Veľká noc je čas tradícií, farieb a najmä vajíčok, ktoré patria k jej najsilnejším symbolom. Okrem tradičných jedál, ktoré sa dedia v rodinách, je priestor aj na experimentovanie a inšpiráciu zo zahraničia. Jednou z možností, ako oživiť veľkonočný stôl, je príprava vajíčok v huspenine.
Huspenina - tradičná pochúťka nielen na Veľkú noc
Huspenina je tradičný pokrm, ktorý sa pripravuje najmä v zimnom období, no svoje miesto si nájde aj na veľkonočnom stole. Ponúkame vám osvedčený recept, ktorý zaručuje, že huspenina stuhne a bude chutiť výborne.
Recept na domácu huspeninu
Postup:
- Nožičky, koleno a mäso (napríklad bravčové pliecko) si umyjeme, nožičky a koleno očistíme. Dáme do veľkého hrnca a zalejeme 5 litrami studenej vody tak, aby bolo všetko ponorené.
- Dáme variť jemným varom a pridáme ostatné prísady (napríklad korenie, cibuľu, cesnak, mrkvu). Bravčové pliecko pridáme asi 1,5 hodiny pred ukončením varu.
- Celú huspeninu varíme naozaj pomalým bublavým varom (aby bola pekná číra) minimálne 6 hodín.
- Všetky tuhé časti si vyberieme, očistíme si z nich chudé mäsko, ktoré rozdelíme do tanierov alebo misiek.
- Cez sitko zalejeme vývarom.
- Huspeninu je vhodné variť od jesene do jari, pretože kvôli pomalému tuhnutiu je potrebné ju dať najprv do studenej miestnosti (špajzu, balkón a pod.) a až potom ju nechať dotuhnúť v chladničke.
- Narežeme si ju v tanieri na kocky, obložíme narezanou cibuľou a pokvapkáme octom a podávame s chlebom.
Tip: Pre vegetariánsku verziu huspeniny môžete použiť hubový aspik.
Vajíčka v aspiku - originálna veľkonočná dekorácia
Vajíčka v aspiku sú chutnou a efektnou alternatívou k tradičným plneným vajíčkam. Pripraviť ich môžete podľa nasledujúceho receptu:
Recept na vajíčka v aspiku
- Uvaríme vajíčka na tvrdo, necháme vychladnúť a ošúpeme.
- Pripravíme si aspik podľa návodu na obale alebo podľa receptu na domácu huspeninu.
- Do formičiek nalejeme tenkú vrstvu aspiku a necháme stuhnúť.
- Na stuhnutý aspik položíme plátky vajíčok, prípadne môžeme pridať aj šunku, zeleninu alebo iné ingrediencie podľa chuti.
- Zalejeme zvyšným aspikom a necháme stuhnúť v chladničke.
Tip: Pre farebný efekt môžete použiť rôzne druhy zeleniny, napríklad mrkvu, hrášok alebo kukuricu.
Prečítajte si tiež: Sviatočné pochúťky z vajíčok
Inšpirácia zo zahraničia
Ak hľadáte inšpiráciu na veľkonočné recepty, môžete sa pozrieť aj do zahraničia. Zaujímavé sú napríklad sladké pečivo alebo chleby, ktoré sa tradične pripravujú v rôznych krajinách.
Ďalšie tipy na veľkonočný stôl
Okrem huspeniny a vajíčok v aspiku môžete na veľkonočný stôl pripraviť aj ďalšie tradičné jedlá, ako napríklad:
- Veľkonočná hrudka
- Terina
- Jahňacie mäso
- Zemiakový šalát s majonézou
- Mazanec
Nezabudnite ani na čerstvú zeleninu, ktorá je v tomto období obzvlášť chutná a zdravá.
Prečítajte si tiež: Sviatočný stôl na Veľkú noc
Prečítajte si tiež: Recepty na Veľkú noc