Máte radi orechové bábovky alebo bábovky všeobecne? Ak áno, vyskúšajte tento luxusný recept na hrnčekovú orechovú bábovku. Je taká dobrá, že možno budete chcieť piecť ju niekoľkokrát počas jediného týždňa. Hrnčeková metóda je ideálna pre začiatočníkov aj pre všetkých, ktorí radi pečú rýchlo a bez zbytočného neporiadku. Zabudnite na zložité váženie a siahnite po hrnčekoch! Táto fantastická hrnčeková mramorovaná bábovka je dôkazom, že aj bez váhy dokážete upiecť dokonalý múčnik.
Ako upiecť dokonalú orechovú bábovku
Poďme sa pozrieť na to, ako upiecť tú najlepšiu orechovú bábovku s olejom. Ak chcete dosiahnuť dokonalú vláčnosť, zabudnite na teplovzdušnú funkciu vašej rúry. Klasické pečenie s horným aj dolným ohrevom je jediný spoľahlivý spôsob, ako upiecť dokonale vláčnu bábovku. Ak chcete, aby bola vaša bábovka krásna a nepraskala, pečte ju pri teplote maximálne 165 °C. Pečte ju maximálne pri teplote 165 °C a prvú pol hodinu rúru neotvárajte. Najčastejšou chybou pri pečení bábovky je zapnutie teplovzdušnej funkcie rúry a pečenie pri príliš vysokej teplote. Štandardný čas pečenia orechovej torty je približne 60 minút. Čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od vašej rúry, konzistencie cesta a formy, ktorú používate. Každá forma sa zahrieva trochu inak.
Ingrediencie, ktoré dodajú bábovke jedinečnú chuť
Vanilkový extrakt spolu so škoricou vytvárajú nezameniteľnú kombináciu, ktorá orechovej bábovke dodá jedinečnú arómu, ktorá rozvonia celú kuchyňu. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak použijete kvalitný, ideálne domáci extrakt z pravej vanilky. Väčšina ľudí pečie orechovú bábovku s vlašskými orechmi. Skúste ich však nahradiť lieskovými a uvidíte, ako vás výsledok milo prekvapí. Skvelou alternatívou sú aj pekanové orechy. Každý druh orechov dodá vašej bábovke jedinečnú chuť a štruktúru. Orechy môžete rozomlieť najemno alebo nasekať na drobné kúsky. Je to len na vás. Namiesto cukru môžete použiť javorový sirup alebo čakankový sirup, ktorý je ešte zdravší. Hrnčeková orechová bábovka bude nielen chutná, ale aj zdravšia.
Recept na hrnčekovú orechovú bábovku
Ingrediencie:
- 4 ks vajec (izbovej teploty)
- 150 g zmäknutého masla (alebo kvalitného margarínu)
- 1 a 1/2 hrnčeka kryštálového cukru (¾ hrnčeka ak chcete zdravšiu verziu)
- 2 hrnčeky polotučného mlieka (izbovej teploty)
- 14 g kypriaceho prášku do pečiva (1 balíček)
- 3 hrnčeky hladkej múky (preosiatej), ideálne špaldovej
- 1,5 hrnčeka najemno nasekaných lieskových orechov (alebo iných orechov)
- 1 lyžička škorice
- Citrónová kôra (nemusí byť)
- 5 g vanilkového cukru (1 malé balenie, alebo 1 lyžička extraktu)
- Maslo a hrubá múka alebo strúhanka na vymazanie a vysypanie formy
- Práškový cukor na posypanie (voliteľné)
Postup:
- Predhrejte rúru na 165 °C.
- Vo veľkej mise vyšľahajte maslo a cukor. Elektrickým šľahačom šľahajte približne 2 minúty do bledej a nadýchanej peny.
- Postupne po jednom zašľahajte celé vajcia. Každé vajce šľahajte asi pol minúty, kým sa dobre nezapracuje.
- V druhej mise zmiešajte preosiatu hladkú múku, kypriaci prášok do pečiva, orechy, škoricu a citrónovú kôru.
- Do zmesi vajec a cukru postupne pridajte mlieko, olej a vanilkový extrakt a miešajte, kým nebudú všetky ingrediencie dobre zmiešané.
- Postupne pridávajte zmes múky s orechmi do tekutej zmesi a miešajte, kým nebudú všetky ingrediencie dobre prepojené. Dôležité: Miešajte už len krátko, len kým sa suroviny nespoja do hladkého cesta. Ja miešam len kým nevidím suchú múku. Prešľahané cesto vedie k tuhej, hutnej bábovke.
- Formu na bábovku dôkladne vymažte maslom a vysypte hrubou múkou alebo strúhankou. Nepoužívajte na vysypanie formy múku! Vďaka strúhanke bude povrch bábovky po upečení chutnejší, chrumkavejší, výzorovo krajší a bábovka sa ľahko vyklopí z tvarovanej pevnej formy.
- Nalejte cesto do pripravenej formy.
- Bábovku pečte približne 50 - 60 minút. Počas prvých 30 minút pečenia rúru neotvárajte, aby bábovka neklesla.
- Otestujte špajdľou, či je bábovka upečená. Ak je špajdľa suchá a nezachytila na sebe drobné čiastočky surového cesta, tak je bábovka upečená. Bábovka by mala mať po upečení aj svoje ideálne zfarbenie. Ak bude povrch bábovky po upečení žltý alebo zlatistý tak bude málo chrumkavý.
- Vyberte bábovku z rúry a nechajte ju vychladnúť.
- Po vychladnutí ju opatrne vyklopte z formy a posypte práškovým cukrom.
Tipy a triky pre dokonalú bábovku
- Orechy: Orechová bábovka nepatrí ani medzi tie zdravšie, ani medzi najmenej zdravé dezerty. Ak do nej pridáte menej cukru alebo ho nahradíte napríklad čakankovým sirupom, môžete si dopriať kúsok bábovky aj počas redukčnej diéty. Naše vlašské orechy sú zasušené tak, aby vydržali vynikajúco po celý rok a nepodľahli rýchlo žlči a horkosti.Vlašské orechy obsahujú veľa vitamínov a minerálov, ktoré si telo nedokáže vytvoriť samo. Hoci sú obľúbené ako chrumkavá pochúťka, môžete z nich pripraviť bazalkové pesto alebo orechové maslo alebo ich pridať do müsli. Prírodné lieskové orechy so šupkou bez škrupiny. Naše lieskové oriešky sú väčšie (akosť 13-15) ako klasické lieskové oriešky zo supermarketu (akosť 11-13), vďaka čomu sú mäkšie a chutnejšie.
- Mramorová bábovka: Ak chcete mramorovú bábovku, rozdeľte cesto na dve polovice. Do jednej primiešajte preosiate kakao. Do druhej polovice vmiešajte vanilkový cukor (alebo extrakt). Striedavo nalievajte svetlé a tmavé cesto do formy. Môžete liať po lyžiciach alebo tenkým prúdom, vždy na rovnaké miesto alebo striedať miesta, aby ste vytvorili mramorový efekt.
- Trik s fľašou: Pre netradičný tvar môžete použiť PET fľašu. Odrežte jej dno a hrdlo tak, aby vám zostal stredový valec dlhý približne 8 cm (alebo podľa výšky vašej formy). Dôkladne ho umyte a osušte. Tento valec z PET fľaše postavte presne do stredu pripravenej formy. Striedavo nalievajte okolo PET fľaše svetlé a tmavé cesto. Keď je všetko cesto vo forme, opatrne a pomaly vytiahnite valec z PET fľaše smerom nahor. Cesto sa mierne zleje a vytvorí otvor a zaujímavý vzor.
- Pečenie: Ak máte rúru s cirkuláciou horúceho vzduchu (funkcia teplovzdušnej rúry) pečieme pri teplote 170 stupňov a v prípade plynovej alebo elektrickej rúry bez cirkulácie horucého vzduchu pri teplote 180 stupňov. To či je bábovka už upečená, overíme známym a jednoduchým testom - za pomoci dlhého dreveného páratka alebo špilky.
Variácie receptu
Ak máte radi bábovky, určite by ste mali vyskúšať tvarohovú alebo kefírovú bábovku. Chceli by ste niečo zdravšie alebo k vám na návštevu chodia vegáni či ľudia s intoleranciou laktózy? Existujú aj recepty na vegánske bábovky alebo bábovky bez laktózy.
- Čokoládová bábovka: Pridajte do cesta kakao a posekanú čokoládu.
- Maková bábovka: Pridajte do cesta mletý mak.
- Ovocná bábovka: Pridajte do cesta kúsky ovocia, napríklad čučoriedky, maliny alebo jablká.
Zápisník receptov a mesačný plán prípravy jedál
Máte radi varenie a pečenie? Predstavte si to: namiesto toho, aby ste každý deň vymýšľali, čo uvariť pre svoju rodinu, máte k dispozícii komplexný plán na celý mesiac. S týmto mesačným plánom prípravy jedál zamávate na rozlúčku obávanej otázke “Čo bude na večeru?” a privítate úspech pri jedle bez námahy. Zápisník receptov, ktorý Vás bude sprevádzať pri vašom každodennom varení. Zápisník je vo formáte A5 a obsahuje 100 strán na vlastné recepty ako aj 15 bonusových receptov zo stránky www.recepis.sk a prehľad náhradných surovín pri pečení. V tomto obsiahlom online kurze ťa krok za krokom naučím - Ako pripraviť ryžu? Ako pripraviť bulgur? Ako pripraviť tarhoňu? Ako pripraviť kuskus? Ako pripraviť pohánku? Či už si v kuchyni začiatočník, alebo si len chceš rozšíriť svoj kulinársky repertoár, vďaka týmto jednoduchým lekciám dokážeš vytvoriť chutné prílohy, ktoré pozdvihnú úroveň každého jedla.
Prečítajte si tiež: Recepty na veľkonočnú plnku
Prečítajte si tiež: Bodkovaná torta na Veľkú noc
Prečítajte si tiež: Recept na veľkonočnú polievku