Veľká noc je druhý najoslavovanejší sviatok, ktorý sa v súčasnosti spája nielen s kresťanskou tradíciou, ale aj s oslavou príchodu jari. Tento článok ponúka pohľad na etické alternatívy k tradičným, nie vždy vegánskym, zvyklostiam, a zároveň pripomína dôležité dni a zvyky spojené s Veľkou nocou.
Fašiangy a Popolcová streda: Úvod do pôstneho obdobia
Obdobie pred Veľkou nocou začína fašiangami, časom zábavy, plesov a zabíjačiek, ktorý končí Popolcovou stredou. Počas fašiangov sa konali sprievody v maskách, často zvieracích, ktoré symbolizovali zábavu a radosť. Popolcová streda, kedy sa zvykne páliť maňuška a popol sa používa počas bohoslužby, znamená začiatok pôstneho obdobia. Pôvodne trval pôst len 40 hodín, neskôr sa predĺžil na 40 dní. Pôst môže byť chápaný ako príležitosť na odľahčenie organizmu a detoxikáciu.
Pašiový týždeň: Cesta k Veľkej noci
Veľkej noci predchádza pašiový týždeň, ktorý zahŕňa niekoľko dôležitých dní:
- Kvetná nedeľa: Pripomienka Ježišovho príchodu do Jeruzalema.
- Škaredá streda (Popolcová streda): Pripomína Judášovu zradu.
- Zelený štvrtok: Deň poslednej večere Pána, tradične spojený s konzumáciou zelených jedál.
- Veľký piatok: Deň ukrižovania Ježiša Krista, spojený s prísnym pôstom.
- Biela sobota: Svätenie ohňa a koniec pôstu.
- Veľkonočná nedeľa: Oslava vzkriesenia Ježiša Krista.
Zelený štvrtok a tradícia zelených jedál
Na Zelený štvrtok sa tradične konzumujú zelené potraviny. Najčastejším variantom je špenát, ale môžeme vyskúšať aj šalát zo žihľavy, zelené smoothie, žihľavové halušky, kapustovú polievku, hráškové pyré a iné. Dôvodom je snaha o poistenie si zdravia na celý ďalší rok.
Špenátové listy so smotanou: Na oleji orestujeme cibuľku a cesnak. Akonáhle bude oboje dozlatista, zalejeme smotanou a osolíme. Následne pridáme dobre umyté a nasekané špenátové listy, krátko povaríme a môžeme servírovať.
Prečítajte si tiež: Sviatočné pochúťky z vajíčok
Zemiakové halušky: Uvarené a vychladnuté zemiaky olúpeme a prepasírujeme cez sito. Zemiaky riadne osolíme, pridáme Hrašku a múku a vypracujeme cesto, ktoré by sa nemalo príliš lepiť. Potom vyváľame valčeky s priemerom asi 2 cm a krájame 2 cm dlhé kúsky, ktoré varíme vo vriacej, osolenej vode tak dlho, kým nevyplávajú. Servírujeme ihneď.
Veľký piatok a pôstne obedy
Veľký piatok je pre kresťanov dňom prísneho pôstu. V tento deň sa pripravujú sladké obedy - vdolky, šišky, zemiakové knedle so slivkami, žemľovku či ryžový nákyp.
Vdolky: Do misy presejeme múku a urobíme doprostred jamku. Do jamky nadrobíme kocku droždia, pridáme lyžicu cukru a zalejeme trochou vlažného mlieka. Zaprášime múkou a necháme asi 15 minút v teple vzísť kvások. Potom pridáme zvyšné suroviny a uhnieteme hladké, nelepivé cesto. Potom na pomúčenom doske vyváľame na placku vysokú asi 1,5 cm a vykrajujeme väčšie kolieska (napríklad pomocou pohára). Medzitým si predhrejeme rúru na 180 °C. Nakysnuté vdolky môžeme ešte potrieť rastlinným mliekom s cukrom alebo rozpusteným Alsanom a posypať škoricovým cukrom. Pečieme zhruba 20 minút. Podávame s lekvárom a makom, alebo s malinovou marmeládou.
Biela sobota a príprava na oslavy
O veľkonočnej sobote sa tradične pečú baránkovia, mazance a ľudia si vynahradzujú predchádzajúci pôst chutnou stravou. V domácnostiach sa začínajú pliesť korbáčiky a farbiť vajcia. Baránok sa pečie ako symbol na pamiatku obetovania Ježiša Krista.
Veľkonočný baránok: V mise premiešame tekuté suroviny a potom postupne primiešavame sypké s výnimkou čokolády a kandizovanej kôry. Necháme šľahať aspoň 10 minút. Na záver vmiešame nasekanú čokoládu a pomarančovú kôru. Nalejeme do vymastenej a hrubou múkou vysypanej baránkovej formy. Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C zhruba 45 minút. Baránka necháme vo forme vychladnúť a vyklopíme až potom.
Prečítajte si tiež: Sviatočný stôl na Veľkú noc
Veľkonočná nedeľa: Oslava vzkriesenia
Veľkonočná nedeľa je najväčším kresťanským sviatkom, pretože sa oslavuje zmŕtvychvstanie Ježiša Krista. Pripravuje sa mazanec, veľkonočná obdoba vianočky, ktorá sa pripravuje zo sladkého kysnutého cesta a je plná orieškov a hrozienok.
Mazanec: Do misy nasypeme hladkú a polohrubú múku. Uprostred urobíme jamku, do ktorej nadrobíme droždie. Droždie zalejeme 2/3 mlieka. Droždie s mliekom a troškou múky premiešame až nám vznikne hustejšie cesto, asi ako na lievance. Po 30 minútach pridáme cukor, zvyšok mlieka, olej, soľ, citrónovú kôru, gél z ľanového semienka a spracujeme cesto. Nakoniec zapracujeme hrozienka a časť mandlí. Potom z cesta vytvarujeme mazanec, prípadne pridáme trošku múky, aby sa nám s cestom dobre pracovalo. Hotový mazanec presunieme na plech vyložený papierom na pečenie a necháme zhruba hodinu kysnúť. Pečieme pri 160 ° C zhruba 40 - 50 minút.
Veľkonočný pondelok: Korbáče a hľadanie vajíčok
Najčastejšie je s veľkonočným pondelkom spájaná koleda a korbáč. Pôvodným zmyslom šibania žien bolo omladiť ženské telo a dodať mu silu. Za vyšľahanie žena podarováva muža pomaľovaným vajíčkom, ktoré symbolizuje nový život a vzkriesenie Krista. Genderovo vyváženou alternatívou ku korbáču je hľadanie veľkonočných vajec.
Alternatívy k tradičným zvykom
Ak sa chceme vyhnúť nevegánskym zvyklostiam, môžeme zvoliť alternatívy, ako napríklad:
- Vegánsky korbáč: Namiesto prútov použiť čokoládové dobroty.
- Hľadanie vajíčok: Veľkonočný zajačik roztrúsi vajíčka v záhrade a deti ich zbierajú.
- Falošné vajíčkové jedlá: Pripraviť si topinamburovú nátierku, "vajíčkový" aspik či šalát s čiernou soľou.
- Alternatívne materiály na výzdobu: Namiesto vyfúknutých vajíčok použiť sadrové, polystyrénové alebo drevené.
- Vegánske perníčky: Napiecť perníčky pre celú škôlku.
DmBio produkty a recepty pre inšpiráciu
Pre inšpiráciu pri príprave veľkonočných jedál môžeme využiť dmBio produkty. Tu je niekoľko receptov:
Prečítajte si tiež: Originálna veľkonočná výzdoba s vajíčkami
- Ryžový nákyp s basmati ryže a kokosovým mliekom: Kombinácia basmati ryže, kokosového mlieka, polotučného mlieka, trstinového cukru, vajíčka a škorice.
- Paradajkové cestoviny s kapari a cuketou: Farfalle cestoviny s omáčkou z paradajkového pyré, cherry paradajok, cukety a kapari.
- Polievka z červenej šošovice: Polievka z červenej šošovice, cibule, cesnaku, mrkvy a červenej papriky.
- Rýchly koláč s čerešňami: Koláč z vajíčok, trstinového cukru, špaldovej múky, čerešní a orechov.
- Šalát so semiačkami a morčacím mäsom: Rukola, paradajka, avokádo, morčacie prsia, bryndza, ľanové a tekvicové semiačka.
Pre deti je možné pripraviť:
- Krůtí závitek, plněný chřestem a mrkví s bramborovou kaší a omáčkou z dmBio passaty.
- Boloňská omáčka a kukuřičné špagety.
- Čočkový "guláš".
- Čočkové karbanátky se špenátovou kaší.
- Čočkové karbanátky s tzatziky.
- Rýžový vláček z rýžového mléka a basmati rýže.
Veľkonočné sladkosti a čokoládové potešenia
Veľká noc sa blíži a s ňou aj tradičné čokoládové vajíčka s prekvapením. Okrem nich môžeme nájsť aj iné čokoládové potešenia, ako napríklad:
- Nestlé Galak con Smarties Easter Friends: Biela čokoláda Galak s lentilkami Smarties.
- Mliečne čokoládové srdiečko s veľkonočnou potlačou od Čokoládovne Janek.
- Valrhona JIVARA mliečna čokoláda 40%.
- Bronzové čoko guľôčky od FunCakes na zdobenie.
- Ručne vyrábané veľkonočné lízátka z mliečnej a horkej čokolády.
Zdravé potraviny a ochucovadlá
Zdravé potraviny a ochucovadlá z našej ponuky poskytnú vášmu telu potrebné živiny a energiu. Ponúkame vhodné alternatívy aj pre osoby s intoleranciami, či špeciálnymi diétami. Nutričné kaše, ovocné šťavy a doplnky stravy sú dôležitou súčasťou stravy.