Veľkú noc aj Vianoce. Neskôr sa v obchodoch začali kupovať hotové, ale táto tradícia si zaslúži pokračovanie.
Ingrediencie:
- Múka (množstvo podľa potreby)
- Droždie
- 1 ČL cukru (na kvások)
- Vlažné mlieko
- Zvyšok cukru (podľa chuti)
- Sušené mlieko
- Vajíčko
- Roztopené maslo
- Vanilkový cukor
- Hrozienka a brusnice (podľa chuti)
Postup:
- Preosejeme múku a vytvoríme v nej jamku.
- Do jamky rozmrvíme droždie, pridáme 1 ČL cukru a zalejeme trochou vlažného mlieka.
- Zasypeme troškou múky a necháme urobiť kvások.
- Pridáme zvyšok cukru, sušené mlieko, vajíčko, roztopené maslo, vanilkový cukor, hrozienka a brusnice.
- Postupne prilievame mlieko a miesime, kým cesto nie je vláčne a nelepivé.
- Necháme kysnúť hodinu pri izbovej teplote.
- Cesto rozdelíme na 4 časti a spletáme do vrkoča.
- Preložíme ho do maslom vymasteného pekáča, necháme podkysnúť 30 minút.
- Pred vložením do rúry ho potrieme rozšľahaným vajíčkom.
- Pečieme v rúre pri 190°C cca hodinu.
- Po dopečení potrieme koláč cukrovou vodou (2 ČL cukru zalejeme troškou teplej vody, cukor necháme rozpustiť a potrieme vrch koláča ešte za horúca).
Zajačikový koláč s tvarohom: Dvojfarebná radosť
Tento koláčik je nielen chutný, ale aj krásne vyzerá. Kombinácia kakaového korpusu a tvarohovej plnky je neodolateľná.
Ingrediencie:
- Na zajačiky:
- 250 g hladkej múky
- 2 ČL prášku do pečiva
- 1 až 2 PL kakaa
- 60 g zmäknutého masla
- 125 g práškového cukru
- 2 vajcia
- 250 ml smotany na šľahanie
- Na tvarohový základ:
- 150 g zmäknutého masla
- 180 g krupicového cukru
- 3 vajcia
- 500 g tvarohu vo vaničke
- Kôra z citróna
- Šťava z 1/2 citróna
- 200 g hrubej múky
- 2 ČL prášku do pečiva
- Štipka soli
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- Deň vopred: Pripravíme tmavú vrstvu (zajačiky). Múku, prášok do pečiva a kakao zmiešame v miske. Vyšľaháme maslo s cukrom na nadýchanú penu, postupne primiešame vajcia a nakoniec striedavo múku a smotanu. Na menší plech vystlaný papierom na pečenie vylejeme cesto a pečieme na 180 °C približne 30 až 40 minút. Korpus necháme vychladnúť a vykrojíme tvary zajačikov.
- Pripravíme si základ na koláč. Vyšľaháme zmäknuté maslo s cukrom na penu. Žĺtky oddelíme od bielkov a postupne zašľaháme do zmesi. Pridáme tvaroh, citrónovú kôru aj šťavu, nakoniec vmiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Z bielkov a zo štipky soli vyšľaháme tuhý sneh a opatrne ho vmiešame do cesta.
- Nalejeme do formy veľkosti 20 x 40 cm vyloženej papierom na pečenie alebo vymastenej maslom a vysypanej múkou. Na cesto uložíme vykrojené zajačiky a jemne ich doň vtlačíme.
- Pečieme na 180 °C približne 45 minút, kým koláč nemá zlatohnedú farbu.
- Necháme vychladnúť, poprášime cukrom a môžeme podávať.
Veľkonočné hniezda: Kysnuté potešenie s mandľami
Kysnuté cesto je základom mnohých tradičných veľkonočných koláčov. Tieto hniezda sú krásne na pohľad a výborne chutia.
Ingrediencie:
- 25 g čerstvého droždia
- 100 g cukru + 1 PL na kvások
- 250 ml mlieka
- 50 g hrozienok
- Trocha umu
- 500 g hladkej múky
- Kôra z 1/2 citróna
- Štipka soli
- 2 žĺtky
- 1 vajce + na potretie
- 150 g masla
- 50 g mandľových plátkov
- Práškový cukor
Postup:
- Pripravíme si kvások. Do misy rozdrobíme droždie, pridáme lyžicu cukru, zalejeme vlažným mliekom a necháme vykysnúť kvások (cca 10 minút).
- Hrozienka namočíme do umu.
- Medzitým v miske zmiešame múku, cukor, citrónovú kôru a soľ, pridáme žĺtky, vajce a rozpustené, trochu vychladnuté maslo.
- Potom prilejeme kvások a vypracujeme hladké cesto. Nakoniec vmiešame scedené hrozienka a necháme na teplom mieste ešte hodinu kysnúť. Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem.
- Vykysnuté cesto rozdelíme na 6 častí a potom každú na ďalšie 3 časti. Tieto vyvaľkáme na 30 cm dlhé valčeky a zapletieme do vrkoča.
- Konce zviažeme a pevne spojíme pritlačením koncov.
- Uložíme na plech vyložený papierom na pečenie a pokračujeme s ostatnými hniezdami.
- Necháme ďalších 15 minút podkysnúť. Potrieme ich rozšľahaným vajíčkom, posypeme mandľami a pečieme vo vyhriatej rúre na 170 °C približne 30 až 40 minút.
- Po upečení poprášime cukrom.
Mrkvičky s bylinkovou nátierkou: Slaná alternatíva
Ak máte chuť na niečo slané, tieto mrkvičky z lístkového cesta s bylinkovou nátierkou sú skvelou voľbou.
Prečítajte si tiež: Sviatočné pochúťky z vajíčok
Ingrediencie:
- Maslo na vymastenie formičiek
- 1 vyvaľkané lístkové cesto
- Vajce na potretie
- (Voliteľné: oranžové farbivo)
- Na nátierku:
- 250 g tučného tvarohu
- 2 PL smotany na šľahanie
- 1 strúčik cesnaku
- 1 nastrúhaná mrkva
- Soľ
- Za hrsť žeruchy, pažítky alebo zmes jarných byliniek
Postup:
- Formičky na kornútky vymastíme maslom.
- Lístkové cesto nakrájame na tenké pásiky a obtočíme ich okolo formičky.
- Potrieme ich rozšľahaným vajcom (ak chceme realistickejšiu farbu, pridáme doň oranžové farbivo).
- Pečieme v predhriatej rúre na 200 °C približne 40 minút, kým nebude povrch zlatohnedý.
- Hotovú mrkvičku necháme vychladnúť.
- Tvaroh dohladka vyšľaháme so smotanou, pridáme roztlačený cesnak, mrkvu nastrúhanú najemno, nasekané bylinky a soľ podľa chuti. Nátierka by mala byť trochu hustejšia, aby sa cesto nerozmočilo.
- Mrkvičky naplníme a ihneď podávame.
Maslové keksíky s marhuľovým džemom: Klasika s nádychom elegancie
Tieto keksíky sú jednoduché, ale elegantné. Kombinácia maslového cesta a marhuľového džemu je nadčasová.
Ingrediencie:
- 250 g zmäknutého masla
- 250 g krupicového cukru
- 2 vajcia
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 500 g polohrubej múky
- Práškový cukor na posypanie
- Marhuľový alebo pomarančový džem
Postup:
- Pripravíme si sušienkové cesto deň vopred. Vyšľaháme zmäknuté maslo s cukrom, postupne zašľaháme vajcia a vanilkový extrakt. Nakoniec vmiešame múku. Dávame pozor, aby sme cesto nepremiešali. Zabalíme ho do potravinovej fólie a na noc dáme do chladničky.
- Na druhý deň postupne odrezávame kúsky cesta - s jedným pracujeme, zvyšok cesta odložíme do chladničky, aby príliš nezmäklo.
- Cesto rozvaľkáme na tenký plát a vykrajujeme tvary vajíčok. Polovici z nich ešte okrúhlym vykrajovačom vykrojíme stred.
- Položíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Plech dáme ešte aspoň na 20 minút do chladničky, aby sušienky stuhli a neroztopili sa pri pečení.
- Pečieme v rúre pri teplote 180 °C približne 10 až 15 minút. Keksíky sú hotové, keď sú na dotyk suché, ale zhora ešte nie sú viditeľne zlatisté.
- Necháme ich vychladnúť. Kúsky v tvare celých vajec potrieme džemom, kúsky s vykrojenými stredmi necháme na plechu a jemne poprášime cukrom.
Ďalšie inšpirácie na veľkonočné plnené dobroty:
- Reindling: Tradičný nemecký múčnik z kysnutého cesta, plnený škoricou, orechmi a hrozienkami.
- Sladké japonské šišky Sata Andagi: Pripravujú sa na viacero spôsobov a sú skvelou alternatívou k tradičným šiškám.
- Orieškové koláčiky s žĺtkovou plnkou: Lahodné nepečené cesto plné orechov, naplnené krémovou žĺtkovou plnkou.
Prečítajte si tiež: Sviatočný stôl na Veľkú noc
Prečítajte si tiež: Recepty na Veľkú noc