Pec na chlieb je tradičný prvok, ktorý sa opäť stáva obľúbeným v našich záhradách a domácnostiach. Vďaka nej si môžeme vychutnať autentickú chuť chleba, pizze, mäsa a ďalších pokrmov. Pri výbere pece je dôležité zvážiť jej rozmery, ktoré ovplyvňujú jej využitie a umiestnenie.
Typy pecí na chlieb a ich rozmery
Na trhu existuje množstvo typov pecí na chlieb, ktoré sa líšia svojimi rozmermi, konštrukciou a použitými materiálmi. Medzi najpopulárnejšie patria:
Pizza pec 90: Táto pec má celkový rozmer podstavy 90x90 cm a ohnisko s rozmermi 63x76 cm. Je vhodná na prípravu pizze, mäsa, rýb, chleba, koláčov a ďalších jedál v exteriéri aj interiéri.
Pizza pec FAM 100: Podobne ako pizza pec 90, aj tento model je určený na rôzne druhy pokrmov. Celkový rozmer podstavy je 100x100 cm a ohnisko má rozmery 75x85 cm. Zásadne sa líši od štandardných pecí umiestením komína. Pec je dvojplášťová s izoláciou rockwool. Technológia pece umožňuje vykurovanie pece ohniskom v zadnej časti pece, odkiaľ dym temperuje a prehrieva celý obal pece pod stropom až do prednej časti, kde sa nachádza zaústenie komína, čím sa zvyšuje účinnosť celkovej akumulácie tepla v peci.
Záhradná pec strednej veľkosti: Tento typ pece predstavuje rovnováhu medzi veľkosťou a výkonom.
Prečítajte si tiež: Veľká Šestka torta: Kompletný návod
Najväčšia záhradná pec: Je určená pre tých, ktorí milujú veľkoleposť a výkon. Je ideálna pre veľké rodinné oslavy, záhradné party alebo pre tých, ktorí jednoducho milujú veľkoleposť a pohodlie. S jej pomocou môžete piecť pizzu, chlieb, mäso, zeleninu alebo dokonca pripravovať celé menu pre väčšiu skupinu ľudí.
Pec na pečenie IGNIS BASIS: Ide o základný typ pece, ktorú si môžete jednoducho zostaviť ako stavebnicu. Je vhodná pre záhradné sedenie, kde uvažujete nad zabudovanou pecou alebo voľne stojacou pecou na pečenie chlebu, pizze a iných chutných pokrmov. Rozmery: š: 72 x d: 80 x v: 100cm. Hmotnosť: 170-180 kg. Vnútorný priestor pece: 49 x 64 cm. Kapacita pre cca 5-8 ľudí, 1,5 pekáč!
Materiály a konštrukcia pecí
Pece sú zvyčajne vyrobené z kvalitných žiaruvzdorných a akumulačných materiálov. Proces ručnej výroby pecí je založený na dlhoročnej tradícii. Manuálna technológia a masívna konštrukcia zaručujú vysokú akumuláciu, tepelnú odolnosť a v konečnom dôsledku vysokú kvalitu pri praktickej príprave jedál.
Niektorí výrobcovia používajú šamot vo vnútri pece, pretože má vynikajúce tepelnoizolačné a akumulačné vlastnosti. Pomáha udržiavať stabilnú teplotu, rovnomerne rozvádza teplo a zaisťuje efektívne pečenie. Bez šamotu by pec rýchlejšie vychladla, spotrebovala by viac paliva a jedlo by sa nemuselo správne prepiecť. Niektorí výrobcovia nepoužívajú šamot vo vnútri pece a dokonca samotnú pec vyrábajú z jednoduchého a lacného ytongu. Vďaka tomu môžu pec vyrobiť lacnejšie. Vnútorná klenba je robená zo šamotových tehál, vonkajšia z klasických pálených.
Vhodnou voľbou je aj prírodný kameň odolný voči vysokým teplotám, ako napríklad pieskovec, čadič, granit alebo mastenec. V oblasti, ktorá je priamo vystavená ohňu, ideálne použite šamotové tehly.
Prečítajte si tiež: Analýza diela Alabama Moon
Tehly, na rozdiel od kameňa, sú pre pece adekvátnejšie, akési mäkšie. Prapodstata je v tom, že hlina a neskôr z nej tehla v plameni spevnie, kamaráti sa s ním. Kameň sa ohňa až na sopečné druhy „bojí“, lebo v ňom puká. Ďalšou výhodou tehál je, že sa na nich ľahšie uchytí zeleň, machy. Už o 2 - 3 roky má tehlová stena patinu a ľahko splynie s okolím.
Alternatívne materiály
Ak nemáte k dispozícii staré kachle, pec na chlieb sa dá postaviť aj z iných materiálov, napríklad:
- Hlina: Na stavbu pece sa dá použiť hlina, avšak v kombinácii s odolnejšími materiálmi ako šamot. Hlina sa používa na vonkajší plášť, akumulačný materiál alebo omietku.
- Šamotové tehly: Používajú sa na stavbu vnútornej časti pece - ohniska a spalinových ťahov.
- Pálené tehly: Klasické pálené tehly sa môžu použiť na vonkajšiu časť pece, prípadne na vnútornú, ak nemáte k dispozícii šamotové tehly.
- Žiaruvzdorné tehly: Môžu sa použiť namiesto šamotových tehál na ochranu stien spaľovacieho priestoru.
Pri murovaní z tehál sa odporúča použiť "zvonivky" - tehly, ktoré po poklopaní kladivkom znejú ostro, nie duto.
Umiestnenie a prevádzka pece
Pri umiestňovaní pece je dôležité zabezpečiť, aby nebola vystavená nepriaznivým poveternostným vplyvom, ako sneh, ľad, dážď. Je potrebné ju chrániť a izolovať pred nepriaznivými vplyvmi počasia formou prístrešku, obostavby, prípadne vakom, čím sa predĺži jej životnosť. Optimálne drevo pre používanie pece je suché a tvrdé (napríklad dub, buk, sladké domáce dreviny a pod.). Pri založení ohňa je potrebné úplne otvoriť komínovú klapku - povytiahnutím šúbra a taktiež otvoriť spodnú časť dvierok pre prívod vzduchu. Vrchnú časť dvierok ponecháme uavretú. Pec postupne zahrievame po dobu 45 až 90 minút v závislosti od veľkostnej verzie. Pri vyhriatí cca na 300°C, prípadne v závislosti od požadovanej teploty pre konkrétnu prípravu pokrmu, môžeme do pece vložiť surovinu pre jej tepelnú úpravu. Je dôležité vopred zabezpečiť, aby bolo palivové drevo riadne suché.
Našu pec môžete postaviť na akúkoľvek základňu - dokonca aj na stôl, za predpokladu, že stôl zvládne hmotnosť pece. Samozrejme, môžete postaviť vlastnú základňu podľa ľubovôle, ale na uľahčenie práce tým, ktorí sa s tým nechcú trápiť, je k dispozícii aj pevný stojan na pec na kolieskach s úložným priestorom na drevo.
Prečítajte si tiež: Politické presahy Öresundského mosta
Umiestnenie a izolácia
Pec je možné používať i v základnej verzii avšak je nutné zabezpečiť, aby nedošlo k jej prevádzkovaniu pod holým nebom viacnásobným vplyvom počasia ako je dážď, sneh, mráz a pod. Pec musí byť umiestnená a prevádzkovaná na suchom mieste, alebo obostavaná formou obostavby tak, aby bola zabezpečená jej izolácia. Ak pec nie je vybavená korkovou vrstvou tepelnej izolácie (zateplená verzia) doporučujeme pre zvýšenie akumulačnáho intervalu obalenie jej hornej časti do mäkkej minerálnej technickej vlny o hrúbke 10cm s jednostrannou fóliou z vonkajšej strany a oblepenie spojov fólie zlepením hliníkovou páskou. Formou následnej obostavby pece uzavrieme celú pec, čím dosiahneme dvojnásobné zvýšenie akumulácie pece a jej zvýšenú pracovnú schopnosť.
Údržba pece
Dobre vysušená pec musí mať biele ohnisko a interiér pece. Až po dokonalom vysušení novej pece na minimálnom ohni je možné pec ohriať na 300°C. Kopulovitý tvar pece má za následok pri používaní a sušení vytvorenie vlásočnicových trhlín na povrchu pece, čo však nemá žiadny vplyv na jej riadne používanie a funkciu. Ak dôjde k puklinám aj vnútornej časti pece, prípadne puklinám väčšieho rozsahu, je to svedectvo nesprávneho a nedostatočného vysušenia pece. Akékoľvek porušenie vnútornej ohniskovej časti podlieha prirodzenému opotrebeniu obdobne ako u kachieľ a krbov. Po porušení je potrebné ho vysprávkovať šamotovou zmesou.
Optimálne by mala byť pec sušená po dobu troch dní na minimálnom ohni, kedy sa trhlinky vytvoria taktiež - sú však naozaj minimálne. Každé sezónne prerušenie prevádzky používania pece znamená potrebu opätovne pec dôkladne vysušiť.
Pre čistenie nie je potrebné používať žiadne čistiace prostriedky. Odporúčame pec vymiesť po každom použití. Hrablom vytiahnite popol z pece a nasypte do kovovej nádoby.
Tipy pre správne používanie pece
- Dobre vysušená pec musí mať biele ohnisko a interiér pece. Až po dokonalom vysušení novej pece na minimálnom ohni je možné pec ohriať na 300°C.
- Optimálne drevo pre používanie pece je suché a tvrdé (príklad dub, buk, sladké domáce dreviny a pod.)
- Pri založení ohňa je potrebné úplne otvoriť komínovú klapku - povytiahnutím šúbra a taktiež otvoriť spodnú časť dvierok pre prívod vzduchu. Vrchnú časť dvierok ponecháme uavretú.
- Pec postupne zahrievame po dobu 45 až 90 minút v závislosti od veľkostnej verzie.
- Pri vyhriatí cca na 300°C príp. v závislosti od požadovanej teploty pre konkrétnu prípravu pokrmu môžeme do pece vložiť surovinu pre jej tepelnú úpravu.
Stavba hlinenej pece na pizzu - krok za krokom
Ak s obľubou trávite leto na chalupe, radi by sme vám predstavili svoje skúsenosti so stavbou hlinenej pece na pizzu. Táto pec je bezkomínová, jednoduchá a plne funkčná. Keďže sa prvá osvedčila, urobili sme v rodine ešte dve ďalšie.
Materiál potrebný na stavbu pece
- Šamotové tehly (23-28 ks)
- Hlina (cca 6 fúrikov)
- Piesok (2-3 fúriky)
- Slama
- Voda
- Noviny
- Drevené dvierka
- Pozváraný rám s drevenou výplňou
Rozmery pece:
Vnútorný priemer pece je 58 cm, vnútorná výška je 40 cm. Dvierka sú hore tvarované do poloblúka a majú rozmery: šírka 30 cm a výška 25 cm.
Postup stavby pece krok za krokom
- Začiatok stavby: Na pozváraný rám s drevenou výplňou naneste vrstvu hliny. Na ňu poukladajte šamotové tehly.
- Drevené dvierka: Hneď nato začnite vrstviť čistý piesok a tvarujte ho do kupoly, ktorá slúži ako forma vnútrajška pece.
- Hotová forma: V prednej časti piesok siaha až po priložené dvierka a vypĺňa tak celú vnútornú komoru pece. Piesok vlhčite, aby si udržal svoj tvar a nezosypal sa.
- Noviny: Keď je forma vytvorená, prikryte ju mokrými novinami. Noviny majú dôležitú funkciu pri neskoršom vyberaní piesku.
- Miešanie hliny: Medzitým miešajte hlinu s pieskom a vodou na fólii. Najlepším spôsobom je túto zmes premiešať a vypracovať šliapaním bosými nohami. Táto aktivita výborne prekrví reflexné body na chodidlách a zvyčajne má veľký úspech u celej rodiny, najmä u detí.
- Steny: Po nadobudnutí požadovanej konzistencie začnite postupne formovať hmotu po obvode pieskovej formy. Hlinu utláčajte na šírku päste.
- Smer tlaku: Ruka sa nakláňa zároveň so sklonom kupoly, takže vždy tlačte oproti už vystavanej časti vrstvy a nikdy nie proti pieskovej forme. Obložte aj pripravené dvierka.
- Ryhy: Prvú vrstvu po ukončení utlačte doskou a urobte na nej zárezy, aby na nej lepšie držala druhá vrstva.
- So slamou: Druhá vrstva obsahuje okrem hliny a piesku aj slamu, ktorá zvyšuje termoizolačné vlastnosti tejto vrstvy.
- Druhá vrstva: Jej ukladanie na prvú vrstvu prebieha už opísaným spôsobom.
- Pod prístreškom: Hotovú pec nechajte zaschnúť asi 10 dní pod prístreškom, ktorý ju chráni pred dažďom a prudkým slnkom.
- Rozobratie formy: Po uplynutí 10 dní vyberte z pece piesok, ktorý slúžil ako forma. Tu sa dostávame k významu novín, ktoré sme poukladali navlhčené na pieskovú formu predtým, ako sme začali s formovaním prvej vrstvy. Pri vyberaní pieskovej formy pokračujte opatrne - až pokiaľ nenarazíte na noviny. Noviny neodstraňujte, pri prvých rozkurovaniach sa spália.
- Sušenie pece: Po uplynutí 10 dní sme vybrali z pece piesok, ktorý slúžil ako forma. Pec schne ďalších 10 dní. Až potom zakúrte, a to veľmi mierne a postupne (na trikrát), aby pec nepopraskala.
- Najprv pizza: Hotovo! Neostáva nič iné, iba experimentovať s pečením! Noviny zhoria pri prvom zakúrení. Upečenie pizze v tejto peci trvá doslova pár minút.
- Ciabatta: Pec sa vynikajúco hodí na pečenie koláčov, pizze, chleba, dokonca na prípravu mäsa a zeleniny (v tomto poradí, ako pec postupne chladne).
- Ďalšie jedlá: Domáci chlebík potrebuje asi hodinu pri nižšej teplote. Po upečení chleba sa pec ešte môže využiť na prípravu pečenej klobásy, zemiakov a iných dobrôt.
Príprava hliny a piesku
Hotová pec má dve vrstvy: prvú vrstvu tvorí hlina a piesok a druhú vrstvu hlina, piesok a slama, ktorá túto vrstvu viaže a vytvára izolačný efekt. Samotná stavba pece trvá dva dni. Predtým je ale ešte treba pripraviť si materiál. Na výstavbu pece je potrebná hlina (zhruba 6 fúrikov) - najlepšie kopaná, piesok (2 - 3 fúriky) - opäť najlepšie kopaný. Následne je potrebné určiť pomer piesku a hliny.
Kúrenie v peci
Rozohriatie pece na vysokú teplotu trvá približne 2 h. Jedným zo spôsobov, ktorým sa dá určiť, či je pec rozohriata na požadovanú teplotu, je, že po priložení ruky na vrchol pece cítime, že je horúca. Pec si je schopná udržať naakumulovanú teplotu veľmi dlhý čas. Keď je pec dostatočne rozohriata, vymetú sa z nej popol a uhlíky a vnútro pece sa vytrie mokrou handrou.
Bezpečnosť pri používaní pece
Pri stavbe pece a jej následnom používaní je dôležité dbať na bezpečnosť. Oheň je dobrý sluha, ale zlý pán. Všetky pece a šporáky stavané v interiéri sú však veľkým nebezpečenstvom pre vznik požiaru či úniku spalín.