Nový rok je na Slovensku časom osláv, tradícií a predsavzatí. Jedným z dôležitých aspektov tohto sviatku je aj novoročný obed, ktorý má podľa tradícií zabezpečiť hojnosť a šťastie v nasledujúcom roku. Verí sa, že to, čo zjeme v prvý deň roka, ovplyvní našu budúcnosť. Hoci Silvestra a Nový rok oslavuje každý po svojom, stáročia trvajúcou tradíciou po tieto dni je hojnosť jedla. Veď sa vraví - ako na Nový rok, tak po celý rok.
Hoci sa tradične na novoročnom stole objavujú mäsité jedlá, existuje množstvo chutných a zdravých vegetariánskych receptov, ktoré môžu plnohodnotne nahradiť klasické menu a zároveň priniesť do vášho jedálnička nové chute a inšpirácie. A čo viac, môžete si ich vychutnať s vedomím, že prispievate k ochrane životného prostredia.
V tomto článku vám predstavíme recept na vegetariánsku paellu s pečeným tofu, ktorá je ideálnou voľbou pre zdravý a chutný novoročný obed. Paella je jednou z tradičných špecialít pripravovaných v Španielsku a vyčaruje vo Vašej kuchyni pravú atmosféru temperamentnej španielskej kuchyne. Aj bezmäsité jedlo môže zanechať v nás naozajstný kulinársky pôžitok.
Tradície a povery spojené s novoročným obedom
Slovenský novoročný stôl sa riadi určitými pravidlami a poverami. Podľa starých zvykov by sa na ňom nemala objaviť hydina, aby "neušlo šťastie". Ryby by mohli spôsobiť, že šťastie odpláva. Naopak, preferuje sa bravčové mäso, ktoré symbolizuje blahobyt, pretože prasa vďaka svojmu rypáku nájde skryté poklady. Dôležité sú aj strukoviny, ktoré majú zabezpečiť dostatok peňazí. Verí sa, že by sa nemalo nič vynášať z domu, vrátane odpadkov, aby sa spolu s nimi nevyhodilo aj šťastie.
Ak sa chcete držať tradícií, ale preferujete vegetariánsku stravu, môžete bravčové mäso nahradiť údeným tofu a strukoviny, ako sú šošovica, hrach, cícer alebo fazuľa, zaradiť do rôznych chutných jedál.
Prečítajte si tiež: Španielska vegetariánska paella
Čo by nemalo chýbať na novoročnom stole?
Tradičné slovenské novoročné menu zahŕňa:
- Šošovicová polievka: Je jedným z najčastejších pokrmov, ktoré sa varia v prvý deň roka. Šošovica symbolizuje šťastie, hojnosť a blahobyt.
- Bravčové mäso: Pečené prasa sa spája so šťastím a bohatstvom. Pripraviť si ho môžete na rôzne spôsoby.
- Kapustnica: Tradičná slovenská kapustnica nesmie chýbať ani na novoročnom stole.
- Sviečková na smotane: Dokonalý pokrm ako stvorený na Nový rok.
- Koláče s makom: Mak by mal symbolizovať podobné veci ako šošovica. Pripraviť z neho môžete kysnuté záviny alebo rôzne rezy a krémové zákusky.
- Koláče s mincami alebo hrachovým zrnkom: V niektorých kútoch Slovenska a Česka prevládal zvyk pečenia koláčov, do ktorých sa vkladali mince alebo hrachové zrnko.
Recept na vegetariánsku paellu s pečeným tofu
Paella má mnoho verzií. S masem, s mořskými plody nebo jen se zeleninou. Je vůbec možné tuto chuť zažít i doma? Ano!
Ingrediencie:
- 1 balenie tofu (ideálne údené)
- 1 šálka ryže (ideálne arborio)
- 2 šálky zeleninového vývaru
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 červená paprika
- 1 zelená paprika
- 1 konzerva krájaných paradajok
- 1/2 šálky mrazeného hrášku
- 1/4 šálky olív
- Šafran
- Olivový olej
- Soľ, korenie
- Petržlenová vňať na ozdobu
Postup:
- Tofu nakrájajte na kocky a opečte na panvici s olivovým olejom do zlatista.
- V hrnci rozohrejte olivový olej a opečte na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Pridajte na kocky nakrájanú papriku a opečte ju.
- Pridajte ryžu a krátko ju opečte.
- Pridajte šafran a zalejte zeleninovým vývarom.
- Pridajte krájané paradajky, hrášok a olivy.
- Osoľte a okoreňte.
- Priveďte do varu, potom znížte plameň a varte pod pokrievkou, kým sa ryža neuvarí a tekutina sa nevstrebe (cca 20 minút).
- Pridajte opečené tofu a premiešajte.
- Ozdobte petržlenovou vňaťou.
Tipy na zdravší novoročný obed
Nový rok je ideálnym obdobím na nový začiatok - a to nielen v živote, ale aj v kuchyni. Po sviatkoch plných ťažkých jedál a sladkostí je načase dopriať telu niečo ľahšie a výživné. Nemusíte si však odpustiť tradičné chute slovenskej kuchyne, aby ste varili zdravšie. Slovenská kuchyňa je plná chutných a výživných surovín. Stačí len trochu obmeniť tradičné recepty - vymeniť bielu múku či cestoviny za celozrnné, majonézu za jogurt alebo namiesto cukru použiť med. Takto si vychutnáte obľúbené jedlá bez výčitiek.
Ďalšie inšpirácie na novoročný obed
Ak hľadáte ďalšie inšpirácie na novoročný obed, môžete vyskúšať tieto recepty:
- Šošovicová polievka s paradajkovým základom
- Novoročné holúbky
- Krúpková polievka
- Tekvicová polievka
- Zemiakové rolády plnené ovocím
- Francúzske zemiaky s údeným tofu
Prečítajte si tiež: Chutná pizza z lístkového cesta
Prečítajte si tiež: Zdravý a chutný slaný koláč