Tekvica je neodmysliteľnou súčasťou jesene. Jej jemná, mierne sladká chuť a sýta oranžová farba ju predurčujú na prípravu rozmanitých pokrmov. Oživí polievky, cestoviny, koláče, ale aj slané hlavné jedlá. Netradične ju možno použiť aj na prípravu džemu alebo hummusu. Pripravte si tekvicové pyré, ktoré je univerzálnym základom pre rôzne sladké aj slané recepty. Stačí tekvicu upiecť a rozmixovať. Môžete ho pridávať do koláčov, na lievance, muffiny či omáčky. Pyré sa dá aj zamraziť, takže ho môžete použiť počas celej zimy.
Tekvicová polievka - krémová klasika
Tekvicová polievka patrí k najobľúbenejším jesenným jedlám. Je hrejivá a jemná, ideálna pre sychravé dni. Na jej prípravu stačí tekvicu upiecť v rúre alebo povariť v hrnci spolu s cibuľou a mrkvou. Dochuťte ju soľou, červenou paprikou a obľúbeným korením - výborne sa hodí muškátový oriešok, kurkuma či karí. Keď je zelenina mäkká, rozmixujte ju na hladký krém a podľa potreby zrieďte zeleninovým alebo kuracím vývarom. Nakoniec ju zjemnite smotanou na varenie alebo kokosovým mliekom.
Vegánska tekvicová polievka s kokosovým mliekom
Pre vegánsku verziu použite rastlinný vývar a kokosové mlieko pre zjemnenie chuti.
Slaný tekvicový koláč z lístkového cesta
Jednoduchý spôsob, ako si vytvoriť plnohodnotné jedlo z tekvice, je pripraviť si slaný koláč z lístkového cesta. Cesto dajte do hlbšej formy na tart, popichajte ho vidličkou a pripravte si slanú náplň. Budete potrebovať jednu maslovú alebo hokkaido tekvicu podľa chuti. Po ošúpaní ju nakrájajte na menšie kúsky a orestujte na olivovom oleji spolu so soľou, čiernym korením a rozmarínom. Medzitým si vyšľahajte tri vajíčka a 180 g smotany. Zmiešajte to s na kocky nakrájaným syrom halloumi (alebo mozzarellou pre jemnejšiu konzistenciu), nastrúhaným tvrdým syrom, napríklad Grana Padano, a pečenou tekvicou. Všetko to nalejte na nachystané cesto a zahnite presahujúce okraje dovnútra. Pokiaľ chcete diétnejšiu verziu, skúste koláč s jogurtom alebo rastlinnou alternatívou smotany.
Tekvicový džem - netradičná pochúťka
Zrejme to znie netradične, ale tekvica je skvelým základom aj na prípravu domáceho džemu. Použite približne 1 kg očistenej tekvice, nakrájajte ju na kocky, podlejte trochou vody a varte domäkka. Pre zaujímavejšiu chuť môžete pridať aj ovocie - jablká, hrušky či pomaranče. Výborne sa kombinuje aj s koreninami, ako škorica, klinčeky a zázvor. Asi po 30 minútach varenia pridajte šťavu z pomaranča a citrónu, nasypte želírovací prípravok a ešte chvíľu povarte. Hotový džem nalejte do čistých pohárov, pevne uzavrite a nechajte vychladnúť.
Prečítajte si tiež: Najviac horčíka v zelenine
Tekvicové lievance - dokonalý sezónny dezert
Tekvicové lievance sú dokonalým sezónnym dezertom. Ich chuť je lahodná, najmä v kombinácii s javorovým sirupom, medom či tvarohom. Základom receptu je tekvicové pyré, ktoré si môžete pripraviť vopred. Spoločne zmiešajte 1 vajíčko s 250 ml mlieka, trochou roztopeného masla, asi 80 g najemno rozmixovanej tekvice a javorovým sirupom podľa chuti. V druhej miske zmiešajte 120g múky, balenie vanilkového cukru, polovicu lyžičky prášku do pečiva a sódy bikarbóny, štipku soli a trocha tekvicového korenia, ktoré si môžete vyrobiť aj sami. Suché suroviny zamiešajte do tekutých, cesto nalejte na panvicu s trochou oleja a opekajte z oboch strán dozlatista. Tekvicové lievance môžete podávať preliate javorovým sirupom. Tekvicové korenie nie je nič iné ako zmes korenín v správnom pomere.
Tekvicové dipy, nátierky a hummusy
Tekvicové dipy, nátierky a hummusy vedia byť sladké, slané aj jemne pikantné - záleží len na použitých ingredienciách. Nátierku si pripravíte doma len z pár surovín. Upečenú tekvicu stačí rozmixovať s lučinou, ochutiť citrónovou šťavou, soľou, korením a čerstvými bylinkami. Tekvicový dip môžete zjesť kedykoľvek k televízii alebo medzi jedlami, ako zdravú desiatu.
Tekvicová nátierka so slaninkou
Chuť v tejto nátierke dotvára opečená slaninka na cibuľke.
Tekvicová nátierka so syrom feta
Stačí zmiešať dokopy len 4 ingrediencie, aby ti vznikla táto lahodná nátierka.
Tekvicová nátierka s datľami
Aj toto je kombinácia chutí, čo ti môže učarovať.
Prečítajte si tiež: Ovocie s nízkym obsahom cukru
Ďalšie inšpiratívne recepty z tekvice
- Tekvicové rizoto z karfiolovej ryže: Kombinácia tekvice a karfiolu chutí skvele a pripravíte si ju do pol hodiny.
- Tekvicová omáčka na cestoviny: Na cestoviny si namiesto červenej omáčky vyberte žltú tekvicovú omáčku.
- Tekvicové pesto: Upečenú dužinu tekvice rozmixujte s kešu a píniovými orieškami, cesnakom a troškou olivového oleja. Pridajte sušenú cibuľku a servírujte na cestovinách, posypané parmezánom.
- Cestoviny s tekvicou: Dužinu tekvice nasekajte na malé kúsky a opečte na horúcom oleji. Posoľte, okoreňte provensálskym korením a zmiešajte s uvarenými cestovinami. Posypte syrom.
- Tekvicové placky: Pripravíte ich rovnako ako placky zemiakové, akurát namiesto zemiakov dáte nastrúhanú alebo rozmixovanú tekvicu. Už len pripomenieme, že stačí pridať vajíčko, hladkú múku, soľ, majorán, mleté čierne korenie, nechať chvíľu postáť a vysmažiť placky.
- Sladké tekvicové guľôčky: Upečenú tekvicu rozmixujte s ovsenými vločkami, orechmi a semiačkami tak, aby vznikla tuhá hmota. Pridajte škoricu, oslaďte medom alebo javorovým či datľovým sirupom a vyformujte guľôčky. Obaľte ich v zmesi strúhaných orechov a nechajte v chlade stuhnúť.
- Tekvicové smoothie: Dužinu tekvice upečte, dajte do mixéra spolu s lyžičkou medu a trochou škorice. Zrieďte s vodou alebo mliekom a rozmixujte dohladka. Skúste skombinovať s banánom. Ak doň pridáte štipku zázvoru, tekvicové smoothie vás v zime dokonale zahreje.
- Tekvicový džús: Je najvyšší čas ochutnať tento imunite prospešný nápoj z pečenej tekvice, citrónovej šťavy, jabĺk a vody. Všetko zmixujte nahladko a zrieďte s vodou na džús. Vynikajúci je ráno nalačno.
- Halušky z tekvice hokkaido: Zmiešaj pyré, múku, vajíčko, vodu a soľ, priprav cesto na halušky. Odporúčame ochutiť bryndzou.
- Tekvicové vafle: Ak máš doma vafľovač, odporúčame vyskúšať tento recept.
- Tekvicový chlebík: Vynikajúci chlebík so škoricou a zázvorom. Výborne poslúži na raňajky, preto odporúčame upiecť večer vopred.
- Tekvicový puding: Primiešaj do tekvicového pyré popučený banán, zmes rozdeľ na polovicu, do druhej pridaj navyše kakao. Ak je to málo sladké, môžeš pridať aj med. A potom už len naservíruj do dezertných pohárov spolu s kokosom a orieškami.
- Tekvicový koláč a cheesecake: Klasika, ktorá nikdy nesklame.
- Tekvicové mafiny a sušienky: Chutné drobné pečivo aj pre detičky. Hodí sa napríklad aj na výlety.
- Tekvicové krekry: Nielen na sladko, ale aj na slano môžeš pripraviť drobné keksíky. Super tip aj na silvestrovské oslavy.
- Tekvicové latte: Ak máš rada pumpkin spice latte, toto je niečo podobné. Priprav si ho presne podľa svojej chuti.
Ako spracovať tekvicu?
Najprv prekrojte tekvicu ostrým nožom na polovice a odkrojte stonku. Potom položte polovice tekvice prekrojenou stranou nadol na dosku na krájanie a ošúpte ich nožom smerom zhora nadol. Vlákna a semienka vydlabte lyžicou. Tekvicové semienka môžete ochutiť soľou a čiernym korením a nechať ich cez noc vyschnúť na papieri na pečenie - a ľahký a zdravý snack je na svete.
Tip: Ak máte problémy s prekrojením tekvice na polovice, pristúpte hneď na začiatku k tepelnej úprave tekvice v rúre. Tekvicu pečte vcelku asi pol hodinu pri teplote 150 stupňov. Uvidíte, že potom vám pôjde prekrojiť ako po masle.
Druhy tekvíc
Existuje množstvo rôznych druhov tekvíc.
- Tekvica hokkaido: Má okrúhly tvar a oranžovú šupku s červeným nádychom. Vďaka svojej sladkej chuti je ideálnou surovinou na varenie, pečenie a grilovanie. Hodí sa aj do šalátov.
- Maslová tekvica: Spoznáte ju podľa plochého tvaru a zelenej alebo oranžovej šupky.
- Cuketová tekvica: Táto tekvica je charakteristická svojím okrúhlym tvarom, bielou alebo žltou šupkou a jemnou chuťou.
- Patizon: Malá a plochá tekvica s hrubou šupkou a bielou alebo zelenou dužinou má jemnú a mierne sladkú chuť.
- Špagetová tekvica: Dužina sa pri varení rozpadá na dlhé vlákna pripomínajúce cestoviny.
Nutričné hodnoty tekvice
Dužina tekvice obsahuje 90 percent vody. Obsahuje tiež horčík, zinok, fosfor, draslík, meď, selén, sodík a vitamín A.
Prečítajte si tiež: Voda v domácom jogurte: Príčiny a riešenia