Lasagne, tradičné talianske jedlo, sa zvyčajne pripravujú s bešamelom, cestovinami, paradajkovou omáčkou, syrom a mletým hovädzím mäsom. Ak hľadáte ľahšiu a sviežejšiu alternatívu, skúste mäso nahradiť špenátom. Tento recept na vegetariánske lasagne so špenátom je nielen chutný, ale aj plný vitamínov a minerálov.
Prečo špenát?
Špenát už nie je len spomienkou na školské jedálne. V súčasnosti je to cenná zelenina, ktorá obohacuje náš jedálniček o množstvo vitamínov a minerálov. V kombinácii s jemnou omáčkou a roztopeným syrom sa mení na neodolateľnú pochúťku.
Recept na vegetariánske lasagne so špenátom
Tento recept je jednoduchý a výsledok je lahodný. Tu je krok za krokom návod, ako si pripraviť tieto chutné lasagne:
Ingrediencie:
- čerstvý špenát (800g)
- cibuľa (300g, približne 3 kusy)
- cesnak (4 strúčiky)
- ricotta (500g)
- tekutá smotana (5 cl, 30% tuku)
- vajcia (6)
- strúhaný parmezán (50g + na posypanie)
- cestovinové pláty na lasagne (12)
- maslo
- múka
- mlieko
- olivový olej (1 čl + 500g)
- soľ, korenie
- muškátový oriešok (voliteľné)
Príprava špenátovej plnky:
- Špenát opláchnite a preberte. Odstráňte hrubé stonky a nasekajte listy.
- Cibuľu a cesnak ošúpte a nakrájajte nadrobno.
- Na strednom ohni rozohrejte veľkú nepriľnavú panvicu.
- Orestujte cibuľu na olivovom oleji a keď začne mäknúť, pridajte časť špenátu a varte niekoľko minút. Miešajte drevenou lyžicou.
- Znížte teplotu a postupne pridávajte špenát, pričom pravidelne miešajte drevenou lyžicou. Varte, kým špenát úplne nezvädne.
- Ku koncu varenia pridajte cesnak, soľ a korenie. Krátko prehrejte a odložte bokom.
Príprava bešamelovej omáčky:
- V hlbšej nádobe roztopte maslo, prisypte múku a za stáleho miešania postupne prilievajte mlieko.
- Dochuťte soľou a korením. Ak chcete, môžete pridať aj štipku muškátového orieška pre jemnejšiu arómu.
- Nakoniec do horúcej omáčky vmiešajte tretinu nastrúhaného syra, ktorý jej dodá ešte krémovejšiu konzistenciu.
Príprava ricottovej zmesi:
- V šalátovej mise energicky vymiešajte vajcia, smotanu, ricottu a polovicu strúhaného syra Parmezán metličkou, kým nezískate hladkú zmes. Odložte.
Vrstvenie lasagní:
- Predhrejte rúru na 200°C.
- Zapekaciu formu vymastite a na jej dno rozotrite trochu bešamelu.
- Pokračujte vrstvou cestovín, natrite tretinu smotanovej zmesi. Ak treba, rozlomte ich na kúsky, aby ste pokryli panvicu.
- Pridajte polovicu špenátu, tretinu Parmezánu a ďalšiu tretinu smotany.
- Zakryte ďalšími plátkami lasagní.
- Opakujte postup a na záver pridajte zvyšnú smotanu.
- Posypte zvyškom Parmezánu na vrchu.
Pečenie:
- Pekáč prikryte alobalom a vložte do rúry predhriatej na 180 °C. Lasagne pečte približne pol hodiny.
- Následne fóliu odstráňte a doprajte im ešte 10 minút pečenia, aby syr na povrchu získal zlatistú farbu a krásne sa zapiekol. Na gratinovaný efekt prepnite na funkciu grilu na 2 minúty, pričom pozorne sledujte farbu. Lasagne by mali byť zlatohnedé.
Ďalšie tipy a triky
- Zeleninová variácia: Namiesto špenátu môžete použiť aj inú zeleninu, napríklad cuketu, baklažán alebo huby.
- Hubové lasagne: Klasické talianske lasagne môžete urobiť aj pre vegetariánov - namiesto mäsa jednoducho zvoľte zeleninu, ktorú ozvláštnite hubami.
- Bez bešamelu: Ak chcete ušetriť čas, môžete vynechať bešamel a zeleninovú zmes zahustiť kukuričným škrobom (maizenou).
- Ricotta a špenát: Vegeteriánske lasagne s ricottou a špenátom sú ľahším variantom klasiky talianskej kuchyne. S jemnou chuťou a krémovou konzistenciou.
- Mrazený špenát: Ak používate mrazený špenát, nechajte ho rozmraziť a zbavte ho prebytočnej vody.
- Domáce cestoviny: Ak máte čas, môžete si pripraviť domáce cestovinové pláty.
- Vrstvenie: Pri vrstvení lasagní dbajte na to, aby boli všetky cestoviny pokryté omáčkou, aby sa počas pečenia nevysušili.
- Teplota pečenia: Teplotu pečenia prispôsobte svojej rúre. Ak sa lasagne príliš rýchlo pripekajú, znížte teplotu alebo ich prikryte alobalom.
- Podávanie: Lasagne nechajte pred podávaním chvíľu vychladnúť, aby sa dali ľahšie krájať.
Variácie receptu
- Tekvicové lasagne so špenátom: Pre jesennú verziu lasagní môžete pridať tekvicu. Tekvicu nakrájajte na tenké plátky a poukladajte ju medzi vrstvy špenátu a cestovín.
- Bryndzové lasagne: Ak máte radi bryndzu, môžete ju pridať do špenátovej plnky.
Prečítajte si tiež: Originálny recept na Gemerské guľky
Prečítajte si tiež: Jednoduché vegetariánske lasagne
Prečítajte si tiež: Lahodné vegetariánske jedlá